Plăcintă cu Cremă de Vanilie ( Kremschnitt )

PLĂCINTĂ CU CREMĂ DE VANILIE ( KREMSCHNITT )


Cantitățile necesare pentru aluatul franțuzesc


- 250 g făină
- 250 g unt
- 1/2 linguriță sare
- o linguriță de oțet
- un pahar de apă.


Mod de preparare

Într-un castron se pune făină cernută, se face o scobitură la mijloc
în care se toarnă apa, sarea și oțetul.
se ia cîte puținăfăină din jur și se frămîntă bine, pînă se obține cocă.
pe planșeta de aluat se frămîntă în continuare cu mîna această cocă,
nu prea mult, ca să nu devină elastică.
Se intinde cu sucitorul o foaie dreptunghiulară de grăsimea unui deget,
peste care se așează untul, care trebuie să die proaspăt și ținut în frigider.
Se întinde cu cuțitul peste aluat, lăsînd goale marginile aluatului.
Se împăturește un plic, de sus în jos, de la stînga la dreapta.
Se lasă la rece un sfert de oră.
Se pune aluatul din nou pe planșetă și se întinde cu sucitorul o foaie
dreptunghiulară, groasă de un deget.
De data aceasta se împăturește în trei părți, de la stînga o dată, de la
dreapta peste cealaltă parte, apoi se pliază de jos în sus.
Se lasă din nou la rece 20 de minute.
Se procedează la fel de patru ori, împăturind de fiecare dată în același
sens și lăsînd aluatul cîte 20 de minute la rece.
Lucrat în felul acesta, aluatul se va desface în foi.
Se coace la foc tare.
Pentru plăcintă cu cremă, aluatul se coace în două foi.
Separat se prepară crema de vanilie din: 1 litru de lapte,
5 linguri de zahăr, 5 gălbenușuri de ou, 1/2 baton de vanilie
sau două pachețele de zahăr vanilat, 5 lingurițe de făină.
Se freacă gălbenușurile cu zahăr, se adaugă făina, ametecînd bine.
Apoi se picură laptele cald, fiert în prealabil cu vanilie.
Se amestecă bine tot timpul în baia de apă sau, dacă avem cratiță
groasă la fund, se poate preparași la foc slab, amestecînd tot timpul,
ca să nu se prindă, și să nu se formeze cocoloașe.
Se lasă să se răcească.
Cu această cremă se umplu foile de plăcintă coapte în prealabil.
Se pune pe tavă o foaie, se întinde crema în strat gros, iar deasupra
se acoperă cu cealaltă foaie.
Se presează ușor cu mîna ca să adere crema de foi.
După cîteva ore sau chiar a doua zi, se taie în pătrate potrivite și
se poate servi pudrată cu zahăr vanilat.

Plăcintă cu Cremă de Vanilie ( Kremschnitt )

PLĂCINTĂ CU CREMĂ DE VANILIE ( KREMSCHNITT )


Cantitățile necesare pentru aluatul franțuzesc


- 250 g făină
- 250 g unt
- 1/2 linguriță sare
- o linguriță de oțet
- un pahar de apă.


Mod de preparare

Într-un castron se pune făină cernută, se face o scobitură la mijloc
în care se toarnă apa, sarea și oțetul.
se ia cîte puținăfăină din jur și se frămîntă bine, pînă se obține cocă.
pe planșeta de aluat se frămîntă în continuare cu mîna această cocă,
nu prea mult, ca să nu devină elastică.
Se intinde cu sucitorul o foaie dreptunghiulară de grăsimea unui deget,
peste care se așează untul, care trebuie să die proaspăt și ținut în frigider.
Se întinde cu cuțitul peste aluat, lăsînd goale marginile aluatului.
Se împăturește un plic, de sus în jos, de la stînga la dreapta.
Se lasă la rece un sfert de oră.
Se pune aluatul din nou pe planșetă și se întinde cu sucitorul o foaie
dreptunghiulară, groasă de un deget.
De data aceasta se împăturește în trei părți, de la stînga o dată, de la
dreapta peste cealaltă parte, apoi se pliază de jos în sus.
Se lasă din nou la rece 20 de minute.
Se procedează la fel de patru ori, împăturind de fiecare dată în același
sens și lăsînd aluatul cîte 20 de minute la rece.
Lucrat în felul acesta, aluatul se va desface în foi.
Se coace la foc tare.
Pentru plăcintă cu cremă, aluatul se coace în două foi.
Separat se prepară crema de vanilie din: 1 litru de lapte,
5 linguri de zahăr, 5 gălbenușuri de ou, 1/2 baton de vanilie
sau două pachețele de zahăr vanilat, 5 lingurițe de făină.
Se freacă gălbenușurile cu zahăr, se adaugă făina, ametecînd bine.
Apoi se picură laptele cald, fiert în prealabil cu vanilie.
Se amestecă bine tot timpul în baia de apă sau, dacă avem cratiță
groasă la fund, se poate preparași la foc slab, amestecînd tot timpul,
ca să nu se prindă, și să nu se formeze cocoloașe.
Se lasă să se răcească.
Cu această cremă se umplu foile de plăcintă coapte în prealabil.
Se pune pe tavă o foaie, se întinde crema în strat gros, iar deasupra
se acoperă cu cealaltă foaie.
Se presează ușor cu mîna ca să adere crema de foi.
După cîteva ore sau chiar a doua zi, se taie în pătrate potrivite și
se poate servi pudrată cu zahăr vanilat.

Poezia Vara La Țară de Alexandru Depărățeanu

VARA LA ȚARĂ



Loința mea de vară
E la țară...
Acolo era să mor
De urît și de'ntristare
Beat de soare
Și pârlit îngrozitor !




Acolo, când n'are treabă
Orice babă
Esta medic comunal.
Viața ce aci palpită
E lipsită
De confort occidental.




Nu există berărie,
Nici regie...
Doar un hoț de cârciumar
Care are marfă proastă
Și-o nevastă
Ce se ține c'un jandar.





Când te duci pe drumul mare
La plimbare
Este pref de nu te vezi.
Trec, mișcând domol din coadă,
Spre livadă
Ale satului cirezi.




Și te poartă subt escortă
O cohortă
De țânțari subțiri în glas,
Înzestrați la cap c'o sculă
Minusculă,
Cu pretenție de nas...




Când se ia câte-o măsură,
Lumea 'njură
Pe agentul sanitar
Și-l întreabă fără noimă :
- Ce-ai cu noi, mă ?
Pentruce să dăm cu var ?...




Ale satului mari fete
Fără ghete
Ies la garduri pe 'nserat...
( Am văzut aci'ntr'o noapte
Niște fapte
Care m'au scandalizat !)



Lângă foc, o babă surdă
Și absurdă
Spune, ca și altedăți,
Tot povestea cu Ileana
Cosînzeana,
Plină de banalități.



Doarme-apoi adânc comuna...
Numai luna
Galbenă ca un bostan
Iese, mare și rurală,
La iveală
Dintr'o margine de lan.




Când și când un cîne urlă
Ca din surlă...
Carul-mare s'a oprit
Suspendat, ca un macrabu
Candelabru,
Peste satul adormit...




Dar în zori încep cocoșii,
Păcătoșii,
Ca să facă iar scandal -
Să te saturi de vieața
Și dulceața
Traiului patriarhal !




D'aia zic eu, prin urmare,
Vorbă mare :
Că de-acuma, să mă tai,
Nu-mi mai trebuie altă cură
In natura,
Să mă duceți cu alai !




Meargă pictorii la țară
Ca să piară
De căldură și de praf !
Mie dați-mi străzi pavate,
Măturate -
Dați-mi cinematrograf !




Ca un fluture pe floare,
Beat de soare,
Pentruce să mor așa ?
Nu mai vreau țărănci naive,
Primitive...
Mie dați-mi altceva !




Dați-mi, dați-mi strada 'ngustă
Unde gustă
Omul viața mai din plin,
Cu trăsuri, femei cochete
Și cu fete
Încălțate cel puțin !

Poezia Vara La Țară de Alexandru Depărățeanu

VARA LA ȚARĂ



Loința mea de vară
E la țară...
Acolo era să mor
De urît și de'ntristare
Beat de soare
Și pârlit îngrozitor !




Acolo, când n'are treabă
Orice babă
Esta medic comunal.
Viața ce aci palpită
E lipsită
De confort occidental.




Nu există berărie,
Nici regie...
Doar un hoț de cârciumar
Care are marfă proastă
Și-o nevastă
Ce se ține c'un jandar.





Când te duci pe drumul mare
La plimbare
Este pref de nu te vezi.
Trec, mișcând domol din coadă,
Spre livadă
Ale satului cirezi.




Și te poartă subt escortă
O cohortă
De țânțari subțiri în glas,
Înzestrați la cap c'o sculă
Minusculă,
Cu pretenție de nas...




Când se ia câte-o măsură,
Lumea 'njură
Pe agentul sanitar
Și-l întreabă fără noimă :
- Ce-ai cu noi, mă ?
Pentruce să dăm cu var ?...




Ale satului mari fete
Fără ghete
Ies la garduri pe 'nserat...
( Am văzut aci'ntr'o noapte
Niște fapte
Care m'au scandalizat !)



Lângă foc, o babă surdă
Și absurdă
Spune, ca și altedăți,
Tot povestea cu Ileana
Cosînzeana,
Plină de banalități.



Doarme-apoi adânc comuna...
Numai luna
Galbenă ca un bostan
Iese, mare și rurală,
La iveală
Dintr'o margine de lan.




Când și când un cîne urlă
Ca din surlă...
Carul-mare s'a oprit
Suspendat, ca un macrabu
Candelabru,
Peste satul adormit...




Dar în zori încep cocoșii,
Păcătoșii,
Ca să facă iar scandal -
Să te saturi de vieața
Și dulceața
Traiului patriarhal !




D'aia zic eu, prin urmare,
Vorbă mare :
Că de-acuma, să mă tai,
Nu-mi mai trebuie altă cură
In natura,
Să mă duceți cu alai !




Meargă pictorii la țară
Ca să piară
De căldură și de praf !
Mie dați-mi străzi pavate,
Măturate -
Dați-mi cinematrograf !




Ca un fluture pe floare,
Beat de soare,
Pentruce să mor așa ?
Nu mai vreau țărănci naive,
Primitive...
Mie dați-mi altceva !




Dați-mi, dați-mi strada 'ngustă
Unde gustă
Omul viața mai din plin,
Cu trăsuri, femei cochete
Și cu fete
Încălțate cel puțin !