Plăcintă cu Cremă de Vanilie ( Kremschnitt )
PLĂCINTĂ CU CREMĂ DE VANILIE ( KREMSCHNITT ) Cantitățile necesare pentru aluatul franțuzesc - 250 g făină - 250 g unt - 1/2 linguriță sare - o linguriță de oțet - un pahar de apă. Mod de preparare Într-un castron se pune făină cernută, se face o scobitură la mijloc în care se toarnă apa, sarea și oțetul. se ia cîte puținăfăină din jur și se frămîntă bine, pînă se obține cocă. pe planșeta de aluat se frămîntă în continuare cu mîna această cocă, nu prea mult, ca să nu devină elastică. Se intinde cu sucitorul o foaie dreptunghiulară de grăsimea unui deget, peste care se așează untul, care trebuie să die proaspăt și ținut în frigider. Se întinde cu cuțitul peste aluat, lăsînd goale marginile aluatului. Se împăturește un plic, de sus în jos, de la stînga la dreapta. Se lasă la rece un sfert de oră. Se pune aluatul din nou pe planșetă și se întinde cu sucitorul o foaie dreptunghiulară, groasă de un deget. De data aceasta se împăturește în trei părți, de la stîng...