www.Zapaciti.ro

Pește oceanic cu sos de roșii PEȘTE CONGELAT CU SOS DE ROȘII Ingrediente - 1 kg de pește congelat - sare - 1 kg roșii - 4 linguri de mărar tocat - piper măcinat - 1 ceașcă de ulei - 3 linguri de făină - usturoi Mod de preparare Se decongelează peștele o oră, se curăță de cozi, aripioare și oase, se spală în apă rece și se sărează puțin. Se taie felii groase și se prăjește în uleiul fierbinte, trecut prin făină și presărat cu puțin piper măcinat. Roșiile se decojesc, se taie felii subțiri și se călesc în uleiul rămas de la pește, apoi se adaugă usturoi, după gust, sare și piper măcinat. Cînd sosul a scăzut, se adaugă mărar tocat și bucățile de pește. Mîncarea se servește caldă.

PÎRJOALE DE PEȘTE ÎN SOS DE ROȘII Ingrediente - 1 kg pește congelat fără oase - sare - 3 cepe - 1 ou - piper măcinat - 3 cartofi - 1/2 lămîie - 2 linguri de unt sau 1 ceașcă de ulei - pesmet - boia dulce Mod de preparare Din peștele curățat și pe jumătate decongelat în apă caldă, o ceapă tocată mărunt, un ou, sare și piper măcinat, se prepară un amestec omogen și se fac pîrjoale care se trec prin pesmet și se prăjesc în ulei fierbinte. Se scot și se păstrează pe o farfurie. Cartofii se curăță de coajă, se taie rondele și se pun cu cu două cepe tăiate peștișori să se prăjească în uleiul rămas de la pîrjoale. Se înmoaie ușor, se adaugă o cană de apă caldă, sare, și se acoperă cratița. Se fierbe mîncarea încet, colorată cu o linguriță de boia dulce de ardei, pînă cînd se poate consuma. Se pun pîrjoalele în sos, se lasă să clocotească zece minute împreună și se servește totul cald, cu zeamă de lămîie stoarsă peste pîrjoale.

CROCHETE DE PEȘTE Ingrediente - 1/2 kg pește oceanic fără oase - 1/2 kg cartofi fierți - 3 ouă - 2 linguri de unt - 1 lingură de făină - 2 linguri de pesmet - 1 ceașcă de ulei - piper măcinat Mod de preparare Se folosește cod sau ton, care se trece prin mașina de tocat numai pe jumătate decongelat, se amestecă cu cartofii trecuți pe răzătoare sau prin mașina de tocat, cu trei ouă, sare, piper măcinat și o lingură de făină. Amestecul se omogenizează, se fac cu mîna crochete lungi de 3 - 4 cm, care se trec prin pesmet și se prăjesc în ulei fierbinte. Se servesc fierbinți, cu o garnitură de legume fierte.