www.Zapaciti.ro

FASOLE BOABE SCĂZUTĂ CU CARNE DE PORC Fasole boabe scăzută cu carne de porc ( ceapa călită cu bulion ) Ingrediente Video Fasole Boabe Scăzută cu Carne de Porc - Fasole boabe 500 g - Carne porc 500 g - 1 morcov potrivit - 1 țelină mică - ceapă 2 - 3 bucăți potrivite - bulion 2 - 3 linguri - 1 legătură pătrunjel - 1 legătură mărar - Sare - Piper - Ulei 2 - 3 linguri Mod de preparare Video Fasole Boabe Scăzută cu Carne de Porc Fasolea boabe se pun la înmuiat în apă, cu o seară înainte. După ce ați schimbat apa se pune la fiert fasolea boabe, și se schimbă apa la fasole de 3 ori după ce a dat în clocot de 3 ori. ( pentru a se scăpa de gazele care se formează în stomac, dacă o fierbeți doar o singură dată ). Între timp se curăță zarzavatu și ceapa se taie mărunt, ceapa se călește în 2 - 3 linguri de ulei, se adaugă 2 - 3 linguri de bulion, peste ceapa călită, se mai lasă 3 - 4 minute, se oprește focul, și se adaugă peste fasolea boabe. ...

TOCĂNIȚĂ TIROLEZĂ Ingrediente - 300 g carne de porc macră - 100 g fasole boabe - 250 g orez - 1 ceapă - 1 ceașcă de ulei - sare - verdeață tocată - 1 lingură bulion de roșii Mod de preparare Se spală carnea, se taie cubulețe și se călește în ulei fierbinte, apoi se scoate pe o farfurie, iar în uleiul rămas se călește o ceapă tocată mărunt. Orezul se alege, se spală în mai multe ape, apoi se călește în ulei. Amestecul de ceapă, orez și carne se pune într-o oală adîncă, se acoperă cu supă de zarzavat și se lasă să fiarbă încet, cu vasul descoperit. Fasolea se spală și se fierbe separat, se pune apoi peste tocană cînd aceasta este gata. Mîncarea se sărează după gust și se colorează cu o lingură de bulion de roșii. Se servește caldă, cu verdeață tocată pe deasupra.

TOCANĂ PICANTĂ CU CARNE DE PORC Ingrediente - 1/2 kg carne macră de porc - 4 cepe mari - 100 g ciuperci - usturoi - verdeață tocată - 1 linguriță boia de ardei - sare - piper - 1 ceașcă de ulei - smîntînă Mod de preparare Se spală carnea, se taie și se prăjește în ulei încins. Cînd este ușor rumenită, se scoate carnea pe o farfurie și se păstrează la cald. Separat se toacă cepele și se pun să se călească în uleiul în care s-a prăjit carnea, cu o ceașcă de apă. Se lucrează cu vasul acoperit. Cînd ceapa devine sticloasă, se adaugă ciupercile spălate și tăiate felii subțiri, cîteva fire de usturoi tocate mărunt și cîteva boabe de piper. Se fierb pe foc mic un sfert de oră, după care se adaugă carnea și o ceașcă de supă sau de apă caldă. Mîncarea se sărează după gust și se lasă să fiarbă pînă cînd ciupercile se pot consuma. Atunci se adaugă un pahar de smîntînă, se ia vasul de pe foc și se lasă pe marginea plitei zece minute. Se servește caldă, cu măm...

TOCĂNIȚĂ NAȚIONALĂ Ingrediente - 500 g carne macră de porc - 3 cepe mari - 1 ceașcă de ulei - 3 cartofi - verdeață tocată - sare - piper boabe Mod de preparare Carnea se spală și se taie felii groase, care se prăjesc în ulei încins. Feliile se scot pe o farfurie cînd sînt ușor rumenite. În uleiul rămas se călesc trei cepe tocate mărunt. Cînd ceapa devine sticloasă, se adaugă feliile de carne, se acoperă cu apă caldă și se lasă să fiarbă la foc mic. Se sărează amestecul, se adaugă boabe de piper și o foaie de dafin. Se curăță trei cartofi mari, se spală și se taie felii groase, apoi se pun să fiarbă cu carnea. Se colorează tocana cu o lingură de bulion de roșii, se scade pînă cînd nu mai are sos deloc, se presară cu verdeață și se servește cînd este gata, cu mămăliguță caldă.

RAGOUT DIN CARNE DE PORC Ingrediente - 500 g carne de porc macră - 1 lingură de oțet - 1/2 lămîie - sare - 1 ceapă mare - piper boabe - 1 lingură de făină - 1 pahar de vin alb - 1 linguriță de zahăr Mod de preparare Carnea se spală, se taie felii groase și se pune la fiert cu apă rece cît s-o acopere. Cînd dă în clocot se spumuiește bine și se adaugă piper boabe, sare, o lingură de oțet, o ceapă tăiată felii și cîteva felii de lămîie. Cînd carnea este bine fiartă, se scoate și se pune într-un sos fiarbinte. Sosul se pregătește din făină desfăcută în două linguri de apă rece și fiartă în vin zece minute. Cînd sosul s-a îngroșat puțin, se îndulcește cu o linguriță de zahăr. Carnea se fierbe în sos un sfert de oră. Mîncarea se servește fierbinte.

CARNEA DE PORC AFUMATĂ, CU VARZĂ ACRĂ Ingrediente - 1 kg carne de porc afumată - 1 varză murată - piper boabe - 1 foaie de dafin - bulion de roșii Mod de preparare Carnea se spală bine și se ține în apă caldă cîteva ore. La fel se procedează și cu varză, care se ține însă în apă rece. Se scoate varza, se stoarce bine și se taie fideluță. Se pune într-o cratiță cu o lingură de untură și se călește, la foc mic, zece minute. Carnea de porc se fierbe o oră în apă, după care se pune în cratiță împreună cu varza, se acoperă cu zeama de carne și se fierbe cîteva ore la foc mic. În mîncare se adaugă piper boabe și o foaie de dafin, iar cînd este gata, se colorează cu o lingură de bulion de roșii. Mîncarea se servește fierbinte, cu mămăliguță caldă sau cu pîine proaspătă.

CARNE AFUMATĂ CU PRUNE Ingrediente - 1 kg carne afumată - 1 kg prune uscate - 1 ceapă mică - 2 linguri de zahăr - făină Mod de preparare Se pregătește carnea ca în rețeta anterioară și se trage vasul de marginea plitei cînd carnea este bine fiartă. Prunele se ți cîteva ore în apă caldă, se spală și se pun la fiert cu apă cît să le acopere. Se fierb la foc mic pînă cînd fructele se umflă și își recapătă forma inițială. Atunci se face un sos din zahăr ars care se toarnă peste prune. Dacă prunele au fiert prea repede și sosul în care s-au făcut nu este destul de gros, se face un sos de făină care se pune o dată cu zahărul să fiarbă zece minute, împreună cu prunele. La fiert se poate pune și o ceapă mică, care se scoate cînd mîncarea este gata și se aruncă. Carnea se poate fierbe cu prunele sau se poate adăuga cînd acestea sînt fierte pe jumătate. Mîncarea se servește caldă.

CARNE DE PORC AFUMATĂ CU FASOLE BOABE Ingrediente Video Fasole Boabe Scăzută cu Carne de Porc - 1/2 kg fasole boabe - 1 kg carne afumată - sare - piper boabe - 1 lingură de bulion - 1 ceapă - 2 morcovi - 1 foaie de dafin Mod de preparare Video Fasole Boabe Scăzută cu Carne de Porc Se alege fasolea, se spală și se lasă cîtea ore la înmuiat în apă rece. Se aruncă apa în care a stat, apoi se pune la fiert cu apă rece. Cînd dă în clocot, se aruncă apa, se umple oala cu apă rece și se lasă să fiarbă la foc potrivit pînă cînd se înmoaie bobul. Atunci se curăță zarzavatul, se taie fideluță și se pune la fiert cu fasolea. Carnea se ține în apă rece cîteva ore, se aruncă apa în care a stat, apoi se pune cu multă apă la fiert. Se fierbe pînă cînd se desprinde carnea de pe os, apoi se scot bucățile de carne se pune peste fasole să fiarbă împreună. Mîncarea se parfumează cu o foaie de dafin și cîteva boabe de piper. Fasolea se servește caldă, cu murături sau altă sa...

CARNE DE PORC AFUMATĂ CU CARTOFI Ingrediente - 1 kg carne afumată - 1 kg de cartofi - 1 foaie de dafin - sare - piper boabe - 2 cepe - 1 morcov - 1 țelină - 1 ceașcă de ulei - 1 lingură bulion de roșii Mod de preparare Se spală carnea și se ține cîteva ore în apă rece, după care se aruncă apa și se pune carnea la foc cu apă multă. Se fierbe într-un vas descoperit cîteva ore, pînă cînd carnea se desprinde de pe os. Separat se curăță zarzavatul și se taie mărunt, apoi se călește cu o ceașcă de ulei și o ceașcă de apă, pe foc mic, într-un vas acoperit. Cînd zarzavatul s-a înmuiat se adaugă cartofii curățați, spălați în mai multe ape și tăiați felii groase. Se acoperă totul cu zeama în care a fiert carnea și se fierbe mîncarea într-un vas acoperit, o oră. Se sărează și se piperează, se adaugă o foaie de dafin și se colorează cu o lingură de bulion de roșii. Mîncarea se servește caldă, cu murături.