www.Zapaciti.ro

ÎNGHEȚATĂ DE ZMEURĂ CU FRIȘCĂ Ingrediente - 250 g zahăr pudră - 500 g zmeură - 250 frișcă Mod de preparare Fructele se spală, se desfac în două și se acoperă cu zahăr pudră Se pune amestecul într-un vas mare și se bate cu telul pînă la completa omogenizare. Peste amestec se adaugă frișcă, se bate încă 5 minute cu telul și se pune amestecul obținut în forme speciale care se introduc în congelator pentru două ore.

PARFE DE FRUCTE Ingrediente - 150 ml lapte dulce - 150 g zahăr tos - 250 g zmeură - 350 g frișcă - 2 ouă Mod de preparare Se toarnă zahărul în lapte și se ține vasul pe foc mic pînă cînd zahărul se dizolvă bine. Se ia de pe foc, se adaugă ouăle bătute bine, amestecînd fără întrerupere, apoi se pune vasul din nou pe foc mic și se fierbe pînă la îngroșarea amestecului. Compoziția se răcește, apoi se bate cu fructele zdrobite și fără semințe. Se adaugă frișca, se omogenizează și se răstoarnă în forme mici care se introduc în congelator pentru două ore. Parfeul este o înghețată care obligatoriu conține frișcă.

PARFE DE CIOCOLATĂ Ingrediente - 200 g zahăr - 100 ml lapte - 300 g frișcă - 2 linguri de cacao - 2 ouă - vanilie Mod de preparare Se freacă cacaua cu două linguri de apă rece pînă cînd arată ca o pastă omogenă. Se pune în laptele cald, o dată cu ouăle întregi - și zahărul. Amestecul se fierbe pe foc mic, amestecînd fără întrerupere, ca să nu se prindă de fundul vasului. Se ia de pe foc cînd compoziția s-a îngroșat bine, se bate cu telul ca să nu se omogenizeze și se amestecă la cald cu frișcă. Se bate cîteva minute, apoi se pune în forme mici, care se introduc în congelator. După dorință, înghețata se parfumează cu vanilie sau rom.

ÎNGHEȚATĂ DE VANILIE Ingrediente - 650 ml lapte - 250 g zahăr - 5 ouă - 1 baton de vanilie - lămîie Mod de preparare Se amestecă pe foc mic zahărul în laptele cald, se lasă pînă cînd zahărul se dizolvă bine, apoi se ia vasul de pe foc și se pune vanilia. Se bat ouăle și se adaugă treptat  peste lapte, amestecînd cu o lingură de lemn în compoziție, ca să nu se coaguleze. Vasul se pune pe o tablă groasă așezată peste flacăra aragazului, se ține la temperatura de 70 grade celsius pînă se îngroașă, apoi se strecoară prin tifon. Peste amestec se stoarce zeama de la o jumătate de lămîie, se omogenizează și se toarnă în forme speciale de înghețată. Se introduc formele în congelator și se țin două ore.

ÎNGHEȚATĂ DE FISTIC Ingrediente - 650 ml lapte - 250 g zahăr tos - 5 ouă - colorant alimentar de fistic - 2 linguri de rom Mod de preparare Se pune zahărul în lapte și se fierbe amestecul pe foc  mic pînă cînd zahărul s-a dizolvat complet. Se răcește compoziția un sfert de oră, se parfumează cu două linguri de rom și se adaugă ouăle bătute spumă, amestecînd fără întrerupere ca să nu se coaguleze, se pune imediat pe foc mic și se fierbe pînă la îngroșare. Cînd amestecul s-a răcit, se strecoară prin tifon, se amestecă cu două-trei linguri de colorant alimentar de fistic, se toarnă în forme speciale și se ține în congelator două ore. Cînd se servește, înghețata trebuie să nu aibă particule de gheață în compoziție.

ÎNGHEȚATĂ DE CIOCOLATĂ CU FRIȘCĂ Ingrediente - 1/2 litru lapte - 250 g zahăr tos - 2 linguri de cacao - 3 ouă - vanilie - 1 lingură de zeamil - 150 g de frișcă Mod de preparare Se dizolvă cacaua în două linguri de apă frecînd amestecul energic, pentru deplina omogenizare. Se pune cacaua în lapte rece împreună cu zahărul și se fierbe amestecul pe foc mic. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească un sfert de oră, după care se adaugă vanilia și se omogenizează amestecul. Se bat spumă ouăle, se toarnă încet în lapte, amestecînd cu o lingură de lemn, și se pune vasul din nou pe foc. Se desface zeamilul în apă rece, se pune peste lapte, se fierbe încet amestecînd fără întrerupere, ca să nu se prindă compoziția de fundul vasului. Cînd compoziția s-a îngroșat ca o smîntînă, se ia de pe foc și se răcește, apoi se amestecă cu frișcă. Se răstoarnă în forme speciale care se introduc pentru două ore în congelator.

ÎNGHEȚATĂ DE CIOCOLATĂ Ingrediente - 650 ml lapte - 250 g zahăr tos - 2 linguri de cacao - 5 ouă - vanilie Mod de preparare Se cerne cacaua, se dizolvă în două linguri de apă rece amestecînd fără întrerupere, după care se pune laptele și se fierbe pe foc mic, împreună cu zahărul tos. Se răcește amestecul și se adaugă vanilia și ouăle bătute spumă și puse pe rînd. Amestecul se omogenizează, apoi se pune vasul pe foc mic și se fierbe amestecînd fără întrerupere. Cînd crema arată ca o smîntînă groasă, se trage vasul de pe foc, se răstoarnă compoziția în forme speciale de înghețată și se introduc în congelator pentru două ore.

ÎNGHEȚATĂ ECONOMICĂ Ingrediente - 250 g iaurt - 250 g zahăr - 1/2 kg căpșune, fragi sau caise Mod de preparare Se zdrobesc fructele, se strecoară prin tifon și se pun într-un castron cît timp se bate spumă iaurtul împreună cu zahărul. Cînd zahărul nu se mai simpte în compoziție, se pune sucul de fructe și se răstoarnă înghețata în forme speciale care se introduc în congelator pentru 2-3 ore.

ÎNGHEȚATĂ DE CAISE Ingrediente - 1/2 kg de caise - 1/2 kg zahăr - 1 litru de apă - 1/2 lămîie Mod de preparare Se aleg caise bine coapte, se zdrobesc cu o lingură de lemn, se lasă pe un tifon să se scurgă. Se folosește numai sucul de fructe. Pe foc mic, se pune zahărul într-un vas emailat împreună cu un litru de apă și se amestecă pînă la completa dizolvare. Se trage vasul de pe foc, se adaugă sucul de fructe, se omogenizează și se pune amestecul în forme speciale de înghețată. Formele se introduc în congelator și se lasă pînă cînd îngheață conținutul. În amestec se stoarce lămîie.

ÎNGHEȚATĂ DE CĂPȘUNE Ingrediente - 1/2 kg căpșune - 1/2 kg zahăr - 1 litru apă Mod de preparare Se curăță fructele, se spală în mai multe ape și se zdrobesc cu o lingură de lemn. Se strecoară fructele prin tifon, timp în care se dizolvă zahărul într-un litru de apă caldă pe foc mic. Se adaugă sucul de căpșune, se ține vasul pe foc cinci minute, apoi se lasă să se răcească conținutul care se pune în forme speciale din metal și se așază în congelator.