www.Zapaciti.ro

TOCĂNIȚĂ DE PUI Ingrediente - 1/2 pui mare - măruntaie de pui - sare - 4 cepe - 2 roșii decojite - piper boabe - 2 cartofi - mărar tocat - 1 ceașcă de ulei Mod de preparare Se curăță carnea, se spală cu apă rece și se aurește în ulei încins împreună cu măruntaiele de pui. Se scoate carnea pe o farfurie și în uleiul rămas se călesc cepele tocate mărunt. O dată cu cepele se pune în cratiță și o ceașcă de apă caldă. Se lucrează la foc mic, cu cratița acoperită. Cînd ceapa a devenit sticloasă, se adaugă roșiile decojite și tăiate felii subțiri, sare și cîteva boabe de piper. Se acoperă cratița și se fierbe totul la foc mic un sfert de oră. Se pune și carnea în sos, se adaugă o cană de apă caldă și se continuă fierberea. După gust, se pot pune în mîncare doi cartofi tăiați felii mari. Cînd mîncarea este bine scăzută, se adaugă mult mărar tocat, se mai fiert împreună zece minute și se stinge focul. Tocănița de pui se servește c u mămăliguță caldă.

PUI CU MĂRAR Ingrediente - 1/2 pui mare - măruntaie de pui - sare - 1 ceașcă de ulei - 1/2 kg mărar verde - 2 roșii decojite - piper boabe Mod de preparare Se curăță puiul, se spală și se aurește împreună cu măruntaiele într-o ceașcă de ulei. Cînd carnea s-a rumenit, se adaugă în cratiță o cană de apă caldă și se fierbe acoperit, cu sarea necesară și cîteva boabe de piper. Se spală mărarul, se toacă mărunt și se pune peste carne, se mai adaugă apă caldă sau supă de zarzavat,  se pun două roșii decojite și tăiate felii subțiri peste mîncare și se continuă fierberea încă 20 de minute. Mîncarea se servește caldă.

PILAF DE PUI Ingrediente - 1/2 pui mare - 1 lingură de unt - 1 ceașcă de orez - 1 ceașcă de ulei - sare - piper boabe - verdeață tocată - măruntaie de pui Mod de preparare Se spală și se curăță puiul, se spală și măruntaiele, se pun cu puțină sare să stea cîteva minute, după care se auresc în unt. Separat se alege și se spală orezul în mai multe ape, se călește cu o ceașcă de ulei și se fierbe zece minute cu o ceașcă de apă caldă. Cînd orezul a înflorit puțin, se umple cratița cu apă caldă, se adaugă sarea necesară și cîteva boabe de piper și se fierbe pilaful la foc mic o jumătate de oră. Se adaugă carnea peste orez, se pune cratița pe o tablă groasă și se continuă fierberea. Cînd orezul este bine fiert, se pune deasupra mîncării pătrunjel verde tocat și se ia cratița de pe foc. Se servește cald.

PUI CU SOS DE ROȘII Ingrediente - 1 pui - 1 kg de roșii - sare - usturoi - 1 ceașcă de ulei - piper boabe - tarhon Mod de preparare Se curăță puiul, se golește de intestine și de măruntaie și se spală în mai multe ape reci. Se taie bucăți și se prăjește în ulei încins. Cînd este gata, se sărează puțin, se acoperă cu un sos gros de roșii, sărat și îndulcit după gust și se fierbe la foc mic o jumătate de oră. Se taie mărunt cîțiva căței de usturoi, se pun împreună cu frunze întregi de tarhon, spălate bine. Se mai fierbe mîncarea un sfert de oră, apoi se ia vasul de pe foc și se servește puiul împreună cu măruntaiele prăjite separat. La fiert se pun și boabe de piper. Garnitura va fi din piure de cartofi.

PUI CU SOS DE MERE Ingrediente - 1 pui mare - 1 kg de mere acrișoare - sare - 2 linguri de unt - 1 lingură de zahăr Mod de preparare Se curăță puiul, se golește de intestine și de măruntaie și se spală în mai multe ape reci. Se unge cu unt și se sărează ușor, după care se pune în tava de friptură cu o cană de apă caldă. Se frige la foc potrivit o oră, după care se întoarce și se continuă frigerea. Alături de pui se pun în tavă și măruntaiele. Se stropește friptura din cînd în cînd cu sosul din tavă. Cînd este gata, friptura se scoate pe un platou, se înconjoară cu măruntaiele pregătite și se servește cu sos de mere. Sosul de mere se pregătește dintr-un kilogram de mere fără coajă și fără semințe, tăiate felii și înmuiate pe foc mic cu o cană de supă sau de apă caldă și îndulcite cu o lingură de zahăr. Sosul trebuie să fie bine scăzut.

PUI LA GRĂTAR Ingrediente - 1 pui - sare - 1 lingură de unt - usturoi Mod de preparare Se curăță puiul, se spală, se golește de intestine și de măruntaie și se despică în două cu lama unui cuțit ascuțit. Măruntaiele se spală, se sărează și se frig în ulei fierbinte. Se servesc alături de friptura de pui cînd este gata. Puiul se unge cu unt, se sărează și se pune pe grătar. Grătarul se pune direct pe jar, se ține cîteva minute pentru ca puiul să prindă o crustă aurie, după care se întoarce des și se lasă pînă cînd carnea este bine friptă. Se stropește cu mujdei de usturoi și se servește cu mămăliguță caldă. Dacă friptura se face în cuptorul aragazului, se pune o cratiță cu apă sub grătar pentru ca grăsimea să nu se scurgă în cuptor.

PUI LA CUPTOR Ingrediente - 1 pui - 200 g slănină afumată - 1 lingură de unt - 1 cană de supă - 1/2 lămîie - sare - piper boabe - 1 pahar de vin alb - 1 kg de cartofi - 1 ou - 1 ceașcă de lapte - făină - 1 ceașcă de ulei Mod de preparare Se curăță puiul, se pîrlește pe flacără, apoi se golește de măruntaie și de intestine. Se spală în mai multe ape reci, apoi se sărează și se unge cu unt cald pe dinăuntru și pe dinafară. Se acoperă cu fășii subțiri de slănină afumată și cu felii de lămîie tăiate subțiri. Astfel pregătit, puiul se pune în tavă de friptură cu o cană de supă și cîteva  boabe de piper. Se frige o oră la foc potrivit, după care se întoarce puiul, se unge cu sosul din tavă, se adaugă un păhărel de vin alb și se continuă operația. Cînd este gata, slănina se aruncă, ca și feliile de lămîie. Se așază puiul pe un platou înconjurat de măruntaiele care s-au fript în același fel, se taie bucăți și se servește cu cartofi noi, în aluat. Se ...

PUI LA CAPAC Ingrediente - 1 pui mare - 1 ceașcă de ulei - sare - usturoi Mod de preparare Se curăță puiul, se golește de intestine și de măruntaie, se spală și se taie în două, despicîndu-se cu lama unui cuțit ascuțit. Se sărează, eventual se piperează, apoi se unge cu ulei sau cu unt și se așază pe un capac mai mare. Capacul se pune deasupra unei oale pe jumătate umplută cu apă, iar oala se introduce în cuptorul fierbinte și se ține o oră. Se întoarce friptura, se mai unge cu grăsime dacă este nevoie, se potrivește de sare și se frige în continuare. Friptura se servește cu garnitură de legume și salată de sezon, stropită cu mujdei de usturoi.

PUI PANE Ingrediente - 1 pui - sare - 1 ceașcă de ulei - 1 ceașcă de lapte dulce - 4 linguri de făină - 1 ou Mod de preparare Puiul se curăță, se golește de intestine și de măruntaie și se spală cu apă rece. Se taie bucăți și se bate fiecare bucată cu un bătător de lemn pînă cînd își pierde forma inițială. Se scot oasele mari, se sărează carnea și se lasă cu sarea pe ea cîteva minute. Separat se face un aluat de clătite din ou, lapte și făină, se trec apoi bucățile de carne prin făină, prin aluat de clătite, din nou prin făină și se prăjesc în ulei fierbinte. Bucățile de carne se întorc des ca să se rumenească pe toate părțile. Puiul pane se servește cu garnitură de legume și salată de sezon.

PUI LA CEAUN Ingrediente - 1 pui - 1 ceașcă de ulei - usturoi - sare - 1 ceașcă supă de carne Mod de preparare Se curăță puiul, se trece prin flacără, se spală și se golește. Se spală din nou, se taie bucăți și se sărează ușor. Se pune astfel pregătit cu o ceașcă de ulei într-un ceaun adînc. Se prăjește la foc potrivit. Cînd carnea s-a aurit ușor, se adaugă o ceașcă mică de supă de carne, se acoperă ceaunul și se continuă operația. Cînd carnea se poate consuma, se scoate pe o farfurie mare, se acoperă cu mujdei de usturoi și se servește fierbinte, cu mămăliguță boierească. Puiul astfel pregătit se poate servi și cu garnitură de cartofi prăjiți și salată de sezon.

PUI SOTE CU STRUGURI Ingrediente - 1 pui - 1/2 kg struguri - ceașcă de unt - 1 pahar de vin alb - 1 roșie decojită - sare Mod de preparare Puiul se curăță, se golește de intestine și de măruntaie, apoi se spală în mai multe ape reci. Se taie bucăți care se auresc în unt topit, împreună cu măruntaiele. Cînd carnea se poate consuma, se acoperă cu un pahar de vin alb, se taie în sos o roșie decojită, se sărează după gust și se fierbe carnea douăzeci de minute cu cratița acoperită. Se scoate carnea, se așază pe un platou mare, se înconjoară cu boabe de struguri muscat fără sîmburi, se stropește totul cu sosul în care s-a făcut puiul și se servește imediat, cu pîine proaspătă.

PUI SOTE Ingrediente - 1 pui - 100 g unt - sare - 1 pahar de vin alb - 1 ceașcă supă de carne - ulei Mod de preparare Se curăță puiul, se golește de intestine și măruntaiele și se spală în mai multe ape. Se taie bucăți care se prăjesc în ulei încins. În uleiul rămas se adaugă un pahar de vin alb și o ceașcă de supă de carne sau de zarzavat. Se sărează sosul, se pun bucățile de carne și măruntaiele prăjite în ulei, se acoperă cratița și se fierbe carnea pînă cînd se poate consuma. Se servește alături de legume rasol sau piure de cartofi.

PUI MARENGO Ingrediente - 1 pui - 1 ceașcă de ulei - sare - 250 g ciuperci - usturoi - 1 pahar de vin alb - 1 franzelă mică - 1 lingură de unt - 4 roșii decojite Mod de preparare Se curăță puiul și se spală, apoi se taie bucăți care se prăjesc în ulei încins. Se scoate carnea pe o farfurie, iar în uleiul rămas se prăjesc felii de franzelă tăiate subțiri. Ciupercile se spală și se taie felii subțiri, se pun cu unt într-o cratiță emailată și se lasă la foc mic un sfert de oră. Cînd s-au înmuiat, se adaugă un pahar de vin alb, usturoi tăiat felii subțiri și patru roșii decojite și tăiate felii. Sosul obținut se fierbe pe foc mic o jumătate de oră, se sărează după gust,  se mai clocotește zece minute și se ia de pe foc. Bucățile de pui se așază pe un platou împreună cu măruntaiele prăjite în ulei, se înconjoară cu felii de franzelă și se acoperă cu sosul de ciuperci. Mîncarea se servește fierbinte. Se servesc bucăți de carne, felii de franzelă și sos d...

PAPRICAȘ DE PUI Ingrediente - 1 pui - 1 ceapă mare - 1 ceașcă de ulei - 1 linguriță de boia dulce - 1 lingură de bulion - sare - 2 linguri de unt - 1 ou - făină Mod de preparare Puiul se pregătește ca în rețetele anterioare. Bucățile de carne, aurite în ulei, se scot pe o farfurie, iar în uleiul rămas de la friptură se călește o ceapă mare tocată mărunt. Cînd ceapa devine sticloasă, se adaugă boiaua de ardei și puțină sare. Se desface bulionul într-o ceașcă mare de apă și se stinge sosul de ceapă. Se pune carnea în sos și se fierbe înăbușit un sfert de oră. Se încearcă carnea, se mai fierbe dacă nu pătrunde furculița în ea, și se pregătesc găluștele din făină, ou și unt. Se înmoaie untul pe foc mic, se freacă spumă, se adaugă făina în ploaie, apoi se adaugă gălbenușul de ou. Se pune un pref de sare, se freacă în continuare pînă cînd amestecul devine un aluat vîrtos. Se ia din aluat cu o linguriță și se pun găluștele la fiert în apă care clocotește. Se mic...

FRIPTURĂ DE PUI CU SMÎNTÎNĂ Ingrediente - 1 pui - sare - 1 ceașcă de ulei - 1 cană de smîntînă - piper boabe Mod de preparare Se curăță puiul, se golește de intestine și de măruntaie și se spală în mai multe ape reci. Se taie bucăți care se prăjesc în ulei încins. Se adaugă o ceașcă de apă, sare și cîteva boabe de piper și se acoperă cratița. Se scoate pe o farfurie, se înconjură cu măruntaiele prăjite și se acoperă totul cu smîntînă proaspătă. Se servește imediat.

PUI CU SMÎNTÎNĂ Ingrediente - 1 pui - 1 cană de smîntînă - sare - 1 ceașcă de ulei - 1 linguriță de făină Mod de preparare Se curăță puiul și se golește de intestine și de măruntaie, apoi se spală în mai multe ape reci și se taie bucăți. Se sărează carnea ușor și se prăjește în ulei încins. Se adaugă apă rece din cînd în cînd pentru ca puiul să se prăjească bine și să nu se ardă. Cînd carnea se poate consuma, se adaugă smîntîna în care s-a desfăcut o linguriță de făină și se continuă fierberea un sfert de oră. Se potrivește de sare și se ia cratița de pe foc. Alături de carne se pot servi și măruntaiele de pui, pregătite împreună cu aceasta.

PUI CU SPANAC Ingrediente - 1 pui - 1 kg spanac - 1 lingură de unt - 1 ceașcă de ulei - sare - 1 lingură de bulion - 1/2 lămîie - 1 ceapă - 1 linguriță de făină Mod de preparare Se curăță puiul, se golește de intestine și de măruntaie și se spală în mai multe ape reci. Se taie bucăți și se călește în ulei încins pînă cînd se aurește ușor. Se scot bucățile de carne pe o farfurie și se lasă pînă cînd se pregătește spanacul. Spanacul se curăță și se  spală cu mai multe ape după care se pune în apă care clocotește și se lasă zece minute. Se scoate, se scurge și se taie mărunt cu lama unui cuțit ascuțit. Se pune într-o cratiță emailată, cu o lingură de unt, și se lasă să scadă bine. În uleiul rămas de la prăjirea puiului se călește ceapa tocată mărunt, care se stinge cu o lingură de bulion și se îngroașă cu o linguriță de făină pe foc mic. În sosul obținut se adaugă spanacul care se fierbe împreună cu carnea și măruntaiele pregătite ca și carnea. Mîn...

PUI CU PRUNE USCATE Ingrediente - 1 pui - 1 ceașcă de ulei - sare - 1/2 kg prune uscate sau afumate - 1 lingură de zahăr Mod de preparare Se curăță puiul și se golește de măruntaie și de intestine. Se spală în multe ape reci și se taie bucăți, care se sărează ușor și apoi se prăjesc în ulei încins. Carnea prăjită se scoate pe o farfurie. Prunele se spală în apă rece, apoi se lasă în altă apă o oră, timp necesar să piardă mirosul de fum. Se pun la fiert cu apă rece cît să le acopere și se fierb la foc potrivit o oră. Se scoate o prună pe o farfurie, se apasă ușor și dacă ea plesnește înseamnă că prunele sînt fierte. Atunci se adaugă carnea împreună cu uleiul în care s-a prăjit. Se sărează mîncarea ușor și se continuă fierberea încă un sfert de oră. Se îndulcește mîncarea cu o lingură de zahăr caramelizat și se servește caldă.

PUI CU MAZĂRE Ingrediente - 1 pui - 1 kg de mazăre - sare - mărar tocat - 1 ceașcă de ulei - 1 linguriță de zahăr - 1 lingură de bulion Mod de preparare Se pregătește ca în rețeta precedentă și, cînd este prăjit, se scoate pe o farfurie. Separat se pregătește mazărea : se curăță de teci, se spală cu apă rece și se pune la fiert cu apă rece. Se fierbe o jumătate de oră, după care se adaugă sare și o linguriță de zahăr. Cînd mazărea este fiartă, se pun bucățile de carne în cratiță împreună cu uleiul în care s-au prăjit. Se adaugă o lingură de bulion desfăcut în apă rece și se continuă fierberea încă o jumătate de oră. Mîncarea se servește cu mult mărar tocat deasupra.

PUI CU FASOLE VERDE Ingrediente - 1 pui - 1 kg fasole verde - sare - verdeață tocată - 1 ceapă - 1 ceașcă de ulei - 2 roșii decojite Mod de preparare Se curăță fasolea și se spală în apă rece. Se pune la fiert cu o ceașcă de apă care clocotește. Se acoperă cratița și se lasă să fiarbă la foc mic o jumătate de oră. În timpul fierberii fasolea lasă multă apă. Separat se pregătește puiul care se curăță, se pîrlește pe flacără mare cîteva minute, apoi se spală în apă rece. Se golește de măruntaie și de intestine, se spală în mai multe ape reci și se taie bucăți. Bucățile de carne se prăjesc în ulei și se scot pe o farfurie. Măruntaiele se pot pregăti separat sau împreună cu restul puiului. Cînd fasolea s-a înmuiat se adaugă bucățile de pui, se sărează mîncarea și se fierbe în continuare încă o jumătate de oră. Se adaugă roșiile tăiate felii subțiri și verdeață multă tocată mărunt, se mai fierbe un sfert de oră la foc mic, apoi se ia cratița de pe foc. D...