Supă de Vișine cu Smîntînă

SUPĂ DE VIȘINE CU SMÎNTÎNĂ


Ingrediente

- 1 kg de vișine
- 2 litri de apă caldă
- 1 pahar de smîntînă
- 1 lingură de făină
- sare
- 1 lingură de zahăr



Mod de preparare


Se curăță fructele de codițe, se spală și se pun să fiearbă în
2 litri de apă caldă.
La fiert se adaugă sare și zahăr după gust, și după 20 de
minute se ia oala de pe foc.
Se răcește supa și se trec fructele prin sită.
Pireul obținut se amestecă cu o lingură de făină și un pahar
de smîntînă.
Se pune amestecul în supa în care au fiert fructele, se lasă să
mai fiarbă un sfert de oră, la foc mic, cu vasul acoperit.
Supa se servește foarte rece, cu crutoane de pîine prăjită.

Supă de Vișine cu Smîntînă

SUPĂ DE VIȘINE CU SMÎNTÎNĂ


Ingrediente

- 1 kg de vișine
- 2 litri de apă caldă
- 1 pahar de smîntînă
- 1 lingură de făină
- sare
- 1 lingură de zahăr



Mod de preparare


Se curăță fructele de codițe, se spală și se pun să fiearbă în
2 litri de apă caldă.
La fiert se adaugă sare și zahăr după gust, și după 20 de
minute se ia oala de pe foc.
Se răcește supa și se trec fructele prin sită.
Pireul obținut se amestecă cu o lingură de făină și un pahar
de smîntînă.
Se pune amestecul în supa în care au fiert fructele, se lasă să
mai fiarbă un sfert de oră, la foc mic, cu vasul acoperit.
Supa se servește foarte rece, cu crutoane de pîine prăjită.

Supă de Vișine

SUPĂ DE VIȘINE


Ingrediente

- 1 kg de vișine
- 1 lingură de zahăr
- 1 linguriță de sare
- 2 litri de apă
- 2 ouă


Mod de preparare

Se curăță vișinele de codițe și se spală cu apă rece,
după care se pun să fiarbă în 2 litri de apă caldă.
După ce supa a dat în clocot, se adaugă o lingură
de zahăr, se acoperă oala și se continuă fierberea
pînă cînd fructele crapă ușor.
Se ia supa de pe foc, după ce s-a potrivit de sare, se
lasă să se răcească un sfert de oră și se drege cu două
ouă bătute spumă.
Supa se servește rece.

Supă de Vișine

SUPĂ DE VIȘINE


Ingrediente

- 1 kg de vișine
- 1 lingură de zahăr
- 1 linguriță de sare
- 2 litri de apă
- 2 ouă


Mod de preparare

Se curăță vișinele de codițe și se spală cu apă rece,
după care se pun să fiarbă în 2 litri de apă caldă.
După ce supa a dat în clocot, se adaugă o lingură
de zahăr, se acoperă oala și se continuă fierberea
pînă cînd fructele crapă ușor.
Se ia supa de pe foc, după ce s-a potrivit de sare, se
lasă să se răcească un sfert de oră și se drege cu două
ouă bătute spumă.
Supa se servește rece.

Supă de Varză

SUPĂ DE VARZĂ


Ingrediente

- 1 varză albă
- 1 ceapă
- 100 g de slănină
- sare
- 2 morcovi
- 1/2 țelină
- 1/2 franzelă



Mod de preparare

Se curăță varza de frunzele veștede, se spală și se taie
felii mari.
Se curăță zarzavatul și se pune împreună cu varza să
fiarbă în apă caldă.
Se fierbe totul la foc mic, cu fîșii subțiri de slănină și sare,
după gust.
Cînd varza este fiartă, se trage oala de pe foc.
Se pun felii subțiri de franzelă în farfurii, se toarnă deasupra
supă și se servește caldă.

Supă de Varză

SUPĂ DE VARZĂ


Ingrediente

- 1 varză albă
- 1 ceapă
- 100 g de slănină
- sare
- 2 morcovi
- 1/2 țelină
- 1/2 franzelă



Mod de preparare

Se curăță varza de frunzele veștede, se spală și se taie
felii mari.
Se curăță zarzavatul și se pune împreună cu varza să
fiarbă în apă caldă.
Se fierbe totul la foc mic, cu fîșii subțiri de slănină și sare,
după gust.
Cînd varza este fiartă, se trage oala de pe foc.
Se pun felii subțiri de franzelă în farfurii, se toarnă deasupra
supă și se servește caldă.

Supă de Vară

SUPĂ DE VARĂ


Ingrediente

- 1/2 varză albă
- 100 g de ciuperci
- 1 gulie
- 1 morcov
- 1 gir de praz
- 3 cartofi
- 1 lingură de unt
- 2 litri apă caldă
- sare
- piper boabe
- verdeață tocată



Mod de preparare

Se spală varză, se taie fideluță și se freacă ușor cu sare,
apoi se clătește cu apă rece și se scurge.
Se pune într-o cratiță mare cu untul și se lasă să se înmoaie,
pe foc mic, zece minute.
Morcovul, gulia și prazul se spală și se taie fideluță sau
rondele și se pun peste varză.
Ciupercile se spală, se taie felii subțiri și se pun să dea cîteva
clocote cu apă caldă și cu sare.
Se adaugă peste zarzavat și se stinge totul cu apă caldă.
Se acoperă vasul și se fierbe încet un sfert de oră, după care
se pun cartofii tăiați cuburi mici, se sărează și se continuă
fierberea trei sferturi de oră.
În supă se pun cîteva boabe de piper.
Supa se servește caldă, cu verdeață tocată deasupra și crutoane
de pîine prăjită.

Supă de Vară

SUPĂ DE VARĂ


Ingrediente

- 1/2 varză albă
- 100 g de ciuperci
- 1 gulie
- 1 morcov
- 1 gir de praz
- 3 cartofi
- 1 lingură de unt
- 2 litri apă caldă
- sare
- piper boabe
- verdeață tocată



Mod de preparare

Se spală varză, se taie fideluță și se freacă ușor cu sare,
apoi se clătește cu apă rece și se scurge.
Se pune într-o cratiță mare cu untul și se lasă să se înmoaie,
pe foc mic, zece minute.
Morcovul, gulia și prazul se spală și se taie fideluță sau
rondele și se pun peste varză.
Ciupercile se spală, se taie felii subțiri și se pun să dea cîteva
clocote cu apă caldă și cu sare.
Se adaugă peste zarzavat și se stinge totul cu apă caldă.
Se acoperă vasul și se fierbe încet un sfert de oră, după care
se pun cartofii tăiați cuburi mici, se sărează și se continuă
fierberea trei sferturi de oră.
În supă se pun cîteva boabe de piper.
Supa se servește caldă, cu verdeață tocată deasupra și crutoane
de pîine prăjită.

Supă Țărănească

SUPĂ ȚĂRĂNEASCĂ


Ingrediente

- 2 cartofi
- 1 țelină
- 1/2 varză albă
- 1 fir de praz
- 1 lingură de unt
- 1 cană de mazăre boabe
- 50 g de unt
- 1 morcov
- 1 păstîrnac
- 1 pahar de smîntînă
- sare


Mod de preparare


Se curăță legumele și zarzavatul, se spală cu apă rece
și se taie fideliță.
Varză se spală și se taie fîșii, apoi se freacă ușor cu sare,
se spală cu apă din nou și se scurge.
Se pune într-o oală adîncă, cu două linguri de unt sau o
ceașcă mică de ulei.
Cînd varza s-a înmuiat ușor, se adaugă legumele tăiate
fideluță sau rondele, se lasă să fiarbă la foc mic, după ce
se adaugă o ceașcă de apă caldă pînă ce se înmoaie.
La urmă se adaugă cartofii tăiați cuburi mici.
Cînd sosul scade, se adaugă 2 litri de apă caldă și se fierbe
supa la foc mic, cu oala acoperită.
Se sărează și se îndulcește după gust, se mai fierbe zece
minute și se ia de pe foc.
Se drege supa cu smîntînă și se servește caldă, cu felii de
franzelă prăjită.

Supă Țărănească

SUPĂ ȚĂRĂNEASCĂ


Ingrediente

- 2 cartofi
- 1 țelină
- 1/2 varză albă
- 1 fir de praz
- 1 lingură de unt
- 1 cană de mazăre boabe
- 50 g de unt
- 1 morcov
- 1 păstîrnac
- 1 pahar de smîntînă
- sare


Mod de preparare


Se curăță legumele și zarzavatul, se spală cu apă rece
și se taie fideliță.
Varză se spală și se taie fîșii, apoi se freacă ușor cu sare,
se spală cu apă din nou și se scurge.
Se pune într-o oală adîncă, cu două linguri de unt sau o
ceașcă mică de ulei.
Cînd varza s-a înmuiat ușor, se adaugă legumele tăiate
fideluță sau rondele, se lasă să fiarbă la foc mic, după ce
se adaugă o ceașcă de apă caldă pînă ce se înmoaie.
La urmă se adaugă cartofii tăiați cuburi mici.
Cînd sosul scade, se adaugă 2 litri de apă caldă și se fierbe
supa la foc mic, cu oala acoperită.
Se sărează și se îndulcește după gust, se mai fierbe zece
minute și se ia de pe foc.
Se drege supa cu smîntînă și se servește caldă, cu felii de
franzelă prăjită.

Supă cu Ochiuri

SUPĂ CU OCHIURI


Ingrediente

- 1/2 pîine neagră
- 6 ouă
- 1 ceașcă de ulei
- 1 litru supă de carne
- verdeață tocată
- sare
- 2 linguri de unt
- 1 pahar de smîntînă



Mod de preparare

Se taie pîine în cuburi mici, care se prăjesc în unt.
Se lasă pe o farfurie, timp în care se face supa.
Se strecoară un litru de supă de carne, se drege
cu smîntînă și se pune în fiecare farfurie.
Se adaugă cuburi de pîine prăjite și cîte un ou ochi,
pus direct în farfuria cu supă.
Supa se servește caldă, cu verdeață tocată deasupra.

Supă cu Ochiuri

SUPĂ CU OCHIURI


Ingrediente

- 1/2 pîine neagră
- 6 ouă
- 1 ceașcă de ulei
- 1 litru supă de carne
- verdeață tocată
- sare
- 2 linguri de unt
- 1 pahar de smîntînă



Mod de preparare

Se taie pîine în cuburi mici, care se prăjesc în unt.
Se lasă pe o farfurie, timp în care se face supa.
Se strecoară un litru de supă de carne, se drege
cu smîntînă și se pune în fiecare farfurie.
Se adaugă cuburi de pîine prăjite și cîte un ou ochi,
pus direct în farfuria cu supă.
Supa se servește caldă, cu verdeață tocată deasupra.

Supă de Țelină cu Găluște de Ficat

SUPĂ DE ȚELINĂ CU GĂLUȘTE DE FICAT


Ingrediente

-  3 țeline mijlocii
- 1 morcov
- 1 cartof
- 1 păstîrnac
- 1 lingură de unt
- 5 ficăței de pasăre
- 1 ceapă mică
- 1 linguriță de făină
- 1 gălbenuș crud
- sare


Mod de preparare

Se curăță țelinele, morcovul, cartoful și păstîrnacul, se spală
și se pun la fiert într-o oală adîncă, acoperite cu apă caldă.
Legumele se taie felii, ca să fiarbă mai repede.
Se fierb o oră, după care se răcesc și se trec prin sită sau se
mixează și se pun în aceeași supă.
Ceapa se toacă mărunt, se amestecă într-o farfurie adîncă cu
gălbenușul, ficățeii dați prin mașina de tocat, o linguriță de
făină și sare.
Amestecul se omogenizează și se fac din el găluște mici, care
se pun să fiarbă în supă.
Se lasă focul mic și se fierbe acoperit, pînă cînd găluștele se
ridică deasupra oalei.
Se mai fierbe o jumătate de oră, după care se ia supa de pe foc.
Se servește caldă, cu pîine prăjită.

Supă de Țelină cu Găluște de Ficat

SUPĂ DE ȚELINĂ CU GĂLUȘTE DE FICAT


Ingrediente

-  3 țeline mijlocii
- 1 morcov
- 1 cartof
- 1 păstîrnac
- 1 lingură de unt
- 5 ficăței de pasăre
- 1 ceapă mică
- 1 linguriță de făină
- 1 gălbenuș crud
- sare


Mod de preparare

Se curăță țelinele, morcovul, cartoful și păstîrnacul, se spală
și se pun la fiert într-o oală adîncă, acoperite cu apă caldă.
Legumele se taie felii, ca să fiarbă mai repede.
Se fierb o oră, după care se răcesc și se trec prin sită sau se
mixează și se pun în aceeași supă.
Ceapa se toacă mărunt, se amestecă într-o farfurie adîncă cu
gălbenușul, ficățeii dați prin mașina de tocat, o linguriță de
făină și sare.
Amestecul se omogenizează și se fac din el găluște mici, care
se pun să fiarbă în supă.
Se lasă focul mic și se fierbe acoperit, pînă cînd găluștele se
ridică deasupra oalei.
Se mai fierbe o jumătate de oră, după care se ia supa de pe foc.
Se servește caldă, cu pîine prăjită.

Supă de Țelină cu Lapte

SUPĂ DE ȚELINĂ CU LAPTE


Ingrediente

- 1 litru lapte dulce
- 2 țeline mijlocii
- 1 cartof
- 1 lingură de supă concentrată
- verdeață tocată
- 1 lingură de unt
- 1 lingură de făină
- sare


Mod de preparare

Se curăță țelinele și cartoful și se spală cu apă rece, apoi
se dau pe răzătoare.
Se pun imediat în oala în care clocotește laptele, în amestec
cu jumătate de litru de apă caldă, se acoperă și se fierbe
supa la foc mic, 20 de minute.
Între timp se face, pe foc mic, o ciulama din unt , făină și
puțină supă caldă, care se toarnă peste supă și mai fierb
împreună zece minute.
O dată cu sosul se pune și o lingură de supă concentrată.
Cînd supa este gata, se potrivește de sare, se mai clocotește
un minut și se ia de pe foc.
Se presară cu verdeață tocată fin deasupra și se servește caldă.

Supă de Țelină cu Lapte

SUPĂ DE ȚELINĂ CU LAPTE


Ingrediente

- 1 litru lapte dulce
- 2 țeline mijlocii
- 1 cartof
- 1 lingură de supă concentrată
- verdeață tocată
- 1 lingură de unt
- 1 lingură de făină
- sare


Mod de preparare

Se curăță țelinele și cartoful și se spală cu apă rece, apoi
se dau pe răzătoare.
Se pun imediat în oala în care clocotește laptele, în amestec
cu jumătate de litru de apă caldă, se acoperă și se fierbe
supa la foc mic, 20 de minute.
Între timp se face, pe foc mic, o ciulama din unt , făină și
puțină supă caldă, care se toarnă peste supă și mai fierb
împreună zece minute.
O dată cu sosul se pune și o lingură de supă concentrată.
Cînd supa este gata, se potrivește de sare, se mai clocotește
un minut și se ia de pe foc.
Se presară cu verdeață tocată fin deasupra și se servește caldă.

Supă de Sparanghel cu Franzelă

SUPĂ DE SPARANGHEL CU FRANZELĂ


Ingrediente

- 1 franzelă
- 1 litru lapte dulce
- 1 lingură de unt
- 2 ouă
- 1/4 kg sparanghel


Mod de preparare


Se alege partea fragedă de la frunzele de sparanghel, se
spală în mai multe ape și se pune planta să fiarbă cu
apă caldă.
Se scoate după o jumătate de oră, se trec frunzele prin sită
și piureul obținut se pune în supă.
Peste supă se adaugă 1 litru de lapte dulce, se sărează, se
adaugă untul și se clocotește încă zece minute.
Cînd se stinge focul, se rade deasupra supei cașcaval și se
servește caldă, cu felii de franzelă prăjite ușor.

Supă de Sparanghel cu Franzelă

SUPĂ DE SPARANGHEL CU FRANZELĂ


Ingrediente

- 1 franzelă
- 1 litru lapte dulce
- 1 lingură de unt
- 2 ouă
- 1/4 kg sparanghel


Mod de preparare


Se alege partea fragedă de la frunzele de sparanghel, se
spală în mai multe ape și se pune planta să fiarbă cu
apă caldă.
Se scoate după o jumătate de oră, se trec frunzele prin sită
și piureul obținut se pune în supă.
Peste supă se adaugă 1 litru de lapte dulce, se sărează, se
adaugă untul și se clocotește încă zece minute.
Cînd se stinge focul, se rade deasupra supei cașcaval și se
servește caldă, cu felii de franzelă prăjite ușor.

Supă de Sparanghel

SUPĂ DE SPARANGHEL

Ingrediente

- 1/4 kh sparanghel
- 2 cartofi mari
- sare
- 1 litru supă de zarzavat
- 1 ou crud
- 1 pahar de smîntînă
- 1 linguriță de făină


Mod de preparare

Se curăță sparanghelul de partea tare, se spală în multă
apă rece și se pune să fiarbă în supa de zarzavat care
clocotește.
Se adaugă apoi cartofi spălați și dați pe răzătoare, puțină
sare și făina desfăcută în apă rece.
Supa se fierbe într-o oală acoperită, o jumătate de oră,
după care se stinge focul, se drege cu smîntînă și ou
bătut și se servește cu crutoane de pîine prăjită.

Supă de Sparanghel

SUPĂ DE SPARANGHEL

Ingrediente

- 1/4 kh sparanghel
- 2 cartofi mari
- sare
- 1 litru supă de zarzavat
- 1 ou crud
- 1 pahar de smîntînă
- 1 linguriță de făină


Mod de preparare

Se curăță sparanghelul de partea tare, se spală în multă
apă rece și se pune să fiarbă în supa de zarzavat care
clocotește.
Se adaugă apoi cartofi spălați și dați pe răzătoare, puțină
sare și făina desfăcută în apă rece.
Supa se fierbe într-o oală acoperită, o jumătate de oră,
după care se stinge focul, se drege cu smîntînă și ou
bătut și se servește cu crutoane de pîine prăjită.