www.Zapaciti.ro

PASTĂ DE GUTUI Fructele care au rămas de la peltea se trec prin strecurătoarea de sîrmă inoxidabilă. Nu trebuie insistat prea mult ca să nu treacă sîmburii și cojile. La 1 kg pastă se pune 1 kg zahăr, un vîrf de linguriță scorțișoară, vanilie, puțină coajă rasă de lămîie. Se fierbe pe marginea mașinii pînă devine consistentă și cu aspect lucios, semn că scăzut apa. Se amestecă mereu să nu se prindă de cratiță. Cratița se pune pe o țiglă subțire ca să se evite pierderea de vas. Cînd este gata se deșartă într-o tavă unsă cu unt, presînd cu lingura să nu rămînă goluri și se lasă așa 3 - 4 zile pînă devine ca o marmeladă tare. Atunci se taie diferite forme ca bomboanele : pătrate, romburi, triunghiuri. Se trec fiecare prin zahăr pudră cu vanilie și se așază în cutii de carton. Se păstrează mai mult timp. Se servesc în loc de bomboane.

PELTEA DE STRUGURI 1 kg must proaspăt, nefermentat se fierbe cu 1 kg zahăr pînă se leagă ca ăelteaua de gutui. Se încearcă la fel și în continuare se procedează  ca mai sus . Și strugurii conțin substanțe gelatinoase care leagă pelteaua. La fel se face din strugurei ( coacăze ).

PELTEA DE GUTUI Ingrediente 1 kg de mere roșii ionatane și 1 kg gutui, se spală, se taie felii cu coajă, cocean și sîmburii. Se acoperă cu apă cît să le cuprindă bine circa ( 1 1/2 litri apă ). Se lasă să fiarbă pînă sînt bine fierte. Se pune apoi un tifon dublu peste o strecurătoare și se deșartă fructele, deasupra unui vas smălțuit. Se lasă să se scurgă bine, fără să se preseze. Trebuie să rezulte circa 1 litru lichid. În acest lichid se dizolvă 1 kg, apoi se leagă siropul ca pentru dulceață. Trebuie să aibă culoarea roz deschis. Se pune fierbinte în borcane după ce s-a potolit puțin. Ca să nu se spargă borcanele, se pune pe rînd sub fiecare lama a două cuțite pe timpul cît se toarnă pelteaua, care vor reține căldura. Pelteaua se poate servi la tarte peste fructe, dacă se încălzește puțin cînd este prea închegată. Se servește ca șerbetul, într-un pahar cu apă rece cît se ia pe o linguriță. Se mănîncă pelteaua și se bea apa, nu se amestecă. Gutuile și co...