Cremă de Legume

CREMĂ DE LEGUME

( o porție = 200 ml )


Ingrediente


- Morcov 25 g
- păstîrnac 25 g
- rădăcină de pătrunjel 10 g
- țelină 5 g
- cartofi 50 g
- dovlecei 15 g
- fasole verde 15 g
- roșii 25 g
- pătrunjel verde 5 g
- sare
- apă 350 ml.


Mod de preparare

Se fierb zarzavaturile în ordinea lor de fierbere,
într-un vas acoperit, pînă sînt perfect înmuiate
( 50 - 60 minute ).
Se trec toate zarzavaturile prin sită și se amestecă
în apa în care au fiert.
La sfîrșit se adaugă sarea și pătrunjelul tocat mărunt.
Se poate adăuga smîntîna ( 10 - 15 g )
sau la copiii denutriți se poate îngroșa cu 10 g
lapte praf.


Calorii  80/porție ( simplă )
            110/porție ( cu smîntînă )
            130/porție ( cu lapte praf )

Cremă de Legume

CREMĂ DE LEGUME

( o porție = 200 ml )


Ingrediente


- Morcov 25 g
- păstîrnac 25 g
- rădăcină de pătrunjel 10 g
- țelină 5 g
- cartofi 50 g
- dovlecei 15 g
- fasole verde 15 g
- roșii 25 g
- pătrunjel verde 5 g
- sare
- apă 350 ml.


Mod de preparare

Se fierb zarzavaturile în ordinea lor de fierbere,
într-un vas acoperit, pînă sînt perfect înmuiate
( 50 - 60 minute ).
Se trec toate zarzavaturile prin sită și se amestecă
în apa în care au fiert.
La sfîrșit se adaugă sarea și pătrunjelul tocat mărunt.
Se poate adăuga smîntîna ( 10 - 15 g )
sau la copiii denutriți se poate îngroșa cu 10 g
lapte praf.


Calorii  80/porție ( simplă )
            110/porție ( cu smîntînă )
            130/porție ( cu lapte praf )

Cremă de Spanac

CREMĂ DE SPANAC


( o porție = 200 ml )

Ingrediente

- spanac 75 g
- bulion de oase degresat 200 ml
- smîntînă 5 g
- gălbenuș de ou 1/4
- unt 3 g
- sare 1 g
- zeamă lămîie 5 ml


Mod de preparare


Se spală bine spanacul, se taie cît mai mărunt
și se înăbușă într-o crăticioară, cu unt și cu
puțină apă.
Cînd s-a înmuiat bine, se pasează în bulionul de
oase ( rețeta nr. 27 ) și mai dă în cîteva clocote.
Se adaugă sarea, iar cînd s-a răcorit crema,
gălbenușul, frecat separat cu smîntîna.
Cînd se servește, se adaugă suc de lămîie,
sau suc de roșii.



Calorii    125/porție

Cremă de Spanac

CREMĂ DE SPANAC


( o porție = 200 ml )

Ingrediente

- spanac 75 g
- bulion de oase degresat 200 ml
- smîntînă 5 g
- gălbenuș de ou 1/4
- unt 3 g
- sare 1 g
- zeamă lămîie 5 ml


Mod de preparare


Se spală bine spanacul, se taie cît mai mărunt
și se înăbușă într-o crăticioară, cu unt și cu
puțină apă.
Cînd s-a înmuiat bine, se pasează în bulionul de
oase ( rețeta nr. 27 ) și mai dă în cîteva clocote.
Se adaugă sarea, iar cînd s-a răcorit crema,
gălbenușul, frecat separat cu smîntîna.
Cînd se servește, se adaugă suc de lămîie,
sau suc de roșii.



Calorii    125/porție

Cremă de Dovlecei

CREMĂ DE DOVLECEI

( o porție = 200 ml )


Ingrediente


- Dovlecei 125 g
- lapte 50 ml
- smîntînă 10 g
- sare
- mărar
- apă 250 ml



Mod de preparare


După ce se curăță de coajă și se spală, dovleceii
se fierb 25 minute în apă clocotită, într-un
vas acoperit.
Separat, se face un sos alb din făină diluată
în lapte.
Se trec dovleceii prin sită, apoi se amestecă
cu sosul alb și cu zeamă în care au fiert.
Se mai dă un clocot, iar după ce se răcorește
se adaugă smîntîna și mărar tocat.


Calorii   cca  80/porție

Cremă de Dovlecei

CREMĂ DE DOVLECEI

( o porție = 200 ml )


Ingrediente


- Dovlecei 125 g
- lapte 50 ml
- smîntînă 10 g
- sare
- mărar
- apă 250 ml



Mod de preparare


După ce se curăță de coajă și se spală, dovleceii
se fierb 25 minute în apă clocotită, într-un
vas acoperit.
Separat, se face un sos alb din făină diluată
în lapte.
Se trec dovleceii prin sită, apoi se amestecă
cu sosul alb și cu zeamă în care au fiert.
Se mai dă un clocot, iar după ce se răcorește
se adaugă smîntîna și mărar tocat.


Calorii   cca  80/porție

Cremă de morcovi

CREMĂ DE MORCOVI

( o porție = 200 ml )


Ingrediente

- Morcovi 125 g
- apă 250 ml
- lapte 25 ml
- făină 3 g
- sare 1 g
- smîntînă 10 g
- verdeață 5 g



Mod de preparare

În apa sărată care clocotește se adaugă morcovii,
curățați, spălați și rași pe răzătoare de zarzavat.
După ce sînt fierți, morcovii se trec prin sită și
împreună cu zeama se pun din nou la fiert.
Cînd supa clocotește, se adaugă sosul alb, pregătit
astfel : făina se dizolvă în două lingurițe apă
rece și se răstoarnă peste laptele fierbinte.
Se dau în cîteva clocote, pentru ca făina să
fie bine fiartă, apoi se adaugă untul.
Supa și sosul alb se fierb împreună, amestecînd
continuu, iar la sfîrșit se adaugă verdeața tocată
mărunt.
Se poate servi cu smîntînă și cu crutoane de pîine;
fără smîntînă se poate da de la 4 luni, cu smîntînă
de la 6 luni.


Calorii    90 - 100/porție

Cremă de morcovi

CREMĂ DE MORCOVI

( o porție = 200 ml )


Ingrediente

- Morcovi 125 g
- apă 250 ml
- lapte 25 ml
- făină 3 g
- sare 1 g
- smîntînă 10 g
- verdeață 5 g



Mod de preparare

În apa sărată care clocotește se adaugă morcovii,
curățați, spălați și rași pe răzătoare de zarzavat.
După ce sînt fierți, morcovii se trec prin sită și
împreună cu zeama se pun din nou la fiert.
Cînd supa clocotește, se adaugă sosul alb, pregătit
astfel : făina se dizolvă în două lingurițe apă
rece și se răstoarnă peste laptele fierbinte.
Se dau în cîteva clocote, pentru ca făina să
fie bine fiartă, apoi se adaugă untul.
Supa și sosul alb se fierb împreună, amestecînd
continuu, iar la sfîrșit se adaugă verdeața tocată
mărunt.
Se poate servi cu smîntînă și cu crutoane de pîine;
fără smîntînă se poate da de la 4 luni, cu smîntînă
de la 6 luni.


Calorii    90 - 100/porție

Cremă de Cartofi

CREMĂ DE CARTOFI

( 2 porții x 200 ml )

Ingrediente

- Cartofi piure 125 g
- supă limpede de legume 200 ml ( vezi rețeta nr 1 )
- lapte 40 ml
- gălbenuș de ou 1/2
- unt 7 g
- sare 2 g
- verdeață 10 g


Mod de preparare


În supa de legume, sărată și care clocotește,
se adaugă piureul de cartofi bătut cu
lapte și unt.
Înainte de servire se adaugă gălbenușul
de ou, subțiat și frecat separat cu puțină apă
și verdeață tocată mărunt.
Se poate servi și cu smîntînă ( 30 g ) sau
crutoane de pîine.


Calorii   cca 140/porție

Cremă de Cartofi

CREMĂ DE CARTOFI

( 2 porții x 200 ml )

Ingrediente

- Cartofi piure 125 g
- supă limpede de legume 200 ml ( vezi rețeta nr 1 )
- lapte 40 ml
- gălbenuș de ou 1/2
- unt 7 g
- sare 2 g
- verdeață 10 g


Mod de preparare


În supa de legume, sărată și care clocotește,
se adaugă piureul de cartofi bătut cu
lapte și unt.
Înainte de servire se adaugă gălbenușul
de ou, subțiat și frecat separat cu puțină apă
și verdeață tocată mărunt.
Se poate servi și cu smîntînă ( 30 g ) sau
crutoane de pîine.


Calorii   cca 140/porție

Supă Cremă de Orez

SUPĂ CREMĂ DE OREZ

( o porție = 200 ml )


Ingrediente


- Supă limpede de legume 150 ml ( vezi rețeta nr 1 )
- orez 15 g
- gălbenuș de ou 1/4
- lapte 25 ml
- unt 3 g
- sare 1 g


Mod de preparare


În supa de legume clocotită se pune la fiert 30 min,
orezul, după ce a fost ales și spălat, apoi se adaugă
sarea și laptele, amestecînd continuu.
Separat se subțiază gălbenușul în puțină supă,
se bate bine și se adaugă cremei calde, împreună cu untul.
Se poate servi cu verdeață tocată sau cu suc proaspăt
de morcovi.
Se poate adăuga, de asemenea, brînza de vaci ( 10 g )
sau, la copii peste un an, telemea desărată.


Calorii    cca 150/porție

Supă Cremă de Orez

SUPĂ CREMĂ DE OREZ

( o porție = 200 ml )


Ingrediente


- Supă limpede de legume 150 ml ( vezi rețeta nr 1 )
- orez 15 g
- gălbenuș de ou 1/4
- lapte 25 ml
- unt 3 g
- sare 1 g


Mod de preparare


În supa de legume clocotită se pune la fiert 30 min,
orezul, după ce a fost ales și spălat, apoi se adaugă
sarea și laptele, amestecînd continuu.
Separat se subțiază gălbenușul în puțină supă,
se bate bine și se adaugă cremei calde, împreună cu untul.
Se poate servi cu verdeață tocată sau cu suc proaspăt
de morcovi.
Se poate adăuga, de asemenea, brînza de vaci ( 10 g )
sau, la copii peste un an, telemea desărată.


Calorii    cca 150/porție

Supă Cremă de Fidea

SUPĂ CREMĂ DE FIDEA

( o porție = 200 ml )

Ingrediente


- Supă limpede de legume 150 ml ( vezi rețeta nr 1 )
- fidea 15 g
- gălbenuș de ou 1/4
- lapte 25 ml
- unt 3 g
- verdeață 5 g
- brînză de vaci ( telemea ) 10 g



Mod de preparare


În supa de legume clocotită se pune fideaua și
se fierbe 15 minute.
După ce se răcorește, se adaugă oul subțiat
cu lapte, brînza de vaci dată prin sită ( telemea
desărată rasă ) și untul.
Înainte de servire se pune verdeața tocată mărunt.
Se poate adăuga suc de roșii ( 10 - 20 ml ).


Calorii   cca 160/porție

Supă Cremă de Fidea

SUPĂ CREMĂ DE FIDEA

( o porție = 200 ml )

Ingrediente


- Supă limpede de legume 150 ml ( vezi rețeta nr 1 )
- fidea 15 g
- gălbenuș de ou 1/4
- lapte 25 ml
- unt 3 g
- verdeață 5 g
- brînză de vaci ( telemea ) 10 g



Mod de preparare


În supa de legume clocotită se pune fideaua și
se fierbe 15 minute.
După ce se răcorește, se adaugă oul subțiat
cu lapte, brînza de vaci dată prin sită ( telemea
desărată rasă ) și untul.
Înainte de servire se pune verdeața tocată mărunt.
Se poate adăuga suc de roșii ( 10 - 20 ml ).


Calorii   cca 160/porție

Supă Cremă de Morcovi cu Lapte

SUPĂ CREMĂ DE MORCOVI CU LAPTE


( 2 porții x 200 ml )


Ingrediente


- Apă 5 - 600 ml
- morcovi curățați 200 g
- lapte fiert 200 ml
- sare 1 g


Mod de preparare

Morcovii, spălați și curățați, se taie în bucăți mărunte,
se pun în apă și se fierb 1 - 1/2 oră, apoi se iau
după foc și se trec prin sită.
Pireul rezultat se amestecă în 200 ml zeamă în care
au fiert morcovii.
Se adaugă laptele, sarea și se mai dă un clocot.
Supa se recomandă de la vîrsta de 4 luni, mai ales
la convalescenții după boli diareice, sau la copiii
predispuși la tulburări digestive, vara.


Calorii   cca 100/porție

Supă Cremă de Morcovi cu Lapte

SUPĂ CREMĂ DE MORCOVI CU LAPTE


( 2 porții x 200 ml )


Ingrediente


- Apă 5 - 600 ml
- morcovi curățați 200 g
- lapte fiert 200 ml
- sare 1 g


Mod de preparare

Morcovii, spălați și curățați, se taie în bucăți mărunte,
se pun în apă și se fierb 1 - 1/2 oră, apoi se iau
după foc și se trec prin sită.
Pireul rezultat se amestecă în 200 ml zeamă în care
au fiert morcovii.
Se adaugă laptele, sarea și se mai dă un clocot.
Supa se recomandă de la vîrsta de 4 luni, mai ales
la convalescenții după boli diareice, sau la copiii
predispuși la tulburări digestive, vara.


Calorii   cca 100/porție

Supă Cremă de Cartofi

SUPĂ CREMĂ DE CARTOFI

( 2 porții x 200 ml )

Ingrediente


- Apă 400 ml
- cartofi curățați 200 g
- ceapă 30 g
- unt 5 g
- lapte 50 ml
- zeamă de lămîie 10 ml sau ( sare de lămîie )
- sare
- pătrunjel 10 g



Mod de preparare


Cartofii, spălați, curățați și tăiați felii, se fierb în apă
împreună cu ceapă întreagă, decojită și spălată.
Cînd sînt sînt bine înmuiate, se scot din apă, ceapa
se aruncă, iar cartofii se trec printr-o sită.
Pireul rezultat se pune în apă în care au fiert
cartofii, se sărează, se pun untul și laptele și se
mai dă un clocot.
La sfîrșit se poate adăuga pătrunjel fin tocat și
zeamă de lămîie sau ( sare de lămîie )


Calorii    cca 125/porție

Supă Cremă de Cartofi

SUPĂ CREMĂ DE CARTOFI

( 2 porții x 200 ml )

Ingrediente


- Apă 400 ml
- cartofi curățați 200 g
- ceapă 30 g
- unt 5 g
- lapte 50 ml
- zeamă de lămîie 10 ml sau ( sare de lămîie )
- sare
- pătrunjel 10 g



Mod de preparare


Cartofii, spălați, curățați și tăiați felii, se fierb în apă
împreună cu ceapă întreagă, decojită și spălată.
Cînd sînt sînt bine înmuiate, se scot din apă, ceapa
se aruncă, iar cartofii se trec printr-o sită.
Pireul rezultat se pune în apă în care au fiert
cartofii, se sărează, se pun untul și laptele și se
mai dă un clocot.
La sfîrșit se poate adăuga pătrunjel fin tocat și
zeamă de lămîie sau ( sare de lămîie )


Calorii    cca 125/porție

Supă de Fasole Verde

SUPĂ DE FASOLE VERDE

( 2 porții x 200 ml )

Ingrediente


- Fasole verde 250 g
- morcovi 50 g
- ceapă 30 g
- unt ( ulei ) 30 g/ml
- zahăr 5 g
- roșii 100 g ( sau o linguriță de bulion )
- făină 10 g
- apă 1 litru
- sare
- pătrunjel verde 10 g


Mod de preparare


Se curăță morcovul și ceapa, se toacă mărunt și
se pun să fiarbă în apă.
Cînd zarzavatul este aproape fiert se adaugă
fasolea, spălată și tăiată în bucățele de 2 cm.
Se fierbe în continuare în vasul acoperit.
Separat, se prepară un sos din făină și zeamă de
supă și se toarnă apoi în oala cu zarzavaturi.
Roșiile, curățate de pieliță și sîmburi, se taie în
felii subțiri și se pun în supă odată cu sarea.
Supa se poate acri cu puțină zeamă de lămîie sau cu
oțet de fructe ( mere ).
Se servește după ce s-a adăugat untul ( uleiul )
și pătrunjelul tocat și s-a mai dat un clocot.


Calorii    cca 160/porție

Supă de Fasole Verde

SUPĂ DE FASOLE VERDE

( 2 porții x 200 ml )

Ingrediente


- Fasole verde 250 g
- morcovi 50 g
- ceapă 30 g
- unt ( ulei ) 30 g/ml
- zahăr 5 g
- roșii 100 g ( sau o linguriță de bulion )
- făină 10 g
- apă 1 litru
- sare
- pătrunjel verde 10 g


Mod de preparare


Se curăță morcovul și ceapa, se toacă mărunt și
se pun să fiarbă în apă.
Cînd zarzavatul este aproape fiert se adaugă
fasolea, spălată și tăiată în bucățele de 2 cm.
Se fierbe în continuare în vasul acoperit.
Separat, se prepară un sos din făină și zeamă de
supă și se toarnă apoi în oala cu zarzavaturi.
Roșiile, curățate de pieliță și sîmburi, se taie în
felii subțiri și se pun în supă odată cu sarea.
Supa se poate acri cu puțină zeamă de lămîie sau cu
oțet de fructe ( mere ).
Se servește după ce s-a adăugat untul ( uleiul )
și pătrunjelul tocat și s-a mai dat un clocot.


Calorii    cca 160/porție