www.Zapaciti.ro

TORT IEFTIN CU MERE RASE Ingrediente - 6 linguri de ulei - 6 linguri de lapte - 6 linguri de zahăr - 300 g făină - sare - 3 ouă - 1/2 linguriță amoniac - 1/2 lămîie - 1 kg mere - 200 g frișcă Mod de preparare Se sparg într-un vas adînc și se bat spumă cu zahărul, iar cînd amestecul a devenit cremă spumoasă, se adaugă uleiul cîte puțin, bătînd în continuu, pentru ca uleiul să nu taie crema. Se încorporează cu atenție laptele, se adaugă praf de copt sau amoniac stins cu zeama de la o jumătate de lămîie, se parfumează cu coaja de lămîie și se adaugă făina, în ploaie. Se frămîntă un aluat mai moale, care se împarte în trei părți egale. Foile de aluat se coc de fundu unei tăvi, se lasă să alunece pe un platou, apoi se ung cu mere în amestec cu frișcă. Merele se curăță de coajă, se dau pe răzătoare și se călesc pe foc mic. Se lasă să se răcească, apoi se amestecă ușor cu frișcă. Amestecul se pune între foile tortului și se lasă să stea cîteva ore înai...

TORT IEFTIN Ingrediente - 200 g zahăr - 60 g unt - 1/2 kg frișcă - 200 g marmeladă de caise - 100 g nuci măcinate - 150 g făină - 2 ouă Mod de preparare Se pregătește aluatul astfel : se freacă ouăle întregi cu zahărul pînă cînd devine cremă spumoasă. Se adaugă untul frecat separat zece minute, împreună cu făina, pusă în ploaie. Se omogenizează bine și se frămîntă un aluat elastic, care se întinde foaie groasă și se coace într-o formă rotundă. Se scoate din cuptor cîbd s-a rumenit ușor și se lasă să se răcească o jumătate de oră în formă. Crema se pregătește astfel : se amestecă nucile măcinate cu gemul sau marmelada de caise, se adaugă frișca și se omogenizează. Cînd blatul s-a răcit, se taie felii în rază, se ung feliile cu cremă, se unesc două cîte două și se lasă pe platou. Tortul se servește numai după ce s-a răcit.

TORT DE STRUGURI Ingrediente - 1 kg struguri parfumați - 200 g nuci - 200 g zahăr tos - 1/2 kg făină - sare - 1 lingură unt - 1 ou - 2 linguri de untură Mod de preparare Se cerne făina și se frămîntă cu o ceașcă de apă și două linguri de untură, pînă cînd aluatul face bășici. Se lasă să se odihnească la rece o jumătate de oră, se frămîntă din nou și se împarte în patru. Se unge o tavă cu unt și se tapetează cu făină. Se întinde prima foaie de aluat, se unge cu puțin unt și se acoperă cu boabe de struguri, spălați și curățați de codițe. Se pune următoarea foaie de aluat și se repetă operația. La fel se procedează cu restul aluatului și strugurilor. Se introduce forma în cuptorul cald și se coace tortul la foc potrivit, o jumătate de oră. Cînd s-a rumenit ușor aluatul, se stinge focul. Tortul se răcește, înainte de a fi tăiat, la temperatura camerei. Se servește tăiat felii, acoperit cu frișcă.

TORT CU CAISE Ingrediente - 250 g unt - 250 g făină - 1 ceașcă lapte - 1/2 kg gem de caise - 1/4 caise proaspete - 10 nuci tocate - 2 linguri de coniac - sare Mod de preparare Se cerne făina, se pune un praf de sare, se adaugă jumătate din cantitatea de unt topit pe foc mic, se adaugă laptele călduț și se frămîntă un aluat tare care se lasă la rece o jumătate de oră. Se unge aluatul cu jumătate din untul rămas, se frămîntă din nou un sfert de oră, apoi se puna la rece pentru altă jumătate de oră. Operația se mai repetă o dată, după care aluatul se împarte în patru părți egale și se fac din el foi care se coc pe fundul unei tăvi. Tava se presară cu făină. Foile se scot, se lasă să alunece pe un platou, ca să nu se rupă, se ung cu marmeladă de caise în amestec cu nuci tocate și se suprapun. Se așază jumătăți de fructe proaspete peste ultima foaie și se lasă pînă a doua zi la rece. Fructele se stropesc cu coniac și se pudrează cu zahăr. Se taie pătrate ...

TORT CU CIREȘE Ingrediente - 1 kg cireșe mari - 250 g unt - 250 g făină - sare - 1 ceașcă de apă caldă - 200 g zahăr tos - 1 lingură de rom Mod de preparare Se spală cireșele și se curăță de sîmburi. Se lasă într-o farfurie cît timp se pregătește aluatul. Se cerne făina, se pune un praf de sare și se adaugă jumătate din cantitatea de unt, topit pe foc mic. Se frămîntă cu o ceașcă de apă caldă un aluat potrivit care se lasă la rece o jumătate de oră. Se scoate, se unge cu jumătate din untul rămas, se frămîntă din nou, se lasă iar la rece. După ultima operație, aluatul se lasă să stea o oră și se folosește ca blat pentru tortul de fructe. Se folosește o cratiță cu pereții înalți, unde se pune aluatul întins, foaie groasă. Cratița se introduce în cuptorul fierbinte, se lasă la foc mare cinci minute, după care se micșorează focul și se continuă coacerea. După o jumătate de oră se pun cireșele în cratiță, se răspîndesc în mod egal pe toată suprafața și se...

TORT CU MERE Ingrediente - 250 g unt - 250 g făină - 1 kg mere - 4 linguri de zahăr - 3 linguri de zahăr pudră - lingură de rom - scorțișoară pisată Mod de preparare Se spală merele, se curăță de coajă și se taie felii subțiri care se presară cu zahăr și se stropesc cu rom. Se parfumează cu puțină scorțișoară pisată și se lasă la rece o oră. Se frămîntă un aluat franțuzesc din 125 g unt, o ceașcă de apă caldă și făină, care se pune la rece o oră, apoi se frămîntă din nou cu restul de unt. Aluatul se ține la rece încă o oră, apoi se împarte în două părți egale și se întind foi, care se pun într-o tavă rotundă, neunsă, să se coacă doar pe jumătate. Foile se coc pe rînd. Se pune umplutura de mere pe o foaie astfel pregătită, se acoperă cu foaia rămasă și se continuă coacerea. Se scoate cînd aluatul s-a rumenit ușor, se răcește în tavă și se taie felii, în rază, care se servesc simple, sau acoperite cu frișcă.