Rasol din Carne de Vacă sau de Pasăre

RASOL DIN CARNE DE VACĂ SAU DE PASĂRE


( 3 porții x 125 - 150 g )

Ingrediente

- Carne de vacă 250 g sau carne de pasăre 300 g
- morcovi 100 g
- cartofi 100 g
- rădăcină de pătrunjel 40 g
- păstîrnac 25 g
- țelină 20 g
- sare 3 - 4 g
- apă 600 ml


Mod de preparare

Se pune carnea la fiert în apă clocotindă.
Pe parcurs se spumează.
Cînd carnea este pe jumătate fiartă, se adaugă zarzavaturile,
curățate și spălate.
După ce au fiert se adaugă sarea; zarzavaturile se scot, se
taie în cubulețe sau în felii rotunde și se adaugă la
bucățelele de carne, ca garnitură.
Pentru a-i schimba aspectul și gustul, rasolul se poate servi
cu diferite sosuri ( vezi aici sosuri ).
Supa de la rasol se poate servi cu diverse garnituri ( tăiței,
fidea, orez, găluște, legume, etc ).
Rasolul se poate da de la 7 luni ( la copiii sub 1 an, carnea
poate fi tocată ).

Calorii   180/porție

Rasol din Carne de Vacă sau de Pasăre

RASOL DIN CARNE DE VACĂ SAU DE PASĂRE


( 3 porții x 125 - 150 g )

Ingrediente

- Carne de vacă 250 g sau carne de pasăre 300 g
- morcovi 100 g
- cartofi 100 g
- rădăcină de pătrunjel 40 g
- păstîrnac 25 g
- țelină 20 g
- sare 3 - 4 g
- apă 600 ml


Mod de preparare

Se pune carnea la fiert în apă clocotindă.
Pe parcurs se spumează.
Cînd carnea este pe jumătate fiartă, se adaugă zarzavaturile,
curățate și spălate.
După ce au fiert se adaugă sarea; zarzavaturile se scot, se
taie în cubulețe sau în felii rotunde și se adaugă la
bucățelele de carne, ca garnitură.
Pentru a-i schimba aspectul și gustul, rasolul se poate servi
cu diferite sosuri ( vezi aici sosuri ).
Supa de la rasol se poate servi cu diverse garnituri ( tăiței,
fidea, orez, găluște, legume, etc ).
Rasolul se poate da de la 7 luni ( la copiii sub 1 an, carnea
poate fi tocată ).

Calorii   180/porție

Friptură Înăbușită, Dietetică, din Carne de Vacă

FRIPTURĂ ÎNĂBUȘITĂ, DIETETICĂ, DIN CARNE DE VACĂ

( 3 porții x 120 g )

Ingrediente

- Carne de vită 250 g
- morcovi 100 g
- rădăcină de pătrunjel 25 g
- păstrnac 25 g
- cartofi 100 g
- supă de zarzavat 100 ml
- ulei 30 ml
- sare 5 g
- eventual suc de lămîie 2 - 3 ml


Mod de preparare

Se curăță carnea de pielițe și zgîrciuri, se spală
și se împănează cu felii lungi de morcovi și cartofi.
Se pune apoi carnea împănată și restul zarzavaturilor
să fiarbă înnăbușit în supa de legume, într-o cratiță
cu capac.
Cînd carnea poate fi ușor străpunsă cu furculița,
legumele se dau prin sită.
Sosul obținut i se adaugă ulei, sare și se mai dă un clocot.
Sosul poate fi acrit cu suc de lămîie sau cu 2 lingurițe de
suc de roșii crude.
Se poate da de la 9 luni ( eventual carnea poate fi dată
prin mașina de tocat ).


Calorii    270/porție

Friptură Înăbușită, Dietetică, din Carne de Vacă

FRIPTURĂ ÎNĂBUȘITĂ, DIETETICĂ, DIN CARNE DE VACĂ

( 3 porții x 120 g )

Ingrediente

- Carne de vită 250 g
- morcovi 100 g
- rădăcină de pătrunjel 25 g
- păstrnac 25 g
- cartofi 100 g
- supă de zarzavat 100 ml
- ulei 30 ml
- sare 5 g
- eventual suc de lămîie 2 - 3 ml


Mod de preparare

Se curăță carnea de pielițe și zgîrciuri, se spală
și se împănează cu felii lungi de morcovi și cartofi.
Se pune apoi carnea împănată și restul zarzavaturilor
să fiarbă înnăbușit în supa de legume, într-o cratiță
cu capac.
Cînd carnea poate fi ușor străpunsă cu furculița,
legumele se dau prin sită.
Sosul obținut i se adaugă ulei, sare și se mai dă un clocot.
Sosul poate fi acrit cu suc de lămîie sau cu 2 lingurițe de
suc de roșii crude.
Se poate da de la 9 luni ( eventual carnea poate fi dată
prin mașina de tocat ).


Calorii    270/porție

Carne de Pasăre cu Cartofi Noi sau Vechi

CARNE DE PASĂRE CU CARTOFI NOI SAU VECHI

( 15 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de pasăre 1 kg
- cartofi noi sau vechi 1 kg
- ulei 100 ml
- roșii 200 g sau bulion 20 g
- sare 15 g
- verdeață 20 g
- ceapă 100 g
- smîntînă 200 g

Mod de preparare

Carnea, tăiată bucăți, se sărează și se înăbușe
în ulei, apoi se pune ceapa, curățată și, cînd
este puțin colorată, se stinge cu apă.
Se fierbe în continuare, se adaugă și cartofii,
curățați și tăiați, în felii potrivite.
Cînd carnea și cartofii sînt aproape gata, se
adaugă roșiile, curățate de pieliță și tăiate felii
( sau bulionul subțiat cu apă ) și se dau la cuptor
circa 20 minute.
La urmă, se pune verdeața tocată mărunt, iar cînd
se servește se adaugă deasupra smîntînă.
Se poate prepara și cu carne de vacă ( 700 g pentru
10 porții ).
Se dă la copiii peste 9 luni.


Calorii    220/porție

Carne de Pasăre cu Cartofi Noi sau Vechi

CARNE DE PASĂRE CU CARTOFI NOI SAU VECHI

( 15 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de pasăre 1 kg
- cartofi noi sau vechi 1 kg
- ulei 100 ml
- roșii 200 g sau bulion 20 g
- sare 15 g
- verdeață 20 g
- ceapă 100 g
- smîntînă 200 g

Mod de preparare

Carnea, tăiată bucăți, se sărează și se înăbușe
în ulei, apoi se pune ceapa, curățată și, cînd
este puțin colorată, se stinge cu apă.
Se fierbe în continuare, se adaugă și cartofii,
curățați și tăiați, în felii potrivite.
Cînd carnea și cartofii sînt aproape gata, se
adaugă roșiile, curățate de pieliță și tăiate felii
( sau bulionul subțiat cu apă ) și se dau la cuptor
circa 20 minute.
La urmă, se pune verdeața tocată mărunt, iar cînd
se servește se adaugă deasupra smîntînă.
Se poate prepara și cu carne de vacă ( 700 g pentru
10 porții ).
Se dă la copiii peste 9 luni.


Calorii    220/porție

Carne de Pasăre cu Dovlecei

CARNE DE PASĂRE CU DOVLECEI

( 15 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de pasăre 1 kg
- ceapă 100 g
- ulei 100 ml
- dovlecei 1,5 kg
- roșii 400 g
- sare 15 g
- smîntînă 150 g
- mărar 20 g
- bulion 20 g

Mod de preparare

Bucățile de carne, curățate și spălate, se înăbușe în ulei.
Se scoate apoi carnea și, în sosul rămas, se pun făina și
ceapa ( curățată și tocată ) se călesc puțin și se stinge cu
bulionul subțiat în puțină apă; se fierbe circa 20 minute.
Se strecoară sosul peste carne și se continuă fierberea
pînă cînd carnea este moale.
Acum se pun peste carne dovleceii, curățați și tăiați rondele,
împreună cu roșiile, curățate de pieliță și tăiate felii.
Se mai fierb 20 - 30 minute.
La sfîrșit, se presară verdeața tocată mărunt.
Se servește cu smîntînă, la copiii peste 9 luni.


Calorii   180/porție

Carne de Pasăre cu Dovlecei

CARNE DE PASĂRE CU DOVLECEI

( 15 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de pasăre 1 kg
- ceapă 100 g
- ulei 100 ml
- dovlecei 1,5 kg
- roșii 400 g
- sare 15 g
- smîntînă 150 g
- mărar 20 g
- bulion 20 g

Mod de preparare

Bucățile de carne, curățate și spălate, se înăbușe în ulei.
Se scoate apoi carnea și, în sosul rămas, se pun făina și
ceapa ( curățată și tocată ) se călesc puțin și se stinge cu
bulionul subțiat în puțină apă; se fierbe circa 20 minute.
Se strecoară sosul peste carne și se continuă fierberea
pînă cînd carnea este moale.
Acum se pun peste carne dovleceii, curățați și tăiați rondele,
împreună cu roșiile, curățate de pieliță și tăiate felii.
Se mai fierb 20 - 30 minute.
La sfîrșit, se presară verdeața tocată mărunt.
Se servește cu smîntînă, la copiii peste 9 luni.


Calorii   180/porție

Anghemacht din Carne de Pasăre

ANGHEMACHT DIN CARNE DE PASĂRE

( 15 porții x 120 g )

Ingrediente

- Carne de pasăre 1 kg
- zarzavat de supă 150 g
- ceapă 100 g
- unt sau ulei 120 g
- făină 40 g
- zeamă de lămîie 10 ml
- sare 15 g
- cartofi 500 g


Mod de preparare

Bucățile de carne se pun la fiert cu zarzavatul, curățat
dar întreg, cu ceapa curățată și tăiată în jumătăți și
cu sarea.
Se spumează și, cînd carnea este fiartă se scoate și
se strecoară zeama.
Separat, se călește foarte puțin făina în unt sau ulei
și se stinge cu zeama strecurată.
Acest sos se mai fierbe cca 30 minute, la foc moderat,
amestecîndu-se ca să nu se prindă.
Se acrește cu zeama de lămîie și apoi se tornă peste
bucățile de carne.
Cartofii se fierb în coajă, apoi se curăță și se servesc ca
garnitură.
Mîncarea se consumă caldă și se recomandă la copiii
peste 9 luni.


Calorii   200/porție

Anghemacht din Carne de Pasăre

ANGHEMACHT DIN CARNE DE PASĂRE

( 15 porții x 120 g )

Ingrediente

- Carne de pasăre 1 kg
- zarzavat de supă 150 g
- ceapă 100 g
- unt sau ulei 120 g
- făină 40 g
- zeamă de lămîie 10 ml
- sare 15 g
- cartofi 500 g


Mod de preparare

Bucățile de carne se pun la fiert cu zarzavatul, curățat
dar întreg, cu ceapa curățată și tăiată în jumătăți și
cu sarea.
Se spumează și, cînd carnea este fiartă se scoate și
se strecoară zeama.
Separat, se călește foarte puțin făina în unt sau ulei
și se stinge cu zeama strecurată.
Acest sos se mai fierbe cca 30 minute, la foc moderat,
amestecîndu-se ca să nu se prindă.
Se acrește cu zeama de lămîie și apoi se tornă peste
bucățile de carne.
Cartofii se fierb în coajă, apoi se curăță și se servesc ca
garnitură.
Mîncarea se consumă caldă și se recomandă la copiii
peste 9 luni.


Calorii   200/porție

Pui cu Sos Alb și Garnitură de Orez

PUI CU SOS ALB ȘI GARNITURĂ DE OREZ

( 12 porții x 120 g )

Ingrediente

- Carne de pui 800 g
- ceapă 80 g
- morcov 50 g
- pătrunjel 50 g
- unt sau margarină 150 g
- făină 20 g
- orez 200 g
- zeamă de lămîie 20 ml ( sare de lămîie )
- 2 buc gălbenușuri ou
- sare 15 g


Mod de preparare

Bucățile de carne, spălate se pun la fiert în circa 2 litri
de apă cu puțină ( 5 g ) sare și zarzavaturile întregi.
În timp ce fierbe carnea, se spumează, apoi se acoperă
vasul și se fierbe în continuare.
Cînd este bine fiartă, se strecoară; carnea se păstrează
într-un vas acoperit.
Din 50 g unt sau margarină, făină și zeamă în care a
fiert carnea se prepară un sos alb mai subțire, care se
fierbe 25 de minute; apoi se amestecă cu gălbenușurile
și cu 5 g sare, se acrește după gust și se toarnă peste
bucățile de pui.
Orezul se alege, se spală și se călește ușor în restul de unt
sau margarină, apoi se stinge cu 2 cești de zeamă în
care a fiert pasărea.
După ce a dat un clocot, se adaugă 5 g sare și se pune la
cuptorul încălzit, ținîndu-se la foc mic 25 minute.
La servire bucățile de carne vor avea alături garnitura
de orez.
Se poate da copiilor de la 9 luni.


Calorii   250/porție

Pui cu Sos Alb și Garnitură de Orez

PUI CU SOS ALB ȘI GARNITURĂ DE OREZ

( 12 porții x 120 g )

Ingrediente

- Carne de pui 800 g
- ceapă 80 g
- morcov 50 g
- pătrunjel 50 g
- unt sau margarină 150 g
- făină 20 g
- orez 200 g
- zeamă de lămîie 20 ml ( sare de lămîie )
- 2 buc gălbenușuri ou
- sare 15 g


Mod de preparare

Bucățile de carne, spălate se pun la fiert în circa 2 litri
de apă cu puțină ( 5 g ) sare și zarzavaturile întregi.
În timp ce fierbe carnea, se spumează, apoi se acoperă
vasul și se fierbe în continuare.
Cînd este bine fiartă, se strecoară; carnea se păstrează
într-un vas acoperit.
Din 50 g unt sau margarină, făină și zeamă în care a
fiert carnea se prepară un sos alb mai subțire, care se
fierbe 25 de minute; apoi se amestecă cu gălbenușurile
și cu 5 g sare, se acrește după gust și se toarnă peste
bucățile de pui.
Orezul se alege, se spală și se călește ușor în restul de unt
sau margarină, apoi se stinge cu 2 cești de zeamă în
care a fiert pasărea.
După ce a dat un clocot, se adaugă 5 g sare și se pune la
cuptorul încălzit, ținîndu-se la foc mic 25 minute.
La servire bucățile de carne vor avea alături garnitura
de orez.
Se poate da copiilor de la 9 luni.


Calorii   250/porție

Pui cu Roșii

PUI CU ROȘII

( 10 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de pui 1 kg
- ulei 100 ml
- ceapă 100 g
- făină 5 g
- bulion 20 g
- roșii 1,5 kg
- zahăr 5 g
- sare 15 g
- verdeață 20 g

Mod de preparare

Bucățile de pui se rumenesc în uleiul încins, după care
se pun într-o cratiță.
În uleiul rămas, se călește ceapa, curățată și tăiată mărunt.
Cînd este ușor îngălbenită, se adaugă făina și se stinge cu
bulionul subțiat în apă.
Se mai dau cîteva clocote și se toarnă peste bucățile de pui,
lăsîndu-le să fiarbă împreună încă 20 minute.
Se adaugă apoi sarea, zahărul și roșiile curățate de pieliță
și tăiate în felii, după care cratița se dă la cuptor, la foc
potrivit; după 10 minute, mîncarea este gata.
Se presară cu verdeață tocată mărunt și se servește caldă,
la copiii peste 9 luni.


Calorii   250/porție

Pui cu Roșii

PUI CU ROȘII

( 10 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de pui 1 kg
- ulei 100 ml
- ceapă 100 g
- făină 5 g
- bulion 20 g
- roșii 1,5 kg
- zahăr 5 g
- sare 15 g
- verdeață 20 g

Mod de preparare

Bucățile de pui se rumenesc în uleiul încins, după care
se pun într-o cratiță.
În uleiul rămas, se călește ceapa, curățată și tăiată mărunt.
Cînd este ușor îngălbenită, se adaugă făina și se stinge cu
bulionul subțiat în apă.
Se mai dau cîteva clocote și se toarnă peste bucățile de pui,
lăsîndu-le să fiarbă împreună încă 20 minute.
Se adaugă apoi sarea, zahărul și roșiile curățate de pieliță
și tăiate în felii, după care cratița se dă la cuptor, la foc
potrivit; după 10 minute, mîncarea este gata.
Se presară cu verdeață tocată mărunt și se servește caldă,
la copiii peste 9 luni.


Calorii   250/porție

Pui cu Morcov și Sos de Roșii

PUI CU MORCOV ȘI SOS DE ROȘII

( 10 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de pui 1 kg
- ulei sau margarină 100 ml
- morcov 1,2 kg
- făină 10 g
- lapte 100 ml
- roșii 300 - 400 g ( bulion 2 - 3 linguri )
- cașcaval 50 g
- zahăr 5
- sare 15 g


Mod de preparare

Bucățile de carne de pui, spălate, se pun la fiert, în apă,
pînă cînd carnea este bine pătrunsă.
Între timp, se fierbe și roșiile, apoi se dau prin sită.
Din ulei sau margarină, făină și lapte se prepară un sos
alb, care se amestecă cu roșiile pasate și cu zahărul și
se mai dau cîteva clocote.
Morcovul, spălat, curățat și tăiat bastonașe lungi de
3 - 4 cm și groase de 1 cm, sau rondele subțiri, se pune
la fiert.
Cînd morcovul se înmoaie, se adaugă sosul și bucățile de
carne, se sărează și se mai fierb împreună 10 - 15 minute.
Se servește caldă, la copiii peste 9 luni.
La cei peste 1 an se poate pune deasupra cașcaval ras.


Calorii  260/porție

Pui cu Morcov și Sos de Roșii

PUI CU MORCOV ȘI SOS DE ROȘII

( 10 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de pui 1 kg
- ulei sau margarină 100 ml
- morcov 1,2 kg
- făină 10 g
- lapte 100 ml
- roșii 300 - 400 g ( bulion 2 - 3 linguri )
- cașcaval 50 g
- zahăr 5
- sare 15 g


Mod de preparare

Bucățile de carne de pui, spălate, se pun la fiert, în apă,
pînă cînd carnea este bine pătrunsă.
Între timp, se fierbe și roșiile, apoi se dau prin sită.
Din ulei sau margarină, făină și lapte se prepară un sos
alb, care se amestecă cu roșiile pasate și cu zahărul și
se mai dau cîteva clocote.
Morcovul, spălat, curățat și tăiat bastonașe lungi de
3 - 4 cm și groase de 1 cm, sau rondele subțiri, se pune
la fiert.
Cînd morcovul se înmoaie, se adaugă sosul și bucățile de
carne, se sărează și se mai fierb împreună 10 - 15 minute.
Se servește caldă, la copiii peste 9 luni.
La cei peste 1 an se poate pune deasupra cașcaval ras.


Calorii  260/porție

Pui cu Mazăre și Fasole Verde

PUI CU MAZĂRE ȘI FASOLE VERDE

( 10 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de pui 1 kg
- ceapă 100 g
- ulei 100 ml
- mazăre boabe 350 g
- fasole verde 300 g
- bulion 20 g
- smîntînă 200 g
- verdeață 20 g
- sare 15 g


Mod de preparare

Bucățile de carne se rumenesc ușor în ulei, împreună
cu ceapa, curățată și tocată.
După ce s-au prăjit puțin, se toarnă o ceașcă de apă,
în care s-a desfăcut bulionul.
Se lasă să clocotească 25 - 30 minute., și se adaugă
fasolea, tăiată în bucăți de 3 - 4 cm și mazărea, continuînd
fierberea și avînd grijă să adăugă mereu apa pierdută
prin evaporare.
După ce totul este bine fiert, se lasă să scadă, se pune
smîntîna, și sarea, se presară  verdeața tocată mărunt și
se mai dă un clocot.
Se servește caldă, la copiii peste 1 an.


Calorii   260/porție

Pui cu Mazăre și Fasole Verde

PUI CU MAZĂRE ȘI FASOLE VERDE

( 10 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de pui 1 kg
- ceapă 100 g
- ulei 100 ml
- mazăre boabe 350 g
- fasole verde 300 g
- bulion 20 g
- smîntînă 200 g
- verdeață 20 g
- sare 15 g


Mod de preparare

Bucățile de carne se rumenesc ușor în ulei, împreună
cu ceapa, curățată și tocată.
După ce s-au prăjit puțin, se toarnă o ceașcă de apă,
în care s-a desfăcut bulionul.
Se lasă să clocotească 25 - 30 minute., și se adaugă
fasolea, tăiată în bucăți de 3 - 4 cm și mazărea, continuînd
fierberea și avînd grijă să adăugă mereu apa pierdută
prin evaporare.
După ce totul este bine fiert, se lasă să scadă, se pune
smîntîna, și sarea, se presară  verdeața tocată mărunt și
se mai dă un clocot.
Se servește caldă, la copiii peste 1 an.


Calorii   260/porție

Pui cu Mazăre

PUI CU MAZĂRE

( 10 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de pui 1 kg
- mazăre 1 kg
- ceapă 150 g
- roșii 300 g
- ulei 100 ml
- făină 5 g
- zahăr 5 g
- mărar 20 g
- sare 15 g


Mod de preparare

Bucățile de pui, curățate și spălate, se rumenesc în
uleiul încins, apoi se scot și se pun într-o cratiță.
Ceapa, curățată și tocată mărunt, se călește în uleiul rămas.
Cînd este bine înmuiată și ușor îngălbenită, se adaugă făina
și se stinge cu apă.
Se fierbe încă 10 - 15 minute., apoi se toarnă peste carne.
Separat, se fierbe înăbușit mazărea în puțină apă, cu
zahărul și sarea.
După 30 - 35 minute., mazărea se pune peste carnea din
cratiță.
Se continuă fierberea încă 20 minute.
Se pun deasupra roșiile tăiate felii și, cînd mîncarea
este aproape gata, se presară deasupra mărarul tocat.
Se servește caldă, la copiii peste 1 an.


Calorii240/porție

Pui cu Mazăre

PUI CU MAZĂRE

( 10 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de pui 1 kg
- mazăre 1 kg
- ceapă 150 g
- roșii 300 g
- ulei 100 ml
- făină 5 g
- zahăr 5 g
- mărar 20 g
- sare 15 g


Mod de preparare

Bucățile de pui, curățate și spălate, se rumenesc în
uleiul încins, apoi se scot și se pun într-o cratiță.
Ceapa, curățată și tocată mărunt, se călește în uleiul rămas.
Cînd este bine înmuiată și ușor îngălbenită, se adaugă făina
și se stinge cu apă.
Se fierbe încă 10 - 15 minute., apoi se toarnă peste carne.
Separat, se fierbe înăbușit mazărea în puțină apă, cu
zahărul și sarea.
După 30 - 35 minute., mazărea se pune peste carnea din
cratiță.
Se continuă fierberea încă 20 minute.
Se pun deasupra roșiile tăiate felii și, cînd mîncarea
este aproape gata, se presară deasupra mărarul tocat.
Se servește caldă, la copiii peste 1 an.


Calorii240/porție