www.Zapaciti.ro

SPANAC CU RINICHI Ingrediente - 1 kg de spanac - 1/2 kg rinichi de vițel sau porc - 1 pahar de vin alb - verdeață tocată - 2 linguri de unt - sare - 1 ceașcă de lapte - 3 - 4 felii de lămîie Mod de preparare Se spală spanacul, se clocotește cinci minute în apă cu sare, după care se scurge și se toacă mărunt. Se pune într-o cratiță cu o lingură de unt și puțină sare, se scade la foc mic și se adaugă o ceașcă de lapte dulce, cînd spanacul s-a înmuiat. Se pun felii de lămîie și se introduce cratița în cuptor. Separat se pregătesc renichii : se curăță de pielițe, se țin în apă rece cu oțet o oră, se spală iar în apă rece și se taie felii groase. Se pun să se prăjească într-o lingură de unt, pudrați cu un praf de sare. Se micșorează focul și se scad rinichii un sfert de oră, după care se adaugă vinul și verdeața tocată. Se acoperă vasul și se mai lasă o jumătate de oră să fiarbă înăbușit. Se așsză spanacul pe un platou, se face cu  lingura un gol la ...

SPANAC CU BULION Ingrediente - 1 kg spanac - 1 lingură de unt - sare - 1 lingură bulion - 3 felii de lămîie - boabe de piper Mod de preparare Se alege spanacul, se spală și se fierbe în apă cu sare cinci minute. Se scurge, apoi se toacă mărunt cu un cuțit ascuțit și se pune într-o cratiță emailată împreună cu o lingură de unt și o ceașcă de zeamă de spanac. Cînd spanacul este fiert, se adaugă o lingură de bulion, se potrivește mîncarea de sare, se pun cîteva felii subțiri de lămîie și se scade mîncarea un sfert de oră la cuptor. Mîncarea se servește caldă, cu garnitură de ochiuri românești sau cu rinichi de porc.

SPANAC ITALIAN Ingrediente - 1 kg spanac - 1/2 kg creier de porc - 100 g cașcaval ras - 2 linguri de unt - 1 lingurință de făină - 1 pahar de smîntînă - 2 ouă - sare - 1 ceașcă de ulei - piper Mod de preparare Se spală și se pune tăiat fîșii într-o cratiță cu două linguri de unt, apă caldă, sare și două linguri de smîntînă. Se scade la foc mic și se rade cașcaval deasupra. Se adaugă creierul fiert un sfert de oră în apă cu sare, se mai adaugă sare și se zdrobește totul cu furculița. Pasta obținută se amestecă cu două ouă bătute spumă și cu puțin piper măcinat. Se ia cu lingurița din amestec și se prăjesc în ulei chifteluțe mici, care se servesc fierbinți, cu garnitură de cartofi prăjiți și salată de sezon.

PAPARĂ CU SPANAC Video papară Ingrediente - 1 kg spanac - 2 ouă - 1/2 franzelă - 1 cană de lapte - 100 g cașcaval ras - sare - smîntînă Video papară Mod de preparare Se spală spanacul și se clocotește zece minute în apă cu sare. Se scurge și se toacă mărunt cu un cuțit ascuțit, apoi se pune într-o cratiță emailată să scadă, cu puțină sare. Separat se pregătește papara : se taie franzela felii, se pun feliile în lapte cald și, cînd s-au înmuiat, se așază stat într-o formă unsă cu unt. Se răstoarnă spanacul bine scăzut peste feliile de franzelă, se acoperă cu restul de lapte bătut spumă cu două ouă, sare și piper măcinat. Peste spanac se rade cașcaval, se introduce forma în cuptor și se coace o jumătate de oră. Papara se servește fierbinte, tăiată felii groase, care se acoperă cu smîntînă. Video papară

SPANAC SOTE Ingrediente - 1 kg spanac - 50 g unt - lapte dulce Mod de preparare Spanacul se spală în mai multe ape reci, se clocotește zece minute în apă cu sare, după care se scade pe foc cu lapte dulce și puțină sare. Cînd a scăzut bine, se pune pe un platou și se stropește cu unt fierbinte. Se servește ca garnitură sau ca un fel de mîncare, cu frigănele dulci.

SPANAC A LA COMTESSE Ingrediente - 1 kg spanac - 2 linguri de unt - sare - 1 cană supă de carne - 4 ouă fierte tari - scorțișoară - 1 păhărel de vin alb Mod de preparare Se alege spanacul și se spală în mai multe ape, apoi se pune să fiarbă în apă cu sare. Se scurge după cinci minute, se toacă mărunt și se pune într-o cratiță cu o ceașcă de zeamă de carne și puțină sare. Se scade cinci minute pe foc mic, după care se adaugă peste spanac o cremă făcută din gălbenușurile trecute prin sită și frecate spumă cu două linguri de unt. Se fierbe mîncarea la foc mic, se potrivește de sare și se parfumează cu scorțișoară pisată fin. Cînd mîncarea nu mai are sos, se ia cratița de pe foc și se răstoarnă spanacul pe un platou. Se înconjoară spanacul cu felii de albuș subțiri și se servește imediat.

SPANAC CU FICĂȚEI DE PASĂRE Ingrediente - 1 kg spanac - 2 linguri de unt - 2 linguri de smîntînă - 2 linguri cașcaval ras - 4 roșii decojite - sare Mod de preparare Se curăță spanacul, se spală în mai multe ape reci și se toacă mărunt. Se pune într-o cratiță emailată împreună cu două linguri de unt și o ceașcă de apă caldă. Se acoperă cratița și se lasă spanacul să scadă. Se scurge puțină zeamă în care a fiert spanacul într-o formă de sticlă incasabilă, se acoperă forma cu un strat de felii de roșii, peste roșii se pune un strat de spanac, apoi restul de roșii. Se rade peste roșii cașcaval, se acoperă cu smîntînă și se introduce forma în cuptorul cald, peste o jumătate de oră. Se servește direct din formă. Mîncarea se taie felii groase și se pune peste fiecare felie de spanac puțină smîntînă.

SPANAC CU OCHIURI Ingrediente - 1 kg spanac - 6 ouă - 2 linguri de unt - sare - 1 ceașcă de lapte - 1 linguriță de făină - usturoi - piper măcinat Mod de preparare Se spală spanacul în mai multe ape, după care se clocotește cinci minute în apă cu sare. Se scoate, se scurge bine și se toacă cu un cuțit ascuțit. Se pune într-o cratiță cu o lingură de unt și puțină sare. Din lapte și făină se face un sos care se pune peste spanac. Se scade la foc mic o jumătate de oră, se adaugă puțin usturoi tocat și se răstoarnă într-un castron. În restul de unt se face șase ochiuri, care se sărează și se piperează după gust. Se înconjoară spanacul cu ochiuri și se servește cald.

SPANAC CU SMÎNTÎNĂ Ingrediente - 1 kg spanac - 1 pahar de smîntînă - 1 lingură de unt - sare - 1 ceașcă de lapte Mod de preparare Se curăță spanacul, se spală în mai în mai multe ape reci, și se pune să fiarbă în apă care clocotește. Se fierbe cinci minute, după care se scurge și se toacă mărunt. Se pune o lingură de unt împreună cu spanacul și o cană de zeamă în care a fiert, într-o cratiță emailată. Se fierbe o oră la foc mic, cu puțină sare și o ceașcă de lapte dulce. Cînd a scăzut bine, spanacul se introduce în cuptor, după ce s-a adăugat un pahar de smîntînă. Se servește fierbinte.

SPANAC CU UNT Ingrediente - 1 kg spanac - 1 ceașcă de lapte - sare - 2 linguri de unt - usturoi - făină Mod de preparare Se curăță spanacul frunză cu frunză, se spală în mai multe ape, după care se fierbe cinci minute în apă cu sare, care clocotește. Se scurge, apoi se toacă mărunt cu lama unui cuțit ascuțit. Se pune într-o cratiță emailată împreună cu două linguri de unt și se acoperă cu o ceașcă de lapte în care s-a desfăcut puțină făină. Se adaugă sare, după gust, și se micșorează focul. Se fierbe o jumătate de oră, apoi se adaugă puțin usturoi tocat și se mai lasă cinci minute să fiarbă împreună cu spanacul. Se servește cald, cu ochiuri românești sau cu garnitură din resturi de friptură scăzută pe foc mic cu bulion de roșii.