www.Zapaciti.ro

PORUMBEI PREGĂTIȚI ITALIENEȘTE Ingrediente - 4 porumbei mari - 300 g cașcaval - 100 g unt - sare - 3 roșii decojite - cimbru Mod de preparare Se țin porumbeii două zile în pene, la rece, apoi se curăță și se golesc de intestine. Se spală, se taie în două și se pun în soluție marinată formată din apă, două linguri de oțet, sare și usturoi. Se scot după șase ore, se umplu cu cașcaval dat prin răzătoare în amestec cu unt, se pun într-o tavă neunsă, cu puțină apă. Se frig la foc iute. Cînd se auresc pe o parte, se întorc și se continuă frigerea. Se adaugă în sos trei roșii mari, decojite și tăiate felii subțiri, puțin cimbru și se lasă încă un sfert de oră, la foc iute. Se servesc fierbinți, cu garnitura dorită.

PORUMBEI PE ,,CANAPEA” Ingrediente - 3 porumbei - 2 linguri de unt - 6 felii de franzelă - 50 g slănină afumată - sare - piper boabe - 1 ceapă - 1 pahar vin Mod de preparare Se curăță porumbeii, se țin la marinat cîteva ore, după care se taie în două și se sărează. Se auresc în unt, după care se lasă în cratiță, se acoperă cu vin și se adaugă felii de slănină, sare, piper boabe și o ceapă tocată mărunt. Se frige totul la foc potrivit o oră. Se scot bucățile de carne, se așază fiecare  bucată pe o felie de franzelă prăjită, se acoperă cu sosul strecurat prin sită și se servește totul cald, cu garnitură de cartofi și salată verde.

PILAF DE PORUMBEI Ingrediente - 3 porumbei mari - 1 cană de orez - 1 ceapă - 1 ceașcă de ulei - sare - piper boabe - verdeață tocată - 2 linguri de unt Mod de preparare Se pregătesc porumbeii ca în rețeta precedentă. După ce se auresc în ulei, se scot și se lasă pe marginea plitei într-o farfurie de tablă. În uleiul rămas se pune orezul bine ales și spălat, împreună cu o ceașcă de apă caldă. Se așază cratița pe o tablă groasă, se amestecă cu o lingură de lemn ca să nu se ardă orezul, apoi se umple cu apă caldă și se fierbe la foc mic, cu sarea necesară. Se toacă ceapa, se călește în unt cald pînă cînd devine sticloasă. Se adaugă puțină apă, piper boabe, sare și se fierbe sosul la foc mic pînă cînd scade de tot. Ceapa se răstoarnă peste orez și se fierb împreună pînă cînd orezul se poate consuma. Se servește cald, cu bucățile de carne așezate deasupra și presărat cu verdeață tocată fin.

FRIPTURĂ DE PORUMBEI Ingrediente - 4 porumbei mari - o ceașcă de oțet - 1 lingură de unt - sare - usturoi Mod de preparare Porumbeii se curăță de pene, se spală și se golesc de intestine, după care se țin în soluție pentru marinare ( apă și oțet ), cîteva ore. Se scot, se taie în două, se sărează și se lasă să stea cu sarea pe ei cîteva minute. Se ung apoi cu unt și se pun pe frigare sau în cuptor. Se frig la foc potrivit pînă cînd carnea se înmoaie. Se scot de pe frigare sau de pe grătar, se stropesc cu mujdei de usturoi și se servesc imediat, cu garnitură de cartofi prăjiți sau piure de cartofi.

OSTROPEL DE PORUMBEI Ingrediente Video ostropel din pulpe de pui - 3 - 4 porumbei - 1 ceașcă de ulei - sare - usturoi - 3 cepe - 1 foaie de dafin - piper boabe - cimbru - 1 lingură de oțet Mod de preparare Video ostropel din pulpe de pui Se curăță porumbeii de pene, se trec prin flacără, se golesc de intestine și se spală. Se taie în patru, se sărează și se pun în ulei încins să se aurească ușor. Se scoate carnea pe o farfurie, iar în uleiul rămas se călesc cepele tocate mărunt pînă cînd devine aurii. Se stinge ceapa cu o lingură de bulion și o lingură de oțet, puse împreună într-o ceașcă de apă caldă. În sosul astfel pregătit se adaugă sare, piper boabe și o crenguță de cimbru. Se pun bucățile de carne în sos, se adaugă usturoi, după gust, se fierbe înăbușit douăzeci de minute. Mîncarea se servește caldă, cu mămăliguță sau cu pîine proaspătă. Video ostropel din pulpe de pui

PORUMBEI CU COSTIȚĂ AFUMATĂ Ingrediente - 3 - 4 porumbei - 200 g costiță sau carne afumată de porc - 2 linguri de unt - sare - 1 pahar de vin - 1 lingură de făină - piper boabe Mod de preparare Se țin porumbeii în pene două zile, atîrnați la rece. Se jumulesc de pene, apoi se trec prin flacără și se spală cu apă rece. Se golesc de măruntaie, după care se taie în patru și se auresc în unt. Cînd carnea a devenit fragedă, se taie costița afumată sau carnea de porc fîșii groase, se pune peste porumbei și se acoperă cu un pahar de vin alb. Se fierbe carnea cu sare, piper boabe și o lingură de făină desfăcută în apă rece. Mîncarea se scade pe foc mic o oră, după care se servește caldă, cu salată de sezon.

SOTE DE PORUMBEI Ingrediente - 2 - 3 porumbei - 2 linguri unt - 1 cană de supă - 150 g ciuperci - 150 g jambon - 4 cepe - sare - piper - 1 lingură de bulion - 1 linguriță boia dulce Mod de preparare Porumbeii se țin cu pene pe ei două zile, atîrnați la rece, după care se jumulesc și se trec prin flacără. Se golesc de intestine, se spală și se taie bucăți. Se sărează puțin și se lasă să stea așa cîteva minute. Se auresc în unt și se fierb cu o cană de supă de zarzavat ca să se frăgezească. Se scot pe o farfurie cînd sînt gata, iar sosul rămas se pun cepele tocate mărunt și ciupercile spălate și tăiate felii subțiri. Cînd ceapa a devenit sticloasă se adaugă jambonul felii groase, se mai pune apă caldă și se fierbe acoperit, o jumătate de oră. Se pun pe rînd în sos : bulion desfăcut în apă rece, boiaua de ardei, sarea necesară și piper boabe. Se adaugă apoi bucățile de carne, se acoperă cratița și se lasă să fiarbă pe foc moale un sfert de oră. Mînca...