www.Zapaciti.ro

UGER LA GRĂTAR Ingrediente - 1 kg uger - 1 lingură de unt - sare - piper măcinat - zarzavat pentru supă Mod de preparare Ugerul se fierbe cîteva ore cu zarzavat pentru supă, apoi se scoate, se taie felii și se pune pe grătar, după ce s-a uns fiecare felie cu unt și s-a presărat sare și piper după gust. Din supa în care a fiert se pregătește o supă albă cu fidea și verdeață deasupra, care se servește ca felul 1. Friptura de uger se servește cu garnitură de legume sote și salată de sezon.

CIULAMA DE UGER Ingrediente - 1 kg uger - zarzavat de supă - 2 linguri de unt - 2 linguri de făină - 1 cană de lapte - sare - piper măcinat Mod de preparare Se fierbe cîteva ore ugerul. Zarzavatul de supă se adaugă în oală după două ore de fierbere. Cînd este fiert ugerul se taie felii subțiri, se lasă pe o farfurie, timp în care se pregătește o ciulama groasă din două linguri de unt, două linguri de făină și o cană de lapte. Ciulamaua se subțiază cu zeamă în care a fiert ugerul, pînă cînd devine ca o smîntînă groasă. Se lucrează pe foc mic, cu o lingură de lemn. Se sărează și se piperează ciulamaua, se pun bucățile de carne, se mai lasă pe foc cinci minute, după care se servește cu mămăliguță caldă.

ȘNIȚEL DE UGER Ingrediente - 1 kg uger de vacă - zarzavat de supă - sare - 2 linguri de făină - 1 ceșcuță de lapte - 1 ou - 1 ceașcă de ulei Mod de preparare Se taie ugerul bucată întreagă și se spală cu apă rece, după care se pune să fiarbă într-un vas descoperit, cu multă apă, la foc potrivit, cîteva ore. După două ore de fierbere se adaugă zarzavatul de supă întreg, se continuă fierberea pînă în momentul în care ugerul se poate consuma. Se scoate, se taie felii subțiri, fiecare felie se sărează ușor și se trece prin aluatul de clătite făcut din ou, făină și lapte dulce. Feliile astfel pregătite se prăjesc în ulei fierbinte și se servesc cu cartofi prăjiți.