Mucenici Muntenești ( Fierți )

MUCENICI MUNTENEȘTI ( FIERȚI )

Mucenici

Ingrediente
Mucenici 500 g
Apă 5 litri
Esență de rom
Nucă măcinată
1 plic de zahăr vanilat
Zahăr
Scorțișoară
Coajă rasă de lămîie, portocală
Sare după gust




Mod de preparare


Se pune apa la fiert, se adaugă în apă sare după gust.
Cînd apa a dat în clocot, se adaugă mucenici, se
fierb 25 - 30 de minute, se va mesteca în mucenici
din cînd în cînd, ca să nu se prindă de fundul oalei.
După ce au fiert mucenici se adaugă zahăr după gust.
Se mai lasă 5 minute și se oprește focul.
Nuca, scorțișoara, esență de rom, coaja de lămîie, portocală,
se va adăuga dupa ce sa răcit un pic, ( după 15 -30 de minute )
ca să nu amărească mucenici.
După ce s-a răcit puțin mucenici se pune într-o farfurie și
se servesc cu zahăr, scorțișoară, nucă măcinată, esență de rom,
coajă de lămîie, portocală, toate se va adăuga după gust.
Poftă bună.

 De 9 Martie se prăznuiește 40 de Sfinți Mucenici,
Acești soldați creștini, făceau parte din legiunea a XII-a
din Armenia, au fost condamnați la moarte prin înghețare
în lacul Sevastiei, după ce au refuzat să se închine idolilor.

Mucenici muntenești fierți

Mucenici Muntenești ( Fierți )

MUCENICI MUNTENEȘTI ( FIERȚI )

Mucenici

Ingrediente
Mucenici 500 g
Apă 5 litri
Esență de rom
Nucă măcinată
1 plic de zahăr vanilat
Zahăr
Scorțișoară
Coajă rasă de lămîie, portocală
Sare după gust




Mod de preparare


Se pune apa la fiert, se adaugă în apă sare după gust.
Cînd apa a dat în clocot, se adaugă mucenici, se
fierb 25 - 30 de minute, se va mesteca în mucenici
din cînd în cînd, ca să nu se prindă de fundul oalei.
După ce au fiert mucenici se adaugă zahăr după gust.
Se mai lasă 5 minute și se oprește focul.
Nuca, scorțișoara, esență de rom, coaja de lămîie, portocală,
se va adăuga dupa ce sa răcit un pic, ( după 15 -30 de minute )
ca să nu amărească mucenici.
După ce s-a răcit puțin mucenici se pune într-o farfurie și
se servesc cu zahăr, scorțișoară, nucă măcinată, esență de rom,
coajă de lămîie, portocală, toate se va adăuga după gust.
Poftă bună.

 De 9 Martie se prăznuiește 40 de Sfinți Mucenici,
Acești soldați creștini, făceau parte din legiunea a XII-a
din Armenia, au fost condamnați la moarte prin înghețare
în lacul Sevastiei, după ce au refuzat să se închine idolilor.

Mucenici muntenești fierți

Tăiței cu Brînză

TĂIȚEI CU BRÎNZĂ


Ingrediente

- 250 g de tăiței de casă
- 300 g de brînză sărată
- 4 linguri de zahăr
- 3 ouă
- zahăr vanilat
- 3 linguri de unt


Mod de preparare


Tăițeii se fierb jumătate de oră în apă cu sare, se
spală cu apă rece, și se scurg.
Se amestecă cu brînză dată pe răzătoare.
Se bat spumă ouăle, se pun peste tăiței, se
omogenizează amestecul lucrînd cu o furculiță
de jos în sus, apoi se răstoarnă într-o fotmă
unsă cu unt.
Ouăle se bat cu zahărul necesar și cu puțin
zahăr vanilat.
Se păstrează o linguriță de unt, care se pune peste
tăiței cînd se introduce forma în cuptor.
Se coc la foc potrivit o jumătate de oră, apoi se
lasă în formă și se servesc calzi sau reci, ca desert.

Tăiței cu Brînză

TĂIȚEI CU BRÎNZĂ


Ingrediente

- 250 g de tăiței de casă
- 300 g de brînză sărată
- 4 linguri de zahăr
- 3 ouă
- zahăr vanilat
- 3 linguri de unt


Mod de preparare


Tăițeii se fierb jumătate de oră în apă cu sare, se
spală cu apă rece, și se scurg.
Se amestecă cu brînză dată pe răzătoare.
Se bat spumă ouăle, se pun peste tăiței, se
omogenizează amestecul lucrînd cu o furculiță
de jos în sus, apoi se răstoarnă într-o fotmă
unsă cu unt.
Ouăle se bat cu zahărul necesar și cu puțin
zahăr vanilat.
Se păstrează o linguriță de unt, care se pune peste
tăiței cînd se introduce forma în cuptor.
Se coc la foc potrivit o jumătate de oră, apoi se
lasă în formă și se servesc calzi sau reci, ca desert.

Tăiței Picanți, cu Șuncă și Ciuperci

TĂIȚEI PICANȚI, CU ȘUNCĂ ȘI CIUPERCI


Ingrediente

- 300 g tăiței
- 100 g șuncă slabă
- 1 pahar sos de roșii
- sare
- cimbru
- 100 g ciuperci
- 100 g cașcaval ras
- 50 g unt
- piper măcinat


Mod de preparare


Se fierb tăițeii o jumătate de oră, se spală cu apă rece
și se scurg.
Separat se pregătesc ciupercile : se spală în mai multe
ape reci, se taie felii subțiri și se pun să scadă pe foc mic,
cu cratița acoperită.
Tăițeii se amestecă cu șunca tăiată fășii subțiri și cu
cașcavalul dat pe răzătoare.
Amestecul se colorează cu un pahar de sos de roșii puțin
pipărat.
Se unge o formă de sticlă incasabilă cu unt, se pun
tăițeii în formă, se parfumează cu cimbru și se introduce
forma la cuptor.
După 20 de minute, se scoate forma din cuptor, se adaugă
ciupercile sărate și piperate, după gust, și se mai lasă în
cuptor încă 20 de minute.
Se scoate forma cînd tăițeii s-au rumenit ușor și se lasă
să se răcească puțin în formă.
Se servesc calzi.

Tăiței Picanți, cu Șuncă și Ciuperci

TĂIȚEI PICANȚI, CU ȘUNCĂ ȘI CIUPERCI


Ingrediente

- 300 g tăiței
- 100 g șuncă slabă
- 1 pahar sos de roșii
- sare
- cimbru
- 100 g ciuperci
- 100 g cașcaval ras
- 50 g unt
- piper măcinat


Mod de preparare


Se fierb tăițeii o jumătate de oră, se spală cu apă rece
și se scurg.
Separat se pregătesc ciupercile : se spală în mai multe
ape reci, se taie felii subțiri și se pun să scadă pe foc mic,
cu cratița acoperită.
Tăițeii se amestecă cu șunca tăiată fășii subțiri și cu
cașcavalul dat pe răzătoare.
Amestecul se colorează cu un pahar de sos de roșii puțin
pipărat.
Se unge o formă de sticlă incasabilă cu unt, se pun
tăițeii în formă, se parfumează cu cimbru și se introduce
forma la cuptor.
După 20 de minute, se scoate forma din cuptor, se adaugă
ciupercile sărate și piperate, după gust, și se mai lasă în
cuptor încă 20 de minute.
Se scoate forma cînd tăițeii s-au rumenit ușor și se lasă
să se răcească puțin în formă.
Se servesc calzi.

Tăiței Picanți

TĂIȚEI PICANȚI

Ingrediente

- 200 g tăiței
- 1/2 varză albă
- 1 ceapă
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 1 lingură bulion de roșii
- piper măcinat



Mod de preparare


Tăițeii se pun să fiarbă în apă care clocotește și se lasă
o jumătate de oră la foc potrivit.
Se spală cu apă rece, se scurg și se lasă deoparte.
Se taie varza fideluță cu lama unui cuțit ascuțit, se toacă
ceapa mărunt, se pun împreună cu o ceașcă de ulei să se
călească și se lasă să se înmoaie bine, apoi se ia cratița
de pe foc și se răcește amestecul.
Se adaugă o lingură de bulion de roșii și se amestecă bine,
se mai lasă pe foc cîteva minute, apoi se pune amestecul
peste tăiței și se servesc ca un fel de mîncare.

Tăiței Picanți

TĂIȚEI PICANȚI

Ingrediente

- 200 g tăiței
- 1/2 varză albă
- 1 ceapă
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 1 lingură bulion de roșii
- piper măcinat



Mod de preparare


Tăițeii se pun să fiarbă în apă care clocotește și se lasă
o jumătate de oră la foc potrivit.
Se spală cu apă rece, se scurg și se lasă deoparte.
Se taie varza fideluță cu lama unui cuțit ascuțit, se toacă
ceapa mărunt, se pun împreună cu o ceașcă de ulei să se
călească și se lasă să se înmoaie bine, apoi se ia cratița
de pe foc și se răcește amestecul.
Se adaugă o lingură de bulion de roșii și se amestecă bine,
se mai lasă pe foc cîteva minute, apoi se pune amestecul
peste tăiței și se servesc ca un fel de mîncare.

Tăiței cu Carne

TĂIȚEI CU CARNE


Ingrediente

- 200 g tăiței
- 200 g carne tocate
- 1 ceapă
- 4 linguri de ulei
- sare
- piper măcinat
- 1 ou
- verdeață tocată
- 1 pahar sos de roșii îndulcit
- 1 lingură de unt


Mod de preparare


Se fierb tăițeii, se spală cu apă rece și se scurg, apoi se
pun într-o formă de sticlă incasabilă unsă cu o lingură
de unt.
Se oprește o parte din tăiței care se pun peste amestecul
de carne.
Amestecul de carne se pregătește pe foc mic, într-o tigaie
în care s-au pus patru linguri de ulei, din carne dată prin
mașina de tocat și o ceapă trecută pe răzătoarea mare.
Carnea se călește pînă cînd nu mai are sos, apoi se răcește
în tigaie.
Se amestecă cu un ou crud, se sărează și se piperează după
gust și se amestecă cu verdeață tocată mărunt.
Se pune carnea peste primul strat de tăiței, se acoperă cu
restul tăițeilor, se toarnă peste budincă un pahar de sos de
roșii sărat și îndulcit după gust, după care se introduce forma
în cuptor.
Se lasă trei sferturi de oră, apoi se scot tăițeii și se servesc
direct din forma în care s-au făcut, după ce s-au răcit un sfert de oră.

Tăiței cu Carne

TĂIȚEI CU CARNE


Ingrediente

- 200 g tăiței
- 200 g carne tocate
- 1 ceapă
- 4 linguri de ulei
- sare
- piper măcinat
- 1 ou
- verdeață tocată
- 1 pahar sos de roșii îndulcit
- 1 lingură de unt


Mod de preparare


Se fierb tăițeii, se spală cu apă rece și se scurg, apoi se
pun într-o formă de sticlă incasabilă unsă cu o lingură
de unt.
Se oprește o parte din tăiței care se pun peste amestecul
de carne.
Amestecul de carne se pregătește pe foc mic, într-o tigaie
în care s-au pus patru linguri de ulei, din carne dată prin
mașina de tocat și o ceapă trecută pe răzătoarea mare.
Carnea se călește pînă cînd nu mai are sos, apoi se răcește
în tigaie.
Se amestecă cu un ou crud, se sărează și se piperează după
gust și se amestecă cu verdeață tocată mărunt.
Se pune carnea peste primul strat de tăiței, se acoperă cu
restul tăițeilor, se toarnă peste budincă un pahar de sos de
roșii sărat și îndulcit după gust, după care se introduce forma
în cuptor.
Se lasă trei sferturi de oră, apoi se scot tăițeii și se servesc
direct din forma în care s-au făcut, după ce s-au răcit un sfert de oră.

Spaghete Milaneze

SPAGHETE MILANEZE


Ingrediente

- 200 g spaghete
- 1/2 kg roșii
- sare
- 100 g unt
- 1 lingură de zahăr
- 100 g costiță afumată sau jambon slab



Mod de preparare


Se pun spaghetele în apă cu sare și se fierb o jumătate
de oră.
Se spală cu apă rece, se scurg și se pun într-un vas
emailat împreună cu jumătate din cantitatea de unt, apoi
se amestecă, după ce untul s-a topit, cu sosul de roșii
obținut din 1/2 kg roșii, îndulcit ușor și amestecat cu
felii subțiri de costiță sau jambon călite cu unt.
Cratița se ține pe foc mic pînă cînd scade sosul.
Se servesc cu cașcaval ras deasupra.

Spaghete Milaneze

SPAGHETE MILANEZE


Ingrediente

- 200 g spaghete
- 1/2 kg roșii
- sare
- 100 g unt
- 1 lingură de zahăr
- 100 g costiță afumată sau jambon slab



Mod de preparare


Se pun spaghetele în apă cu sare și se fierb o jumătate
de oră.
Se spală cu apă rece, se scurg și se pun într-un vas
emailat împreună cu jumătate din cantitatea de unt, apoi
se amestecă, după ce untul s-a topit, cu sosul de roșii
obținut din 1/2 kg roșii, îndulcit ușor și amestecat cu
felii subțiri de costiță sau jambon călite cu unt.
Cratița se ține pe foc mic pînă cînd scade sosul.
Se servesc cu cașcaval ras deasupra.

Spaghete cu Brînză

SPAGHETE CU BRÎNZĂ


Ingrediente

- 300 g spaghete
- 200 g brînză sărată
- 200 g brînză de vaci
- 2 linguri de unt
- 2 linguri de zahăr
- 3 ouă
- sare

Mod de preparare


Se fierb spaghetele în apă cu sare o jumătate de oră,
după care se spală cu apă rece și se scurg.
Se unge o formă de sticlă incasabilă cu o lingură de
unt, se răstoarnă spaghetele amestecate cu brînză
sărată și brînză de vacă, se acoperă amestecul cu
ouăle bătute spumă, cu o linguriță de sare și cu 2
linguri de zahăr.
Forma se introduce în cuptor, cu bucățele mici de unt
deasupra, și se ține o jumătate de oră la foc potrivit.
Cînd spaghetele sînt rumenite ușor, se scoate forma
și se servesc calde, pudrate cu zahăr sau acoperite cu
cașcaval ras.

Spaghete cu Brînză

SPAGHETE CU BRÎNZĂ


Ingrediente

- 300 g spaghete
- 200 g brînză sărată
- 200 g brînză de vaci
- 2 linguri de unt
- 2 linguri de zahăr
- 3 ouă
- sare

Mod de preparare


Se fierb spaghetele în apă cu sare o jumătate de oră,
după care se spală cu apă rece și se scurg.
Se unge o formă de sticlă incasabilă cu o lingură de
unt, se răstoarnă spaghetele amestecate cu brînză
sărată și brînză de vacă, se acoperă amestecul cu
ouăle bătute spumă, cu o linguriță de sare și cu 2
linguri de zahăr.
Forma se introduce în cuptor, cu bucățele mici de unt
deasupra, și se ține o jumătate de oră la foc potrivit.
Cînd spaghetele sînt rumenite ușor, se scoate forma
și se servesc calde, pudrate cu zahăr sau acoperite cu
cașcaval ras.

Macaroane Picante

MACAROANE PICANTE

Ingrediente

- 200 g macaroane
- 1 pahar de smîntînă
- 1 lingură de unt
- 1 linguriță de muștar
- 2 linguri de cașcaval ras
- 1 pahar de sos de roșii



Mod de preparare


Se fierb macaroanele 20 de minute, după care se clătesc
cu apă rece și se scurg.
Se răstoarnă într-o formă cu două linguri de unt și se țin
pe foc mic încă 10 minute.
Se ia vasul de pe foc, se amestecă macaroanele cu un sos
făcut din : un pahar de sos de roșii, amestecat cu un
pahar de smîntînă și o linguriță de muștar.
Sosul se sărează și se piperează după gust, apoi se toarnă
peste macaroane, care se servesc alături de legume sote
și ochiuri romînești.
Macaroanele se acoperă cu două linguri de cașcaval ras
sau brînză telemea.

Macaroane Picante

MACAROANE PICANTE

Ingrediente

- 200 g macaroane
- 1 pahar de smîntînă
- 1 lingură de unt
- 1 linguriță de muștar
- 2 linguri de cașcaval ras
- 1 pahar de sos de roșii



Mod de preparare


Se fierb macaroanele 20 de minute, după care se clătesc
cu apă rece și se scurg.
Se răstoarnă într-o formă cu două linguri de unt și se țin
pe foc mic încă 10 minute.
Se ia vasul de pe foc, se amestecă macaroanele cu un sos
făcut din : un pahar de sos de roșii, amestecat cu un
pahar de smîntînă și o linguriță de muștar.
Sosul se sărează și se piperează după gust, apoi se toarnă
peste macaroane, care se servesc alături de legume sote
și ochiuri romînești.
Macaroanele se acoperă cu două linguri de cașcaval ras
sau brînză telemea.

Macaroane Napolitane

MACAROANE NAPOLITANE

Ingrediente

- 200 g macaroane
- 250 g jambon
- 3 ouă
- 1 pahar de smîntînă
- 1 lingură de unt
- sare
- piper măcinat


Mod de preparare

Se pun macaroanele la fiert în apă cu sare care clocotește,
se lasă să fiarbă o jumătate de oră, după care se scot, se
clătesc cu apă rece și se scurg.
Se pun într-un vas adînc, se amestecă cu jambonul tăiat
fîșii subțiri, se sărează și se piperează și apoi se amestecă
cu trei ouă bătute spumă și un pahar de smîntînă.
Se unge o formă cu o lingură de unt, se răstoană amestecul,
se introduce forma în cuptorul cald, pentru o jumătate de oră,
lăsînd să se coace la foc potrivit.
Se servesc în forma în care s-au preparat, acoperite cu sos de
roșii îndulcit.

Macaroane Napolitane

MACAROANE NAPOLITANE

Ingrediente

- 200 g macaroane
- 250 g jambon
- 3 ouă
- 1 pahar de smîntînă
- 1 lingură de unt
- sare
- piper măcinat


Mod de preparare

Se pun macaroanele la fiert în apă cu sare care clocotește,
se lasă să fiarbă o jumătate de oră, după care se scot, se
clătesc cu apă rece și se scurg.
Se pun într-un vas adînc, se amestecă cu jambonul tăiat
fîșii subțiri, se sărează și se piperează și apoi se amestecă
cu trei ouă bătute spumă și un pahar de smîntînă.
Se unge o formă cu o lingură de unt, se răstoană amestecul,
se introduce forma în cuptorul cald, pentru o jumătate de oră,
lăsînd să se coace la foc potrivit.
Se servesc în forma în care s-au preparat, acoperite cu sos de
roșii îndulcit.

Macaroane cu Șuncă

MACAROANE CU ȘUNCĂ


Ingrediente

- 200 g șuncă slabă
- 200 g macaroane
- 200 g brînză sarată sau cașcaval
- 50 g unt
- 3 ouă
- 1 pahar de suc de roșii
- sare
- 1 lingură de zahăr




Mod de preparare

Se fierb macaroanele o jumătate de oră în apă cu sare,
după care se clătesc cu apă rece și se lasă să se scurgă.
Se unge o formă cu unt, se taie șunca felii subțiri și se
amestecă cu macaroanele, apoi se pun împreună în formă.
Se bat spumă trei ouă, se pun peste macaroane, se
sărează și se îndulcește după gust sucul de roșii, care se
formează peste amestec.
Se introduce forma în cuptorul încins, pentru o jumătate
de oră.
Deasupra amestecului se pun bucățele mici din restul de
unt, pentru ca mîncarea să fie gustoasă și să nu se usuce.
Mîncarea se servește caldă, tăiată potrivit de groase.

Macaroane cu Șuncă

MACAROANE CU ȘUNCĂ


Ingrediente

- 200 g șuncă slabă
- 200 g macaroane
- 200 g brînză sarată sau cașcaval
- 50 g unt
- 3 ouă
- 1 pahar de suc de roșii
- sare
- 1 lingură de zahăr




Mod de preparare

Se fierb macaroanele o jumătate de oră în apă cu sare,
după care se clătesc cu apă rece și se lasă să se scurgă.
Se unge o formă cu unt, se taie șunca felii subțiri și se
amestecă cu macaroanele, apoi se pun împreună în formă.
Se bat spumă trei ouă, se pun peste macaroane, se
sărează și se îndulcește după gust sucul de roșii, care se
formează peste amestec.
Se introduce forma în cuptorul încins, pentru o jumătate
de oră.
Deasupra amestecului se pun bucățele mici din restul de
unt, pentru ca mîncarea să fie gustoasă și să nu se usuce.
Mîncarea se servește caldă, tăiată potrivit de groase.