www.Zapaciti.ro

MAZĂRE CU PULPE DE PUI Ingrediente - 4-5 pulpe de pui - 1 ceapă - 1 ceșcuță de ulei -sare - piper măcinat - bulion - verdeață - 1 - 2 morcovi Mod de preparare Pulpele de pui se rumenesc în ulei încins, împreună cu ceapa tocată mărunt. După ce s-a prăjit un pic pulpele de pui, și ceapa se adaugă o ceașcă de apă în care s-a desfăcut 1 lingură de bulion. Se lasă să clocotească 25 - 30 de minute, după care se adaugă mazărea și morcovul, se continuuă fierberea avînd grijă ca apa pierdută prin evaporare să fie adăugată la loc. Se sărează și se piperează după gust. După ce a fiert si mîncarea se poate mînca, se adaugă verdeața, se mai dă un clocot, și se ia oala de pe foc. Se servește caldă.

MÎNCARE DE MAZĂRE TÎNĂRĂ Ingrediente - 1 kg mazăre - 1 linguriță de sare - 1 lingură de unt - 1 lingură de zahăr - mărar Mod de preparare Se curăță mazărea, se pune să fierbă cu apă caldă cît s-o acopere și încă două degete deasupra. Se fierbe împreună cu o linguriță de sare, la foc mic, cu vasul acoperit. Cînd s-a înmuiat bine și se consuma, se adaugă o lingură de unt, o lingură dezahăr și mărar verde tocat fin. Se mai fierbe zece minute, după care se servește caldă, cu frigănele din pîine.

MAZĂRE CU CAROTE Ingrediente - 1 kg mazăre în teci - 1/2 kg morcovi tineri - 3 legături de ceapă verde - sare - salată verde - 1 lingură de zahăr - pătrunjel tocat - 2 linguri de unt - verdeață Mod de preparare Se curăță mazărea și se lasă în apă rece cît timp fierb carotele tăiate felii groase și acoperite cu apă. Cînd carotele s-au înmuiat ușor, se adaugă sare, apoi se taie salata verde și se pune peste mazăre. Mîncarea se fierbe cu un buchet de verdețuri care se scot atunci cînd mîncarea este gata. Buchetul este alcătuit de obicei din pătrunjel verde, cimbru, usturoi, hasmațuchi. Cînd mazărea a fiert, se adaugă o lingură de zahăr, două linguri de unt și pătrunjel verde tocat mărunt. Mazărea se servește bine scăzută, cu frigănele din pîine. Frigănelele se pregătesc din felii de franzelă, ținute în lapte pînă cînd se înmoaie bine, trecute apoi ou bătut și prăjite în unt sau ulei fierbinte.

MAZĂRE BĂTUTĂ Ingrediente - 1 kg mazăre boabe - 1 morcov - 1 ceapă - 2 cartofi - sare - 2 linguri de ulei - bulion Mod de preparare Se curăță mazărea de resturile de teci, se spală în mai multe ape reci, apoi se pune la fiert cu apă caldă, împreună cu un morcov și doi cartofi. Se fierbe într-un vas acoperit, La fiert se adaugă o linguriță de sare. Ceapa se taie mărunt și se călește cu puțin ulei. Cînd devine sticloasă, se stinge cu o linguriță de bulion. Se trece mazărea prin sită împreună cu morcovul și cartofii și se așază în formă de piramidă pe un platou. În mijlocul platoului se răstoarnă ceapa prăjită. Se servește rece sau caldă, cu murături.