Fiertută de Lapte cu Făină de Grîu Rumenită, Făină de Orez sau de Biscuiți

FIERTURĂ DE LAPTE CU FĂINĂ DE GRÎU RUMENITĂ, FĂINĂ DE OREZ SAU DE BISCUIȚI


( o porție = 200 g )

Ingrediente


- Lapte 200 ml
- apă 50 ml
- zahăr 10 g
- făină rumenită sau făină de orez 5 g


Mod de preparare

La 200 g lapte se adaugă 50 ml apă ( care se va
pierde prin evaporare ), zahărul și se pun la fiert.
Făina rumenită ( sau de orez ) se diluează în
puțin lapte rece, se toarnă peste laptele fierbinte
și se continuă fierberea 10 minute, amestecînd
tot timpul pentru a nu se forma cocoloașe.
Se răcește punînd vasul în alt vas cu apă rece,
continuînd amestecarea, ca să nu prindă pojghiță.
Fîina rumenită se prepară din făină albă, care se
pune ( 3 - 4 linguri ), proaspăt cernută, într-o
cratiță curață și uscată și se ține pe foc slab,
amestecînd cu o lingură de lemn curată, pînă
capătă o culoare galben-ruginie.
Se răstoarnă pe o coală de hîrtie curată și se lasă
să se răcorească.
Se poate prepara pentru mai multe zile și se păstrează
într-un borcan cu capac.
O linguriță = 3 - 4 g
La copii mai mari de 4 - 5 luni, în loc de făină se
poate folosi făina de biscuiți, obținută prin pisarea
biscuițiilor simpli ( cei mai ieftini ) din comerț, care
nu au adaosuri de grăsimi și creme.
Nu este necesar să fie cernuți, căci prin înmuiere se desfac foarte ușor.


Calorii    185/porție

Fiertută de Lapte cu Făină de Grîu Rumenită, Făină de Orez sau de Biscuiți

FIERTURĂ DE LAPTE CU FĂINĂ DE GRÎU RUMENITĂ, FĂINĂ DE OREZ SAU DE BISCUIȚI


( o porție = 200 g )

Ingrediente


- Lapte 200 ml
- apă 50 ml
- zahăr 10 g
- făină rumenită sau făină de orez 5 g


Mod de preparare

La 200 g lapte se adaugă 50 ml apă ( care se va
pierde prin evaporare ), zahărul și se pun la fiert.
Făina rumenită ( sau de orez ) se diluează în
puțin lapte rece, se toarnă peste laptele fierbinte
și se continuă fierberea 10 minute, amestecînd
tot timpul pentru a nu se forma cocoloașe.
Se răcește punînd vasul în alt vas cu apă rece,
continuînd amestecarea, ca să nu prindă pojghiță.
Fîina rumenită se prepară din făină albă, care se
pune ( 3 - 4 linguri ), proaspăt cernută, într-o
cratiță curață și uscată și se ține pe foc slab,
amestecînd cu o lingură de lemn curată, pînă
capătă o culoare galben-ruginie.
Se răstoarnă pe o coală de hîrtie curată și se lasă
să se răcorească.
Se poate prepara pentru mai multe zile și se păstrează
într-un borcan cu capac.
O linguriță = 3 - 4 g
La copii mai mari de 4 - 5 luni, în loc de făină se
poate folosi făina de biscuiți, obținută prin pisarea
biscuițiilor simpli ( cei mai ieftini ) din comerț, care
nu au adaosuri de grăsimi și creme.
Nu este necesar să fie cernuți, căci prin înmuiere se desfac foarte ușor.


Calorii    185/porție

Rulouri cu Brînză de Vaci

RULOURI CU BRÎNZĂ DE VACI


( 10 porții x 50 g )


Ingrediente

- Brînză de vaci 100 g
- ou 1/2 buc
- sare 2 - 3 g
- griș 15 g
- unt 5 g
- smîntînă 20 g
- zahăr 10 g



Mod de preparare


Se face un aluat din ingredientele de mai sus
(afară de brînza de vaci ), se frămîntă, se
întinde o foaie ca de tăiței, se taie dreptunghiuri
peste care se pune brînză de vaci, apoi se
răsucesc, formîndu-se rulouri ce se coc la foc potrivit.


Calorii   200/porție

Rulouri cu Brînză de Vaci

RULOURI CU BRÎNZĂ DE VACI


( 10 porții x 50 g )


Ingrediente

- Brînză de vaci 100 g
- ou 1/2 buc
- sare 2 - 3 g
- griș 15 g
- unt 5 g
- smîntînă 20 g
- zahăr 10 g



Mod de preparare


Se face un aluat din ingredientele de mai sus
(afară de brînza de vaci ), se frămîntă, se
întinde o foaie ca de tăiței, se taie dreptunghiuri
peste care se pune brînză de vaci, apoi se
răsucesc, formîndu-se rulouri ce se coc la foc potrivit.


Calorii   200/porție

Papanași cu Brînză de Vaci

PAPANAȘI CU BRÎNZĂ DE VACI


( 2 porții x 80 g )


Ingrediente


- Brînză de vaci 100 g
- ou 1/2 buc
- sare 2 - 3 griș
- unt 5 g
- smîntînă 20 g
- zahăr 10 g


Mod de preparare


Brînză de vaci, trecută prin sită, se amestecă cu
grișul, sarea și oul.
Se ia cu lingura din amestec, se pun papanașii
în apa care clocotește și se fierb 10 minute în
vas acoperit.
Se scot papanașii din apă cu o paletă găurită
și, cînd sînd fierbinți, se adaugă untul și apoi
smîntînă frecată cu zahăr.


Calorii   160/porție

Papanași cu Brînză de Vaci

PAPANAȘI CU BRÎNZĂ DE VACI


( 2 porții x 80 g )


Ingrediente


- Brînză de vaci 100 g
- ou 1/2 buc
- sare 2 - 3 griș
- unt 5 g
- smîntînă 20 g
- zahăr 10 g


Mod de preparare


Brînză de vaci, trecută prin sită, se amestecă cu
grișul, sarea și oul.
Se ia cu lingura din amestec, se pun papanașii
în apa care clocotește și se fierb 10 minute în
vas acoperit.
Se scot papanașii din apă cu o paletă găurită
și, cînd sînd fierbinți, se adaugă untul și apoi
smîntînă frecată cu zahăr.


Calorii   160/porție

Spumă de Griș cu Lapte

SPUMĂ DE GRIȘ CU LAPTE


( o porție = 200 g )

Ingrediente

- Lapte 200 ml
- griș 15 g
- zahăr 15 g
- zahăr vanilat 1/8 plic

Mod de preparare


Cînd clocotește laptele se adaugă grișul
,,în ploie”, amestecînd contiuu cu telul,
4 - 5 minute.
Se adaugă zahărul și se ia compoziția de pe foc.
Se amestecă și zahărul vanilat și se bate, în
continuare, cu telul, pînă cînd spuma se umflă
și se albește.


Calorii   245/porție

Spumă de Griș cu Lapte

SPUMĂ DE GRIȘ CU LAPTE


( o porție = 200 g )

Ingrediente

- Lapte 200 ml
- griș 15 g
- zahăr 15 g
- zahăr vanilat 1/8 plic

Mod de preparare


Cînd clocotește laptele se adaugă grișul
,,în ploie”, amestecînd contiuu cu telul,
4 - 5 minute.
Se adaugă zahărul și se ia compoziția de pe foc.
Se amestecă și zahărul vanilat și se bate, în
continuare, cu telul, pînă cînd spuma se umflă
și se albește.


Calorii   245/porție

Chisel de Lapte

CHISEL DE LAPTE


( o porție = 200 g )


Ingrediente


- Lapte 200 ml
- zahăr 15 g
- făină de cartofi ( amidon ) 5 g
- gălbenuș ou 1/6


Mod de preparare


Se fierbe laptele cu 5 g de zahăr, se dizolvă
amidonul în puțin lapte rece și se pune apoi
în laptele clocotit, ținîndu-l la foc moale, pînă
ce dă din nou în clocot.
Se freacă gălbenușul cu 10 g zahăr și se toarnă
peste el chiselul călduț.


Calorii   220/porție

Chisel de Lapte

CHISEL DE LAPTE


( o porție = 200 g )


Ingrediente


- Lapte 200 ml
- zahăr 15 g
- făină de cartofi ( amidon ) 5 g
- gălbenuș ou 1/6


Mod de preparare


Se fierbe laptele cu 5 g de zahăr, se dizolvă
amidonul în puțin lapte rece și se pune apoi
în laptele clocotit, ținîndu-l la foc moale, pînă
ce dă din nou în clocot.
Se freacă gălbenușul cu 10 g zahăr și se toarnă
peste el chiselul călduț.


Calorii   220/porție

Brînză de Vaci cu Lapte

BRÎNZĂ DE VACI CU LAPTE

( 2 porții x 130 g )


Ingrediente

- Brînză de vaci 100 g
- lapte 150 ml
- zahăr 15 g
- stafide 5 g


Mod de preparare

Brînza de vaci se trece prin sită, se diluează
cu lapte 50 ml, se amestecă cu zahărul și
stafidele spălate în apă fiartă.
Se servește după ce se adaugă restul de lapte.
Stafidele se adaugă după vîrsta de un an.


Calorii    130/porție

Brînză de Vaci cu Lapte

BRÎNZĂ DE VACI CU LAPTE

( 2 porții x 130 g )


Ingrediente

- Brînză de vaci 100 g
- lapte 150 ml
- zahăr 15 g
- stafide 5 g


Mod de preparare

Brînza de vaci se trece prin sită, se diluează
cu lapte 50 ml, se amestecă cu zahărul și
stafidele spălate în apă fiartă.
Se servește după ce se adaugă restul de lapte.
Stafidele se adaugă după vîrsta de un an.


Calorii    130/porție

Pateu din Brînză

PATEU DIN BRÎNZĂ

( 3 porții x 100 g )


Ingrediente

- Brînză de vaci ( telemea desărată sau cașcaval ) 150 g
- unt 10 g
- puțin chimen
- 2 buc ouă


Mod de preparare

Brînza, bine stoarsă ( telemeaua sau cașcavalul
se rad ), se amestecă cu gălbenușurile, apoi cu
albușurile bătute spumă și cu chimenul pisat.
Se tapetează cu hîrtie o formă unsă cu unt, în
care se răstoarnă compoziția, ce se coace la foc potrivit.
Se poate consuma cu salată de roșii.


Calorii   125 - 175 ( cu cașcaval )

Pateu din Brînză

PATEU DIN BRÎNZĂ

( 3 porții x 100 g )


Ingrediente

- Brînză de vaci ( telemea desărată sau cașcaval ) 150 g
- unt 10 g
- puțin chimen
- 2 buc ouă


Mod de preparare

Brînza, bine stoarsă ( telemeaua sau cașcavalul
se rad ), se amestecă cu gălbenușurile, apoi cu
albușurile bătute spumă și cu chimenul pisat.
Se tapetează cu hîrtie o formă unsă cu unt, în
care se răstoarnă compoziția, ce se coace la foc potrivit.
Se poate consuma cu salată de roșii.


Calorii   125 - 175 ( cu cașcaval )

Brînză de Vaci ca Umplutură Pentru Roșii

BRÎNZĂ DE VACI CA UMPLUTURĂ PENTRU ROȘII


( 3 porții x 150 g )


Ingrediente

- Roșii 500 g ( 3 roșii mari )
- brînză de vaci 100 g
- griș 5 g
- lapte 25 ml
- ou 1/2 buc
- mărar 10 g
- sare 5 g


Mod de preparare


Se spală roșiile, li se taie cîte un capac
și se scobesc.
Se amestecă brînza de vaci cu gălbenușul,
grișul fiert, laptele, albușul bătut spumă,
mărarul tocat și sarea.
Cu acest amestec se umplu roșiile.
Dacă roșiile se servesc crude, oul se adaugă
fiert tare și tocat mărunt.
Dacă oul se adaugă crud, roșiile umplute
se coc la cuptor 10 minute.


Calorii   95/porție

Brînză de Vaci ca Umplutură Pentru Roșii

BRÎNZĂ DE VACI CA UMPLUTURĂ PENTRU ROȘII


( 3 porții x 150 g )


Ingrediente

- Roșii 500 g ( 3 roșii mari )
- brînză de vaci 100 g
- griș 5 g
- lapte 25 ml
- ou 1/2 buc
- mărar 10 g
- sare 5 g


Mod de preparare


Se spală roșiile, li se taie cîte un capac
și se scobesc.
Se amestecă brînza de vaci cu gălbenușul,
grișul fiert, laptele, albușul bătut spumă,
mărarul tocat și sarea.
Cu acest amestec se umplu roșiile.
Dacă roșiile se servesc crude, oul se adaugă
fiert tare și tocat mărunt.
Dacă oul se adaugă crud, roșiile umplute
se coc la cuptor 10 minute.


Calorii   95/porție

Cremă de Brînză de Vacă

CREMĂ DE BRÎNZĂ DE VACĂ


( 3 porții x 50 g )

Ingrediente


- Brînză de vaci 100 g
- lapte 30 ml
- zahăr 20 g
- zahăr vanilat 1/4 plic
- coajă de lămîie
- sare 3 - 4 g


Mod de preparare

Brînza, trecută prin sită, se amestecă cu zahărul,
laptele, vanilia, coaja de lămîie și sarea.
Se bate pînă se obține o pastă fină cu care se ung tartitele.



Calorii   65/porție

Cremă de Brînză de Vacă

CREMĂ DE BRÎNZĂ DE VACĂ


( 3 porții x 50 g )

Ingrediente


- Brînză de vaci 100 g
- lapte 30 ml
- zahăr 20 g
- zahăr vanilat 1/4 plic
- coajă de lămîie
- sare 3 - 4 g


Mod de preparare

Brînza, trecută prin sită, se amestecă cu zahărul,
laptele, vanilia, coaja de lămîie și sarea.
Se bate pînă se obține o pastă fină cu care se ung tartitele.



Calorii   65/porție

Lapte Prins sau Lapte Bătut

LAPTE PRINS SAU LAPTE BĂTUT



Ingrediente


- Lapte 1 litru


Mod de preparare


Laptele, nefiert, se pune la prins într-un vas smălțiut.
Cînd s-a prins ( în cca 24 ore la temperatura camerei )
se poate ridica smîntîna, apoi laptele se bate bine cu telul.
Se poate pregăti și din lapte fiert, însămînțat cu iaurt.


Calorii   65/100 g

Lapte Prins sau Lapte Bătut

LAPTE PRINS SAU LAPTE BĂTUT



Ingrediente


- Lapte 1 litru


Mod de preparare


Laptele, nefiert, se pune la prins într-un vas smălțiut.
Cînd s-a prins ( în cca 24 ore la temperatura camerei )
se poate ridica smîntîna, apoi laptele se bate bine cu telul.
Se poate pregăti și din lapte fiert, însămînțat cu iaurt.


Calorii   65/100 g