Găină sau Pulpe cu Legume la Cuptor Fierte în Vin

GĂINĂ SAU PULPE CU LEGUME LA CUPTOR FIERTE N VIN


Ingrediente

- 1 găină sau pui ( se poate folosi și pulpe )
- 1 pahar de vin alb
- 1 sau 2 cepe
- 3 - 6 căței de usturoi
- 1 - 2 morcovi
- 1 țelină mica
- 1 - 2 păstîrnac
- sare
- piper măcinat
- 1 - 2 linguri de bulion
- 1 - 3 cartofi
- 1 ceașcă de ulei


Mod de preparare

Se desface găina sau puiul după caz, ( pulpe ) se pune să
fiarbă, doar jumăatate din cît trebuie să fiarbă.
Între timp se curăță legumele, se toacă rondele, cînd s-a
fiert găina, puilul, ( pulpele ) se pune într-o tavă mai
înaltă sau într-un vas de sticlă incasabilă.
Se adaugă peste găină, pui ( pulpe ) legumele, sare și
piper măcinat, după gust, 1 - 2 linguri de bulion, 1 pahar
de vin alb, 1 ceașcă de ulei,  ceapa și usturoiul se pune
tot cît doriți, după gustul fiecărei gospodine.
Se adaugă supa în care s-a fiert găina, puilul, ( pulpe ),
să acopere toate legumele, și tot ce este în tavă, sau bol
de sticlă incasabilă.
Se bagă tava la cuptor, și se ține la foc potrivit, între
o oră, oră și jumătate, se scoate din cuptor, cînd a căpătat
o crustă ușor maronie. 

Găină sau Pulpe cu Legume la Cuptor Fierte în Vin

GĂINĂ SAU PULPE CU LEGUME LA CUPTOR FIERTE N VIN


Ingrediente

- 1 găină sau pui ( se poate folosi și pulpe )
- 1 pahar de vin alb
- 1 sau 2 cepe
- 3 - 6 căței de usturoi
- 1 - 2 morcovi
- 1 țelină mica
- 1 - 2 păstîrnac
- sare
- piper măcinat
- 1 - 2 linguri de bulion
- 1 - 3 cartofi
- 1 ceașcă de ulei


Mod de preparare

Se desface găina sau puiul după caz, ( pulpe ) se pune să
fiarbă, doar jumăatate din cît trebuie să fiarbă.
Între timp se curăță legumele, se toacă rondele, cînd s-a
fiert găina, puilul, ( pulpele ) se pune într-o tavă mai
înaltă sau într-un vas de sticlă incasabilă.
Se adaugă peste găină, pui ( pulpe ) legumele, sare și
piper măcinat, după gust, 1 - 2 linguri de bulion, 1 pahar
de vin alb, 1 ceașcă de ulei,  ceapa și usturoiul se pune
tot cît doriți, după gustul fiecărei gospodine.
Se adaugă supa în care s-a fiert găina, puilul, ( pulpe ),
să acopere toate legumele, și tot ce este în tavă, sau bol
de sticlă incasabilă.
Se bagă tava la cuptor, și se ține la foc potrivit, între
o oră, oră și jumătate, se scoate din cuptor, cînd a căpătat
o crustă ușor maronie. 

Mîncare de Bame cu Carne de Găină

MÎNCARE DE BAME CU CARNE DE GĂINĂ


Ingrediente

- 1/2 kg bame
- 1/2 găină
- 1 l borș
- 2 roșii decijite
- 1 ceașcă de ulei
- 1 ceapă
- 1 linguriță de bulion
- verdeață tocată
- făină


Mod de preparare

Se curăță bamele de codițe, se spală cu apă caldă și se pun
într-un vas emailat.
Se toarnă peste ele un litru de borș clocotit și se lasă vasul
acoperit zece minute.
Se scot în alt vas și se spală cu apă rece, după care se pun
într-un sos de ceapă preparat astfel : se călește o ceapă tocată
într-o ceșcuță de ulei pe foc mic.
Cînd ceapa devine sticloasă se adaugă o linguriță de bulion de
roșii, supă de carne în carne a fiert găina, apoi se pun bamele
și se fierb la foc mic o jumătate de oră.
Se pun bucățile de carne fiartă, se adaugă roșiile decojite și
tăiate felii subțiri, sare și verdeață tocată.
Dacă sosul este prea subțire, se îngroașă cu o linguriță de făină
și se lasă să mai fiarbă 20 de minute.
Mîncare se servește caldă.

Mîncare de Bame cu Carne de Găină

MÎNCARE DE BAME CU CARNE DE GĂINĂ


Ingrediente

- 1/2 kg bame
- 1/2 găină
- 1 l borș
- 2 roșii decijite
- 1 ceașcă de ulei
- 1 ceapă
- 1 linguriță de bulion
- verdeață tocată
- făină


Mod de preparare

Se curăță bamele de codițe, se spală cu apă caldă și se pun
într-un vas emailat.
Se toarnă peste ele un litru de borș clocotit și se lasă vasul
acoperit zece minute.
Se scot în alt vas și se spală cu apă rece, după care se pun
într-un sos de ceapă preparat astfel : se călește o ceapă tocată
într-o ceșcuță de ulei pe foc mic.
Cînd ceapa devine sticloasă se adaugă o linguriță de bulion de
roșii, supă de carne în carne a fiert găina, apoi se pun bamele
și se fierb la foc mic o jumătate de oră.
Se pun bucățile de carne fiartă, se adaugă roșiile decojite și
tăiate felii subțiri, sare și verdeață tocată.
Dacă sosul este prea subțire, se îngroașă cu o linguriță de făină
și se lasă să mai fiarbă 20 de minute.
Mîncare se servește caldă.

Mîncare de Gutui cu Carne de Găină

MÎNCARE DE GUTUI CU CARNE DE GĂINĂ


Ingrediente

- 1/2 găină mijlocie
- 1 kg de gutui
- 1 ceașcă de ulei
- 2 linguri de zahăr
- făina


Mod de preparare


Se curăță carnea și se spală în apă rece, apoi se aurește în ulei încins.
Se scot bucățile de carne pe o farfurie și se lasă pînă cînd se
pregătesc gutuile.
Gutuile se spală și se taie felii groase de 2 - 3 cm.
Se pun feliile să se înmoaie în ulei, se scot pe o farfurie pînă cînd
se termină operația.
În uleiul rămas se adaugă apă caldă, carnea, sare și se lasă să fiarbă
la foc mic, cu vasul descoperit.
Se adaugă feliile de gutui cînd carnea este pe jumătate fiartă.
Se continuă fierberea și, un sfert de oră înainte de a stinge focul, se
adaugă în mîncare un sos format dintr-o ceașcă de apă rece, o
linguriță de făină și două linguri de zahăr.
Se fierbe încet un sfert de oră ca să aibă timp să fiarbă făina, apoi se
ia de pe foc.
Se servește caldă, cu pîine proaspătă sau cu chifle făcute în casă.
Mîncarea trebuie să fie grasă pentru a fi gustoasă.

Mîncare de Gutui cu Carne de Găină

MÎNCARE DE GUTUI CU CARNE DE GĂINĂ


Ingrediente

- 1/2 găină mijlocie
- 1 kg de gutui
- 1 ceașcă de ulei
- 2 linguri de zahăr
- făina


Mod de preparare


Se curăță carnea și se spală în apă rece, apoi se aurește în ulei încins.
Se scot bucățile de carne pe o farfurie și se lasă pînă cînd se
pregătesc gutuile.
Gutuile se spală și se taie felii groase de 2 - 3 cm.
Se pun feliile să se înmoaie în ulei, se scot pe o farfurie pînă cînd
se termină operația.
În uleiul rămas se adaugă apă caldă, carnea, sare și se lasă să fiarbă
la foc mic, cu vasul descoperit.
Se adaugă feliile de gutui cînd carnea este pe jumătate fiartă.
Se continuă fierberea și, un sfert de oră înainte de a stinge focul, se
adaugă în mîncare un sos format dintr-o ceașcă de apă rece, o
linguriță de făină și două linguri de zahăr.
Se fierbe încet un sfert de oră ca să aibă timp să fiarbă făina, apoi se
ia de pe foc.
Se servește caldă, cu pîine proaspătă sau cu chifle făcute în casă.
Mîncarea trebuie să fie grasă pentru a fi gustoasă.

Răcitură de Cocoș

RĂCITURĂ DE COCOȘ


Ingrediente

- 1 cocoș
- zarzavat de supă
- sare
- usturoi
- 1 tacîm de pui



 Mod de preparare

Se curăță pasărea, se pîrlește pe flacără mare, se freacă ușor cu mălai
și se spală în mai multe ape reci.
Se golește de măruntaie și de intestine apoi se pune la fiert într-o
oală mare cu multă apă rece.
Se fierbe la foc potrivit descoperit, pînă cînd carnea se desprinde de
pe os.
La jumătatea timpului de fierberea se adaugă zarzavatul de supă curățat
și spălat.
O dată cu zarzavatul se adaugă și puțină sare.
Carnea fiartă se curăță de pe oase și se lasă pe o farfurie.
Supa în care a fiert pasărea se strecoară, se mai sărează dacă este nevoie
și se amestecă cu mujdei de usturoi concentrat, după gust.
Se pun bucăți de carne în farfurii, se taie zarzavatul fiert și se pune peste
carne, iar conținutul farfuriilor se acoperă cu supă concentrată amestecată
cu mujdei.
Farfuriile se țin la rece pînă a doua zi, cînd se servesc ca aperitiv.
Pentru mai multă siguranță, se pune la fiert împreună cu pasărea și un tacîm
de pui care are multă gelatină.
În cazul în care piftia nu se prinde după două ore de păstrare la rece, se
dizolvă o foaie de gelatină alimentară în apă rece și se clocotește cu toată
zeama de carne.
Se pune apoi din nou zeama în farfurie peste carne și se ține la rece.

Răcitură de Cocoș

RĂCITURĂ DE COCOȘ


Ingrediente

- 1 cocoș
- zarzavat de supă
- sare
- usturoi
- 1 tacîm de pui



 Mod de preparare

Se curăță pasărea, se pîrlește pe flacără mare, se freacă ușor cu mălai
și se spală în mai multe ape reci.
Se golește de măruntaie și de intestine apoi se pune la fiert într-o
oală mare cu multă apă rece.
Se fierbe la foc potrivit descoperit, pînă cînd carnea se desprinde de
pe os.
La jumătatea timpului de fierberea se adaugă zarzavatul de supă curățat
și spălat.
O dată cu zarzavatul se adaugă și puțină sare.
Carnea fiartă se curăță de pe oase și se lasă pe o farfurie.
Supa în care a fiert pasărea se strecoară, se mai sărează dacă este nevoie
și se amestecă cu mujdei de usturoi concentrat, după gust.
Se pun bucăți de carne în farfurii, se taie zarzavatul fiert și se pune peste
carne, iar conținutul farfuriilor se acoperă cu supă concentrată amestecată
cu mujdei.
Farfuriile se țin la rece pînă a doua zi, cînd se servesc ca aperitiv.
Pentru mai multă siguranță, se pune la fiert împreună cu pasărea și un tacîm
de pui care are multă gelatină.
În cazul în care piftia nu se prinde după două ore de păstrare la rece, se
dizolvă o foaie de gelatină alimentară în apă rece și se clocotește cu toată
zeama de carne.
Se pune apoi din nou zeama în farfurie peste carne și se ține la rece.

Pilaf de Orez cu Carne de Găină

PILAF DE OREZ CU CARNE DE GĂINĂ


Ingrediente

- 1/2 găină
- măruntai de pasăre
- 1 ceașcă mare de orez
- 1 ceașcă mică de ulei
- sare
- piper boabe
- verdeață tocată


Mod de preparare


Se spală carnea și se pune la foc împreună cu măruntaiele curățate
și spălate.
Carnea se pune într-o oală mare, cu multă apă.
Se scoate cînd este fiartă și se pune în cratița în care fierbe orez.
Orezul se spală, se pune cu o ceașcă mică de ulei pe loc mic și
se amestecă cu o lingură de lemn pînă cînd se aurește.
Se stinge cu supă de găină și se micșorează focul.
Se pun boabe de piper, se potrivește pilaful de sare și se lasă să
fiarbă la foc mic, pe o tablă groasă.
Nu se amestecă deloc în cratiță, pentru că boabele de orez se desfac.
Se pune carnea peste orez cînd acesta este pe jumătate fiert.
Se presară cu verdeață tocată fin, cînd pilaful este gata.
Se servește cald.

Pilaf de Orez cu Carne de Găină

PILAF DE OREZ CU CARNE DE GĂINĂ


Ingrediente

- 1/2 găină
- măruntai de pasăre
- 1 ceașcă mare de orez
- 1 ceașcă mică de ulei
- sare
- piper boabe
- verdeață tocată


Mod de preparare


Se spală carnea și se pune la foc împreună cu măruntaiele curățate
și spălate.
Carnea se pune într-o oală mare, cu multă apă.
Se scoate cînd este fiartă și se pune în cratița în care fierbe orez.
Orezul se spală, se pune cu o ceașcă mică de ulei pe loc mic și
se amestecă cu o lingură de lemn pînă cînd se aurește.
Se stinge cu supă de găină și se micșorează focul.
Se pun boabe de piper, se potrivește pilaful de sare și se lasă să
fiarbă la foc mic, pe o tablă groasă.
Nu se amestecă deloc în cratiță, pentru că boabele de orez se desfac.
Se pune carnea peste orez cînd acesta este pe jumătate fiert.
Se presară cu verdeață tocată fin, cînd pilaful este gata.
Se servește cald.

Mîncare Rece de Pasăre

MÎNCARE RECE DE PASĂRE


Ingrediente

- 1/2 găină și măruntaiele
- 6 cepe
- 1 cana de ulei
- 300 g măsline
- 1 pahar de vin alb
- 1 foaie de dafin
- piper boabe
- 2 morcovi
- 1 țelină
- 1 pătrunjel
- 2 linguri de bulion



Mod de preparare

Carnea se spală și se rumenește în ulei încins, apoi se scoate
pe o farfurie și se sărează ușor.
Separat se pregătește sosul astfel : se taie ceapa peștișori și
se călește împreună cu zarzavatul tăiat fideluță în ulei încins.
Din cînd în cînd se adaugă apă pentru ca legumele să se
înmoaie bine și să nu-și schimbe culoarea.
După o jumătate de oră se adaugă o ceașcă de apă caldă sau supă
de zarzavat și se acoperă cratița.
Se lasă să fiarbă la foc mic împreună cu sarea necesară, piper
boabe și o foaie de dafin.
Cînd sosul a scăzut, se pun bucățile de carne și măruntaiele de la
găină, se adaugă un pahar de vin alb și se fierbe acoperit pînă
cînd carnea se poate consuma.
Măslinele se fierb separat, se pun în mîncare cînd aceasta este
gata, curățate de sîmburi și clătite în apă rece.
Mîncarea trebuie să fie grasă.
Se servește rece.
Se colorează cu bulion sau cu roșii decojite, tăiate felii subțiri și
adăugate în mîncare cu zece minute înainte de a fi gata.

Mîncare Rece de Pasăre

MÎNCARE RECE DE PASĂRE


Ingrediente

- 1/2 găină și măruntaiele
- 6 cepe
- 1 cana de ulei
- 300 g măsline
- 1 pahar de vin alb
- 1 foaie de dafin
- piper boabe
- 2 morcovi
- 1 țelină
- 1 pătrunjel
- 2 linguri de bulion



Mod de preparare

Carnea se spală și se rumenește în ulei încins, apoi se scoate
pe o farfurie și se sărează ușor.
Separat se pregătește sosul astfel : se taie ceapa peștișori și
se călește împreună cu zarzavatul tăiat fideluță în ulei încins.
Din cînd în cînd se adaugă apă pentru ca legumele să se
înmoaie bine și să nu-și schimbe culoarea.
După o jumătate de oră se adaugă o ceașcă de apă caldă sau supă
de zarzavat și se acoperă cratița.
Se lasă să fiarbă la foc mic împreună cu sarea necesară, piper
boabe și o foaie de dafin.
Cînd sosul a scăzut, se pun bucățile de carne și măruntaiele de la
găină, se adaugă un pahar de vin alb și se fierbe acoperit pînă
cînd carnea se poate consuma.
Măslinele se fierb separat, se pun în mîncare cînd aceasta este
gata, curățate de sîmburi și clătite în apă rece.
Mîncarea trebuie să fie grasă.
Se servește rece.
Se colorează cu bulion sau cu roșii decojite, tăiate felii subțiri și
adăugate în mîncare cu zece minute înainte de a fi gata.

Ostropel Moldovenesc

OSTROPEL MOLDOVENESC


Ingrediente

- 1 găină grasă
- sare
- zarzavat pentru supă
- usturoi


Video ostropel din pulpe de pui
Mod de preparare


Se curăță găina, se spală și se pune să fiarbă cu multă apă rece.
Se înlătură spuma des, pentru ca supa să rămînă limpede.
După o jumătate de oră de fierbere la foc potrivit, se curăță
zarzavatul pentru supă, se spală și se pune la fiert împreună
cu pasărea.
Găina se pune la fiert întreagă.
Se sărează după gust și se continuă fierberea pînă cînd carnea
se desprinde de pe os.
Se scoate pasărea pe un platou mare, se taie bucăți potrivit
de mari și se lasă să se răcească.
Supa se strecoară și se amestecă cu mujdei de usturoi concentrat.
Se folosește doar o parte din supă, iar restul se întrebuințează
pentru pregătirea unui alt fel de mîncare.
Ostropelul moldovenesc se servește fierbinte, cu mămăliguță
caldă.
Bucățile de carne se pun în supa pregătită cu mujdei și potrivită
de sare, aventual curățate de oase.
Ostropelul trebuie să fie foarte gras ca să fie gustos.
Video ostropel din pulpe de pui

Ostropel Moldovenesc

OSTROPEL MOLDOVENESC


Ingrediente

- 1 găină grasă
- sare
- zarzavat pentru supă
- usturoi


Video ostropel din pulpe de pui
Mod de preparare


Se curăță găina, se spală și se pune să fiarbă cu multă apă rece.
Se înlătură spuma des, pentru ca supa să rămînă limpede.
După o jumătate de oră de fierbere la foc potrivit, se curăță
zarzavatul pentru supă, se spală și se pune la fiert împreună
cu pasărea.
Găina se pune la fiert întreagă.
Se sărează după gust și se continuă fierberea pînă cînd carnea
se desprinde de pe os.
Se scoate pasărea pe un platou mare, se taie bucăți potrivit
de mari și se lasă să se răcească.
Supa se strecoară și se amestecă cu mujdei de usturoi concentrat.
Se folosește doar o parte din supă, iar restul se întrebuințează
pentru pregătirea unui alt fel de mîncare.
Ostropelul moldovenesc se servește fierbinte, cu mămăliguță
caldă.
Bucățile de carne se pun în supa pregătită cu mujdei și potrivită
de sare, aventual curățate de oase.
Ostropelul trebuie să fie foarte gras ca să fie gustos.
Video ostropel din pulpe de pui

Ostropel din Carne de Găină

OSTROPEL DIN CARNE DE GĂINĂ


Ingrediente
Video ostropel din pulpe de pui
- 1/2 găină sau măruntaiele și aripile de la o găină mare
- 2 ardei grași
- 1 kg de roșii
- 1 ceapă mică
- sare
- 1 ceașcă de ulei



Mod de preparare
Video ostropel din pulpe de pui

Se spală carnea și se rumenește în ulei încins, după care
se acoperă cu apă caldă și se fierbe la foc mic o jumătate
de oră.
Se folosește doar jumătate din cantitatea de ulei.
În uleiul rămas se călește o ceapă tocată mărunt împreună
cu doi ardei grași tăiați fîșii.
Cînd ceapa devine sticloasă, se pun roșiile decojite și tăiate
felii subțiri, se sărează și se piperează după gust sosul și
se lasă să fiarbă la foc potrivit o jumătate de oră.
Se pune carnea în sos, se mai fierbe mîncarea un sfert de
oră împreună cu usturoi tocat mărunt, apoi se ia de pe foc.
Ostropelul de găină trebuie să fie gras.
Se servește fierbinte, cu mămăliguță caldă.
Video ostropel din pulpe de pui

Ostropel din Carne de Găină

OSTROPEL DIN CARNE DE GĂINĂ


Ingrediente
Video ostropel din pulpe de pui
- 1/2 găină sau măruntaiele și aripile de la o găină mare
- 2 ardei grași
- 1 kg de roșii
- 1 ceapă mică
- sare
- 1 ceașcă de ulei



Mod de preparare
Video ostropel din pulpe de pui

Se spală carnea și se rumenește în ulei încins, după care
se acoperă cu apă caldă și se fierbe la foc mic o jumătate
de oră.
Se folosește doar jumătate din cantitatea de ulei.
În uleiul rămas se călește o ceapă tocată mărunt împreună
cu doi ardei grași tăiați fîșii.
Cînd ceapa devine sticloasă, se pun roșiile decojite și tăiate
felii subțiri, se sărează și se piperează după gust sosul și
se lasă să fiarbă la foc potrivit o jumătate de oră.
Se pune carnea în sos, se mai fierbe mîncarea un sfert de
oră împreună cu usturoi tocat mărunt, apoi se ia de pe foc.
Ostropelul de găină trebuie să fie gras.
Se servește fierbinte, cu mămăliguță caldă.
Video ostropel din pulpe de pui

Friptură de Găină

FRIPTURĂ DE GĂINĂ


Ingrediente

- 1 găină mare
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- piper boabe
- 1 pahar de vin alb
- usturoi



Mod de preparare


Se curăță pasărea de fulgi și de pene, se trece prin flacără vie,
se freacă apoi cu mălai și se spală cu apă rece.
Se golește de măruntaie și de intestine, se spală din nou și se
sărează ușor.
Se toacă măruntaiele, se amestecă cu puțină sare și piper măcinat,
se stropesc cu ulei și se pun în golul lăsat de intestine.
Găina se unge pe deasupra cu ulei, se stropește cu jumătate din
cantitatea de vin și se pune tava de friptură cu o ceașcă de apă
caldă și uleiul rămas după ce s-a uns găina.
Se potrivește focul și se frige găina în cuptor o oră.
Se întoarce, se stropește cu restul de vin și se continuă frigerea.
Se scoate friptura cînd s-a rumenit frumos, se așază pe o
farfurie și se taie bucăți potrivit de mari.
Friptura se servește cu garnitură de legume sote și salată de sezon.
După gust, friptura se poate acoperi cu usturoi pisat și diluat
cu apă.

Friptură de Găină

FRIPTURĂ DE GĂINĂ


Ingrediente

- 1 găină mare
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- piper boabe
- 1 pahar de vin alb
- usturoi



Mod de preparare


Se curăță pasărea de fulgi și de pene, se trece prin flacără vie,
se freacă apoi cu mălai și se spală cu apă rece.
Se golește de măruntaie și de intestine, se spală din nou și se
sărează ușor.
Se toacă măruntaiele, se amestecă cu puțină sare și piper măcinat,
se stropesc cu ulei și se pun în golul lăsat de intestine.
Găina se unge pe deasupra cu ulei, se stropește cu jumătate din
cantitatea de vin și se pune tava de friptură cu o ceașcă de apă
caldă și uleiul rămas după ce s-a uns găina.
Se potrivește focul și se frige găina în cuptor o oră.
Se întoarce, se stropește cu restul de vin și se continuă frigerea.
Se scoate friptura cînd s-a rumenit frumos, se așază pe o
farfurie și se taie bucăți potrivit de mari.
Friptura se servește cu garnitură de legume sote și salată de sezon.
După gust, friptura se poate acoperi cu usturoi pisat și diluat
cu apă.

Anghemacht din Carne de Pasăre

ANGHEMACHR DIN CARNE DE PASĂRE


Ingrediente

- măruntaie de găină
- aripi cap și gît
- 4 linguri de făină
- 2 linguri de unt
- 1/2 lămîie
- 1/2 l lapte
- 1 ceașcă supă de carne
- sare
- verdeață tocată


Mod de preparare

Se spală carnea, se pune împreună cu măruntaiele de găină
curățate și spălate în mai multe ape să fiarbă într-un cas
acoperit o oră.
Se scoate carnea se scurge, se lasă pe o farfurie.
Separat se pregătește pe foc moale un sos alb din unt, făină
și lapte.
Se lucrează cu o lingură de lemn, amestecînd mereu ca să nu
se facă cocoloașe.
Cînd sosul arată ca o smîntînă se acrește cu zeamă de lămîie.
În sosul astfel pregătit se pun măruntaiele de găină împreună
cu aripile, capul și gîtul, se fierbe totul la foc mic zece minute
și se servește imediat, cu verdeață tocată deasupra.
Mîncarea se poate pregăti din carne de pasăre în amestec sau din
tacîmuri de curcan.

Anghemacht din Carne de Pasăre

ANGHEMACHR DIN CARNE DE PASĂRE


Ingrediente

- măruntaie de găină
- aripi cap și gît
- 4 linguri de făină
- 2 linguri de unt
- 1/2 lămîie
- 1/2 l lapte
- 1 ceașcă supă de carne
- sare
- verdeață tocată


Mod de preparare

Se spală carnea, se pune împreună cu măruntaiele de găină
curățate și spălate în mai multe ape să fiarbă într-un cas
acoperit o oră.
Se scoate carnea se scurge, se lasă pe o farfurie.
Separat se pregătește pe foc moale un sos alb din unt, făină
și lapte.
Se lucrează cu o lingură de lemn, amestecînd mereu ca să nu
se facă cocoloașe.
Cînd sosul arată ca o smîntînă se acrește cu zeamă de lămîie.
În sosul astfel pregătit se pun măruntaiele de găină împreună
cu aripile, capul și gîtul, se fierbe totul la foc mic zece minute
și se servește imediat, cu verdeață tocată deasupra.
Mîncarea se poate pregăti din carne de pasăre în amestec sau din
tacîmuri de curcan.