www.Zapaciti.ro

BORȘ DE ZARZAVAT Video ciorbă de legume Ingrediente - 1 varză mică crudă - 1 țelină - 3 morcovi - 1 ceapă - 4 fire de usturoi - 2 cartofi - sare - 1 l de borș - 1 cană de smîntînă - leuștean - 1 ceașcă de ulei Video ciorbă de legume Mod de preparare Se curăță varza de foile de deasupra, se spală în apă rece și se taie fideluță. Se freacă încet cu sare, apoi se clătește cu apă rece, după care se stoarce în mînă și se călește în ulei. Cînd varza s-a înmuiat ușor, se adaugă ceapa tocată, țelina și morcovii tăiați fideluță. Se pune peste legume o ceașcă de apă, se acoperă cratița și se călesc la foc mic. Operația aceasta se face într-o cratiță cu pereți înalți. Zarzavatul se stinge cu 1 l de apă și se lasă să fiarbă la foc mic, după ce se adaugă sarea necesară. În supă se pun cîteva fire de usturoi tocat mărunt o dată cu cartofi spălați și tăiați cuburi mici. Cînd cartofii sînt fierți, se pune borșul fiert separat, se adaugă leuștean tocat mărunt și s...

BORȘ DE SFECLĂ Ingrediente - 4 sfecle mijlocii - 1 ceapă - 1 ceașcă de orez - 1 crenguță de cimbru - 1 l de borș - 2 linguri de ulei - 1 ceașcă de smîntînă Mod de preparare Se curăță sfeclele de partea tare de deasupra și se taie fideluță. Se pun să fiarbă cu 1 l de apă caldă la foc mic, cu vasul acoperit. Cînd sfecla s-a înmuiat ușor se adaugă ceapa tocată mărunt și orezul ales și spălat în apă rece. Se acrește după douăzeci de minute de fierbere, cu borș cald, se potrivește din sare și se adaugă puțin ulei. Se clocotește totul două minute, apoi se ia de pe foc și se servește borșul cald, dres cu smîntînă. Se parfumează cu o crenguță de cimbru pus la fiert o dată cu orezul.

BORȘ DE SPANAC Ingrediente - 1/2 apanac - 6 fire de ceapă verde - 6 fire de usturoi - 1 l de borș - 1 ceașcă de smîntînă - 100 g costiță afumată - leuștean - 3 ouă fierte tari - sare - ulei Mod de preparare Se alege spanacul frunză cu frunză, se taie fășii, se pune la fiert în apă caldă și se fierbe acoperit, la foc mic, un sfert de oră. Se adaugă ceapa și usturoiul tocate și se continuă fierberea încă un sfert de oră. Se acrește supa cu borș fiert și spumuit, se adaugă leușteanul tocat și se potrivește de sare. Odată cu borșul se pun în oală trei gălbenușuri fierte tari, trecute prin sită. Se mai dă mîncarea în cîteva clocote, după care se ia oala de pe foc. Albușurile de ou se taie felii suțiri și se pun peste borș o dată cu costița afumată călită în ulei, după ce s-a luat oala de pe foc. Borșul acesta se servește cald, cu ceapă verde alături și dres cu smîntînă.

BORȘ DE SALATĂ Ingrediente - 1/2 salată verde - 1 l de borș - 1 ceașcă de orez - 6 fire de ceapă verde - 6 fire de usturoi - 100 g costiță afumată - 4 ouă - sare - leuștean verde - 1 ceașcă mică de ulei Mod de preparare Se pune pe foc o oală cu 1 litru de apă și se lasă să dea în clocot. Se adaugă orezul spălat în apă rece și, după un sfert de oră, se adaugă ceapa și usturoiul tocat mărunt și salata tăiată fășii subțiri de 1 - 2 cm. Se micșorează focul și se fierbe supa un sfert de oră, după care se adaugă borșul fiert și spumuit și leuștean tocat mărut. Separat  se face o omletă din patru ouă bătute cu o lingură de apă rece și un praf de sare, se întoarce omleta cînd s-a închegat pe partea cealaltă, se mai lasă un minut și se stinge focul. Omleta se taie fîșii și se pune peste borșul de salată. Costița se taie felii subțiri, se rumenește în puțin ulei și se pune și ea peste borș. Borșul de salată se servește cald.

BORȘ RUSESC DE ZARZAVAT Ingrediente - 1 sfeclă roșie mijlocie - 1 țelină - 2 morcovi - 1/2 varză crudă - sare - 1 dovlecel - 2 cartofi - 1 ceapă - 1 l de borș - leuștean - 3 roșii coapte - 1 pahar de smîntînă - ulei Mod de preparare Se curăță legumele, se taie cuburi mici și se călesc în ulei împreună cu ceapa și varza tocate. Cînd se înmoaie ușor, legumele se trec în doi litri de apă caldă și se fierb, acoperit o jumătate de oră. Se sărează după gust și se continuă fierberea, se potrivește supa de sare, se încearcă legumele, cu precădere sfecla, care fierbe mai greu, și se adaugă roșiile decojite și tăiate felii subțiri. După zece minute se adaugă borșul fiert separat, o lingură de ulei, leuștean tocat și se ia oala de pe foc. Se drege cu smîntînă pusă direct în farfurie și se servește cald.

BORȘ DE LOBODĂ Ingrediente - 4 legături de lobodă - 2 cartofi mari - 6 fire de ceapă verde - 6 fire de usturoi - ulei - sare - 1 l de borș - leuștean - 1 pahar de smîntînă Mod de preparare Se curăță cartofi și se taie cuburi mici. Se pun la fiert în apă caldă. Cînd s-au înmuiat ușor se adaugă peste supă : ceapa tocată mărunt, usturoiul tocat și loboda tăiată fîșii late de 1 cm. Se continuă fierberea încă douăzeci de minute, se sărează după gust și se acrește cu borș fiert separat. Se pune peste borș o lingură de ulei, apoi leuștean tocat și se ia oala de pe foc. Se drege cu smîntînă pusă direct în farfurie. Borșul se poate servi cald și rece, cu mămăliguță caldă și cu ceapă verde alături.

BORȘ DE FASOLE BOABE CU LOBODĂ VERDE Ingrediente - 1/4 fasole - 2 legături mari de lobodă - 5 - 6 fire de ceapă verde - 3 fire de usturoi - sare - 1 l de borș - leuștean tocat - 1 lingură de ulei Mod de preparare Se alege fasolea, se spală și se ține la înmuiat cîteva ore. Se dă în clocot, se aruncă apa și se pune la fiert cu multă apă. Sarea se pune la fiert de la început, ca să nu se desfacă boabele de fasole. Cînd bobul de fasole se înmoaie, se adaugă ceapa și usturoiul tocate mărunt și loboda tăiată fășii late de 1 cm. Se continuă fierberea douăzeci de minute, după care se adaugă borșul cald. O dată cu borșul se pune uleiul, se mai dă într-un clocot, se adaugă leușteanul și se ia oala de pe foc. Borșul se servește cu mămăliguță caldă, după ce s-a răcit bine.

BORȘ DE FASOLE BOABE CU COSTIȚĂ AFUMATĂ Ingrediente Video Fasole Boabe Scăzută cu Carne de Porc -  1/4 kg fasole boabe - 4 - 5 fire de ceapă verde - cîțiva căței de usturoi - 200 g costiță afumată - 2 roșii - ulei - sare - leuștean - 1 l de borș - 1 ceapă - 1 morcov - cimbru Mod de preparare Video Fasole Boabe Scăzută cu Carne de Porc Se alege fasolea, se spală și se lasă să stea în apă rece cîteva ore. Se aruncă apa, se umple din nou oale pe jumătate cu apă și se pune la fiert. Cînd dă în clocot, se aruncă apa din nou și se pune fasolea la fiert cu apă rece. Ca să nu se desfacă boabele la fiert, se adaugă puțină sare, încă de la început. Cînd fasolea s-a înmuiat ușor, se adaugă zarzavatul tăiat fideluță și ceapa tocată mărunt. După o jumătate de oră se pun roșiile decojite și tăiate felii subțiri, usturoiul tocat mărunt și o crenguță de cimbru. Se lasă să clocotească cinci minute împreună, apoi se toarnă borșul fiert separat și spumuit. Cost...

BORȘ DE FASOLE VERDE CU SOS DE OU Ingrediente - 1 kg de fasole verde - 4 ouă fierte tari - sare - 2 linguri de făină - 2 roșii - 1 ardei gras - leuștean tocat - 1 pahar de smîntînă - ulei - 1 l de borș Mod de preparare Se curăță fasolea de codițe și de vîrfuri, se spală cu apă rece și se rupe bucăți. Se freacă ușor cu făină, apoi se pune la fiert în apă care clocotește. O dată cu fasolea se pune la fiert și un ardei gras tăiat fideluță. Se fierbe acoperit o oră, după care se adaugă în supă patru gălbenușuri de ou trecute prin sită. Se sărează și se continuă fierberea la foc mic, apoi se adaugă roșiile tăiate felii subțiri și se acrește cu borș fiert separat. După cinci minute de fierbere, se adaugă leușteanul, două linguri de ulei și se ia oala de pe foc. Se drege cu smîntînă și se servește cald.

BORȘ DE FASOLE VERDE Ingrediente - 1 kg fasole verde - 2 cepe - 2 linguri de făină - 1 l de borș - 2 linguri de ulei - sare - 2 roșii decojite - 1 ardei gras - 1 ceașcă de smîntînă - leuștean tocat - usturoi Mod de preparare Se curăță fasolea de codițe și de vînturi, se rupe în bucăți lungi de 3 - 4 cm și se pune la fiert în apă care clocotește. Se acoperă vasul și se lasă să fiarbă la foc mic. Dacă fasolea nu este culeasă proaspăt, se freacă în mînă cu făină, apoi se pune la fiert. Cînd s-a înmuiat ușor, se adaugă ardeiul, ceapa și usturoiul tocate mărunt, se adaugă sarea necesară și se continuă fierberea. Se acrește cu borș fiert separat, se pun roșiile decojite și tăiate felii, se mai fiarb împreună cîteva minute, după care se presară deasupra borșului leuștean tocat și se drege cu smîntînă. Borșul de fasole verde se servește cald sau rece. Se poate adăuga ulei, pus la fiert o dată cu borșul.

BORȘ DE DOVLECEI Ingrediente - 4 - 5 dovlecei tineri - 3 roșii mijlocii - 1 ceașcă de orez - ceapă verde - leuștean - 1 l de borș - 1 pahar de smîntînă - 2 linguri de ulei - sare Mod de preparare Se curăță dovlecei de coaja albă de deasupra cu lama unui cuțit ascuțit, în așa fel ca să nu se ia și din pulpă. Se înlătură semințele, se taie cubulețe mici, se spală în apă rece și se pun să fiarbă în apă caldă. O dată cu dovleceii se pune și ceapa tocată mărunt. Cînd legumele au fiert se adaugă orezul fiert separat și sarea necesară. Supa se fierbe la foc mic, cu vasul acoperit pentru ca să-și păstreze vitaminele și calitățile nutritive. O dată cu orezul se pun roșiile decojite și se taie felii subțiri. Se lasă să fiarbă zece minute împreună. Se acrește cu borș fiert separat și spumuit, se adaugă leuștean și se drege cu smîntînă. Borșul se servește cald.

BORȘ DE CARTOFI Ingrediente - 1 kg de cartofi - 6 fire de ceapă verde - 6 fire de usturoi verde - 1 ceașcă de orez - sare - 1 l de borș - leuștean tocat fin - 1 ou - cimbru - 1 ceașcă de smîntînă Mod de preparare Se curăță cartofi de coajă, se spală în apă rece, apoi se taie cubulețe mici. Se mai spală în cîteva ape reci, după care se pun să fiarbă cu un litru de apă caldă. Se adaugă orezul ales și spălat o dată cu ceapa și usturoiul tocate mărunt. Se acrește totul cu borș fiert și spumuit, se sărează, se adaugă leușteanul și se lasă să mai fiarbă cinci minute. Borșul se drege cu ou bătut cu smîntînă. După gust, se poate parfuma cu o crenguță de cimbru pusă în supă o dată cu borșul. Se servește cald sau rece.

BORȘ CĂLUGĂRESC Ingrediente - 2 sfecle mijlocii - 4 - 5 fire de ceapă verde - 4 - 5 fire de usturoi - 10 fire de lobodă verde - 4 - 5 frunze de sfeclă - 1 ceașcă de orez - leuștean verde - sare - 1 l de borș - 1 lingură de ulei - 1 pahar de smîntînă Mod de preparare Se curăță sfecla de coajă, se taie batoane mici de 2 - 3 cm și se pune la fiert cu apă caldă. Se fierbe cu oala acoperită pînă cînd se înmoaie ușor, după care se adaugă ceapa și usturoiul tocate mărunt, frunzele de sfeclă și lobodă spălate și tăiate fîșii subțiri. Orezul se pune la fiert separat și se adaugă cînd supa este gata, o dată cu borșul fiert și spumuit. La sfîrșit se adaugă în borș cu o lingură de ulei, leuștean tocat fin și un pahar de smîntînă bătută cu puțin borș fierbinte. Borșul se servesc cald sau rece, cu mămăliguță caldă și ceapă verde alături.