www.Zapaciti.ro

FRIPTURĂ SERVITĂ RECE Ingrediente - 500 g carne macră de vacă - 1 pahar de lapte - 1 ou - 100 g - făină - sare - piper măcinat - 2 castraveți murați - 2 linguri de unt Mod de preparare Carnea se curăță de pielițe și se dă prin mașina de tocat. Se pune într-un vas adînc și se amestecă cu jumătate din cantitattea de făină, un pahar de lapte și un ou bătut spumă. Amestecul se sărează și se piperează după gust, după care se pune într-o formă unsă cu două linguri de unt și tapetată cu făină. După ce în compoziție se împănează bucăți de castravete murat, tăiat felii pe lung, se introduce în cuptor pentru o oră, la foc potrivit. Se scoate cîns s-a rumenit bine, se lasă să se răcească și se taie felii groase, care se servesc reci, cu garnitură de legume sote.

FRIPTURĂ NORMANDĂ Ingrediente - 1 kg carne de vacă - 2 linguri de unt - 6 cartofi mari - 1/2 l supă de zarzavat - sare - cimbru Mod de preparare Carnea fiartă și răcită se taie felii groase și se așază într-o formă de sticlă incasabilă, alternînd feliile de carne cu felii de cartofi cruzi. Se sărează, se parfumează cu cimbru și se adaugă untul. Totul se acoperă cu supă de zarzavat și se introduce forma în cuptorul rece. Se potrivește focul la mic, apoi, după ce s-a încălzit bine, se mărește puțin focul. Se frige cînd cartofii se pot consuma. Friptura se servește fierbinte, cu salată de sezon.

FRIPTURĂ ÎNĂBUȘITĂ DIN ANTRICOATE DE VACĂ Ingrediente - 6 antricoate - 1 ceapă - 1 ceașcă de ulei sau 50 g unt - sare - 1 pahar de vin alb - verdeață tocată - piper Mod de preparare Se spală carnea, se usucă cu un prosop curat, apoi se prăjește în unt sau în ulei. Se lasă în cratiță și se fierbe un sfert de oră cu un pahar de vin alb. Se taie ceapa peștișori, se călește în călește din cantitatea de unt sau ulei, împreună cu o ceașcă de apă. Peste ceapă se pune verdeață tocată mărunt, apoi se adaugă puțină sare și boabe de piper. Antricoatele se scot și se pun peste ceapă. Se răstoarnă sosul de vin peste ele și se mai fierb acoperite cîteva minute. Carnea trebuie să fie fragedă. Se scoate cînd este gata, se acoperă cu sosul de ceapă și se servește cu cartofi fierți și amestecați cu unt.

FRIPTURĂ ÎMPĂNATĂ DIN CARNE DE VACĂ Ingrediente - 1 kg carne macră - 200 g costiță afumată - usturoi - sare - 1 ceașcă ulei - cimbru Mod de preparare Se curăță carnea de pielițe, se împănează cu bucăți de costiță afumată și cu căței de usturoi, se sărează și se unge cu ulei. Carnea astfe pregătită se pune într-o tavă cu ulei, cimbru și restul de costiță și usturoi. Se acoperă cu apă sau cu supă și se introduce în cuptorul încins, pentru o oră, apoi se întoarce friptura, se lasă încă o oră în cuptor, stropind-o cu sosul din tavă. Se scoate din cuptor, se taie felii groase, se servește caldă, cu garnitură de legume fierte și apoi călite în unt.

FRIPTURĂ DE VACĂ Ingrediente - 1 kg carne de vacă - 1 ceașcă de ulei - 1 cană de supă - sare - piper boabe - cimbru - 1 pahar de vin alb - 100 g slănină - usturoi - 1 ceapă Mod de preparare Se curăță carnea de pielițe și se taie felii groase. Se pune într-o tavă cu o ceașcă de ulei și o cană de supă de zarzavat. Se sărează, se adaugă cîteva boabe de piper, puțin cimbru și o ceapă tăiată în patru. Slănina se taie felii subțiri și se pune printre feliile de carne. Se introduce tava în cuptorul încins și se lasă o oră la foc potrivit. Se întorc feliile de friptură, se adaugă un pahar de vin alb și se continuă frigerea încă o oră, după care se adaugă usturoiul și se scoate friptura din cuptor. Se servește caldă, cu legume sote.