www.Zapaciti.ro

PILAF DE DOVLECEI CU ARDEI GRAS Ingrediente - 4 dovlecei - 4 ardei grași - 4 cepe - 1 ceașcă de orez - 1 ceașcă de ulei - 4 roșii decojite - verdeață tocată - sare - piper boabe - tarhon Mod de preparare Se curăță dovleceii, se spală și se taie felii, după care se călesc în ulei încins împreună cu ardeii tăiați felii pe lung. Cînd legumele s-au înmuiat ușor se scot și se lasă pe o farfurie, cît timp se călește ceapa în restul de ulei. Se unge cratița cu pereții înalți cu unt, se așază un strat gros de dovlecei și ardei, se pune ceapa, apoi orezul fiert separat și alt strat de legume călite. Se acoperă cu un strat de roșii decojite, se adaugă în pilaf boabe de piper și se acoperă cu apă caldă în care s-a dizolvat o linguriță de sare. Peste roșii se toacă mărunt pătrunjel verde și cîteva frunze de tarhon. Cratița se lasă la foc mic o oră, apoi se scade în cuptor și se lasă să se răcească conținutul înainte de a servi la masă. Pilaful se poate păstra de ...

PILAF DE DOVLECEI Ingrediente - 4 dovlecei tineri - 3 cepe - 1 ceașcă de orez - 3 roșii decojite - sare - ulei - verdeață Mod de preparare Se curăță dovleceii de coajă albă, apăsînd cu lama unui cuțit ascuțit în așa fel ca să se curețe doar un strat subțire, apoi se spală și se taie felii groase de 1 - 2 cm. Se pun feliile de dovlecei să se înmoaie într-o cratiță pe foc mic, se scot pe o farfurie și se lasă cît timp se pregătesc restul legumelor. Ceapa se taie peștișori, se călește în restul de ulei doar zece minute, după care se pune și orezul peste ceapă să se înmoaie ușor. Se toarnă o ceașcă de apă caldă peste amestec, se amestecă cu o lingură în cratiță, ca să nu se prindă orezul de fund, pînă cînd orezul s-a înmuiat. Se așază într-o formă de sticlă incasabilă sau într-o cratiță cu pereții înalți un strat de dovlecei, altul de ceapă și orez și se încheie cu un rînd de dovlecei. Se acoperă amestecul cu apă caldă în care s-a pus puțină sare, se adaug...

MÎNCARE DE DOVLECEI TINERI Ingrediente - 6 - 8 dovlecei în floare - 1 ceapă - sare - 1 lingură de bulion - 1 linguriță de făină - verdeață tocată - 2 linguri de smîntînă Mod de preparare Se curăță dovleceii ( se rad cu lama unui cuțit ascuțit ), se taie felii pe lung și se spală. Se lasă să se scurgă, timp în care se toacă ceapa mărunt se călește în ulei încins. Se stinge cu apă, se acoperă cratița și se lasă ceapa să se înmoaie bine. Se pune puțină făină peste ceapă, se amestecă, apoi se colorează cu o lingură de bulion de roșii. Se adaugă o ceașcă de apă în sosul obținut și feliile de dovlecei. Se fierbe în cratița acoperită, o jumătate de oră, după care se presară deasupra verdeață tocată fin și smîntînă. Mîncarea se servește caldă, sărată și piperată, după gust.

DOVLECEI PANE Ingrediente -  4 dovlecei tineri - 1 ceașcă de ulei - 3 linguri de făină - 1 ou - 1 ceașcă de lapte - usturoi Mod de preparare Se curăță dovleceii, se taie felii groase de 1 - 2 cm, se presară cu sare fină și se lasă să stea cinci minute într-o farfurie. Se schimbă în altă farfurie, se trec feliile de dovlecei prin aluat de clătite făcut din ou, făină și lapte și se prăjesc în ulei încins. Dovleceii pane se servesc cu mujdei de usturoi.

CHIFTELE DE DOVLECEI Ingrediente Video chiftele - 4 dovlecei mari - 2 ouă - 2 linguri de făină - 3 linguri de pesmet - sare - piper măcinat - 1 ceașcă de ulei - verdeață tocată Video chiftele Mod de preparare Se curăță dovleceii de coaja albă, se spală și se dau pe răzătoare. Se lasă cu sare peste ei cinci minute, apoi se scurg și se amestecă într-un vas adînc cu două ouă bătute spumă, două linguri de făină, sare și piper măcinat. Amestecul se omogenizează, se colorează cu verdeață tocată mărunt și se împarte în părți egale, din care se fac chiftele. Chiftelele se trec prin pesmet și se prăjesc în ulei încins. Se servesc calde, cu garnitură de legume rasol. Video chiftele

IAHNIE DE DOVLECEI Ingrediente - 4 dovlecei tineri - 1 ceașcă de ulei - sare - 1/2 kg roșii - 2 cepe - piper boabe - verdeață tocată Mod de preparare Se curăță dovleceii de coaja albă, se taie felii, se spală și se lasă să se scurgă într-o farfurie adîncă cu sare presărată deasupra. Se toacă cepele și se călesc cu o ceașcă de ulei și o ceașcă de apă pînă cînd ceapa devine sticloasă. Se adaugă apoi roșiile tăiate felii și decojite, boabe de piper și se lasă să fiarbă împreună un sfert de oră. Se adaugă dovleceii storși, se pune peste mîncare o ceașcă de supă de zarzavat și se lasă să fiarbă, la foc mic, o jumătate de oră. Se servesc cu verdeață tocată deasupra, după ce s-au ținut la rece o oră.

DOVLECEI CU SMÎNTÎNĂ Ingrediente - 2 dovlecei mari - 1 cană de smîntînă - sare - 1 lingură de unt - verdeață tocată - 1 lingură de făină Mod de preparare Se curăță dovleceii de coajă albă, se spală și se dau pe răzătoare după ce s-au scobit semințele. Se pun într-o cratiță cu o lingură de unt și se lasă la foc mic să fiarbă acoperit. Sucul lăsat de dovlecei nu lasă să se ardă mîncarea. Cînd dovleceii nu mai au suc, se adaugă smîntîna în cara s-a desfăcut o lingură de făină și s-a adăugat sarea necesară. Se fierb acoperiți 20 de minute, după care se servesc, cu verdeață tocată deasupra.

DOVLECEI CU BRÎNZĂ Ingrediente - 6 dovlecei mijlocii - 200 g brînză de vaci - 1 ou - sare - verdeață tocată - piper măcinat - 1 ceșcuță de ulei - 1 cană supă zarzavat - 2 roșii - smîntînă Mod de preparare Se curăță dovleceii de coajă, se spală și se golesc de semințe cu un cuțit ascuțit. Se lasă să se scurgă. Separat se frămîntă brînza cu verdeață tocată, se adaugă oul, se omogenizează și se sărează amestecul. Se unge o formă de sticlă incasabilă cu unt,  se pun dovleceii umpluți unul lîngă altul, cu felii de roșii printre ei, și se acoperă cu o cană de supă de zarzavat sau de apă caldă. Forma se introduce în cuptorul cald, pentru o jumătate de oră, și se lasă la foc potrivit. Se servesc calzi, cu smîntînă deasupra.