Oul Proaspăt și Oul Alterat

OUL PROASPĂT ȘI OUL ALTERAT



1. Oul proaspăt

Oul proaspăt, după spargere, are albușul transparent,
cu reflexe ușor albăstruie și o consistență filantă.
Gălbenușul este galben-auriu, uniform în toată masa
sa și își menține forma.



2. Oul alterat


Oul alterat prezintă un gălbenuș ce nu-și mai
menține forma, ci se amestecă cu albușul apos.
Pe fața internă a coji se remarcă pete de diferite
mărimi și culori.
Emană un miros respingător de hidrogen sulfat.

Oul Proaspăt și Oul Alterat

OUL PROASPĂT ȘI OUL ALTERAT



1. Oul proaspăt

Oul proaspăt, după spargere, are albușul transparent,
cu reflexe ușor albăstruie și o consistență filantă.
Gălbenușul este galben-auriu, uniform în toată masa
sa și își menține forma.



2. Oul alterat


Oul alterat prezintă un gălbenuș ce nu-și mai
menține forma, ci se amestecă cu albușul apos.
Pe fața internă a coji se remarcă pete de diferite
mărimi și culori.
Emană un miros respingător de hidrogen sulfat.

Smîntîna Proaspătă și Untul Proaspăt

SMÎNTÎNA PROASPĂTĂ ȘI UNTUL PROASPĂT



1. Smîntîna proaspătă


Smîntîna proaspătă se prezintă ca un fluid vîscos,
fără aglomerări de grăsime sau substanțe proteice,
cu un luciu caracteristic.
Culoarea e albă sau alb-gălbuie.
Mirosul și gustul aromat sînt specifice.


2. Untul proaspăt


Untul proaspăt are culoarea alb gălbuie, mai deschisă
la cel fabricat în lunile de iarnă și primăvară și mai
pronunțată la cel obținut vara și toamna.
Păstrat la +5 grade celsius are o consistență solidă și
poate fi tăiat cu cuțitul.
Gustul și mirosul sînt caracteristice.

Smîntîna Proaspătă și Untul Proaspăt

SMÎNTÎNA PROASPĂTĂ ȘI UNTUL PROASPĂT



1. Smîntîna proaspătă


Smîntîna proaspătă se prezintă ca un fluid vîscos,
fără aglomerări de grăsime sau substanțe proteice,
cu un luciu caracteristic.
Culoarea e albă sau alb-gălbuie.
Mirosul și gustul aromat sînt specifice.


2. Untul proaspăt


Untul proaspăt are culoarea alb gălbuie, mai deschisă
la cel fabricat în lunile de iarnă și primăvară și mai
pronunțată la cel obținut vara și toamna.
Păstrat la +5 grade celsius are o consistență solidă și
poate fi tăiat cu cuțitul.
Gustul și mirosul sînt caracteristice.

Cașcavalul Proaspăt și Cașcavalul Stricat

CAȘCAVALUL PROASPĂT ȘI CAȘCAVALUL STRICAT



1. Cașcavalul proaspăt


Cașcavalul proaspăt are consistența elastică, dură,
culoarea galbenă, mirosul caracteristic și gust de
brînză grasă.



2. Cașcavalul stricat


Cașcavalul stricat are culoarea închisă, mirosul schimbat,
gustul amar sau de mucegai, consistența  modificată.

Cașcavalul Proaspăt și Cașcavalul Stricat

CAȘCAVALUL PROASPĂT ȘI CAȘCAVALUL STRICAT



1. Cașcavalul proaspăt


Cașcavalul proaspăt are consistența elastică, dură,
culoarea galbenă, mirosul caracteristic și gust de
brînză grasă.



2. Cașcavalul stricat


Cașcavalul stricat are culoarea închisă, mirosul schimbat,
gustul amar sau de mucegai, consistența  modificată.

Brînza Telemea Proaspătă, de Vacă și de Oaie

BRÎNZA TELEMEA PROASPĂTĂ, DE VACĂ ȘI DE OAIE



Brînza telemea proaspătă, de vacă și de oaie, se prezintă
sub formă de bucăți întregi, fără coajă, cu suprafață curată.
Pe secțiune e uniformă, curată, fără corpuri străine.
Se admite prezența unor rare găuri de fermentație.
Consistența e de masă fină, legată, care se rupe ușor, fără
a fi sfărîmicioasă.
Brînza telemea de oaie e albă, cu luciu de porțelan, uniformă
în toată masa, iar cea de vacă e alb-gălbuie.

Brînza Telemea Proaspătă, de Vacă și de Oaie

BRÎNZA TELEMEA PROASPĂTĂ, DE VACĂ ȘI DE OAIE



Brînza telemea proaspătă, de vacă și de oaie, se prezintă
sub formă de bucăți întregi, fără coajă, cu suprafață curată.
Pe secțiune e uniformă, curată, fără corpuri străine.
Se admite prezența unor rare găuri de fermentație.
Consistența e de masă fină, legată, care se rupe ușor, fără
a fi sfărîmicioasă.
Brînza telemea de oaie e albă, cu luciu de porțelan, uniformă
în toată masa, iar cea de vacă e alb-gălbuie.

Brînza de Vaci Proaspătă

BRÎNZA DE VACI PROASPĂTĂ



Brînza de vaci proaspătă are aspectul unei mase omogene,
curate, fără scurgeri de zer.
Consistența e de pastă fină, nesfărîmicioasă.
Are o culoare albă, pînă la alb-gălbui, uniformă în toată masa.
Mirosul e plăcut, iar gustul acrișor, fără mirosuri străine
( de ars, stătut etc ).

Brînza de Vaci Proaspătă

BRÎNZA DE VACI PROASPĂTĂ



Brînza de vaci proaspătă are aspectul unei mase omogene,
curate, fără scurgeri de zer.
Consistența e de pastă fină, nesfărîmicioasă.
Are o culoare albă, pînă la alb-gălbui, uniformă în toată masa.
Mirosul e plăcut, iar gustul acrișor, fără mirosuri străine
( de ars, stătut etc ).

Laptele Praf Proaspăt și Laptele Praf Alterat

LAPTELE PRAF PROASPĂT ȘI LAPTELE PRAF ALTERAT


1. Laptele praf proaspăt


Laptele praf proaspăt se prezintă ca o pulbere
fină, omogenă, uniformă în toată masa, uscată,
de culoare albă, cu slabe nuanțe gălbui, fără
aglomerări stabile de particule, fără impurități.
Mirosul este plăcut, caracteristic, iar gustul dulceag.



2. Laptele praf alterat


Laptele praf alterat se prezintă sub forme de aglomerări
în bulgări, cu miros neplăcut de brînză sau de pește.

Laptele Praf Proaspăt și Laptele Praf Alterat

LAPTELE PRAF PROASPĂT ȘI LAPTELE PRAF ALTERAT


1. Laptele praf proaspăt


Laptele praf proaspăt se prezintă ca o pulbere
fină, omogenă, uniformă în toată masa, uscată,
de culoare albă, cu slabe nuanțe gălbui, fără
aglomerări stabile de particule, fără impurități.
Mirosul este plăcut, caracteristic, iar gustul dulceag.



2. Laptele praf alterat


Laptele praf alterat se prezintă sub forme de aglomerări
în bulgări, cu miros neplăcut de brînză sau de pește.

Laptele Proaspăt

LAPTELE PROASPĂT


Laptele proaspăt are aspect de lichid omogen,
lipsit de împurități, de consistență fluidă.
Culoarea este albă, cu o nuanță gălbuie,
uniformă în toată masa sa ( albă cu nuanțe
albăstruie, dacă laptele e smîntînit ), mirosul
plăcut, caracteristic, iar gustul dulceag.
Orice denaturare a gustului și mirosului
arată că laptele e alterat.

Laptele Proaspăt

LAPTELE PROASPĂT


Laptele proaspăt are aspect de lichid omogen,
lipsit de împurități, de consistență fluidă.
Culoarea este albă, cu o nuanță gălbuie,
uniformă în toată masa sa ( albă cu nuanțe
albăstruie, dacă laptele e smîntînit ), mirosul
plăcut, caracteristic, iar gustul dulceag.
Orice denaturare a gustului și mirosului
arată că laptele e alterat.

Pasărea Alterată

PASĂREA ALTERATĂ


Pasărea alterată are ciocul galben, cu partea cărnoasă
moale, prezintă scurgeri de mucozități vîscoase din
gură și miroase puternic a mucegai.
Mucoasa bucală e cenușie.
Ochii sînt micșorați și înfundați în orbite, pielea
galbenă, pe alocuri cu pete verzui.

Pasărea Alterată

PASĂREA ALTERATĂ


Pasărea alterată are ciocul galben, cu partea cărnoasă
moale, prezintă scurgeri de mucozități vîscoase din
gură și miroase puternic a mucegai.
Mucoasa bucală e cenușie.
Ochii sînt micșorați și înfundați în orbite, pielea
galbenă, pe alocuri cu pete verzui.

Pasărea Relativ Proaspătă

PASĂREA RELATIV PROASPĂTĂ



Pasărea relativ proaspătă are ciocul fără luciu, cu un
discret miros de mucegai.
Mucoasa bucală roz-gălbuie, cu un depozit vîscos relativ
redus, uneori mirosind ușor a mucegai.
Ochii sînt înfundați în orbite și tulburi.
Pielea e uscată sau aproape uscată, de culoare cenușie,
uneori cu un miros discret de mucegai.

Pasărea Relativ Proaspătă

PASĂREA RELATIV PROASPĂTĂ



Pasărea relativ proaspătă are ciocul fără luciu, cu un
discret miros de mucegai.
Mucoasa bucală roz-gălbuie, cu un depozit vîscos relativ
redus, uneori mirosind ușor a mucegai.
Ochii sînt înfundați în orbite și tulburi.
Pielea e uscată sau aproape uscată, de culoare cenușie,
uneori cu un miros discret de mucegai.

Pasărea Tăiată Proaspăt

PASĂREA TĂIATĂ PROASPĂT


Pasărea tăiată proaspăt are creasta și bărbițele de culoare
roz-roșie, ciocul lucios, fără mîzgă.
Mucoasa bucală e roz-pal, ușor umezită, întreagă și
fără miros.
Pleoapele acoperă întreaga orbită, ochii sînt limpezi,
fără scurgere, neînfundați.
Pielea e integră, de culoare alb-gălbuie sau galbenă
lucitoare, cu nuanțe roz, fără tumori sau inflamații.
Păsările slabe au pielea galbenă - cenușie, cu nuanțe
roșcate, fără pete violacee; suprafața este uscată.

Pasărea Tăiată Proaspăt

PASĂREA TĂIATĂ PROASPĂT


Pasărea tăiată proaspăt are creasta și bărbițele de culoare
roz-roșie, ciocul lucios, fără mîzgă.
Mucoasa bucală e roz-pal, ușor umezită, întreagă și
fără miros.
Pleoapele acoperă întreaga orbită, ochii sînt limpezi,
fără scurgere, neînfundați.
Pielea e integră, de culoare alb-gălbuie sau galbenă
lucitoare, cu nuanțe roz, fără tumori sau inflamații.
Păsările slabe au pielea galbenă - cenușie, cu nuanțe
roșcate, fără pete violacee; suprafața este uscată.