Mămăliguță Fiartă în Lapte

MĂMĂLIGUȚĂ FIARTĂ ÎN LAPTE



Cantitățile necesare :



- 250 ml lapte,
- 100 ml apă,
- 30-40 g mălai ( 2 linguri pline cu vîrf ),
- 2 linguri de brînză de vaci,
- 5 g unt,
- o lingură de smîntînă, sare.




Modul de preparare


Se pune la fiert îndoit cu apă.
Cînd începe să clocotească se adaugă mălaiul
”în ploaie” ( presărînd cîte puțin )
Se amestecă tot timpul, cu o lingură de lemn.
Se adaugă apa, Se fierbe la foc mic
25-30 de minute, amestecînd tot timpul.
Cînd mămăliguța este gata, se adaugă
brînză de vaci și untul.
Se amestecă bine.Scoasă din oală,
se pune într-o ceașcă udă, apoi se răstoană pe farfurie.
Deasupra se pune o lingură de smîntînă.
Se servește caldă la copiii în vîrstă de peste 9-10 luni.

Mămăliguță Fiartă în Lapte

MĂMĂLIGUȚĂ FIARTĂ ÎN LAPTE



Cantitățile necesare :



- 250 ml lapte,
- 100 ml apă,
- 30-40 g mălai ( 2 linguri pline cu vîrf ),
- 2 linguri de brînză de vaci,
- 5 g unt,
- o lingură de smîntînă, sare.




Modul de preparare


Se pune la fiert îndoit cu apă.
Cînd începe să clocotească se adaugă mălaiul
”în ploaie” ( presărînd cîte puțin )
Se amestecă tot timpul, cu o lingură de lemn.
Se adaugă apa, Se fierbe la foc mic
25-30 de minute, amestecînd tot timpul.
Cînd mămăliguța este gata, se adaugă
brînză de vaci și untul.
Se amestecă bine.Scoasă din oală,
se pune într-o ceașcă udă, apoi se răstoană pe farfurie.
Deasupra se pune o lingură de smîntînă.
Se servește caldă la copiii în vîrstă de peste 9-10 luni.

Orez cu Lapte

OREZ CU LAPTE



Cantitățile necesare :



- 250 ml lapte,
- 100 ml apă,
- 20 g zahăr,
- 20 g orez,
- un vîrf de cuțit de sare,
- un vîrf de cuțit de zahăr vanilat.




Modul de preparare


Orezul se lasă la înmuiat cîteva ore ( 2-3 ore ).
Se pune la fiert în 100 ml apă.
Se amestecă mereu, pentru ca să nu se prindă.
Cînd bobul este aproape moale, se adaugă
laptele fiert și zaharat.
Se mai fierbe 10-15 minute.
Se adaugă un vîrf de cuțit de sare și un
vîrf de cuțit de zahăr vanilat.
Se dă copiilor după vîrsta de 10 luni,
Simplu sau cu adaos de suc de fructe sau cu sirop.

Orez cu Lapte

OREZ CU LAPTE



Cantitățile necesare :



- 250 ml lapte,
- 100 ml apă,
- 20 g zahăr,
- 20 g orez,
- un vîrf de cuțit de sare,
- un vîrf de cuțit de zahăr vanilat.




Modul de preparare


Orezul se lasă la înmuiat cîteva ore ( 2-3 ore ).
Se pune la fiert în 100 ml apă.
Se amestecă mereu, pentru ca să nu se prindă.
Cînd bobul este aproape moale, se adaugă
laptele fiert și zaharat.
Se mai fierbe 10-15 minute.
Se adaugă un vîrf de cuțit de sare și un
vîrf de cuțit de zahăr vanilat.
Se dă copiilor după vîrsta de 10 luni,
Simplu sau cu adaos de suc de fructe sau cu sirop.

Budincă de Ficat cu Carne

BUDINCĂ DE FICAT CU CARNE



Cantitățile necesare :



- 100 g carne macră de vită sau pasăre,
- 100 g ficat de vită sau 1-2 ficați de pasăre,
- două felii de franzelă,
- un ou,
- smîntînă dulce.



 Mod de preparare


Carnea ficatul și pîinea ( în prealabil înmuiată
în lapte și stoarsă ) se dau prin mașina de tocat.
La compoziția rezultată se adaugă gălbenușul
de ou și smîntînă.
Se amestecă albușul bătut spumă.
Se pune compoziția într-o formă unsă cu unt
și tapetată cu făină sau griș.
Se coace în baie de apă, la cuptor, 30-35 de minute.

Budincă de Ficat cu Carne

BUDINCĂ DE FICAT CU CARNE



Cantitățile necesare :



- 100 g carne macră de vită sau pasăre,
- 100 g ficat de vită sau 1-2 ficați de pasăre,
- două felii de franzelă,
- un ou,
- smîntînă dulce.



 Mod de preparare


Carnea ficatul și pîinea ( în prealabil înmuiată
în lapte și stoarsă ) se dau prin mașina de tocat.
La compoziția rezultată se adaugă gălbenușul
de ou și smîntînă.
Se amestecă albușul bătut spumă.
Se pune compoziția într-o formă unsă cu unt
și tapetată cu făină sau griș.
Se coace în baie de apă, la cuptor, 30-35 de minute.

Budinca de Mere

BUDINCĂ DE MERE



Cantitățile necesare :



- 2-3 mere mari,
- 20 g pesmet cald,
- 20-30 g unt,
- 20 g zahăr,
- 1 ou,
- jumătate de plic de praf de copt.



Mod de preparare


Merele curățate de coajă, se rad pe răzătoare de
sticlă sau de material plastic.
Zeama se scurge.
Untul se freacă cu zahărul și gălbenușul de ou,
pînă devine spumos.
Albușul se bate spumă.
Se amestecă merele și pesmetul, untul frecat,
se adaugă preful de copt prospăt cernut și
albușul spumă.
Compoziția se pune într-o formă unsă cu unt
și tapetată cu pesmet.
Se coace în baie de apă, pe plită sau la cuptor,
25-30 de minute.
Se servește caldă sau rece.

Budinca de Mere

BUDINCĂ DE MERE



Cantitățile necesare :



- 2-3 mere mari,
- 20 g pesmet cald,
- 20-30 g unt,
- 20 g zahăr,
- 1 ou,
- jumătate de plic de praf de copt.



Mod de preparare


Merele curățate de coajă, se rad pe răzătoare de
sticlă sau de material plastic.
Zeama se scurge.
Untul se freacă cu zahărul și gălbenușul de ou,
pînă devine spumos.
Albușul se bate spumă.
Se amestecă merele și pesmetul, untul frecat,
se adaugă preful de copt prospăt cernut și
albușul spumă.
Compoziția se pune într-o formă unsă cu unt
și tapetată cu pesmet.
Se coace în baie de apă, pe plită sau la cuptor,
25-30 de minute.
Se servește caldă sau rece.

Papanași Fierți

PAPANAȘI FIERȚI



Cantitățile necesare :



- 150 g brînză de vaci,
- 1 ou,,
- 3 lingurițe pesmet de făină albă,
- 20 g unt sau smîntînă,
- 2 lingurițe de zahăr.




Mod de preparare


 Se freacă într-un castron brînza cu oul, se adaugă
pesmetul și puțină sare.
Cînd compoziția este perfect omogenă,
se ia cu lingurița porții potrivite și se scufundă
în apă clocotită, puțin sărată.
Se fierb la foc mic 10-15 minute.
Se scot cu lingura găuriță ( spumieră )
și se așează pe un platou.
Cînd sunt fierbinți, li se adaugă puțin unt
sau o linguriță de smîntînă pentru fiecare porție.
Copiilor trecuți de vîrsta 1 an li se pot servi cu pesmet
rumenit în unt.
Smîntîna se adaugă în farfurie.

Papanași Fierți

PAPANAȘI FIERȚI



Cantitățile necesare :



- 150 g brînză de vaci,
- 1 ou,,
- 3 lingurițe pesmet de făină albă,
- 20 g unt sau smîntînă,
- 2 lingurițe de zahăr.




Mod de preparare


 Se freacă într-un castron brînza cu oul, se adaugă
pesmetul și puțină sare.
Cînd compoziția este perfect omogenă,
se ia cu lingurița porții potrivite și se scufundă
în apă clocotită, puțin sărată.
Se fierb la foc mic 10-15 minute.
Se scot cu lingura găuriță ( spumieră )
și se așează pe un platou.
Cînd sunt fierbinți, li se adaugă puțin unt
sau o linguriță de smîntînă pentru fiecare porție.
Copiilor trecuți de vîrsta 1 an li se pot servi cu pesmet
rumenit în unt.
Smîntîna se adaugă în farfurie.

Budincă de Griș

BUDINCĂ DE GRIȘ




Cantitățile Necesare :



- 250 ml lapte,
- 50 ml apă,
- 20 g griș,
- 1 ou,
- 2 lingurițe de zahăr,
- 2 lingurițe de unt,
- 1 linguriță pesmet.



Modul de pregătire


Se pregătește grișul ca pentru griș cu lapte.
Se lasă să se rocărească.
Se adaugă unt, gălbenuș de ou, sare,
la sfîrșit se adaugă albușul bătut spumă.
Se pune într-o formă specială, unsă cu unt
și presărată cu pesmet.
Se fierbe în baia de aburi, 25-30 de minute.
Se servește simplă sau cu garnitură de suc de frute.

Budincă de Griș

BUDINCĂ DE GRIȘ




Cantitățile Necesare :



- 250 ml lapte,
- 50 ml apă,
- 20 g griș,
- 1 ou,
- 2 lingurițe de zahăr,
- 2 lingurițe de unt,
- 1 linguriță pesmet.



Modul de pregătire


Se pregătește grișul ca pentru griș cu lapte.
Se lasă să se rocărească.
Se adaugă unt, gălbenuș de ou, sare,
la sfîrșit se adaugă albușul bătut spumă.
Se pune într-o formă specială, unsă cu unt
și presărată cu pesmet.
Se fierbe în baia de aburi, 25-30 de minute.
Se servește simplă sau cu garnitură de suc de frute.

Griș cu Lapte cu Sos Caramel

GRIȘ CU LAPTE CU SOS CARAMEL



Cantitățile necesare :



- 100 ml lapte,
- 100 ml apă,
- 10 g griș,
- 10 g zahăr,
- 5 g unt,
- două lingurițe de sirop de vișine sau alt sirop de fructe.



Modul de pregătire


Se pune zahărul la foc, într-o oală smălțuită.
Se lasă să se topească pînă devine galben-roșiatic.
Se stinge cu apă, se lasă să fierbă pînă cînd
se topește tot zahărul.
Se adaugă laptele.
Cînd amestecul clocotește, se adaugă grișul
”în ploaie”, amestecînd mereu, ca să nu se
formeze cocoloașe.
Se fierbe 15-20 de minute.
Cînd s-a răcorit, se adaugă untul, apoi siropul
de vișine, evitînd ca amestecul să devină omogen.
Astfel compoziția rămîne marmorată.
Se dă copiilor în vîrstă de peste 10 luni.

Griș cu Lapte cu Sos Caramel

GRIȘ CU LAPTE CU SOS CARAMEL



Cantitățile necesare :



- 100 ml lapte,
- 100 ml apă,
- 10 g griș,
- 10 g zahăr,
- 5 g unt,
- două lingurițe de sirop de vișine sau alt sirop de fructe.



Modul de pregătire


Se pune zahărul la foc, într-o oală smălțuită.
Se lasă să se topească pînă devine galben-roșiatic.
Se stinge cu apă, se lasă să fierbă pînă cînd
se topește tot zahărul.
Se adaugă laptele.
Cînd amestecul clocotește, se adaugă grișul
”în ploaie”, amestecînd mereu, ca să nu se
formeze cocoloașe.
Se fierbe 15-20 de minute.
Cînd s-a răcorit, se adaugă untul, apoi siropul
de vișine, evitînd ca amestecul să devină omogen.
Astfel compoziția rămîne marmorată.
Se dă copiilor în vîrstă de peste 10 luni.

Budincă de Fidea cu Brînză de Vaci

BUDINCĂ DE FIDEA CU BRÎNZĂ DE VACI




Cantitățile necesare :

- 100 g fidea,
- 50 g brînză de vaci,
- un ou,
- 50 g lapte,
- 100 g zahăr,
- 10 g unt.



Fideaua, fiartă și scursă, se amestecă cu brînza,
laptele și oul în prealabil bătut și o parte din unt.
Compoziția se pune într-o formă unsă cu unt,
tapetată cu pesmet sau făină.
Deasupra se pun cîteva bucăți de unt și se fierbe,
acoperită, în baia de apă.

Budincă de Fidea cu Brînză de Vaci

BUDINCĂ DE FIDEA CU BRÎNZĂ DE VACI




Cantitățile necesare :

- 100 g fidea,
- 50 g brînză de vaci,
- un ou,
- 50 g lapte,
- 100 g zahăr,
- 10 g unt.



Fideaua, fiartă și scursă, se amestecă cu brînza,
laptele și oul în prealabil bătut și o parte din unt.
Compoziția se pune într-o formă unsă cu unt,
tapetată cu pesmet sau făină.
Deasupra se pun cîteva bucăți de unt și se fierbe,
acoperită, în baia de apă.

Budincă de Brînză de Vaci

BUDINCĂ DE BRÎNZĂ DE VACI



Cantitățile Necesare : 200 g brînză de vaci proaspătă,
un ou, 100 ml lapte, două lingurițe de făină,
două lingurițe de unt, 20 g zahăr.
Se pregătește din făină, lapte și unt un sos alb dietetic.
După ce s-a răcorit, se adaugă brînza de vaci
pasată gălbenușul frecat în prealabil cu zahărul,
albușul bătut spumă.
Se toarnă compoziția într-o formă unsă cu unt
și tapetată cu făină.
Se coace în baie de apă, la cuptor, 15-20 minute, la foc iute.

Budincă de Brînză de Vaci

BUDINCĂ DE BRÎNZĂ DE VACI



Cantitățile Necesare : 200 g brînză de vaci proaspătă,
un ou, 100 ml lapte, două lingurițe de făină,
două lingurițe de unt, 20 g zahăr.
Se pregătește din făină, lapte și unt un sos alb dietetic.
După ce s-a răcorit, se adaugă brînza de vaci
pasată gălbenușul frecat în prealabil cu zahărul,
albușul bătut spumă.
Se toarnă compoziția într-o formă unsă cu unt
și tapetată cu făină.
Se coace în baie de apă, la cuptor, 15-20 minute, la foc iute.

Perișoare

PERIȘOARE



Cantitățile necesare : 500 ml apă sau supă de zarzavat,
200 g carne fără os, 50 ml lapte, o felie de pîine.
Carnea se curăță de pielițe și zgîrciuri.
Se toacă prin mașina de tocat, împreună cu o felie de pîine
albă, înmuiată în lapte.
Se adaugă sare, după gust, verdeață foarte fin tocată.
Din această compoziție se fac, cu mîna, bile de mărimea
unei nuci mici.
Se scufundă în apă fierbinte, dar sunt mai gustoase fierte în
supa de zarzavat sau de carne.
Se servesc cu supă sau separat, zdrobite, amestecate
cu piureuri sau cu sos de roșii sau lămîie.
Perișoarele se pot fierbe și în aburi, în acest caz,
perișoarele sunt puse într-o strecurătoare care
se așează deasupra unei oale cu apă care fierbe.
Oala se acoperă cu capac.
Se fierb astfel 35-40 de minute, pînă cînd carnea
este bine fiartă.
Se controlează desfăcînd o perișoară.
Se dau copiilor după vîrsta de 10 luni.

Perișoare

PERIȘOARE



Cantitățile necesare : 500 ml apă sau supă de zarzavat,
200 g carne fără os, 50 ml lapte, o felie de pîine.
Carnea se curăță de pielițe și zgîrciuri.
Se toacă prin mașina de tocat, împreună cu o felie de pîine
albă, înmuiată în lapte.
Se adaugă sare, după gust, verdeață foarte fin tocată.
Din această compoziție se fac, cu mîna, bile de mărimea
unei nuci mici.
Se scufundă în apă fierbinte, dar sunt mai gustoase fierte în
supa de zarzavat sau de carne.
Se servesc cu supă sau separat, zdrobite, amestecate
cu piureuri sau cu sos de roșii sau lămîie.
Perișoarele se pot fierbe și în aburi, în acest caz,
perișoarele sunt puse într-o strecurătoare care
se așează deasupra unei oale cu apă care fierbe.
Oala se acoperă cu capac.
Se fierb astfel 35-40 de minute, pînă cînd carnea
este bine fiartă.
Se controlează desfăcînd o perișoară.
Se dau copiilor după vîrsta de 10 luni.