www.Zapaciti.ro

SUFLEU DE CARNE ( o porție x 120 g ) Ingrediente - Carne 75 g - unt 5 g - 1/2 ou - griș 5 g - morcovi 25 g - sare 1 g Mod de preparare Se fierbe carnea, se trece de 2 - 3 ori prin mașina de tocat și se freacă cu o lingură din zeama în care a fiert carnea. Se fierbe morcovul curățat și spălat, se taie subțire ca fideluța. Se adaugă pastei de carne morcovul, grișul ( fiert în prealabil ), sarea, iar la sfîrțit, albușul de ou bătut spumă. Se unge cu unt o formă în care se răstoarnă compoziția; suprafața sufleului se unge cu gălbenușul de ou, botut cu furculița, ca pentru omletă. Forma se pune în cuptor, în baie de apă. După ce se coace, se scoate din cuptor și se poate servi cu smîntînă 10 - 15 g sau cu diferite sosuri vezi aici. sau cautați la capitolul sosuri. Calorii    230/porție

SUFLEU DE SPANAC ( 12 porții x 120 g ) Ingrediente - Spanac 1,5 kg - 6 ouă - sare 5 g - cașcaval 120 g - unt 100 g - făină 10 g - lapte 150 ml Mod de preparare Spanacul, ales și bine spălat, se fierbe 4 minute în apă cu sare și se stoarce bine. Separat se face un sos alb din 60 g unt,  făină și lapte. Se amestecă cu spanacul, cașcavalul ras, sarea și gălbenușurile de ou, iar la sfîrșit se adaugă albușurile bătute spumă tare. Compoziția se pune într-un vas cu unt, la cuptor, la foc moderat, cca 25 minute. Înainte de a fi servit, se unge cu restul de unt. Calorii   180/porție

SUFLEU DE DOVLECEI ( 12 porții x 120 g ) Ingrediente - Dovlecei 1 kg - unt 100 g - brînză telemea sau cașcaval 120 g - sare 5 g - făină 15 g - 4 ouă - lapte 500 ml Mod de preparare Se pregătește la fel ca sufleul de fasole verde și mazăre. Dovleceii, curățați și fierți, se trec prin sită. Calorii    160/porție

SUFLEU DE MAZĂRE ( 12 porții x 120 g ) Ingrediente - Mazăre boabe 800 g - unt 100 g - brînză telemea sau cașcaval 120 g - sare 5 g - făină 15 g - 4 ouă - lapte 500 ml Mod de preparare Se prepară la fel ca la sufleul din fasole verde. Mazărea, fiartă, se dă prin sită. Calorii  175/porție

SUFLEU DE FASOLE VERDE ( 12 porții x 120 g ) Ingrediente - Fasole verde 800 g - unt 100 g - brînză telemea sau cașcaval 120 g - sare 5 g - făină 15 g - 4 ouă - lapte 500 ml Mod de preparare Fasolea curățată dar netăiată, se fierbe în apă cu sare, apoi se trece prin sită sau se rupe în bucățele mici. Se face un sos alb din făină, 60 g unt și lapte iată rețeta. Cînd sosul s-a îngroșat, se amestecă cu fasolea, brînza rasă și gălbenușurile și, la sfîrșit cu albușurile bătute spumă tare. Se unge cu unt o formă în care se pune compoziția și se dă la cuptor, la foc moderat, circa 30 minute. Cînd se servește, se unge cu restul de unt. Calorii   170/porție

SUFLEU DE OREZ ( 10 porții x 150 g ) Ingrediente - Orez cu lapte 1 kg ( pregătit din lapte 1 litru, 150 g orez, și 80 g zahăr ) - zahăr 50 g - marmeladă sau gem 100 g - lămîie 1/2 buc - albușuri de ou 6 buc - unt 10 g Mod de preparare Orezul cu lapte, nu prea scăzut, se lasă să se răcorească. Se unge o formă cu unt și se așează pe fund 1/2 din orezul cu lapte. Deasupra se pune marmeladă sau gem, frecată cu zahărul și cu sucul de lămîie, pînă devine o cremă; se încorporează albușurile bătute spumă. Se pune și restul de orez cu lapte, se unge cu puțin gălbenuș de ou și se coace la cuptor 20 - 30 minute. Calorii   210/porție

SUFLEU DE BRÎNZĂ TELEMEA ( 10 porții x 70 - 80 g ) Ingrediente - 6 ouă - telemea 200 g - unt 125 g - smîntînă 60 g - sare 5 g Mod de preparare Într-un castronaș se freacă bine untul ( muiat puțin ) cu gălbenușurile și sarea, pînă se obține o cremă pufoasă. Se înglobează apoi brînza rasă, albușurile bătute spumă și smîntîna. Compoziția se coace circa 20 minute. Într-o formă bine unsă, în cuptorul încins, la foc moale. Se servește imediat. Calorii   210/porție

SUFLEU DE FĂINĂ CU BRÎNZĂ ȘI OU ( 2 porții x 90 g ) Ingrediente - Făină 20 g - unt 15 g - lapte 50 ml - brînză de vaci 50 g - 1 ou - sare 1 g Mod de preparare Se face un sos ( rîntaș ) alb din făină și unt, stins cu lapte. Cum începe să fiarbă se dă la o parte, se adaugă brînza de vaci și sarea. Compoziția obținută se amestecă cu albușul bătut spumă, se unge deasupra cu gălbenuș, apoi se coace la cuptor 20 30 de minute. Calorii    170/porție

SUFLEU DE BRÎNZĂ DE VACI CU GRIȘ ( 15 porții x 100 g ) Ingrediente - Brînză de vaci 1 kg - griș 100 g - zahăr 150 g - 4 ouă - lapte 50 ml - unt 25 g - sare 5 g - zahăr pudră 30 g - și eventual smîntînă 100 g Mod de preparare Grișul se fierbe în lapte, se lasă să se răcească și se amestecă apoi cu brînza de vaci, trecută prin sită. Gălbenușurile se presară cu sare, se lasă 5 - 10 minute, se freacă cu zahărul, după care se amestecă cu brînza și, la sfîrșit, cu albușurile bătută spumă. Compoziția se coace în cuptor, pe baie de apă, 35 - 40 minute, într-o formă unsă cu unt, presărat cu zahăr pudră sau cu smîntînă. Calorii    170/porție

SUFLEU DE ROȘII CU BRÎNZĂ DE VACI ( 4 porții x 100 g ) Ingrediente - Roșii 250 g ( 4 buc potrivite ) - făină 15 f - unt 15 g - lapte 50 ml - brînză de vaci 40 g - 2 ouă - sare 2 g Mod de preparare Roșiile, spălate, se taie în două, se scobesc de miez, se așază cu gura în jos, ca să se scurgă. Separat, se prăjește făina în unt și se stinge cu lapte; apoi se adaugă brînza de vaci, gălbenușurile, sarea, și la urmă, albușurile bătute spumă. Se umplu roșiile cu această compoziție și se dau la cuptor circa 20 de minute. Calorii  110/porție

SUFLEU DIN BRÎNZĂ DE VACI CU MORCOVI ( 3 porții x 120 g ) Ingrediente - Brînză de vaci 100 g - morcov 200 g - lapte 50 ml - ulei 10 ml - făină 10 g - 1 ou - unt 10 g - sare 1 - 2 g Mod de preparare Se amestecă brînza de vaci cu sarea, 1/2 din gălbenuș și 1/2 din albuș, bătut spumă. Separat, se spală morcovii, se rad pe răzătoare și se înăbușă în puțin ulei cu apă. Din lapte 1/2 din cantitatea de unt și făină, se prepară sos alb, dietetic, care, după ce s-a răcit, se amestecă cu morcovii înăbușiți și cu restul de albuș bătut spumă. Într-o formă unsă cu puțin unt și pudrată cu restul de făină, se pune, alternînd, un strat din amestecul de morcovi și unul de brînză de vaci. Stratul de deasupra se unge cu 1/2 din gălbenuș, păstrat. Se fierbe, acoperit, la baie de apă, 30 minute., apoi se răcește 5 - 10 minute., după care se răstoarnă din formă pe o farfurie și se adaugă restul de unt. Calorii   120/porție

SUFLEU DE BRÎNZĂ DE VACI ( 2 porții x 100 g ) Ingrediente - Brînză de vaci 120 g - 1 ou - unt 10 g - sare 2 g Mod de preparare Se trece brînza de vaci prin sită, se amestecă cu 5 g unt, cu sarea și cu albușul bătut spumă. Se toarnă amestecul într-o formă unsă cu restul de unt, se unge suprafața sufleului cu gălbenuș și se pune la fiert, în baie de apă, circa 30 minute. Se lasă apoi să se răcească cca 10 minute, după care se răstoarnă pe o farfurie. Calorii   135/porție