www.Zapaciti.ro

INIMĂ CU SOS DE ROȘII Ingrediente - 1 kg de inimă de vacă sau de porc - sare - piper boabe - 1 cană sos de roșii - 1 ceapă Mod de preparare Se spală inima, se curăță de zgîrciuri, se pune la fiert în apă rece cu o ceapă tăiată felii, sare și cîteva boabe de piper. Se fierbe ăînă cînd intră ușor furculița în ea, apoi se scoate, se taie felii și se acoperă cu sos de roșii sărat și îndulcit după gust. Sosul se condimentează cu puțin cimbru. Mîncareaa se servește caldă, cu piure de cartofi.

INIMĂ UMPLUTĂ Ingrediente - 1 inimă de mînzat - 1 felie de pîine - 1 pahar de lapte - 100 g costiță afumată - 1 ceapă - verdeață tocată - 1 ou - 1 pahar de vin alb - sare - piper măcinat și boabe - 1 lingură de unt Mod de preparare Se spală inima, se curăță de zgîrciuri, se pune pe un fund de lemn și se despică în două. Se scoate sîngele din mijloc, se spală din nou și cu lama unui cuțit ascuțit se subțiază inima ca să capete o suprafață cît mai mare. Se înmoaie felia de pîine în lapte, se fărîmițează bine și se amestecă cu o ceapă tocată, puțină carne crudă tăiată cubulețe, oul bătut bine, costița tocată mărunt, verdeața tocară și sare după gust. Se omogenizează tocătura, după gust se piperează, apoi se întinde în strat subțire pe toată suprafața inimii. Se rulează ușor sau se lipesc cele două bucăți, se leagă jur-împrejur cu ață subțire, după care se pune în tavă cu o lingură de unt, o ceașcă de apă caldă și piper boabe. Se fierbe la foc mic, înăbuș...

INIMĂ SOTE CU PIURE DE GULII Ingrediente - 1/2 kg inimă - 1 ceașcă de ulei - sare - verdeață tocată - piper măcinat - 1 pahar de vin alb - 2 linguri de făină Mod de preparare Inima se pune la fiert în apă rece, se scoate cînd intră furculița în ea, se taie felii groase de 1 cm, care se trec prin făină și se prăjesc în ulei fierbinte. Se lasă în cratița în care s-au prăjit și peste feliile de inimă se adaugă un pahar de vin alb, sare și puțin piper măcinat. Se acoperă cratița, se lasă la foc mic un sfert de oră, după care se servește cu verdeață tocată deasupra. Bucățile de inimă se așază pe un platou, înconjurate de piure de gulii. Piureul se pregătește din gulii fierte și trecute prin sită, amestecate cu unt.

INIMĂ CU FASOLE VERDE Ingrediente - 1/2 kg inimă de vacă sau porc - 1 kg fasole verde - 1 ceașcă de ulei - 1 linguriță de făină - verdeață tocată - usturoi - sare Mod de preparare Se curăță inima, se taie felii groase de 2 - 3 cm și se pune la fiert în apă rece cu sare. Se scoate cînd intră furculița în ea și se lasă pe o farfurie. Separat se pregătește fasolea astfel : se curăță de codițe și de vîrfuri, apoi se pune la fiert în apă care clocotește. Se acoperă vasul și se fierbe la foc mic. Cînd este gata, fasolea se scoate, se scurge și se lasă să se răcească. Dacă fasolea nu este prea proaspătă, se freacă în mîini cu puțină făină să se frăgezească, apoi se pune la fiert. Peste fasole se toarnă un mujdei de usturoi strecurat, apoi se depărtează spre marginile platoului și se pun la mijloc feliile de inimă. Mîncarea se servește rece, cu verdeață tocată deasupra.

INIMĂ CU SMÎNTÎNĂ Ingrediente - 1 kg inimă de vacă sau de porc - 2 cepe - 3 linguri de unt - 1 pahar de smîntînă - 1 linguriță de făină - sare - piper Mod de preparare Se spală inima, se curăță de zgîrciuri, se taie felii groase de 2 - 3 cm și se așază în strat subțire cu unt și o ceapă tocată. Se pune alt strat de felii de inimă, se acoperă cu ceapa tocată sau tăiată felii subțiri, deasupra se toarnă o ceașcă de apă și se lasă pe foc mic să fiarbă înăbușit. Cînd ceapa s-a înmuiat, se mai adaugă apă, sare și piper măcinat. Se lasă să mai fiarbă pînă cînd inima se poate consuma. Se face un sos dintr-un pahar de smîntînă și o linguriță de făină care se răstoarnă peste mîncare, se mai lasă zece minute, timp necesar să fiarbă făina, apoi se ia de pe foc. Se servește totul fierbinte.