www.Zapaciti.ro

TUSLAMA DE BURTĂ Ingrediente - 1 kg burtă - zarzavat pentru supă - usturoi - sare - oțet - 2 ouă - verdeață Mod de preparare Se curăță burta și se spală în mai multe ape reci și calde. Se freacă bine cu mălai, după care se spală din nou și se pune bucată întreagă la fiert cu apă rece. Se fierbe descoperit la foc mic două ore, după care se adaugă zarzavatul pentru supă curățat și spălat. După alte două ore, burta se scoate, se taie fășii și se pune în farfurie cu zeamă în care a fiert. După gust, peste burtă se adaugă oțet, sare, zeamă de usturoi strecurată și un gălbenuș bătut. Se presară cu verdeață tocată și se servește fierbinte.

TOCANĂ DE BURTĂ Ingrediente - 1/2 kg burtă de vacă curățată - 2 morcovi - 1 țelină - 4 cepe - 1 ceașcă de ulei - sare - 1 pahar de sos de roșii - 1 pahar de vin - piper boabe Mod de preparare Se curăță burta cu lama unui cuțit bine ascuțit, se spală în mai multe ape reci, se freacă ușor cu mălai și se spală din nou. Se pune să fiarbă cu multă apă, pentru ca ulterior să nu se mai adauge apă. După două ore se adaugă zarzavatul de supă spălat, se continuă fierberea și se scoate burta cînd furculița pătrunde ușor în carne. Separat se taie ceapa peștișori și se călește cu o ceașcă de ulei pînă cînd devine sticloasă. Se stinge ceapa cu sosul de roșii, se pun bucățile de burtă tăiate bucăți subțiri și se acoperă cratița. După un sfert de oră se adaugă vinul, sarea și piperul boabe. Tocănița se servește bine scăzută.