www.Zapaciti.ro

CARTOFI UMPLUȚI CU CARNE TOCATĂ LA CUPTOR Ingrediente - 8 - 10 cartofi - 1 ceapă - pătrunjel - mărar - 1 - 3 căței usturoi - cimbru - sare - piper - ulei Mod de preparare Se pune cartofi la fiert, între timp se curăță, o ceapă, și se toacă mărunt. Se pune ceapa la călit, în ulei încins, la foc mic. Carnea tocată, se pune într-un castron mai mare, și se pune sare, piper, pătrunjel,  mărar, cimbru, și usturoiul pisat sau tocat mărunt. Toate condimentele, se pun după gustul fiecărei gospodine. Se amestecă foarte bine carnea tocată, după ce ați adăugat condimentele. Cînd ceapa aproape s-a călit, se pune carnea tocată peste ceapa călită, se adaugă o ceașcă de apă, și se lasă să fiarbă. Carnea tocată, cînd mai are puțină apă, se adaugă puțin bulion, se mai lasă puțin, și se oprește focul. După ce sau răcit cartofi care ai fiert, se taie pe lung, și se scobește interiorul cu o linguriță. După ce ați scobit cartofi, se unge tava cu u...

ZBÎRCIOGI UMPLUȚI CU CARNE DE MIEL Ingrediente - 15 - 16 zbîrciogi - 150 g carne tocată de miel - verdeață - sare - piper măcinat - 1 gălbenuș - 1 ceapă - 1 lingură de unt - 1 cană de smîntînă Mod de preparare Alegi zbîrciogi întregi, îi speli și le scoți pălăriile. Îi lași să se scurgă, apoi pui sare pe ei. Carnea de miel tocată o amesteci cu o ceapă, un gălbenuș de ou, verdeață tocată, sare și piper măcinat. Amestecul acesta îl omogenizezi și umpli pălăriile de zbîrciogi cu el. Ungi o cratiță cu unt, pui pălăriile cu umplutura în sus, acoperi cu apă caldă și scazi pe foc mic sau la cuptor. Cînd carnea este bună de consumat, adaugi smîntîna sărată și scazi la cuptor sau pe plită, cu cratița descoperită. Servești fierbinte, cu smîntînă dacă ai gust, deasupra. Zbîrciogii îi folosești în ziua în care i-ai cules. În sosul mîncării pui și codițele ciupercilor să fiarbă și le servești alături de pălăriile umplute.

VINETE UMPLUTE CU CARNE Ingrediente - 6 vinete mijlocii - 300 g carne tocată - 1 ceapă - 1 ceașcă de ulei - sare - piper măcinnat - 1 lingură bulion  de roșii - verdeață tocată - 1 linguriță de făină - 1 ou Mod de preparare Speli vinetele și le tai cozile, apoi le pui să fiarbă cinci minute, în apă care clocotește. În apă pui și o linguriță de sare. Le scoți, le scobești la mijloc, și le lași să se scurgă. Carnea o amesteci cu o ceapă tocată și o călești în ulei. Tragi cratița de pe foc cînd amestecul nu mai are sos, răcești și amesteci cu un ou crud. Sărezi și piperezi după gust, pui o linguriță de bulion în amestec și umpli vinetele. Le așezi într-o cratiță cu pereți înalți, acoperi cu apă caldă în care ai desfăcut o linguriță de bulion de roșii și puțină sare și fierbi la foc mic. După o oră, pui deasupra un sos de făină, verdeața tocată și potrivești de sare. Scazi la cuptor douăzeci de minute și servești mînarea fierbinte, acoperită cu smînt...

SARMALE BĂTRÎNEȘTI Ingrediente Video cum se fac sarmalele - 1 kg carne de porc fără os - 1 ceașcă de păsat sau orez - sare - 3 cepe - 3 linguri de untură de porc - 1 varză murată - 300 g slănină - 100 g șorici - piper măcinat - 2 linguri de bulion Mod de preparare Video cum se fac sarmalele Alegi și cureți păsatul, îl lași în apă caldă să se înmoaie. Toci trei cepe și le călești în trei linguri de untură proaspătă de porc. Cînd ceapa devine sticloasă, pui păsatul peste ea și lași să scadă. Scoți în vas adînc și amesteci cu carnea de porc, proaspătă sau afumată, tăiată cuburi mici cu lama unui cuțit ascuțit. Peste amestec pui o lingură de bulion, sare și piper măcinat. Varza o pui în apă rece și o lași o oră, apoi o desfaci în foi și faci sarmale din amestecul bine frămîntat cu mîna. Toci 300 g de slănină de porc și ungi cu ea pereți unei oale de pămînt sau tuci. La fundul oalei pui șoriciul tăiat fîșii, pui deasupra varza acră tocată și pui peste sarm...

MUSACA DE CONOPIDĂ CU FICAT Ingrediente - 1 conopidă mare - 1/2 kg ficat de porc - 1 ceapă - 1 ceașcă de ulei - sare - piper măcinat - 1 ou - 2 linguri de pesmet - 1 lingură de unt - 1 păhărel de smîntînă Mod de preparare Cureți conopida, o speli și o desfaci în buchete mici. O pui la fiert în apă care clocotește și o scoți după douăzeci de minute. O treci prin sită sau o fărîmi cu o lingură de lemn. Ficatul îl clocotești zece minute, arunci apa și în tai felii subțiri. Călești ceapa tocată în ulei, stingi cu puțină apă și pui ficatul peste ceapă. Lași să fiarbă un sfert de ceas la foc mic, după care treagi cratița de pe foc și lași să se răcească. Ungi o formă de sticlă incasabilă cu unt, pui pe fundul formei un strat de pireu de conopidă, acoperi cu amestec de ceapă și ficat, iar deasupra pui alt strat de pireu de conopidă. Toate le sărezi și le piperezi înainte de a le pune în formă. Bați un ou crud cu pesmet și torni peste musaca. Dai la cupto...

CARNE DE MIEL CU ȘTEVIE Ingrediente - 1 kg ștevie - 1 kg carne de miel - 2 linguri de unt - 1 lingură de bulion - 1 linguriță de făină Mod de preparare Cureți 1 kg de costiță de miel și o tai bucăți, pe care le aurești în unt cald. Acoperi cu apă caldă cînd carnea s-a rumenit ușor și fierbi la foc mic. Speli ștevia cu multă apă rece, o cureți de nervurile tari și o clocotești în apă cu sare, cinci minute. O scoți și o toci mărunt, apoi o pui peste carne. Adaugi o cană de apă caldă în care ai desfăcut o lingură de bulion și o linguriță de făină, sărezi după gust și fierbi mîncarea la foc mic. Scazi la cuptor și servești mîncarea caldă.

CARNE DE MIEL CU SOS ACRU Ingrediente - 1 kg costiță de miel - 1 ceapă mare - 1 ceașcă de ulei - sare - 2 linguri de făină - 1 lingură de unt - 1 cană de lapte dulce - piper măcinat - 1/2 lămîie - verdeață Mod de preparare Cureți carnea și o tai bucăți, apoi o aurești în unt. Scoți carnea și în uleiul rămas călești o ceapă mare tocată mărunt. Cînd ceapa devine sticloasă, pui bucățile de carne în sos și acoperi cu apă caldă. Fierbi o jumătate de oră. Pe foc mic faci o ciulama din unt, făină și lapte dulce, lași să fiarbă zece minute, apoi pui ciulamaua peste carne. Acrești cu zeama de la jumătate de lămîie și mai sărezi mîncarea după gust. Mai fierbi un sfert de oră și tragi cratița de pe foc. Servești mîncarea foarte caldă, cu verdeață tocată deasupra și cu piper măcinat după gust, pus direct în farfurie.

CARNE DE MIEL CU FRUNZE DE MĂCRIȘ Ingrediente - 1/2 kg carne de miel - 1 kg de frunze de măcriș - 1 ceapă - 1 ceașcă de ulei - 1 linguriță de făină - sare - 1 lingură de bulion Mod de preparare Cureți carnea, o tai felii și o prăjești în ulei. O acoperi cu apă caldă și o fierbi la foc mic. Frunza de măcriș o cureți de codițe, o speli în apă rece și o toci mărunt. O opărești cinci minute cu apă clocotită, după care o scurgi și o pui peste carne. Fierbi încet pînă cînd mîncarea este aproape gata. Faci un sos din apă caldă, făină și o lingură de bulion, sărezi mîncarea, pui sosul deasupra și mai fierbi 20 de minute. Tragi cratița de pe foc și servești mîncarea caldă.

CARNE DE MIEL CU BOB VERDE PĂSTĂI Ingrediente - 2/3 kg carne de miel - 1 kg de bob verde păstăi - 1 lingură bulion de roșii - 1 ceapă - 1 ceașcă de ulei - verdeață tocată Mod de preparare Cureți carnea, o speli în apă rece și o tai felii. O pui în ulei fierbinte și o lași pînă se aurește bine, apoi acoperi cu apă caldă și fierbi la foc mic pînă cînd pătrunde furculița în ea. Tai o ceapă în patru și o fierbi cu carnea, iar cînd servești mîncarea, arunci ceapa. Păstăile de bob le cureți de codițe și de vîrfuri, le speli cu apă caldă și le pui într-un vas smălțuit. Le acoperi cu apă clocotită și le ții așa zece minute, după care le scoți și le pui peste carne. Fierbi cu sare și o lingură de bulion de roșii pînă cînd carnea se poate consuma. Scazi frumos mîncarea, pui verdeață tocată deasupra și tragi vasul de pe foc. Servești mîncarea caldă, cu pîine proaspătă.