Zbîrciogi Umpluți cu Carne de Miel

ZBÎRCIOGI UMPLUȚI CU CARNE DE MIEL


Ingrediente

- 15 - 16 zbîrciogi
- 150 g carne tocată de miel
- verdeață
- sare
- piper măcinat
- 1 gălbenuș
- 1 ceapă
- 1 lingură de unt
- 1 cană de smîntînă



Mod de preparare


Alegi zbîrciogi întregi, îi speli și le scoți pălăriile.
Îi lași să se scurgă, apoi pui sare pe ei.
Carnea de miel tocată o amesteci cu o ceapă, un gălbenuș
de ou, verdeață tocată, sare și piper măcinat.
Amestecul acesta îl omogenizezi și umpli pălăriile de
zbîrciogi cu el.
Ungi o cratiță cu unt, pui pălăriile cu umplutura în sus,
acoperi cu apă caldă și scazi pe foc mic sau la cuptor.
Cînd carnea este bună de consumat, adaugi smîntîna
sărată și scazi la cuptor sau pe plită, cu cratița descoperită.
Servești fierbinte, cu smîntînă dacă ai gust, deasupra.
Zbîrciogii îi folosești în ziua în care i-ai cules.
În sosul mîncării pui și codițele ciupercilor să fiarbă și
le servești alături de pălăriile umplute.