www.Zapaciti.ro

GÎSCĂ CU FIDEA Ingrediente -1/2 gîscă - 250 g fidea - 1 lingură de unt - piper boabe - sare - măruntaie de pasăre Mod de preparare Se spală carnea și se pune la fiert cu apă rece cît s-o acopere. Se fierbe o oră, după care se scoate carnea și se curăță de oase. Fideaua se pune la fiert cu apă caldă, se aruncă apa după primul clocot și se pune să fiarbă, după ce s-a clătit cu apă rece, în supa în care a fiert carnea. Se așază cratița pe o tablă și se micșorează focul. Se pune la fiert sarea necesară o dată cu fideaua. Tot atunci se pun și cîteva boabe de piper. Cînd fideaua a fiert pe jumătate, se adaugă carnea, se lasă să fiarbă împreună. Separat se spală măruntaiele, se curăță bine, se pun într-o tigaie cu o lingură de unt și se prăjesc pînă cînd se pot consuma. Se adaugă apă din cînd în cînd, pentru ca măruntaiele să fiarbă ușor. Cînd se pot consuma, se scot pe o farfurie, se înconjoară cu fidea și se servesc imediat. Mîncarea trebuie să fie grasă. ...

FRIPTURĂ DE GÎSCĂ CU SOS DE ROȘII Ingrediente - 1/2 gîscă - 1 kg roșii - sare - piper boabe - 1 ceapă - 1 morcov - 1 țelină - 1 ceașcă de ulei - 1 pahar de vin alb - 1 lingură de zahăr Mod de preparare Gîsca se spală, se curăță de intestine și de măruntaie, se sărează puțin și se unge cu ulei. Astfel pregătită, carnea se pune într-o tavă de friptură cu o ceașcă de apă și restul de ulei. Zarzavatul de supă și ceapa se taie felii subțiri și se pun în jurul fripturii. Se potrivește focul, se adaugă cîteva boabe de piper și se frige gîsca la foc potrivit o oră. Se întoarce friptura și se adaugă vinul. Cînd carnea s-a rumenit ușor, se adaugă roșiile decojite și tăiate felii subțiri. Se sărează sosul și se îndulcește cu o lingură de zahăr, se mai fierbe un sfert de oră, apoi se stinge focul. Friptura se servește caldă, cu piure de cartofi și salată de sezon.

GÎSCĂ CU SOS ,,GABI” Ingrediente - copanele de la gîscă - pieptul și măruntaiele - zarzavatul de supă - sare - 2 linguri de făină - 2 linguri de unt - 1 cană de vin alb - 1 lingură de oțet - 1 lingură de zahăr - 100 g ciuperci - 1 lingură de muștar Mod de preparare Se scot copanele, pieptul și măruntaiele de la o gîscă mare, se spală și se pun la fiert cu apă rece cît să le acopere. Se potrivește focul și se adaugă puțină sare. Se înlătură spuma, iar după o oră de fierbere se adaugă zarzavatul de supă spălat și curățat. Cînd carnea se poate consuma, se scoate, se curăță de oase și se lasă pe o farfurie să se răcească. Separat se pregătește sosul. Se înmoaie untul pe foc, se adaugă făina, se subțiază amestecul cu vin turnat treptat, după care se adaugă oțetul și muștarul subțiat cu puțină apă. Sosul astfel obținut se fierbe pe foc mic zece minute, după care se amestecă cu ciupercile scăzute în sucul lor. Se sărează după gust și se ia cratița de pe foc,...

GÎSCĂ CU MĂSLINE Ingrediente - 1/2 gîscă - 200 g măsline - 2 cepe - 1 ceașcă de ulei - sare - 1 lingură de bulion - 1 lingură de oțet - 1 lingură de zahăr Mod de preparare Se curăță pasărea și se pune la fiert în apă rece. Se înlătură spuma și se lasă carnea să fiarbă pînă cînd este bună de consumat. Se scot bucățile de carne pe o farfurie și se lasă pînă cînd se pregătește sosul. Cepele se toacă mărunt și se călesc în ulei fierbinte. Cînd ceapa devine sticloasă, se stinge cu o lingură de bulion desfăcut în apă rece. Sosul obținut se sărează după gust, se acrește cu o lingură de oțet, se adaugă o lingură de zahăr și se lasă să clocotească cinci minute. Se adaugă carnea fără oase și măslinele fierte separat și clătite cu apă rece. Mîncarea se servește caldă, cu pîine proaspătă, după ce au fiert încă zece minute împreună.

GÎSCĂ CU CASTRAVEȚI ACRI Ingrediente - 1/2 gîscă și măruntaiele - 1 kg castaveți acri murați - 1 ceapă - 1 ceașcă de ulei - 1 lingură de bulion - mărar tocat - 1 linguriță de făină Mod de preparare Pasărea se curăță și se spală în apă rece. Dacă a fost ținută prea mult pe flacără, se freacă ușor cu mălai. ca să se albească. Se taie bucăți și se pune la fiert cu apă rece. O dată cu carnea se fierb și măruntaiele. Castraveții se țin o oră în apă rece, se taie pe lung și se curăță de semințe. Se spală din nou și se pun să fiarbă într-un sos făcut dintr-o ceapă tocată, călită în ulei fierbinte și stinsă cu bulion de roșii desfăcut într-o cană de apă caldă. Cînd carnea s-a înmuiat ușor, se pune alături de castraveți în sosul de ceapă și se continuă fierberea încă o oră. Se potrivește mîncarea de sare, se parfumează cu mărar tocat și se servește caldă. Dacă sosul nu este destul de scăzut cînd mîncarea este gata, atunci se desface o linguriță de făină în sos ș...

GÎSCĂ ÎN ASPIC Ingrediente - 1 boboc de gîscă sau 1/2 gîscă mare - 4 litri apă - 1 litru de vin - zarzavat de supă - 1 fpaie de gelatină - 1 picior de porc - 1 tacîm de pasăre - usturoi Mod de preparare Se pregătește pasărea ca pentru orice fel de mîncare, se spală în mai multe ape reci și se pune la fiert cu multă apă. Se fierbe descoperit cu puțină sare, două ore, după care se pune la fiert și vinul. Dacă gîsca este tînără, se pune la fiert doar doi litri de apă și 1 litru de vin ; dacă este bătrînă, gîsca se pune la fiert cu multă apă, pentru că la fiert nu se mai adaugă apă. După două ore de fierbere se adaugă în oală zarzavatul de supă spălat. Se continuă fierberea împreună cu tacîmul de pui și piciorul de porc, puse la fiert o dată cu carnea de gîscă. Cînd carnea se desprinde de pe os, se ia oala de pe foc, se lasă să se răcească și se potrivește supa de sare. Bucățile de carne fără os se așază în vase mici, se acoperă cu supă concentrată în care ...