www.Zapaciti.ro

MORCOVI LA CUPTOR CU FRUCTE ÎN AMESTEC Ingrediente - 1/2 kg morcovi - 2 mere acrișoare - 2 pere sau 1 gutuie - 1/2 litru lapte - 1 pahar de smîntînă - 4 linguri de zahăr - 2 linguri de griș Mod de preparare Se curăță morcovii, se spală și se taie cuburi mici, care se pun la fiert în lapte. Se adaugă grișul, în ploaie, cînd morcovii sînt moi. Tot atunci se adaugă fructele decojite, fără semințe și tăiate cuburi mici. Se pune sare după gust și, cînd fructele au dat în clocot, se adaugă zahărul. Compoziția se scade la foc mic și se pune să se rumenească în cuptor un sfert de oră, într-o formă unsă cu unt și acoperită cu smîntînă. Compoziția arată ca o prăjitură și se servește ca desert, pudrată cu zahăr farin.

MORCOVI PIURE Ingrediente - 1 kg de morcovi - 1/2 lapte dulce - sare - 1 lingură de unt - 1 ceașcă de orez Mod de preparare Se curăță morcovii și se spală. Se taie rondele și se pun să fiarbă în lapte pînă cînd se înmoaie. Separat se fierbe orezul, apoi se scade împreună cu morcovii doar zecce minute. Amestecul se trece prin sită, se adaugă untul, se subțiază, dacă este nevoie, cu puțin lapte, și se servește cald, cu crochete de cartofi sau cu friptură de porumbei.

MORCOVI SOTE Ingrediente - 1/2 kg morcovi - 1 linguriță sare - 2 linguri de unt - pesmet Mod de preparare Se fierb morcovii, după ce s-au curățat de coajă, cu apă caldă și o linguriță de sare. Se lasă să scadă toată apa, după care se scot și se acoperă cu pesmet prăjit în unt. Morcovii se fierb întregi și se taie felii numai după ce au fiert.

MORCOVI CU SMÎNTÎNĂ CA GARNITURĂ Ingrediente - 1/2 kg morcovi - 1 lingură de unt - sare - 1 ceașcă de smîntînă - verdeață tocată Mod de preparare Se rad morcovii de coajă cu lama unui cuțit ascuțit, se fierb înăbușit cu apă cît să-i acopere și se scot pe un platou cînd sînt gata. Se acoperă cu unt, se presară puțină sare dacă aceasta nu s-a pus la fiert, apoi se acoperă cu smîntînă și verdeață tocată. Se servesc ca garnitură la chiftele de zarzavat sau la friptură de pui.

MORCOVI CU SMÎNTÎNĂ Ingrediente - 1/2 kg morcovi - 1 linguriță de sare - 2 linguri de unt - 1 ceașcă de smîntînă - 1 linguriță de făină - mărar tocat Mod de preparare Se curăță morcovii, se fierb întregi în apă cu sare și se scot cînd sînt fierți. Se pun într-o cratiță cu două linguri de unt, se acoperă cu smîntînă și o linguriță de făină și se mai clocotesc împreună zece minute. Se presară deasupra mîncării mărar tocat și se servește caldă.

MORCOVI CU SOS DE ZAHĂR ARS Ingrediente - 1/2 kg morcovi - sare - 2 linguri de zahăr - 1 lingură de unt Mod de preparare Se curăță morcovii, se spală cu multă apă rece, se taie rondele sau felii pe lung, se acoperă cu apă caldă și se fierb. Cînd s-au înmuiat, se adaugă sare și o lingură de unt. Se scad bine și se acoperă cu un sos de zahăr ars. Se servesc calzi, cu frigănele de pîine.

MORCOVI A LA D`HOTEL Ingrediente - 1/2 morcovi - 2 linguri de unt - 1 linguriță de sare - 1 lingură de zahăr - 2 linguri de făină - 1 ceașcă de lapte - 2 gălbenușuri Mod de preparare Se curăță morcovii tineri de coajă, se lasă întregi dacă sînt mici, sau se taie felii mari, pe lungul morcovului, dacă sînt mari. Se acoperă cu puțină apă caldă și se lasă să fiarbă la foc mic, cu puțină sare. Cînd s-au înmuiat bine se adaugă o lingură de zahăr, se lasă să se rumenească cu o lingură de unt și se stinge focul. Restul de unt se amestecă cu două linguri de făină pe foc mic, într-o cratiță emailată, se subțiază amestecul cu lapte dulce și se fierbe zece minute, amestecînd cu o lingură de lemn, ca să nu se prindă. Se ia cratița de pe foc, se încorporează cele două gălbenușuri în ciulama și se răstoarnă peste morcovi. Se servesc imediat.

MORCOVI DE IARNĂ Ingrediente - 1 kg de morcovi - 2 linguri de unt - 1 lingură de zahăr - 1 linguriță de sare Mod de preparare Se rad morcovii cu lama unui cuțit ascuțit, prin apăsare de-a lungul legumei. Se spală și se taie rondele groase de 1 - 2 cm, apoi se pun într-o cratiță emailată împreună cu apă caldă cît să-i acopere. Se fierb acoperit, la foc mic, adăugînd, la început chiar, puțină sare. Cînd morcovii s-au înmuiat bine și apa a scăzut de tot, se adaugă untul și o ceșcuță de apă caldă, în care s-a dizolvat zahărul. Se lasă să fiarbă în continuare și se servesc calzi, cu frigănele din pîine.