Salată de Vinete cu Maioneză

SALATĂ DE VINETE CU MAIONEZĂ

Ingrediente

- 1 kg de vinete

- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 1 gălbenuș crud
- 1 linguriță de muștar
- 2 linguri de smîntînă



Mod de preparare


Se coc vinetele, se curăță imediat și se lasă să se scurgă.
În acest timp se pregătește maioneza din gălbenușul
crud amestecat cu muștarul și frecat cu uleiul adăugat
treptat.
Maioneza se subțiază cu smîntînă.
Vinetele se toacă cu un cuțit de lemn, se pun într-un
castron, se sărează, se acoperă cu maioneza și se
amestecă bine.
Salata se servește în aceeași zi, sau se păstrează la loc
răcoros, dar nu rece, pentru a doua zi.
Înainte de a fi servită, salata se ornează cu felii de roșii
sau de gogoșar crud.

( La salata de vinete, se folosește cuțit și lingură de lemn,
astfel se amărăște, și îi stricați gustul salatei, ).


Salată de vinete fără maioneză, ( acum fiecare face salata de vinete după preferințe,
cu maioneză sau fără maioneză )

Poftă bună.

Salată de Vinete cu Maioneză

SALATĂ DE VINETE CU MAIONEZĂ

Ingrediente

- 1 kg de vinete

- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 1 gălbenuș crud
- 1 linguriță de muștar
- 2 linguri de smîntînă



Mod de preparare


Se coc vinetele, se curăță imediat și se lasă să se scurgă.
În acest timp se pregătește maioneza din gălbenușul
crud amestecat cu muștarul și frecat cu uleiul adăugat
treptat.
Maioneza se subțiază cu smîntînă.
Vinetele se toacă cu un cuțit de lemn, se pun într-un
castron, se sărează, se acoperă cu maioneza și se
amestecă bine.
Salata se servește în aceeași zi, sau se păstrează la loc
răcoros, dar nu rece, pentru a doua zi.
Înainte de a fi servită, salata se ornează cu felii de roșii
sau de gogoșar crud.

( La salata de vinete, se folosește cuțit și lingură de lemn,
astfel se amărăște, și îi stricați gustul salatei, ).


Salată de vinete fără maioneză, ( acum fiecare face salata de vinete după preferințe,
cu maioneză sau fără maioneză )

Poftă bună.

Salată de Vinete Dietetică

SALATĂ DE VINETE DIETETICĂ


Ingrediente

- 1 kg de vinete
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 1 dovlecel
- 1 ceșcuță de lapte dulce
- 1 ceapă


Mod de preparare


Se coc vinetele la foc iute, se curăță imediat și se lasă
să se scurgă.
Cînd s-au răcit, se toacă cu un cuțit de lemn și se pun
într-un castron.
Se amestecă cu un dovlecel fiert și tocat mărunt, cu ceapă
tocată și frecată cu sare, apoi se amestecă salata cu o
lingură de lemn, adăugînd treptat laptele, apoi uleiul.
Se amestecă într-un singur sens pînă la omogenizarea
completă a compoziției.
Salata nu se ține la rece.
Se servește în aceeași zi.
Laptele și dovlecelul adăugate salatei o fac dietetică.

Salată de Vinete Dietetică

SALATĂ DE VINETE DIETETICĂ


Ingrediente

- 1 kg de vinete
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 1 dovlecel
- 1 ceșcuță de lapte dulce
- 1 ceapă


Mod de preparare


Se coc vinetele la foc iute, se curăță imediat și se lasă
să se scurgă.
Cînd s-au răcit, se toacă cu un cuțit de lemn și se pun
într-un castron.
Se amestecă cu un dovlecel fiert și tocat mărunt, cu ceapă
tocată și frecată cu sare, apoi se amestecă salata cu o
lingură de lemn, adăugînd treptat laptele, apoi uleiul.
Se amestecă într-un singur sens pînă la omogenizarea
completă a compoziției.
Salata nu se ține la rece.
Se servește în aceeași zi.
Laptele și dovlecelul adăugate salatei o fac dietetică.

Salată de Țelină cu Maioneză

SALATĂ DE ȚELINĂ CU MAIONEZĂ


Ingrediente

- 1 țelină mare
- 1 gălbenuș crud
- 1 ceașcă ulei
- 1 linguriță de muștar
- sare
- 3 linguri de smîntînă
- 1/2 lămîie



Mod de preparare


Se face maioneza din ou, muștar, ulei și zeama de lămîie.
Se subțiază cu smîntînă și se răstoarnă peste țelină dată
pe răzătoare.
Se amestecă bine și se servește imediat.
Salata se poate acri cu un gogoșar murat tocat mărunt.

Salată de Țelină cu Maioneză

SALATĂ DE ȚELINĂ CU MAIONEZĂ


Ingrediente

- 1 țelină mare
- 1 gălbenuș crud
- 1 ceașcă ulei
- 1 linguriță de muștar
- sare
- 3 linguri de smîntînă
- 1/2 lămîie



Mod de preparare


Se face maioneza din ou, muștar, ulei și zeama de lămîie.
Se subțiază cu smîntînă și se răstoarnă peste țelină dată
pe răzătoare.
Se amestecă bine și se servește imediat.
Salata se poate acri cu un gogoșar murat tocat mărunt.

Salată Țărănească

SALATĂ ȚĂRĂNEASCĂ

Ingrediente

- 1/2 kg cartofi
- 4 fire de ceapă verde
- 4 fire de usturoi
- sare
- 1 ceașcă de ulei
- 1 salată verde
- piper măcinat
- 2 ouă fierte tari
- 2 linguri de oțet
- verdeață



Mod de preparare


Cartofii se spală bine și se pun la fiert în apă
caldă cu puțină sare.
Cînd au fiert se scot, se curăță de coajă, se taie
felii subțiri cît sînt calzi, se stropesc cu două linguri
de ulei și se lasă să se răcească.
În acest timp se toacă ceapa, usturoiul și salata, se
pune peste cartofi și se amestecă.
Restul de ulei se amestecă cu oțet, sare și piper
măcinat, iar sosul obținut se adaugă peste cartofi.
Într-un castron adînc se așază cîteva frunze de salată
sprijinite de pereții vasului, se pune salata, se ornează
cu cîteva felii de ou fiert tare și se servește în aceeași zi.

Salată Țărănească

SALATĂ ȚĂRĂNEASCĂ

Ingrediente

- 1/2 kg cartofi
- 4 fire de ceapă verde
- 4 fire de usturoi
- sare
- 1 ceașcă de ulei
- 1 salată verde
- piper măcinat
- 2 ouă fierte tari
- 2 linguri de oțet
- verdeață



Mod de preparare


Cartofii se spală bine și se pun la fiert în apă
caldă cu puțină sare.
Cînd au fiert se scot, se curăță de coajă, se taie
felii subțiri cît sînt calzi, se stropesc cu două linguri
de ulei și se lasă să se răcească.
În acest timp se toacă ceapa, usturoiul și salata, se
pune peste cartofi și se amestecă.
Restul de ulei se amestecă cu oțet, sare și piper
măcinat, iar sosul obținut se adaugă peste cartofi.
Într-un castron adînc se așază cîteva frunze de salată
sprijinite de pereții vasului, se pune salata, se ornează
cu cîteva felii de ou fiert tare și se servește în aceeași zi.

Salată de Țelină a La Grec

SALATĂ DE ȚELINĂ A LA GREC


Ingrediente

- 4 țeline mijlocii
- 4 cepe
- 1 ceașcă de ulei
- 100 g măsline fără sîmburi
- 1 foaie de dafin
- 1/2 lămîie
- verdeață tocată
- sare



Mod de preparare


Se curăță țelinele, se spală, se taie peștișori și se
pun să fiarbă cu ceapa pregătită la fel cu apă cît
să le acopere.
Cînd zarzavatul s-a înmuiat, se adaugă măslinele
fără sîmburi și date în clocot separat, o foaie de
dafin și puțină sare, apoi se lasă să fiarbă acoperit
pînă cînd zarzavatul este bine fiert.
Se adaugă uleiul, se ia cratița de pe foc și se răcește
salata, care se pune în salatieră, se acrește cu zeama
de la jumătate de lămîie și se acoperă cu pătrunjel
verde tocat fin.
Se lasă la rece o oră, după care se poate servi.

Salată de Țelină a La Grec

SALATĂ DE ȚELINĂ A LA GREC


Ingrediente

- 4 țeline mijlocii
- 4 cepe
- 1 ceașcă de ulei
- 100 g măsline fără sîmburi
- 1 foaie de dafin
- 1/2 lămîie
- verdeață tocată
- sare



Mod de preparare


Se curăță țelinele, se spală, se taie peștișori și se
pun să fiarbă cu ceapa pregătită la fel cu apă cît
să le acopere.
Cînd zarzavatul s-a înmuiat, se adaugă măslinele
fără sîmburi și date în clocot separat, o foaie de
dafin și puțină sare, apoi se lasă să fiarbă acoperit
pînă cînd zarzavatul este bine fiert.
Se adaugă uleiul, se ia cratița de pe foc și se răcește
salata, care se pune în salatieră, se acrește cu zeama
de la jumătate de lămîie și se acoperă cu pătrunjel
verde tocat fin.
Se lasă la rece o oră, după care se poate servi.

Salată de Țelină cu Carne de Pasăre

SALATĂ DE ȚELINĂ CU CARNE DE PASĂRE


Ingrediente

- 1 țelină mare
- 1 piept de pasăre
- 2 gogoșari murați
- sare
- 1 cană de maioneză
- 1 cană ulei
- 2 gălbenușuri crude
- 1/2 lămîie
- 2 linguri smîntînă
- 1 linguriță muștar


Mod de preparare

Se fierbe carnea pînă cînd se poate consuma, se curăță de
piele și oase, se taie mărunt și se pune într-un castron.
Se face maioneza groasă din : două gălbenușuri crude,
o cană de ulei, zeamă de lămîie, două linguri de smîntînă
și o linguriță de muștar.
Se dă țelina pe răzătoare, se amestecă cu carnea și gogoșarul
tăiat felii subțiri, se sărează puțin și se acoperă cu maioneză.
Maioneza se poate subția cu smîntînă.
Salata se poate servi și de pe o zi pe alta.

Salată de Țelină cu Carne de Pasăre

SALATĂ DE ȚELINĂ CU CARNE DE PASĂRE


Ingrediente

- 1 țelină mare
- 1 piept de pasăre
- 2 gogoșari murați
- sare
- 1 cană de maioneză
- 1 cană ulei
- 2 gălbenușuri crude
- 1/2 lămîie
- 2 linguri smîntînă
- 1 linguriță muștar


Mod de preparare

Se fierbe carnea pînă cînd se poate consuma, se curăță de
piele și oase, se taie mărunt și se pune într-un castron.
Se face maioneza groasă din : două gălbenușuri crude,
o cană de ulei, zeamă de lămîie, două linguri de smîntînă
și o linguriță de muștar.
Se dă țelina pe răzătoare, se amestecă cu carnea și gogoșarul
tăiat felii subțiri, se sărează puțin și se acoperă cu maioneză.
Maioneza se poate subția cu smîntînă.
Salata se poate servi și de pe o zi pe alta.

Salată de Tăiței

SALATĂ DE TĂIȚEI


Ingrediente

- 250 g tăiței
- 1 cană de sos alb
- 200 g pește afumat
- cîteva măsline
- sare


Mod de preparare


Tăițeii se fierb în apă cu sare, se spală cînd gata
și se scurg bine.
Se pun într-un castron adînc și se acoperă cu sos alb.
Sosul se pregătește pe foc mic din : o lingură de unt,
două linguri de făină, o cană de lapte dulce și zeamă
de lămîie și sare.
Cînd sosul arată ca o smîntînă groasă, se sărează și
se piperează după gust, se lasă să se răcească, se amestecă
ușor pînă se omogenizează totul, după care se garnisește
salata cu felii de măsline și se pune la rece pentru o oră.

Salată de Tăiței

SALATĂ DE TĂIȚEI


Ingrediente

- 250 g tăiței
- 1 cană de sos alb
- 200 g pește afumat
- cîteva măsline
- sare


Mod de preparare


Tăițeii se fierb în apă cu sare, se spală cînd gata
și se scurg bine.
Se pun într-un castron adînc și se acoperă cu sos alb.
Sosul se pregătește pe foc mic din : o lingură de unt,
două linguri de făină, o cană de lapte dulce și zeamă
de lămîie și sare.
Cînd sosul arată ca o smîntînă groasă, se sărează și
se piperează după gust, se lasă să se răcească, se amestecă
ușor pînă se omogenizează totul, după care se garnisește
salata cu felii de măsline și se pune la rece pentru o oră.

Salată de Spanac

SALATĂ DE SPANAC

Ingrediente

 - 1 kg de spanac
- 2 ouă fierte tari
- 1 borcan de smîntînă
- 1/2 lămîie
- sare



 Mod de preparare



Spanacul bine spălat și curățat se fierbe în apă
cu sare un sfert de oră, după care se scoate, se
scurge bine și se taie șuvițe subțiri.
Se pune în salatieră și se amestecă cu zeama de la
jumătate de lămîie, puțină sare și smîntînă.
Se omogenizează amestecul, se garnisește salate
cu rondele de ou fiert tare și se lasă la rece.
Salata se servește în aceeași zi.

Salată de Spanac

SALATĂ DE SPANAC

Ingrediente

 - 1 kg de spanac
- 2 ouă fierte tari
- 1 borcan de smîntînă
- 1/2 lămîie
- sare



 Mod de preparare



Spanacul bine spălat și curățat se fierbe în apă
cu sare un sfert de oră, după care se scoate, se
scurge bine și se taie șuvițe subțiri.
Se pune în salatieră și se amestecă cu zeama de la
jumătate de lămîie, puțină sare și smîntînă.
Se omogenizează amestecul, se garnisește salate
cu rondele de ou fiert tare și se lasă la rece.
Salata se servește în aceeași zi.

Salată de Scrumbii

SALATĂ DE SCRUMBII


Ingrediente

- 2 scrumbii fără oase
- 1 ceapă
- 2 ouă fierte tari
- măsline
- 1 ceașcă de ulei
- 2 linguri de oțet



Mod de preparare

Scrumbiile se lasă în apă rece două ore, apoi
se curăță de pielițe și de oase, se taie felii subțiri
și se pun într-un castron adînc.
Ceapa se toacă mărunt și se pune peste scrumbii
o dată cu măslinele tăiate jumătăți.
Salata se stropește cu ulei și oțet și se garnisește
cu felii de ou.
Se servește imediat.

Salată de Scrumbii

SALATĂ DE SCRUMBII


Ingrediente

- 2 scrumbii fără oase
- 1 ceapă
- 2 ouă fierte tari
- măsline
- 1 ceașcă de ulei
- 2 linguri de oțet



Mod de preparare

Scrumbiile se lasă în apă rece două ore, apoi
se curăță de pielițe și de oase, se taie felii subțiri
și se pun într-un castron adînc.
Ceapa se toacă mărunt și se pune peste scrumbii
o dată cu măslinele tăiate jumătăți.
Salata se stropește cu ulei și oțet și se garnisește
cu felii de ou.
Se servește imediat.

Salată Picantă

SALATĂ PICANTĂ

Ingrediente


- 500 g varză acră
- 4 mere
- 3 roșii coapte
- 1 ceapă
- 3 ouă fierte tari
- 1 ceașcă de ulei fierbinte
- 1/2 lămîie
- sare
- măsline
- 1 linguriță de chimen pisat



Se toacă varza mărunt, se pune într-un castron
adînc și se amestecă cu feliile subțiri de măr
fără coajă.
Peste amestec se pune ceapa tocată și chimenul
pisat, apoi se încălzește uleiul pe foc și se toarnă
peste salată.
Dacă este nevoie, se stoarce zeama de la jumătate
de lămîie deasupra salatei, se garnisește totul cu
felii de roșii, rondele de ou și jumătăți de măsline
fără sîmburi.
Salata se lasă la rece, după care se poate servi.

Salată Picantă

SALATĂ PICANTĂ

Ingrediente


- 500 g varză acră
- 4 mere
- 3 roșii coapte
- 1 ceapă
- 3 ouă fierte tari
- 1 ceașcă de ulei fierbinte
- 1/2 lămîie
- sare
- măsline
- 1 linguriță de chimen pisat



Se toacă varza mărunt, se pune într-un castron
adînc și se amestecă cu feliile subțiri de măr
fără coajă.
Peste amestec se pune ceapa tocată și chimenul
pisat, apoi se încălzește uleiul pe foc și se toarnă
peste salată.
Dacă este nevoie, se stoarce zeama de la jumătate
de lămîie deasupra salatei, se garnisește totul cu
felii de roșii, rondele de ou și jumătăți de măsline
fără sîmburi.
Salata se lasă la rece, după care se poate servi.