www.Zapaciti.ro

SAVARINĂ DIN ALUAT CU DROJDIE Ingrediente Pentru aluat - 3 ouă - 250 g făină - 1 lingură de zahăr - drojdie de bere cît o nucă - 1 cană de lapte dulce - 75 g unt Pentru umplut - 3 linguri de zahăr - 3 linguri de apă - 200 g fișcă - gem de căpșune - rom Mod de preparare Se freacă drojdia cu o lingură de zahăr și cu puțină făină. Se amestecă și se lasă la dospit un sfert de oră. Se cerne făina, se adaugă gălbenușurile, un praf de sare, și drojdia. Se frămîntă cu lapte călduț un aluat peste care se adaugă albușurile bătute spumă și trei linguri de unt înmuiat. Se frămîntă aluatul un sfert de oră, apoi se acoperă și se lasă la dospit o jumătate de oră. Se pune aluatul în forme speciale de savarină, se lasă formele la căldură să mai crească aluatul, după care se introduc în cuptorul cald și se coc la foc potrivit. Cînd s-au rumenit ușor, se scot și se răcesc în forme. Se lucrează fără a fi scoase din forme. Se taie căpăcele, se însiropează, se umplu cu...

SAVARINĂ CU PESMET Ingrediente Pentru aluat - 5 ouă - 5 linguri de zahăr - 5 linguri de pesmet - sare - zahăr vanilat Pentru umplut - 3 linguri de zahăr tos - 3 linguri de apă - 1 lingură de rom - frișcă - gem Mod de preparare Se spală puăle și se separă gălbenușurile care se freacă spumă cinci linguri de zahăr, apoi se adaugă pesmetul proaspăt cernut și se continuă operația. Se pune un praf de sare și un plic de zahăr vanilat, se adaugă albușurile bătute spumă tare și se omogenizează încet, așa cum se procedează atunci cînd în compoziție intră albuș bătut. Se pune aluat în forme speciale de savarină și se coc la foc potrivit. Se scot și se răcesc un sfert de oră, apoi se taie căpăcele și se însiropează cu sirop de zahăr rece, parfumat cu rom. Se umplu cu frișcă, se acoperă cu căpăcelele tăiate, peste care se pune gem de căpșune și se lasă prăjiturile la rece.

SAVARINĂ Ingrediente Pentru aluat - 8 ouă - 8 linguri de zahăr - 8 linguri de făină - linguri de nuci măcinate - vanilie Pentru umplut - 3 linguri de zahăr tos - 3 linguri de apă - 1 lingură de rom - frișcă Mod de preparare Se spală ouăle, se sparg și se separă gălbenușurile care se bat spumă, apoi se freacă bine cu zahărul necesar. În cremă se pun nucile măcinate și un praf de sare. Separat se bat albușurile spumă tare împreună cu făina pusă în ploaie și se amestecă cu gălbenușurile. Se pune un praf de sare, apoi se parfumează cu vanilie și se omogenizează bine. Se unge o tavă mare de plăcintă cu o lingură de unt și se răstoarnă compoziția în ea, apoi se coace la foc potrivit o jumătate de oră. La sfîrșit se mărește focul pentru 5 minute, ca prăjitura să se rumenească ușor. Se răcește în tavă un sfert de oră, se desprind marginile cu un cuțit și se răstoarnă ușor pe un platou. Se taie pătrate sau alte forme geometrice, se umplu pătratele cu friș...

CREMȘNIT CU UNT Ingrediente Pentru aluat - 250g unt - 250 g făină - 3 linguri de apă - 1 lingură de oțet - sare Pentru cremă - 1 litru lapte dulce - vanilie - 8 ouă - 350 g zahăr - 150 g făină Mod de preparare Se cerne făina, se face o adîncitură în care se pune un praf de sare, se adaugă apă caldă în amestec cu o lingură de oțet, apoi jumătate din cantitatea de unt topit pe foc moale și se frămîntă un aluat tare, timp de un sfert de oră. Cu restul untului se frămîntă aluatul de două ori, lăsînd să se odihnească de fiecare dată cîte o oră. Aluatul se împarte în patru părți și se fac cu sucitorul foi groase de 1-2 cm, se pun foile unele peste altele și se întind din nou ; se repetă operația de cinci ori, după care se lasă aluatul să se odihnească o jumătate de oră. Se împarte aluatul în patru părți și se întind foi care se coc pe fundul unei tăvi, la foc tare. Se scot și se lasă pe un platou, apoi se umplu cu cremă de vanilie. Crema de vanilie se...

CREMȘNIT Ingrediente Pentru aluat - 250 g margarină - 250 ml smîntînă - 600 g făină - sare Pentru cremă - 1 litru lapte dulce - vanilie - 8 ouă - 350 g zahăr - 150 g făină Mod de preparare Se cerne făina într-un castron adînc, se pune un praf de sare, se face o adîncitură în făină și se adaugă smîntîna. Jumătate din cantitatea de margarină se înmoaie pe foc și se adaugă peste făină, se pune un praf de sare și se frămîntă un aluat tare, care se lasă la rece o oră. Se scoate și se frămîntă cu restul de margarină, se împăturește și se mai lasă la rece o oră, după care se împarte în patru părți egale, se întind foi groase de 1 cm, care se coc pe fundul unei tăvi presărate cu făină. Cît timp se coc foile, aluatul care rămîne se ține la rece, astfel grăsimea se degradează și aluatul nu mai este bun. Foile coapte se păstrează pe un platou, pînă cînd se pregătește crema. Laptele se clocotește, se trage cratița de pe foc și se adaugă vanilia. Se spală și ...