www.Zapaciti.ro

FRIPTURĂ WELINGTON Ingrediente Video carne de porc la cuptor cu... - 1 pulpă de porc - 1/2 ficat de porc - 2 rinichi de porc - 100 g carne tocată - 2 gălbenușuri - 1 felie de pîine - cimbru - 1 ceașcă de ulei - 1 ceașcă de vin alb - sare - piper măcinat - mentă măcinată Video carne de porc la cuptor cu... Mod de preparare Carnea se spală, se curăță de oase și de pielițe, se înlătură grăsimea și se desface cu lama unui cuțit pentru a se subția. Se pune pe o planșetă de lemn, se bate cu bătătorul, se sărează și se piperează după gust. Separat se taie ficatul și rinichiul bucăți mici și se amestecă toate cu carnea tocată. Amestecul se sărează, se leagă cu o felie de pîine înmuiată în apă rece și cu două gălbenușuri crude, apoi se omogenizează. Se întinde amestecul în strat subțire peste pulpa de porc, se rulează friptura, se leagă cu o ață de bumbac și se pune în tavă cu o ceașcă de ulei și o ceașcă de apă. Se introduce tava în cuptorul cald și se prepa...

FRIPTURĂ UMPLUTĂ Ingrediente - 1 1/2 kg cap de piept de porc sau de mînzat - 200 g carne tocată - 1 ceapă - 100 g ciuperci - 1 ou - verdeață tocată - sare - piper măcinat - coajă rasă de lămîie - piper boabe - 1 ceașcă Mod de preparare Se spală carnea, se curăță de oase și pielițe, se bate ca să se subțieze și se întinde pe un fund de lemn. Se sărează puțin și se piperează după gust. Carnea tocată se amestecă cu o ceapă tocată fin, cu ciupercile toate, un ou și coaja rasă de lămîie. Peste amestec se presară verdeață tocată fin, se omogenizează amestecul și se întinde în strat subțire peste carnea de friptură. Se rulează carnea, se strîng capetele ca să nu iasă umplutura, se leagă toată friptura cu o ață curată de bumbac și se pune într-o tavă cu o ceașcă de apă, o ceașcă de ulei, sare și boabe de piper. În timp ce se frige, se stropește friptura cu sosul ei pînă cînd se rumenește frumos. Se întoarce după o oră și se scoate din cuptor după două ore. ...

FRIPTURĂ CU OMLETĂ Ingrediente - 1 kg carne fără os de porc sau de mînzat - 5 ouă - 1 felie de parmezan - sare - pătrunjel verde tocat - 1 ceașcă de ulei - piper măcinat Mod de preparare Carnea se spală, se curăță de pielițe, se desface cu un cuțit ascuțit, se bate bine cu un bătător de lemn sau cu coada unui cuțit mai mare, se sărează și se piperează după gust. Se strînge, rulîndu-se pe lungime, se leagă cu o ață subțire și se introduce pentru o oră în cuptorul fierbinte cu o ceașcă de ulei și o cană de supă de zarzavat. Se scoate, se desface ața și se întoarce cu partea friptă în sus. Se face o omletă din cinci ouă bătute spumă, peste care se rade o felie de parmezan. În omletă se pune și verdeață tocată fin. Cînd omleta este gata, se pune direct pe friptură, se rulează din nou friptura, se leagă cu ață de bumbac curată și se introduce în cuptorul fierbinte să se frigă la foc potrivit. Se stropește cu sosul în care se frige, din cînd în cînd, pînă cînd...

FRIPTURĂ LA GRĂTAR Ingrediente Video carne de porc la cuptor cu... - 6 felii de carne marcă de porc - 1 lingură de ulei - sare - cimbru - usturoi Mod de preparare Video carne de porc la cuptor cu... Se spallă carnea, se șterge cu un prosop curat, se bate ușor fiecare felie, apoi se pune pe grătar. Se frige în cuptorul aragazului sau pe un grătar special, care se așază direct pe flacără. Carnea se unge cu ulei înainte de a fi pusă pe grătar și se sărează cînd friptura este aproape gata. Friptura se frige la foc potrivit, cu o tavă cu apă pusă sub grătarul aragazului. Se parfumează cu cimbru cînd este gata și se servește cu mujdei de usturoi. Friptura se face în același fel pe jar, pusă direct pe un grătar de sîrmă. Se întoarce des, ca să se pătrundă bine. Video carne de porc la cuptor cu...

FRIPTURĂ PICANTĂ Ingrediente - 1/2 pulpă de porc - 200 g slănină afumată - usturoi - sare - piper - 1 cană de smîntînă - 200 g cașcaval ras - 1 linguriță boia dulce Mod de preparare Se curăță carnea de pielițe, se desface de pe os, se bate puțin și se așază într-o formă de sticlă incasabilă cu o ceașcă de apă caldă și o ceașcă de ulei. Friptura se împănează cu slănină afumată și usturoi, se sărează și se piperează după gust, înainte de a fi introdusă în cuptor. Se coace la foc potrivit o oră, după care se întoarce și se stropește cu sosul în care s-a preparat. Cînd furculița pătrunde ușor în carne, se adaugă peste friptură o cană de smîntînă și 200 g cașcaval dat pe răzătoare. Se mai ține friptura în cuptor pînă cînd prinde o crustă aurie. Se poate colora cu o linguriță de boia dulce de ardei înainte de a adăuga smîntîna. Friptura se servește fierbinte, cu garnitura de cartofi natur, peste care se stoarce lămîie sau se pune smîntînă proaspătă.

FRIPTURĂ SURPRIZĂ Ingrediente - 1 kg carne fără os - 200 g jambon - 200 g șvaițer - 200 g slănină afumată - 1 pahar de vin alb - sare - piper măcinat - 2 linguri de unt ( 50 g ) - 1 cană supă de zarzavat Mod de preparare Carnea se spală și se taie în șase felii groase ; fiecare felie se sărează și se piperează după gust. Se aleg feliile două cîte două, se așază între ele cîte o felie de șvaițer și una din jambon, apoi se leagă cu o ață subțire. Se procedează ca atare cu toată carnea, după care fiecare rulou obținut se acoperă cu fîșii subțiri de slănină afumată și se așază într-o formă de sticlă incasabilă unsă cu unt. Friptura astfel pregătită se acoperă cu o cană de supă de zarzavat și se introduce în cuptorul rece. Se coace la foc potrivit. Se întoarce friptura după o oră și se adaugă un pahar de vin alb și puțină apă rece. Se coace în continuare pînă cînd friptura este gata. Se scoate din cuptor, se înlătură fîșiile de slănină și ața care a legat fr...

FRIPTURĂ ÎNĂBUȘITĂ Ingrediente Video carne de porc la cuptor cu... - 1 kg carne macră de porc - 1 ceașcă de ulei - sare - 1 pahar de sos de roșii - 1 lingură de unt - usturoi - verdeață - piper măcinat Friptură de porc lăsată la baiț și prăjită în tigaia delimano Mod de preparare Se curăță carnea de pielițe, se desface cu un cuțit ascuțit, se bate ușor cu un bătător de lemn, se sărează și se piperează după gust. Carnea astfel pregătită se pune într-o formă de sticlă incasabilă, se acoperă cu o ceașcă de ulei și o ceașcă de apă și se frige la foc potrivit o oră. Se întoarce și se stropește cu sosul în care s-a fript. Se mai adaugă apă, din cînd în cînd, dacă sosul a scăzut prea tare. Cînd friptura este gata, se toarnă deasupra un pahar sos de tomate ușor îndulcit și se presară cu pătrunjel verde tocat. Friptura se servește caldă, cu garnitură de legume și salată de sezon.

FRIPTURĂ POLONEZĂ Ingrediente 1 kg carne de porc - 4 ouă fierte tari - 1 conopidă mică - 1/4 kg fasole verde - sare - 1 ceașcă de ulei - 1/2 lămîie - verdeață tocată Mod de preparare Carnea se spală, se taie felii groase care se sărează puțin și se așază într-o formă de sticlă incasabilă, acoperită cu ulei și apă în părți egale. Se introduce forma în cuptorul rece, se aprinde focul și se lasă friptura să se frigă timp de o oră. Se întorc apoi feliile de carne, se mai sărează și se piperează, după gust. În timp ce se frige, friptura se stropește cu sosul din tavă. Separat, se curăță legumele și se pun la fiert în apă caldă cu sare. Se scurg cînd sînt gata, se stropesc cu zeama de la jumătate de lămîie și se pun pe marginea unui platou jur-împrejur. Se scoate friptura și se așază la mijlocul platoului, se pun peste legume felii de ou fiert tare și se presară verdeață tocată mărunt.

FRIPTURĂ DIN CAP DE PIEPT DE PORC Ingrediente Video carne de porc la cuptor cu... - 1 2/2 kg cap de piept - 1 ceașcă de ulei - sare - verdeață tocată - 1 pahar de vin alb - 1 cană de supă - usturoi - piper boabe Mod de preparare Video carne de porc la cuptor cu... Carnea se spală, se taie felii mari, care se prăjesc în ulei încins. Cînd s-au rumenit ușor, se pun în cratița în care s-au prăjit, împreună cu o ceașcă de supă sau de apă caldă, apoi se adaugă boabe de piper și sare după gust, se acoperă cratița și se micșorează focul. După o jumătate de oră de fierbere se adaugă un pahar de vin alb și verdeață tocată, precum și cîțiva căței de usturoi tocați mărunt. Se trage cratița de pe foc cînd friptura este moale. Se servește fierbinte, cu garnitură de legume. Video carne de porc la cuptor cu...