www.Zapaciti.ro

PASCĂ CU BRÎNZĂ DE VACI ( 24 porții x 50 g ) Ingrediente - Aluat de cozonac  500 g  - brînză de vaci 400 g - 2 ouă - gălbenușuri de ou 3 bucăți - zahăr 200 g - vanilie 1/4 baton sau zahăr vanilat 1 plic - coajă rasă de lămîie - făină 15 g ( o lingură ) - stafide 100 g - unt 30 g - sare 5 g Mod de preparare Se tapetează cu jumătate din aluat de cozonac vezi aici o formă unsă cu unt. Brînza se dă prin sită și se amestecă cu ouăle, cu 2 gălbenușuri, zahărul, mirodeniile, făina, stafidele și sare. Se pune această compoziție peste stratul de aluat din tavă, după care, din restul de aluat, se face un lanț, cu care se acoperă brînza. Se lasă 20 minute la cald și, cînd aluatul a început să crească, se unge toată suprafață cu gălbenușul de ou rămas, diluat. Se dă la cuptor, la foc moderat, circa 40 minute. Dacă brînza este prea seacă, se poate amesteca cu 2 linguri smîntînă, sau cu 25 g unt proaspăt, tapip. Calorii    150/porție ...

COZONAC ( 40 porții x 50 g ) Ingrediente - Făină 1 kg - zahăr 280 g - sare 5 - 6 g - coaja de la o lămîie - vanilie 1/2 baton sau zahăr vanilat 2 plicuri - unt 250 g - lapte 0,5 l - drojdie de bere 25 g - gălbenușuri de ou 6 buc Mod de preparare Se face maiua din 3/4 pahar lapte, 40 g făină și drojdie de bere. Cînd maiaua a crescut, se amestecă cu restul de făină și de lapte, cu 5 gălbenușuri și cu sarea, apoi se bate bine. Pe parcurs, se pun zahărul, mirodeniile și, la urmă, untul. Se lasă să crească, acoperit. Între timp, se ung două forme cu unt. Cînd aluatul a crescut, se pune în forme, se ung la suprafață cu gălbenușul rămas și se dau la cuptor, la foc domol, 1 1/4 oră ( se încearcă cu un pai uscat ). După ce cozonacul s-a copt, se mai lasă în forme circa 10 minute., apoi se răstoarnă. În aluat se mai pot pune și 3 albușuri bătute spumă, 80 g stafide sau 100 g ciocolată tăiată în bucăți mici. Important este ca făina să fie caldă și de bună calit...

CHEC CU SMÎNTÎNĂ ( 10 porții x 80 g ) Ingrediente - Zahăr 250 g - făină 250 g - smîntînă 250 g - 2 ouă - vanilie 1/4 baton sau zahăr vanilat 1 plic - coaja rasă și zeama de la o lămîie - praf de copt 1 plic - unt 10 g  Mod de preparare Într-un castron se freacă zahărul cu ouăle 30 minute, pînă se obține o compoziție spumoasă. Se adaugă mirodeniile, smîntîna și praful de copt, stins cu zeama de lămîie, continuînd amestecatul. Treptat, se adaugă și făina și se amestecă bine, ca să se obțină o compoziție omogenă. Se unge cu unt o formă de chec, se toarnă în ea compoziția și se bagă în cuptorul încins, unde se lasă, la foc potrivi, 40 - 45 minute. Se lasă să se răcească 10 - 15 minute, se răstoarnă din formă și se pudrează cu zahăr farin. Calorii      cca   260/porție

CHEC FĂRĂ GRĂSIME ( 10 porții x 60 - 70 g ) Ingrediente - 4 Ouă - zahăr 250 g - făină 200 g - apă rece 90 ml ( 6 linguri ) - coaja rasă de la 1/2 lămîie - vanilie 1/4 sau zahăr vanilat 1 plic - eventual stafide 30 - 40 g - unt 10 g Mod de preparare Într-un castron, se bat gălbenușurile cu apa, pînă se obține o compoziție spumoasă. Se adaugă, treptat, zahărul și mirodeniile, bătînd tot timpul, pînă se obține o compoziție cremoasă. Se adaugă, treptat, făina, amestecînd în continuare. Se opresc 4 linguri de făină. Separat, se bat albușurile spumă. În castronul cu compoziția din gălbenușuri și făinî, se adaugă, alternativ, cîte o lingură din albușul spumă și din făina păstrată, pînă se încorporează întreagă cantitate de albuș și făină. Se tapetează o tavă cu hîrtie pergament, unsă cu unt, se toarnă în ea o parte din compoziție, după care se adaugă stafidele, date prin făină și se acoperă cu restul de compoziție. Se introduce forma în cuptorul încins, lăsînd...

CHEC ,,ELENA” ( 12 porții x 60 g ) Ingrediente - Unt 250 g - zahăr 250 g - făină de orez 250 g - 6 ouă - zahăr vanilat 2 plicuri Mod de preparare Untul se amestecă bine cu zahărul, vanilia și gălbenușurile, apoi cu albușurile bătute spumă și cu făina de orez. Se unge o formă cu unt și se presară cu făină, se pune în ea compoziția și se dă la cuptor, la foc moderat circa 40 minute. Calorii    175/porție

CHEC CU CACAO SAU CIOCOLATĂ ( 6 porții x 60 g ) Ingrediente - Făină 25 g - unt 60 g - zahăr 75 g - cacao sau ciocolată 30 g - 3 ouă Mod de preparare Se freacă zahărul cu gălbenușurile, pînă cînd amestecul face bășicuțe, ca o spumă. Separat, se freacă untul cu cacao sau ciocolata și făina. Se amestecă toate, înglobînd la sfîrșit și albușurile bătute spumă tare. Compoziția se răstoarnă într-o tavă unsă cu unt și presărată cu făină. Forma se bagă la cuptor, la început la foc mai iute, apoi la foc potrivit, pînă cînd checul se coace ( se încearcă cu un pai uscat ). Calorii     200/porție

CHEC CU RAHAT ( 20 porții x 70 g ) Ingrediente - 4 Ouă - zahăr 250 g - unt 250 g - făină 350 g - rahat 300 g - zahăr vanilat 1 plic Mod de preparare Se bat ouăle întregi cu zahărul, pînă cînd se obține o spumă tare. Se adaugă zahărul vanilat și untul ( ținut 30 minute la temperatura camerei ) și se bate totul în continuare, pînă cînd compoziția devine din nou spumoasă. Se presară apoi făina ,,în ploaie”, bătînd energic cu telul. La sfîrșit se pun bucățile de rahat, tăiate în patru și date prin făină, pentru a nu se lăsa în timpul coptului. Compoziția se pune într-o formă tapetată cu o hîrtie albă, unsă cu unt. Se coace în cuptor, la foc iute, 15 - 20 minute, apoi foc potrivit și, spre sfîrșit, la foc mic, aproximativ o oră. În timpul coptului, se poate pune deasupra o hîrtie albă, ca să nu se rumenească prea repede. Calorii    260/porție

CHEC ( 25 porții x 60 g ) Ingrediente - 8 Ouă - zahăr 500 g - făină 450 g - ulei 120 ml - apă 120 ml - praf de copt 1/4 plic - coaja rasă de la o lămîie - rahat 200 g ( cacao 75 ) Mod de preparare Se bat albușurile spumă; zahărul se fierbe cu apă și, cînd dă în clocot, se toarnă, puțin cîte puțin, peste spuma de albuș, bătînd în continuare cu telul. Apoi se adaugă, pe rînd gălbenușurile, uleiul, praful de copt, făina, coaja de lămîie și rahatul ( cacao ). Se obține o cocă ce se pune în 2 tăvi tapetate cu făină, care se introduc în cuptorul încins, unde se țin, la foc potrivit circa 1/2 oră, pînă ce checul se coace ( se încearcă cu un pai ). Calorii   260/porție

ȘTRUDEL CU MERE ( 12 porții x 100 g ) Ingrediente pentru aluat - Făină 250 g - 3 gălbenușuri de ou - margarină 100 g - oțet 30 ml - apă 3 linguri Umplutură - mere 500 g - pesmet 10 g - zahăr 50 g - scorțișoară 1/2 linguriță Mod de preparare Se încorporează margarina în făină, se adaugă gălbenușurile, oțetul, apa, sarea și se frămîntă bine. Se învelește aluatul într-un șervet și se ține la frigider pînă a doaua zi. Se împarte aluatul în 3 părți egale, se întind cu sucitorul 3 foi cît mai subțiri, se presară deasupra fiecăreia pesmet, zahăr, scorțișoară și merele, curățate de coajă și rase. Se rulează fiecare în parte și se așază într-o tavă presărată cu făină. Ștrudelul se pune la copt, la cuptor, la foc potrivit, 45 de minute. Se pudrează cu zahăr vanilat și se servește tăiat felii. Se dă de la 9 luni. Calorii   200/porție

ȘTRUDEL CU BRÎNZĂ DE VACI ( 12 porții x 100 g ) Ingrediente pentru aluat - Făină 220 g - unt 100 g - zahăr pudră 60 g - 1 ou - iaurt 30 g ( 2 linguri ) - sare 3 g Umplutură - Brînză de vaci 300 g - unt 50 g - 2 ouă - zahăr 50 g - stafide 30 g - coaja rasă de la o lămîie Mod de preparare Se freacă untul cu zahărul, oul, iaurtul, sarea se adaugă făina și se frămîntă un aluat, care se lasă să stea acoperit 30 minute. Din acest aluat întindem o foaie dreptunghiulară, groasă de 0,5 cm și se pune deasupra umplutura, obținută astfel; se freacă untul cu gălbenușurile și cu zahărul, se adaugă brînza trecută prin sită, stafidele, coaja de lămîie și, la sfîrșit, albușurile bătute spumă. Se rulează foaia de aluat și se așază într-o formă unsă cu unt. Se coace la cuptor, la foc potrivit, 30 minute, și apoi, la foc slab încă 30 minute. Ștrudelul se servește tăiat felii și pudrat cu zahăr. Se poate da după vîrsta de 9 luni. Calorii   250/porție

SAVARINĂ CU BRÎNZĂ DE VACI ( 3 porții x 100 g ) Ingrediente - Unt 30 g - zahăr 40 g - făină 40 g - brînză de vaci 60 g - griș 10 g - coaja de lămîie rasă - ou 1/2 - stafide 5 g - zahăr vanilat 1/2 plic Mod de preparare Se frămîntă o cocă mai tare, din făină, unt, zahăr și puțină apă și se lasă la rece 15 - 20 minute. Separat, se face o cremă din brînză de vaci, coaja de lămîie, zahăr vanilat, ou și stafide. Se taie aluatul în 3 bucăți, se modelează fiecare bucată ca o savarină și se umple cu compoziția de brînză. Se pun într-o tavă presărată cu puțină făină și se coc în cuptor, 15 - 20 de minute. Se dă copiilor de la 9 luni. Calorii   230/porție

SAVARINĂ CU FRIȘCĂ ( 6 porții x 100 - 120 g ) Ingrediente pentru aluat - 3 Ouă - zahăr pudră 50 g - făină 40 g - zahăr vanilat 1/2 plic Ingrediente pentru sirop - Zahăr 75 g - apă 125 ml - frișcă 150 g - eventual gem 50 g Mod de preparare Ouăle, întregi, se bat la rece cu telul, împreună cu zahărul și zahărul vanila, timp de 10 minute. Se pune vasul cu compoziția pe un foc slab și se mai bate încă 10 minute, pînă cînd se îngroașe și se întărește, după care se încorporează ușor făina. Se unge o formă cu unt, se tapetează cu făină și se toarnă în ea compoziția; se coace la cuptor, la foc mic, 35 - 40 minute. Se răstoarnă apoi pe un platou de servit și se însiropează cu siropul pregătit prin fierberea apei cu zahărul, 10 minute. Savarina se poate însiropa fie cît este caldă, cu siropul rece, fie se toarnă siropul cald peste savarina rece. Se unge cu un strat de gem și se ornează cu frișcă. Se servește tăiată în felii. Se poate da copiilor de la 9 luni. ...

SAVARINĂ CU FRIȘCĂ SAU CU ALBUȘ DE OU BĂTUT SPUMĂ ( 6 porții x 100 - 120 g ) Ingrediente - 3 Ouă - zahăr 90 g - pesmet 60 g - zahăr vanilat un plic - frișcă 90 g Mod de preparare Se freacă gălbenușurile cu 1/2 din cantitatea de zahăr și se adaugă, pe rînd, pesmetul fin și albușurile bătute spumă, amestecînd continuu. Se coace într-o formă, la cuptor, 25 - 30 min. Din zahărul rămas, zahărul vanilat și 150 ml apă se face un sirop care se toarnă peste savarină, după ce aceasta s-a răcit. Se servește cu frișcă sau cu spumă de albuș în care s-au încorporat 30 g zahăr. Se poate da de la 9 luni, cu frișcă, și de la 1 an cu albuș de ou bătut spumă. Calorii   130/porție

SAVARINĂ ECONOMICĂ CU FRIȘCĂ ( 6 porții x 100 - 120 g ) Ingrediente pentru aluat - Zahăr pudră 50 g - ouă 3 buc - pesmet fin 40 g - coaja de la 1/2 lămîie Siropul ( 250 ml ) - zahăr 50 g - apă 200 ml - frișcă 150 g Mod de preparare Se freacă gălbenușurile cu zahărul, pînă devin spumoase. Se adaugă pesmetul, coaja rasă de lămîie și albușurile bătute spumă. Compoziția se toarnă într-o formă unsă cu unt și presărată cu puțin pesmet. Se coace la cuptor, la foc potrivit, 30 - 35 minute. Se răstoarnă pe o farfurie și, după ce se răcește, se însiropează. Se servește cu frișcă. Se dă copiilor de la 9 luni. Calorii   210/porție

SAVARINĂ ( 20 porții x 100 - 120 g ) Ingrediente - Făină 500 g - lapte 250 g - drojdie de bere 50 g - unt 200 g - zahăr 150 g - gălbenușuri ou 5 buc - sare 5 g - lămîie 1/2 buc - pesmet 5 - 10 g - apă 8 linguri - frișcă 200 g - fructe din dulceață 50 - 100 g Mod de preparare Se toarnă într-un castron făina și, la mijlocul ei, se face o adîncitură, în care se pune drojdia, dizolvată în lapte. Se amestecă bine cu lingura de lemn, împreună cu 4/5 ( 120 g ) zahăr, sucul și coaja rasă de lămîie și gălbenușurile de ou, puse pe rînd. Această compoziție se înglobează în aluatul cu drijdie. Se frămîntă bine și se mai lasă la dospit. Se toarnă în formă de savarină, în prealabil unsă cu unt și presărată cu pesmet ( forma se umple pe jumătate și compoziția se lasă să se dospească pînă cînd forma se umple ). Se coace la cuptor, la foc potrivit. Cît este caldă, se însiropează cu un sirop făcut din restul de zahăr, apă și coajă de lămîie. Savarina se servește c...

RULADĂ CU CIOCOLATA ( 6 porții x 60 g ) Ingrediente - Zahăr pudră 50 g - 3 ouă - făină 50 g - ciocolată rasă 25 g - cacao 10 g - lapte 30 ml - dulceață sau gem 60 g - unt 10 g Mod de preparare Se freacă gălbenușurile cu zahărul, pînă se întăresc. Se adaugă ciocolata și cacaua, frecate cu laptele clocotit; rezultă o pastă groasă, care trebuie răcită. Se pun cîteva linguri din albușurile bătute-spumă și se amestecă bine. Se adaugă făina, iar la sfîrșit se încorporează restul de spumă de albuș. Se toarnă compoziția într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu hîrtie. Se coace la cuptor, la foc potrivit. Rulada se umple cu dulceață, gem sau frute. Se dă copiilor peste 1 an. Calorii     170/porție

RULADĂ CU BISCUIȚI ( 6 porții x 80 g ) Ingrediente pentru blat - Biscuiți 150 g - zahăr pudră 75 g -  cacao 10 - 15 g - zahăr vanilat 1 plic Ingrediente pentru cremă - unt 50 g - zahăr pudră 50 - găbenuș de ou 1/2 buc Mod de preparare Biscuiții, pisați foarte mărunt, se amestecă cu zahărul, vanilia și cacaua, și se adaugă în atîta apă încît să se obțină o pastă care se poate întinde sub formă de foaie. Pasta se răstoarnă pe o hîrtie albă, presărată cu făină de biscuiți. Se presează apoi cu mîna, pînă se obține o foaie dreptunghiulară, care se unge cu cremă obținută astfel: se freacă untul cu zahărul, pînă devine o cremă spumoasă, se adaugă gălbenușul și se freacă iar. Foaia se rulează strîns, cu grijă și se pune la frigider pînă a doua zi, cînd se scoate și se taie felioare subțiri. Se dă copiilor peste 1 an. Fără cacao, se poate da de la 9 luni. Calorii  250/porție

RULADĂ ( 6 porții x 60 - 70 g ) Ingrediente - 3 Ouă - zahăr pudră 70 g - făină 60 g - coajă rasă de lămîie - dulceață 60 g - zahăr vanilat 1 plic - unt 10 g Mod de preparare Gălbenușurile se freacă cu zahărul, pînă se îngroașă compoziția. Se adaugă coaja de la 1/2 lămîie, apoi făina și se amestecă bine. La sfîrșit, se încorporează albușurile bătute spumă. Se tapetează o tavă unsă cu unt și se toarnă compoziția într-un strat gros de circa 1 cm. Se coace la cuptor, la foc potrivit, 20 - 25 minute. Se răstoarnă pe un șervet ud și bine stors, se unge cu un strat de dulceață, apoi se rulează repede și strîns cu șervetul. După ce se răcește, se scoate șervetul, rulada se pudrează cu zahărul vanilat și se taie felii. Se dă copiilor peste 1 an. Calorii   170/porție

CLĂTITE CU DULCEAȚĂ ( 15 porții x 60 g ) Ingrediente - 2 Ouă - făină 150 g - lapte 300 ml - zahăr pudră 100 g - ulei 100 ml - sare 5 - 6 g - zahăr vanilat 1 plic - 1 lămîie - dulceață 200 g Mod de preparare Din făină, ouă, lapte, 20 g ( 1/5 ) zahăr pudră, 1/2 din zahărul vanilat, sare, coaja rasă și lămîie, se obține o cocă fluidă; clătitele se fac turnînd cu polonicul din această compoziție într-o tigaie încinsă, unsă cu ulei. Clătitele se prăjesc pe ambele părți, se umplu cu dulceață ( gem ) și se împachetează ca rulourile sau în triunghi. Se presară apoi peste ele restul de zahăr farin ( 4/5 ), amestecat cu restul de zahăr vanilat. Se pot da la copiii peste 1 an. Calorii    190/porție

PIȘCOTURI DIN ALBUȘ DE OU ( 10 porții x 20 - 30 g ) Ingrediente - 4 Albușuri de ou - zahăr pudră 60 g - făină 40 g - unt 5 g - zahăr tos 20 g Mod de preparare Se bat albușurile spumă tare. Se încorporează zahărul și făina ( mai puțin 5 g ), amestecînd încet. Se tapetează bine o tavă cu hîrtie albă unsă cu unt și pudrată cu cele 5 g făină reținută. Se toarnă cu cornetul compoziția, în formă de pișcoturi, la distanță de 4 - 5 cm unul de altul și se presară fiecare pișcot cu puțin zahăr tos. Se coc la foc moale. Se dau la copiii peste 1 an. Calorii    50/porție

NOUTĂȚI DE LA GOOGLE ADSENSE PENTRU BLOGGERI ȘI SITE-URILE ROMÂNEȘTI Am primit un email din partea celor de la google adsense, că  pot adera la o nouă metodă, de a face bani, mai ușor cu cei de la google adsense. Se numește contribuitor, care acum este valabil doar sua, dar cît de curînd o să ajungă și la noi în românia. Așa că cei care are google adsense și vor să se înscrie o pot face aici , complectezi formularul și te înscri. După aceea pui insigna pe blogul sau site-ul tău. Și aștepți să te accepte, ideea  este în felul următor, că toți vizitatori de pe blogul sau site-ul tău, văd mai puține reclame, iar cei care licitează pentru a pune reclamă pentru blogul sau site-ul tău, o va face în felul următor. Cei care licitează pentru a pune reclamă la tine pe blog, google adsense îi obligă să liciteze pentru 2, 5, sau 10 euro. Deci vei cîștiga mult mai mulți bani, cît de curînd, cu google adsense, pentru mai multe informați aici. Aceasta es...

BEZELE CU CARAMEL ( 15 porții x 30 - 40 g ) Ingrediente - 6 Albușuri de ou - zahăr pudră 250 g - zahăr tos 75 g - făină 5 - 10 g Mod de preparare Zahărul tos se pune pe foc, într-o tigaie. Cînd devine brun-închis, se adaugă 4 - 5 lingurițe de apă și se fierbe pînă se obține un sirop gros ca mierea. Pînă la întrebuințare se ține la cald, ca să nu se întărească. Albușurile se bat spumă, se adaugă zahărul pudră și se bat din nou cu telul, pînă compoziția se întărește. Se pune vasul pe baia de apă și se bate fără întrerupere, pînă ce spuma se întărește și nu mai cade de pe tel. Se adaugă apoi siropul pregătit la început și se amestecă bine. Se presară cu făină o tavă în care se pun cu lingurița bezelele, la distanță de 3 - 4 cm între ele și se coc la cuptor, la foc foarte slab. După ce se usucă, se lasă să se răcească și apoi se scot din tavă. Se dau la copiii peste 1 an, nealergici. Calorii   95/porție

BEZELE CU MIERE ( 12 porții x 30 g ) Ingrediente - Miere 200 g - albușuri de ou 6 bucăți - vanilie 1/4 baton ( zahăr vanilat 1 plic ) sau coaja rasă de la o lămîie - ulei 5 - 10 ml Mod de preparare Se bat bine albușurile cu telul, se adaugă mirodeniile, apoi mierea puțin încălzită ( să curgă ), amestecînd ușor. Pe fundul tăvii de copt se așază o hîrtie albă unsă cu unt și, luînd cu lingurița din compoziția făcută, se pun grămezi de mărimea unor nuci, la distanță de 3 - 4 cm una de alta. Se dau la cuptorul încins, întreținînd focul mic. Cînd sînt gata, se scot din tavă cu hîrtie cu tot și se, așază pe o planșetă udată cu apă rece. Se lasă cîteva minute, apoi se iau una cîte una. Se păstrează la loc uscat. Se dau copiilor începînd de la vîrsta de 1 an. Calorii   60/porție

BISCUIȚI CU MIERE ( 20 porții x 50 - 60 g ) Ingrediente - Miere 50 g - 2 ouă - smîntînă 150 g - unt sau margarină 150 g - făină 400 g - praf de amoniac 5 g ( o linguriță ) - sare 3 - 4 g - zahăr vanilat 1 plic Mod de preparare Ouăle, bătute cu mierea, se amestecă bine cu untul și smîntîna ușor încălzite cu amoniacul și cu sarea. Se adaugă făina și se frămîntă un aluat potrivit de moale. Se acoperă cu un servet și se lasă să se odihnească 20 - 30 minute. Se întinde o foaie groasă de 1/2 cm, se taie în dreptunghiuri nu prea mari, care se așază într-o tavă, la distanță de 2 - 3 cm între ele și se coc la foc mic. Se pot da la copiii peste 9 luni. Calorii 105/porție

BATOANE CU MIERE ȘI VANILIE ( 15 porții x 40 - 50 g ) Ingrediente - Miere 300 g - 2 ouă - unt 150 g - vanilie 1/4 baton ( zahăr vanilat 1 plic ) - praf de copt 1/2 pachet - făină cît cuprinde Mod de preparare Se bate spumă mierea, împreună cu ouăle, într-un vas smălțuit, apoi se pun pe foc mic și se amestecă continuu. Cînd compoziția începe să se îngroașe, se dă la o parte de foc și se amestecă în continuare, pînă se răcește. Se adaugă praful de copt, untul tăiat în bucățele, vanilia pisată ( zahărul vanilat ) și făina necesară pentru a obține un aluat moale. Se formează bastonașe, ce se pun pe o tavă unsă și presărată cu făină și se coc pînă se rumenesc. Se pot da copiilor de la 9 luni. Calorii    190/porție

BATOANE CU BRÎNZĂ DE VACI ( 4 porții x 40 - 50 g ) Ingrediente - Brînză de vaci 50 g - făină 50 g - unt 50 g - gălbenuș de ou 1/2 buc - sare 1 - 2 g Mod de preparare Brînza de vaci, foarte bine stoarsă, se trece prin sită, apoi se amestecă cu untul, sarea și cu făina. Se frămîntă bine. Aluatul obținut se lasă o oră la rece, apoi se întinde o foaie potrivit de subțire, din care cu ruleta se taie mici batoane. Se ung batonașele cu gălbenuș de ou și se coc în cuptor fierbinte. Se servesc cu ceai, bulion de legume sau de carne. Se pot da copiilor de la 7 luni. Calorii   160/porție

CORNULEȚE DIN ALUAT CU BRÎNZĂ DE VACI ( 15 porții x 50 g ) Ingrediente - Unt 200 g - brînză de vaci 250 g - sare 5 g - vanilie 1/4 baton sau zahăr vanilat 1 plic - făină cît cuprinde - gem 100 g sau rahat 200 g - gălbenuș de ou 1/2 buc Mod de preparare Din unt, brînză, sare, vanilie și făină se prepară o cocă, din care se întinde o foaie groasă de 2 - 3 cm. Aceasta se taie în pătrățele, care se umplu cu gem sau rahat și apoi li se dă forma de cornulețe. Se ung pe deasupra cu gălbenușul de ou și se coc în cuptor, la foc iute, 15 - 20 minute. Se pot da copiilor de la 9 luni. Calorii     175/porție

CORNULEȚE DIN BRÎNZĂ DE VACI ( 20 porții x 50 - 60 g ) Ingrediente pentru aluat - Brînză de vaci 200 g - margarină 100 g - unt 100 g - făină 250 g - gălbenușuri de ou 3 buc - zeamă de lămîie 5 ml - zahăr vanilat 1 plic - sare 6 g Ingrediente pentru umplutură - gem, marmeladă sau dulceață 120 g Mod de preparare Se freacă bine toate ingredientele, cu excepția făinii, care se adaugă la urmă. Din aluatul frămîntat se iau bucățele de mărimea unei nuci, se rotunjesc cu amîndouă mîinile și se așază pe o tavă presărată cu puțină făină, după care se pun la frigider cîteva ore. Apoi, din fiecare bucățică de aluat se întinde cîte o foaie subțire, în care se umplutura și, se rulează în formă de cornulețe și se așază și se așază pe tava presărată cu făină. Cornulețele se coc la cuptor, la foc potrivit, 20 min. După ce s-au răcit, se pudrează cu zahăr vanilat. Atenție! Brînza de vaci trebuie să fie bine scursă. Se pot da copiilor de la 9 luni. Calorii ...

CORNULEȚE UMPLUTE ( 10 porții x 50 g ) Ingrediente - Făină 120 g - gălbenuș de ou 1 buc - unt sau margarină 120 g - apă 60 ml - oțet 10 ml - sare 2 - 3 g Umplutură - marmeladă, gem, peltea sau dulceață 100 g - ori brînză de vaci 120 g amestecată eventuală cu coji de portocală zaharisite. Mod de Preparare Se freacă untul sau margarina cu 1/4 ( 30 ) din cantitatea de făină, obținîndu-se un aluat, căruia i se dă formă dreptunghiulară și se pune la rece. Din resttul de făină se plămădește un aluat, cu gălbenuș, oțet, apă călduță și sare. Se lucrează bine aluatul, bătîndu-l pe planșetă, pînă cînd la suprafață se ridică bule de aer. Se lasă la rece cca 20 minute, apoi se presară făină pe o planșetă și, din acest aluat, se întinde o foaie de 1 cm grosime, în formă de plic. La mijlocul plicului se pune primul aluat, păstrat la rece, apoi se împachetează împreună. Se lucrează ușor aluatul, cu sulul de tăiței, se întinde din nou și iar se împachetează, după ca...

PRĂJITURĂ CU GEM ( 20 porții x 60 g ) Ingrediete - Ouă 4 buc - unt sau margarină 200 g - zahăr pudră 200 g - făină 250 g - coaja rasă de la o lămîie - sare 5 g - gem 120 g - zahăr vanilat 1 plic Mod de preparare Untul se freacă cu zahărul, gălbenușurile, coaja de lămîie și sarea. Se adaugă făina și, la sfîrșit, albușurile bătute spumă. Compoziția se toarnă într-o formă unsă și tapetată cu hîrtie, într-un strat nu prea gros. Se coace în cuptor, la foc potrivit, 20 minute. Se lasă să se răcească, se taie din două și se umple cu gem. Deasupra, pudrează cu zahăr vanilat. Se poate da copiilor de la 9 luni. Calorii 190/porție

PRĂJITURĂ ( MANȘOANE ) CU GEM ( 3 porții x 60 g ) Ingrediente - Făină 30 g - zahăr 30 g - 2 ou g - zahăr vanilat 1/2 plic - gem ( dulceață sau piure de fructe ) 30 g - unt 5 g Mod de preparare Se amestecă ouăle cu zahărul, pînă cînd se obține o spumă. Se adaugă făina, ,,în ploaie”, amestecînd mereu. Se unge o tavă, se presară cu făină, se toarnă în ea compoziția și se pune în cuptor. Cînd aluat este ușor rumenit, se răstoarnă pe un șervet umezit și se rulează cît este cald. Apoi se taie în manșoane ( mici tubulețe ) care, cînd se răcesc, se umplu cu gem, dulceață sau piure de fructe. Se poate da copiilor de la 9 luni. Calorii   180/porție

PRĂJITURĂ ECONOMICĂ CU MERE ( 30 porții x 100 - 120 g ) Ingrediente Video prăjitura kinder cu ciocolată - Făină 750 g - ulei 200 ml - lapte 200 ml - zahăr 400 g - praf de copt 1 plic - sare 5 g - mere 1,5 kg - scorțișoară 5 - 10 g Video prăjitura kinder cu ciocolată Mod de preparare Uleiul cu laptele ( sau apă ), 1/2 din zahăr și praful de copt se amestecă și se pun pe foc, pînă dau în clocot. Cu această compoziție se opărește făina și se amestecă bine cu o lingură de lemn; cînd aluatul nu mai este fierbinte, se frămîntă bine cu mîna. Se împarte apoi în 2 porții egale și se întind două foi. Prima foaie se așază într-o tavă unsă cu unt sau ulei. Se pun deasupra merele, curățate și amestecate cu restul de zahăr și, eventual, scorțișoară. Se acoperă cu foaia a doua și se taie în bucăți pătrate, înainte de a se coace; tava se dă la cuptor, la foc potrivit, 30 35 minute. Prăjitura se pudrează, cît este caldă, cu zahăr și se servește imediat. Se poate da co...

TARTĂ CU FRUCTE ( 10 porții x 80 g ) Ingrediente pentru aluat - Făină 200 g - unt sau margarină 60 g - zahăr pudră 60 g - sare 3 g - gălbenuș de ou 1 1/2 buc - gem 100 g Ingrediente pentru umplutură - Fructe proaspete caise, piersici, vișine, zmeură, căpșuni 250 g Mod de preparare Făina se freacă cu untul sau margarina, se adaugă zahărul, gălbenurile și sarea. Aluatul se frămîntă bine și se dă la rece, 1 - 2 ore. Se iau bucăți din aluat, se întind cu sucitorul și se îmbracă cu ele forme mici de tarte. Acestea se așază pe o tavă și se coc, la cuptor, la foc potrivit, 20 - 25 minute. Se scot apoi din forme, se lasă să se răcorească și se umplu cu fructele curățate, fără sîmburi, tăiate bucățele. Se presară cu zahăr și se toarnă deasupra cîte o lingură de gem, încălzit puțin. Se poate da copiilor de la 9 luni. Calorii   220/porție

PRĂJITURĂ CU FRUCTE 1 ( 10 porții x 100 g ) Ingrediente pentru aluat - Smîntînă 200 g - zahăr 200 g - ouă 2 buc - făină 400 g - praf de copt 1/2 pachet - coajă rasă de lămîie o linguriță - vanilie 1/2 baton sau zahăr vanilat 2 plicuri Ingrediente pentru garnitură - Fructe de sezon cireșe, vișine caise, piersici, prune 400 g Mod de preparare Se freacă smîntîna cu zahărul pudră și cele două ouă, încorporate treptat. Se stinge praful copt într-o lingură de zeamă de lămîie sau apă și se adaugă în compoziție împreună cu aromele. La urmă, se adaugă făina, turnată toată odată și se amestecă; aluatul obținut se pune cu o lingură într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu puțină făină. Deasupra se presară fructele, curățate, fără sîmburi și tăiate în bucățele subțiri ( vișinele se scurg bine ). Se coace totul la cuptor, la foc potrivit. Se servește, pudrată cu zahăr vanilat, la copiii peste 1 an. Calorii   245/porție

PRĂJITURĂ CU FRUCTE ( 10 porții x 100 g ) Ingrediente pentru aluat - Făină 200 g - unt sau margarină 150 g - zahăr pudră 150 g - 2 ouă - praf de copt 1/2 pachet ( bicarbonat 2 - 3 g ) Ingrediente pentru garnitură - Fructe de sezon ( vișine, cireșe, prune, piersici, zmeură, căpșuni ) 200 g Mod de preparare Se prepară un aluat, frecînd untul cu zahărul pudră, gălbenușurile și praful de copt ( bicarbonatul ) dizolvat în puțină apă sau zeamă de lămîi. Se adaugă apoi făina și albușurile bătute spumă. Se unge o tavă cu ulei sau unt, se presară puțină făină și se toarnă compoziția; deasupra se pun fructele, curățate, fără sîmburi, lăsate în prealabil 1/2 oră presărate cu puțin zahăr și apoi scurse. Compoziția se coace la cuptor, la foc potrivit la început, pînă crește, apoi mai puternic, ca să se rumenească. Se lasă să se răcească și se porționeză. Se poate da copiilor de la 9 luni. Calorii   270/porție

ECLER CU CREMĂ DE VANILIE ( 10 porții x 100 g ) Ingrediente - Ouă 3 buc - făină 100 g - ulei 50 g - sare 2 g - apă 100 ml Pentru cremă: - Ouă 2 buc - zahăr 100 g - făină 75 g - lapte 1/2 litru - zahăr vanilat 2 plicuri ( vanilie 1 baton ) Mod de preparare În apa care clocotește, se pun făina, uleiul și sarea. Se amestecă cu o lingură de lemn, pînă se obține un aluat legat, care se desprinde ușor de pe lingură. Se lasă să stea 5 minute., apoi se adaugă ouăle, unul cîte unul. Se tapetează o tavă cu puțină făină și se toarnă, cu un cornet de hîrtie, mici suluri, lungi de 5 - 6 cm, care se coc, la foc domol. Eclerurile se taie în lung, în două jumătăți, între care se pune crema preparată astfel: se freacă gălbenușurile cu 3/4 ( 75 g ) din zahăr și vanilia pisată ( zahărul vanilat ), se adaugă făina, apoi laptele rece și se fierbe totul pînă cînd compoziția devine ca o cremă consistentă. Separat, se bat albușurile spumă, îndulcite cu restul de zahăr (...

CIOCOLATĂ DIN LAPTE PREF ( 20 porții x 40 - 50 g ) Ingrediente - Zahăr pudră 500 g - apă 100 ml - unt 100 g - lapte praf 250 g - cacao 50 - 100 g - suc de lămîie 10 - 20 ml - zahăr vanilat 1 - 2 plicuri Mod de preparare Se cerne prin sită lapte praf și cacao. Separat, se toarnă zahărul în apă rece, amestecînd ca să se dizolve. Se pune la foc, amestecînd mereu. Cînd fierbe, se adaugă zeama de lămîie, pentru a nu se zaharisi. După ce s-a legat, siropul se ia de pe foc și se adaugă untul. Îndată ce acesta s-a topit, se adaugă laptele praf, cacaua și zahărul vanilat, amestecînd bine, spre a se omogeniza. Se toarnă compoziția într-o tavă plană și se pune la rece. După ce s-a închegat, se porționează cu un cuțit înmuiat în apă caldă. Se dă la copiii peste 1 an. Calorii  cca 215/porție

CREMĂ DE ZAHĂR ARS ( 10 porții x 120 g ) Ingrediente - Lapte 1 litru - zahăr 160 g - 8 ouă - vanilie 1/2 baton sau zahăr vanilat 2 plicuri Mod de preparare Se freacă bine ouăle întregi cu 3/4 ( 120 g ) din zahăr și se adaugă, încet laptele fiert și puțin răcorit, amestecînd mereu; se pune vanilia pisată ( zahărul vanilat ). Compoziția se toarnă într-o formă tapetată cu restul de 1/4 ( 40 g ) zahăr, care în prealabil a fost ars și se așază în baia de apă, în cuptor, unde se lasă 20 - 30 minute, pînă se încheagă. Se scoate din cuptor și, după ce se răcorește, se răstoarnă pe o farfurie. Se dă la copiii peste 1 an. Calorii    190/porție

CREMĂ DE CACAO ( o porție = 140 - 150 g ) Ingrediente - Ou 1/2 buc - cacao 10 g - zahăr 10 g - lapte 150 ml - unt 5 g - eventual frișcă 15 g Mod de preparare Se fierbe cacaua în puțină apă, se strecoară și se amestecă cu laptele fiert și răcorit. Gălbenușul se freacă cu zahărul și apoi se subțiază cu laptele cu cacao, adăugîndu-se și untul. Se bate bine compoziția cu telul și se lasă să fiarbă, în baie de apă, pe marginea plitei. Se lasă apoi să se răcească și se răstoarnă pe o farfurie. Se servește, de regulă, cu frișcă, la copiii peste 1 an. Calorii   180/porție fără frișcă

LAPTE DE PASĂRE ( 4 porții x 120 g ) Ingrediente - Lapte 400 ml - 2 ouă - zahăr 30 g - făină 5 g - zahăr vanilat 1/2 plic Mod de Preparare Laptele se pune la fiert. Între timp, albușurile se bat spumă, pînă cînd se țin singure de tel și li se adaugă 5 g de zahăr, presărat ,,în ploaie”, bătînd încet, pînă se înglobează. Se ia cîte o linguriță de albuș și se pune în laptele clocotind. Se fierbe, întorcînd albușul pe o parte și pe cealaltă, dar nu mai mult de 1 minut. Gălușteștele formate astfel se scot cu o spumieră și se pun într-un castron. După ce au fiert toate găluștele, se strecoară laptele rămas. Se freacă bine gălbenușurile cu zahărul rămas, se adaugă făina și se subțiază cu laptele strecurat, turnat cîte puțin. Se pune această compoziție la fiert, la foc slab, amestecînd mereu, pînă începe să se îngroașe. Se ia de pe foc, se adaugă zahărul vanilat și se toarnă printre găluște, fără a le acoperi, apoi se dă la rece. Se servește copiilor de la vî...

CREMĂ CARAMEL ( 5 porții x 150 g ) Ingrediente - Lapte 600 ml - zeamil 50 g - zahăr 100 g - unt 5g Mod de preparare Se ard 50 g zahăr, întinzîndu-le pe fundul și pe marginile unei forme. Zeamilul se amestecă ușor în 500 ml lapte rece, pentru a nu se forma cocoloașe. Se toarnă compoziția într-o formă și se fierbe pe baie de apă, amestecînd continuu. Cînd crema este suficient de groasă, se întrerupe fierberea și se adaugă untul. Se răcește și se pune la frigider. Cînd se servește se răstoarnă pe o farfurie și se toarnă deasupra sos de caramel, preparat din restul de 50 g zahăr, caramelizat și apoi dizolvat în cei 100 ml lapte. Se dă la copiii peste 1 an, Calorii    190/porție

CREMĂ DE VANILIE ( 10 porții x 140 g ) Ingrediente - 6 Ouă - zahăr 90 g - lapte 1 litru - vanilie 1/2 baton ( zahăr vanilat 2 plicuri ) - unt 5 - 10 g Mod de preparare Se freacă bine ouăle întregi cu zahărul și vanilia pisată ( zahărul vanilat ). Se toarnă compoziția într-o tavă unsă cu puțin unt și se dă la cuptor, unde se lasă pînă se încheagă crema. Apoi se pune la rece și se taie în porții individuale. Se dă copiilor peste 1 an. Calorii     160/porție

CREMĂ DIN ZEAMIL ( 3 porții x 100 g ) Ingrediente - Lapte 125 ml - zeamil 4 g ( 3/4 linguriță ) - zahăr 10 g - gălbenuș de ou 1/2 buc - vanilie 1/10 baton ( zahăr vanilat 1/4 plic ) - eventual frișcă 15 g Mod de preparare Laptele se fierbe cu zahărul și vanilia pisată ( zahărul vanilat ). Se desface pudra de zeamil în puțin lapte rece și se toarnă în laptele cu zahăr, care clocotește pe foc. Se fierbe 5 minute., amestecînd continuu. Se ia de pe foc și se înglobează, puțin cîte puțin, gălbenușul de ou. Se pune din nou pe foc, amestecînd mereu, fără ca amestecul să mai dea în clocot. Se toarnă într-o cană ( formă ) și se dă la rece. Se poate servi de la 9 luni, eventual cu frișcă deasupra. Calorii    135 ( fără frișcă )/porție

GELATINĂ CU BRÎNZĂ DE VACI ( 3 porții x 100 g ) Ingrediente - Brînză de vaci 40 g - gelatină o foaie - zahăr 15 g - lapte 200 ml - zahăr  vanilat 1/4 plic Mod de preparare Brînza de vaci se trece prin sită. Gelatina se înmoaie 1/4 oră în apă rece și se dizolvă într-o lingură de apă fierbinte. Se amestecă brînza cu zahărul și zahărul vanilat, apoi cu laptele cald ( după ce a fost fiert )  și cu gelatina dizolvată și se pune la rece, în frigider. Cînd vrem s-o răsturnăm pe o farfurie, se cufundă mai întîi cana într-un vas cu apă fierbinte, 1 - 2 minute. Se dă la copiii peste 9 luni. Calorii    80/porție

GELATINĂ DE LAPTE ( 2 porții x 100 g ) Ingrediente - Lapte 200 ml - gelatină 1 1/2 foi - zahăr 20 g - zahăr vanilat 1/4 plic Mod de preparare Se înmoaie gelatina în apă rece și apoi se dizolvă într-o lingură de apă fierbinte. Se adaugă laptele fiert și îndulcit, zahărul vanilat și se amestecă bine. Se toarnă compoziția într-o formă ( cană ) umezită și se pune la rece. După ce se încheagă, se răstoarnă pe o farfurie și se servește rece. Calorii   115/porție

GELATINĂ DIN PIURE DE MERE ( o porție = 140 g ) Ingrediente - Mere 125 g - gelatină o foaie - apă 130 g - zahăr g Mod de preparare Merele, curățate se rad pe o răzătoare de sticlă. Cojite, bine spălate, împreună cu cotoare se pun la fiert, apoi se strecoară. În lichidul fierbinte se topește gelatina, spălată mai întîi sub jet de apă rece. Se strecoare, se adaugă piureul de mere și zahărul. Se bate bine, pînă se obține o pastă omogenă, ce se răstoarnă într-o formă ( ceașcă ) umezită și se pune la rece. Se poate servi copiilor peste 9 luni, eventual cu 15 - 20 g frișcă. Calorii  90/porție

Gelatină de Fructe ( 2 porții x 120 ) Ingrediente - Suc de fructe ( sirop de fructe sau zeamă de compot ) 200 ml - gelatină o foaie - apă caldă 30 ml - zahăr 20 g Mod de preparare Se înmoaie gelatină în apă rece și apoi se dizolvă în 30 ml apă caldă. Se amestecă cu sucul de fructe și cu zahărul se toarnă într-o formă și se introduce în frigider. Cînd compoziția s-a închegat, se răstoarnă pe o farfurioară. Dacă se prepară din sirop de fructe, diluat 1/2 cu apă rece, sau din zeamă de compot, se pune numai jumătate din cantitatea de zahăr. Se poate da la copiii peste 9 luni. Calorii    170/porție

CHISEL DE FRUCTE ( 4 porții x 140 - 150 g ) Ingrediente - Fructe 500 g - zahar 40 g - amidon de cartofi ( zeamil ) 20 g - apă 200 ml Vara se folosesc fructe zemoase, dulci, ca : fragi, căpșuni, zmeură, mere, caise, piersici, pere. Iarna se pot folosi fructe uscate: caise, prune, mere, care se fierb, iar zeama se strecoară. Fructele proaspete se storc prin tifon. Zeama obținută ( cca 200 ml ) se pune, la rece. Resturile de fructe, rămase pe tifon, se fierb cu apă. Cînd începe să clocotească se strecoară lichidul și i se adaugă zahărul și amidonul, desfăcut în puțină apă rece. Se fierb din nou, la foc mic, amestecînd continuu. Se se strecoară această ultimă compoziție și se amestecă cu zeamă crudă. Se servește rece, ca băutură răcoritoare, copiilor peste 7 luni. Calorii  cca 120/porție

OREZ CU MERE 2 ( 3 porții x 120 g ) Ingrediente - Orez 30 g - lapte 30 ml - apă 400 ml - zahăr 30 g - mere 300 g - coajă de lămîie Mod de preparare Se fierbe orezul în apa amestecată cu laptele. Cînd orezul începe să fiarbă, se adaugă merele, curățate și taiate în felii sau rase, zahărul și coaja de lămîie. După ce se răcește, se răstoarnă pe o farfurie. În loc de mere, se pot folosi caise. Se dă copiilor peste 7 luni. Calorii   130/porție

OREZ CU MERE 1 ( 3 porții x 120 g )  Ingrediente - Mere  300 g - orez 30g - zahăr 30g - puțină scorțișoară.  Mod de preparare Se curăță merele, iar cojile se fierb bine în apă, astfel încît să se obțină 200 ml ( un pahar ) de zeamă, în care se fierbe orezul. Cînd acesta este fiert pe jumătate, se adaugă zahărul, merele tăiate în felii sau rase și scorțișoară ( dacă avem ) și se dă la cuptor, lăsîndu-l să scadă ca o budincă. Se poate da la copiii peste 7 luni. După vîrsta de 1 an, se poate servi cu frișcă bătută ( 15 - 20 g pentru o porție ). Calorii   120/porție

PIURE DE MERE, PERE SAU PIERSICI ( 2 porții x 100 g ) Ingrediente - Mere, pere sau piersici 200 g - apă 200 ml - zahăr 30 g - eventual suc de lămîie 5 ml Mod de preparare Fructele, curățate și fără sîmburi, se pun la fiert în apă rece cu zahărul. Se fierb pînă cînd se zdrobesc ușor, se trec prin sită și se servesc reci, eventul cu o linguriță zeamă de lămîie. Se pot folosi și fructe din compot. Se dă la copii peste 6 luni. Calorii   110/porție

MERE COAPTE CU SPUMĂ DE GRIȘ ( 3 porții x 120 g ) Ingrediente - Mere 300 g - griș 20 g - sirop de fructe 100 ml - apă 100 ml - zahăr pudră 30 g Mod de preparare Se fierbe grișul, în siropul de fructe amestecat cu apă, timp de 5 minute. Se răcește, se bate cu telul, împreună cu 1/2 din zahărul pudră, pînă se obține o spumă. Merele se coc în cuptor pînă se înmoaie, apoi se scot, se curăță de coajă și se scobesc la mijloc, scoțîndu-le casuța cu semințe. Lăcașul căsuței, se umple cu spuma de griș. Se servesc pudrate cu restul de zahăr. Se pot orna cu fructe din dulceață. Se dau copiilor începînd de la 7 luni. Calorii   cca  140/porție

SPUMĂ DE GRIȘ CU ZEAMĂ DE FRUCTE ( 3 porții x 140 g ) Ingrediente - Zeamă de fructe crude 200 ml - apă 200 ml - zahăr 30 g - griș 25 g Mod de preparare Zeama de fructe de sezon ( zmeură, vișine, piersici, mere etc, ) se pune la fiert cu apa și zahărul. Cînd clocotește, se adaugă grișul, ,,în ploaie”, bătînd tot timpul cu telul. Se fierbe numai 4 minute ( dacă se fierbe mai mult nu se mai face spumă ), se ia de pe foc și se bate mai departe cu telul, pînă se obține o spumă. Se toarnă în cești și se servește rece. Se poate da de la 6 luni. Calorii   cca  110/porție