Cozonac

COZONAC

( 40 porții x 50 g )

Ingrediente

- Făină 1 kg
- zahăr 280 g
- sare 5 - 6 g
- coaja de la o lămîie
- vanilie 1/2 baton sau zahăr vanilat 2 plicuri
- unt 250 g
- lapte 0,5 l
- drojdie de bere 25 g
- gălbenușuri de ou 6 buc



Mod de preparare


Se face maiua din 3/4 pahar lapte, 40 g făină și drojdie de bere.
Cînd maiaua a crescut, se amestecă cu restul de făină și de
lapte, cu 5 gălbenușuri și cu sarea, apoi se bate bine.
Pe parcurs, se pun zahărul, mirodeniile și, la urmă, untul.
Se lasă să crească, acoperit.
Între timp, se ung două forme cu unt.
Cînd aluatul a crescut, se pune în forme, se ung la suprafață cu
gălbenușul rămas și se dau la cuptor, la foc domol, 1 1/4 oră
( se încearcă cu un pai uscat ).
După ce cozonacul s-a copt, se mai lasă în forme circa 10
minute., apoi se răstoarnă.
În aluat se mai pot pune și 3 albușuri bătute spumă, 80 g stafide
sau 100 g ciocolată tăiată în bucăți mici.
Important este ca făina să fie caldă și de bună calitate ( trei zerouri ).


Calorii   180/porție