www.Zapaciti.ro

TOCANĂ DE MĂRUNTAIE Ingrediente - 200 g ficat - 2 rinichi - 1 inimă - 1 splină - 4 cepe - sare - 1 ceașcă de ulei - piper Mod de preparare Se pregătesc măruntaiele ca pentru orice fel de mîncare. Ceapa se taie peștișori și se călește în ulei fierbinte pînă cînd devine sticloasă, apoi se stinge sosul de ceapă cu bulion de roșii sau cu o roșie decojită, se adaugă ficatul tăiat cuburi mici, splina fiartă și tăiată fășii, rinichii tăiați mărunt și inima tăiată cuburi. Se adaugă o ceașcă de apă caldă, se sărează și se piperează după gust, și se fierbe înăbușit pînă cînd mîncarea scade bine. Se servește fierbinte, cu mămăliguță caldă.

TOCANĂ DE SPLINĂ Ingrediente - 2 spline de porc - 4 cepe - 1 ceașcă de ulei - sare - piper boabe - 1 foaie de dafin - 1 linguriță de bulion Mod de preparare Se spală splina și se dă în clocot, după care se scurge și se lasă să se răcească. Separat se toacă ceapa, se călește cu o ceapă de ulei fierbinte și se stinge cu o lingură de bulion cînd a devenit sticloasă. Se taie splina cuburi potrivit de mari, se pune peste ceapă, se sărează mîncarea și se piperează după gust, se pune o foaie de dafin în sos și se acoperă cu apă caldă. Tocănița se fierbe la foc mic, în cratița acoperită, pînă cînd scade bine. Se servește fierbinte, cu murături.

SPLINĂ LA GRĂTAR Ingrediente - 4 spline de porc - sare - piper măcinat - unt Mod de preparare Splinele se spală, se crestează pe lung, se spală din nou și se ung cu unt, se sărează și se piperează. Se pun pe grătar, se frig la foc potrivit și se întorc des. Se servesc cu garnitură de cartofi prăjiți.