Tocană de Măruntaie

TOCANĂ DE MĂRUNTAIE


Ingrediente

- 200 g ficat
- 2 rinichi
- 1 inimă
- 1 splină
- 4 cepe
- sare
- 1 ceașcă de ulei
- piper


Mod de preparare


Se pregătesc măruntaiele ca pentru orice fel de mîncare.
Ceapa se taie peștișori și se călește în ulei fierbinte pînă
cînd devine sticloasă, apoi se stinge sosul de ceapă cu
bulion de roșii sau cu o roșie decojită, se adaugă ficatul
tăiat cuburi mici, splina fiartă și tăiată fășii, rinichii tăiați
mărunt și inima tăiată cuburi.
Se adaugă o ceașcă de apă caldă, se sărează și se piperează
după gust, și se fierbe înăbușit pînă cînd mîncarea scade bine.
Se servește fierbinte, cu mămăliguță caldă.

Tocană de Splină

TOCANĂ DE SPLINĂ


Ingrediente

- 2 spline de porc
- 4 cepe
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- piper boabe
- 1 foaie de dafin
- 1 linguriță de bulion



Mod de preparare


Se spală splina și se dă în clocot, după care se scurge și
se lasă să se răcească.
Separat se toacă ceapa, se călește cu o ceapă de ulei
fierbinte și se stinge cu o lingură de bulion cînd a devenit
sticloasă.
Se taie splina cuburi potrivit de mari, se pune peste ceapă,
se sărează mîncarea și se piperează după gust, se pune o
foaie de dafin în sos și se acoperă cu apă caldă.
Tocănița se fierbe la foc mic, în cratița acoperită, pînă cînd
scade bine.
Se servește fierbinte, cu murături.

Splină la Grătar

SPLINĂ LA GRĂTAR


Ingrediente

- 4 spline de porc
- sare
- piper măcinat
- unt



Mod de preparare


Splinele se spală, se crestează pe lung, se spală
din nou și se ung cu unt, se sărează și se
piperează.
Se pun pe grătar, se frig la foc potrivit și se
întorc des.
Se servesc cu garnitură de cartofi prăjiți.