www.Zapaciti.ro

PERIȘOARE CU STAFIDE Ingrediente - 300 g carne tocată de miel - 1 ou - 1 felie de pîine - verdeață tocată - sare - 1 ceapă tocată - 1 ceașcă de ulei - 150 g de stafide - 1 pahar de vin alb - 1 lingură de zahăr Mod de preparare Carnea o amesteci cu ou, verdeață tocată, miezul de la pîine fărîmițat bine, sare și o ceapă tăiată mărunt. Din amestec faci perișoare pe care le dai prin făină și le prăjești în ulei fierbinte. Separat faci un sos din uleiul rămas, un pahar de cin alb, sare și o lingură de zahăr. Fierbi sosul cu stafidele curățate și spălate bine un sfert de ceas, după care pui perișoarele să clocotească în sos. Lași să dea în clocot, apoi tragi cratița de pe foc și servești mînarea caldă.

PERE CU MACAROANE Ingrediente - 1 kg pere - 4 linguri de zahăr - 6 linguri de apă rece - 1 ceașcă de lapte dulce - 100 g nuci - 2 portocale - 1 ou - 1/2 linguriță de făină - sare - 300 g macaroane - zahăr vanilat Mod de preparare Alegi pere coapte, le speli și le cureți de coajă, le tai felii și le pui să fiarbă într-un sirop ( care clocotește pe foc ) făcut din șase linguri de apă și patru linguri de zahăr. Le ții două minute, apoi le scoți și le lași pe o farfurie. Fierbi macaroanele în apă cu sare, le scurgi și le speli cu apă rece. Le pui la mijlocul unui platou, le acoperi cu nucile date prin mașină de tocat în amestec cu zahăr după gust și puțină sare. Înconjori macaroanele cu feliile de pere fierte în sirop de zahăr, alternezi perele cu felii de portocală. Îngroși siropul pe foc cu zahăr vanilat, torni peste macaroane și fructe, dai la rece. Dacă siropul este prea puțin, adaugi la fiert un păhărel de lapte și îngroși cu un praf de făină. Sir...

PERE DELICIOASE Ingrediente - 1 kg pere - 1 linguriță de făină - 4 linguri de zahăr - 1 păhărel de vin alb - 2 linguri de unt - 1/2 linguriță de sare Mod de preparare Cureți perele de coajă, le cureți de miezul tare și de semințe și le așezi una lîngă alta într-o cratiță smîlțuită în care ai pus două linguri de unt. Cînd perele s-au înmuiat, scoți cratița din cuptor și pui deasupra lor un sos făcut dintr-o ceașcă de apă caldă, o linguriță de făină, un păhărel de vin alb, sare și zahăr ars. Sosul îl amesteci bine și-l torni peste pere. Lași să scadă un sfert de oră la cuptor și servești mîncarea caldă.

MÎNCARE DE PERE CU SMÎNTÎNĂ Ingrediente - 1 kg de pere - 1 lingură de unt - 1 cană de smîntînă -1 linguriță de făină - 1 lingură de zahăr - 1/2 linguriță sare Mod de preparare Cureți perele de coajă de sîmburi, le așezi în strat gros într-o cratiță smîlțuită, cu o lingură de unt. Le înmoi la cuptor. Cînd s-au rumenit ușor, scoți cratița și o pui pe flacără mică. Faci un sos din făină și zahăr, pui peste pere, sărezi ușor și fierbi un sfert de oră. Smîntîna o pui direct în farfurie cînd servești mîncarea. Mîncarea o servești caldă.

MÎNCARE DE GUTUI Ingrediente - 1 kg gurui - sare - 2 linguri de zahăr - 1 ceașcă de ulei - 1 linguriță de făină - 1 păhărel de vin alb Mod de preparare Cureți gutuile de semințe și le tai felii subțiri de 2 - 3 cm, pe care le înmoi în ulei. Le scoți într-o cratiță smălțuită, le acoperi cu o cană de apă caldă și un păhărel de vin alb, pui un praf de sare și lași să fiarbă. După o jumătate de oră adaugi o linguriță de făină desfăcută în apă caldă, lași să mai fiarbă și faci un sos de zahăr ars din două linguri de zahăr, adaugi în mîncare și clocotești cinci minute. Tragi cratița de pe foc și servești mîncarea caldă. Sărezi după gust, atunci cînd pui sosul de făină peste mîncare.

MÎNCARE DE PRUNE AFUMATE Ingrediente - 1/2 kg prune afumate - 1 ceapă - sare - 2 linguri de zahăr - 1 linguriță de făină - 1 păhărel de vin alb - 1 ceașcă de ulei Mod de preparare Cureți prunele de codițe și le pui în apă caldă pentru două ceasuri. Le scoți și le pui să fierbă într-o oală adîncă, acoperite cu apă caldă. Toci ceapa și o călești în ulei fierbinte, lași să devină sticloasă și stingi cu o ceașcă de apă caldă în care ai desfăcut o linguriță de făină. Torni ceapa peste prune după ce acestea au fiert o jumătate de ceas. Lași să fiarbă descoperit, la foc moale. Adaugi un păhărel de vin alb și lași să scadă bine. Cînd prunele au forma celor proaspăt culese, pui un sos de zahăr ars și mai lași cinci minute. Mîncarea o servești rece.