www.Zapaciti.ro

PLĂCINTĂ DE DOVLEAC CU ALUAT CUMPĂRAT Plăcintă de dovleac Ingrediente - Dovleac 1 kg - margarină 2 linguri - zahăr 4 - 7 linguri - scorțișoară 1 - 2 lingurițe - ulei 50 ml Mod de preparare Se scoate foia de aluat din congelator, și se lasă să se dezghețe cam o oră, la temperatura camerei. Între timp se curăță dovleacul de coajă, și de semințele din interiorul dovleacului, pentru scoaterea semințelor din dovleac se poate folosi o lingură, pentru a nu ușura munca. Curățarea dovleacului de coajă, și semințe. Apoi se spală, și se dă prin răzătoare. Dovleacul se răzuiește, prin găurile mari. După ce sa dat prin răzătoarea mare, dovleacul se călește. S-e pune într-o cratiță, 2 linguri de margarină, după ce sa topit, adăugăm dovleacul, 4 - 6 linguri de zahăr, și 1 - 2 lingurițe de scorțișoară măcinată. ( toate ingredientele se pune după gustul fiecăruia ). Și lăsăm dovleacul la călit 15 - 20 de min...

PLĂCINTĂ CU CIUPERCI ȘI CARNE Ingrediente Pentru aluat - 200 g margarină - 200 ml smîntînă - sare - 2 linguri de rom - 400 g făină - Pentru umplutură - 250 g carne slabă - 200 g ciuperci - 1 lingură de unt - sare - piper măcinat - 1 ou - 1 ceapă - 1 ceșcuță de ulei Mod de preparare Se cerne făina într-un vas adînc, se adaugă un praf de sare, se face o adîncitură în mijlocul vasului și se pune în ea margarina topită și smîntîna. Se folosește numai jumătate din cantitatea de margarină, iar cealaltă se păstrează la cald. Se frămîntă timp de un sfert de oră un aluat mai moale, care se ține la rece o oră, după care se scoate și se unge cu margarina rămasă. Se frămîntă încă un sfert de oră, și se pune din nou la rece pentru o oră. În acest timp se pregătește umplutura : se curăță ciupercile de partea tare care a stat în pămînt, se spală cu multă apă rece și se toacă felii subțiri împreună cu codițele. Se toacă ceapa, se pun împreună cu carne tocată înt...

PLĂCINTE CU MAGIN ȘI MERE, ÎN AMESTEC CU NUCI MĂCINATE Ingrediente - 250 ml lapte - 250 ml ulei - 1 ou - sare - 25 g drojdie de bere - 500 g făină - 8 mere - 2 linguri magiun de prune - 10 nuci Mod de preparare Se pune uleiul într-un castron adînc, se adaugă laptele treptat, frecînd cu o lingură de lemn, se omogenizează, se adaugă un ou și drojdie de bere frecată cu o lingură de zahăr. Peste amestec se pune făina cernută proaspăt, se frămîntă un aluat potrivit care se ține la rece cîteva ore înainte de a-l folosi. Se pregătește umplutura astfel : se dau pe răzătoare opt mere mari, acrișoare, se pune într-o cratiță emailată, pe foc mic, și se lasă să se înmoaie, apoi se iau de pe foc, se amestecă cu două linguri de magiun de prune sau de caise și cu zece nuci tocate mărunt sau măcinate. Aluatul se împarte în două și se întind foi cu o vergea de lemn. Se pune o foaie de aluat pe fundul unei tăvi de plăcinte, se întinde peste ea umplutura, apoi se acoperă cu...

PLĂCINTĂ CU DOVLEAC Ingrediente Pentru aluat - 250 g margarină - 1 cană de smîntînă - sare - 600 g de făină - 2 ouă Pentru umplutură - 1 kg dovleac - 4 linguri de zahăr - 1 ou - scorțișoară pisată - zahăr pudră Mod de preparare Se cerne făina, se face o adîncitură în mijlocul castronului în care se frămîntă aluatul, se adaugă peste făină sare, o cană plină de smîntînă, două ouă și jumătate din cantitate de margarină, înmuiată pe foc moale. Se frămîntă din nou timp de un sfert de oră, cu jumătate din cantitatea de margarină rămasă. Se lasă aluatul la rece, se frămîntă din nou cu restul de margarină, apoi se lasă să se odihnească la rece încă o oră. Se pregătește în acest timp umplutura astfel : se rade dovleacul de coajă, se dă pe răzătoare și se pune într-o cratiță emailată să se înmoaie pe foc mic. Se adaugă zahărul cînd dovleacul a lăsat suc, apoi se ia de pe foc. Se răcește amestecul, se parfumează cu scorțișoară pisată și se adaugă un ou crud. ...

PLĂCINTĂ CU CARNE DIN ALUAT FRAGED Ingrediente Pentru aluat - 250 g margarină - 1 cană de smîntînă - sare - 2 ouă - 500 g făină Pentru umplutură - 1/2 kg carne - 100 g salam - 2 cepe - 1 ou - mentă măcinată - sare - 100 ml ulei Mod de preparare Se freacă margarina spumă, se adaugă gălbenușurile, pe rînd, smîntîna și se omogenizează bine, apoi se adaugă făina cernută proaspăt. Se frămîntă un aluat tare, timp de un sfert de oră, după care se lasă să se odihnească la rece. În acest timp se pregătește umplutura pentru plăcintă astfel : se trece carnea prin mașina de tocat, se amestecă cu salamul tăiat felii subțiri și se pune să se călească în ulei cald împreună cu cepele tocate mărunt. Amestecul se ține pe foc mic pînă cînd nu mai are sos, apoi se răcește și se amestecă compoziția cu un ou crud, sare, mentă măcinată sau piper măcinat. Se omogenizează și se folosește rece. Se scoate aluatul din frigider, se împarte în două părți egale, se întind foi...

PLĂCINTĂ CU SPANAC Ingrediente - 250 g unt - 250 ml apă caldă - sare - 500 g făină - 1 kg de spanac - unt - sare Mod de preparare Se cerne făina și se pune într-un castron adînc. Se face adîncitură în mijloc, se pune un praf de sare, se înmoaie 50 g de unt pe foc, se pune peste făină și se frămîntă un aluat tare, care se lasă la rece, acoperit cu jumătate din cantitatea de unt rămasă. Se scoate după o oră, se frămîntă bine pînă cînd untul se încorporează în aluat, apoi se pune din nou la rece pentru încă o oră. Se scoate aluatul și se frămîntă cu restul de unt, se ține la rece o oră, apoi se împarte aluatul în două părți egale, se întind 2 foi groase de 1 cm, se așază o foaie în tavă neunsă, se acoperă cu spanac și se așază cealaltă foaie de aluat. Spanacul se clocotește cinci minute în apă cu sare, se scoate și se toacă mărunt. Se scade pe foc mic cu o lingură de unt și un praf de sare, se lasă să se răcească cînd nu mai are sos deloc. Plăcintă cu spa...

PLĂCINTĂ CU VARZĂ Ingrediente Pentru aluat - 250 g margarină - 2 iaurturi mici - 2 linguri de zahăr - 500 g făină - coajă de lămîie Pentru umplutură - 1 varză - 1 ceașcă de ulei - sare - mentă măcinată - 1 ceapă mare - 1 ou Mod de preparare Se lasă margarina la cald cîteva minute, fără să se topească, se freacă spumă, apoi se adaugă iaurturile, amestecînd fără întrerupere ca să se încorporeze bine. În amestec se pune un praf de sare, apoi se adaugă două sau trei linguri de zahăr, coajă rasă de lămîie și făină cernută proaspăt. Se frămîntă cu mîna un aluat tare, care se lasă la rece o oră. În acest timp se pregătește umplutura astfel : se toacă varza fideluță, se freacă cu sare și se spală cu apă rece. Se stoarce în mînă și se pune împreună cu o ceapă tocată să se călească în ulei cald. Se amestecă din cînd în cînd, pentru că amestecul se poate prinde de fundul vasului. Se ia de pe foc, se adaugă un ou crud cînd s-au răcit amestecul, se sărează dup...

PLĂCINTĂ CU MERE Ingrediente Pentru aluat - 250 g margarină - 1 pahar de smîntînă - sare - 600 g făină - 2 linguri de rom Pentru umplutură 1 1/2 kg mere - 10 nuci tocate - 1/2 linguriță de scorțișoară pisată - 1 lingură de unt - 3 linguri de zahăr tos Mod de preparare Se lasă margarina la temperatura camerei cîteva ore, după care se freacă spumă cu o lingură de lemn. Se adaugă smîntîna și un praf de sare și se continuă operația. Se omogenizează amestecă și se adaugă făina proaspăt cernută. Se frămîntă un aluat tare care se lasă la rece o oră, timp în care se pregătește umplutura : se dau merele pe răzătoare mare, se pun într-o cratiță emailată, pe foc mic, și se lasă să se înmoaie un sfert de oră. Se adaugă zahărul cînd merele au lăsat must, nucile tocate și se trage cratița de pe foc. Se răcește amestecul și se parfumează cu scorțișoară pisată atunci cînd se pune în tavă. Se scoate aluatul de la rece, se împarte în două părți egale, care se înti...

PLĂCINTĂ CU BRÎNZĂ ȘI STAFIDE Ingrediente Pentru aluat - 200 g unt - 100 ml smîntînă - 1 lingură de zahăr - 600 g făină - 3 ouă - sare - coajă de lămîie Pentru umplutură - 3/4 kg brînză de vaci - 100 g brînză telemea - 4 ouă - 100 g stafide - 100 g zahăr tos - coajă rasă de lămîie - 1 lingură de unt - 1 lingură de rom Mod de preparare Se lasă untul la temperatura camerei cîteva ore, apoi se freacă spumă zece minute. Se adaugă smîntîna și zahărul și se continuă operația pînă cînd compoziția arată ca o cremă spumă. Se pun gălbenușurile pe rînd, apoi se bat albușurile bătute spumă, puțină coajă de lămîie rasă și un praf de sare și făină proaspăt cernută. Se frămîntă un aluat tare, care se lasă să se odihnească la rece, timp în care se pregătește umplutura : se freacă brînza de vaci cu brînza telemea dată pe răzătoare, se pune peste amestec coaja rasă de lămîie sau de portocală, se pun ouăle pe rînd și stafidele spălate și curățate de codițe. Stafid...