www.Zapaciti.ro

GHIVECI CU CIUPERCI Ingrediente - 4 cepe mari - 2 ardei capia - sare - piper - roșii decojite - foi de dafin Mod de preparare Se curăță cepele și morcovi, se toacă cepele și ardeiul capia, se pune la călit, și se pune și un și morcovul la călit. Cînd sînt bine călite se adaugă și ciupercile, le mai lași puțin și pui roșii decojite din conservă. Se pune sare și piper după gust, si o foie de dafin. le mai lași puțin și gata, le poți mînca pe un pat de orez.

LEGUME CU SMÎNTÎNĂ Ingrediente - 1 conopidă - 2 cartofi - 1 cană de mazăre - 1/2 kg fasole verde - 2 dovlecei - 1/2 varză tînără - 2 morcovi - sare - 1 cană de smîntînă - 2 linguri de unt - piper Mod de preparare Se curăță legumele și se fierb în apă cu sare. Se scurg cînd sînt fierte și se pun într-o cratiță împreună cu două linguri de unt. Se scad pe foc mic, cu o ceașcă de apă caldă. Peste legume se pune sare. Cînd sînt fierte, se adaugă smîntîna și se servesc imediat. Se pot presăra cu piper măcinat cînd se servesc.

ZACUSCĂ DE VARĂ Ingrediente - 4 vinete - 4 gogoșari - 4 cepe - 4 roșii decojite - 1 ceașcă de ulei - sare - o foaie de dafin - piper boabe Mod de preparare Se coc vinetele și ardeii, se curăță de coajă și se lasă să se scurgă. Cepele se curăță de coajă și se taie în două. Se lasă o oră în apă rece ca să-și piardă din iuțeală, apoi se toacă mărunt și se pun să se călească în ulei fierbinte. Se micșorează focul și, cînd ceapa a devenit sticloasă, se adaugă roșiile decojite, tăiate felii subțiri. Se fierb împreună la foc mic, o jumătate de oră, după care se adaugă ardeii și vinetele rupte fîșii sau tocate mărunt cu un cuțit de lemn. Peste amestec se adaugă sare, piper boabe și o foie de dafin, apoi se scade. Se servește scăzută bine, caldă, dar mai ales rece, ca aperitiv.

TOCĂNIȚĂ PICANTĂ DE LEGUME Ingrediente - 100 g ciuperci - 2 cepe - 1 ceașcă mare de ulei - 2 vinete - 3 ardei grași - sare - piper boabe - 3 roșii decojite - verdeață - smîntînă - boia de ardei iute - usturoi Mod de preparare Se coc vinetele și ardeii, se curăță de coajă și se scurg o jumătate de oră, după care se rup fîșii subțiri. Separat se călesc în ulei cepele tocate mărunt, se adaugă ciupercile spălate și tăiate felii subțiri și se scad împreună o jumătate de oră. Se adaugă roșiile decojite și tăiate felii subțiri peste ciuperci, se lasă cîteva minute împreună, apoi se adaugă vinetele și ardeii. Se toacă peste amestec cîțiva căței de usturoi, se adaugă boia iute de ardei, după gust, apoi se acoperă cu o ceașcă de apă. Se sărează și se piperează după gust, se lasă să scadă în cuptor sau acoperit, pe foc mic. Tocana se servește fierbinte, cu smîntînă și verdeață tocată deasupra și cu mămăliguță caldă.

GHIVECI DE VARĂ Ingrediente Video ghiveci de legume - 3 cepe - 1 cană de ulei - 1/2 varză crudă - 2 morcovi - 2 rădăcini de pătrunjel - 3 dovlecei - 3 roșii - 3 ardei grași - 1 conopidă - 1/2 kg fasole verde - 1 vînătă - sare - piper boabe - cîteva bame Mod de preparare Video ghiveci de legume Se curăță legumele și se spală. Morcovii și pătrunjelul se taie rondele subțiri și se pun să se călească împreună cu ceapa tocată mărunt și varza tăiată fîșii subțiri. Peste ulei se adaugă o ceașcă de apă caldă atunci cînd sucul lăsat de legume a scăzut de tot. Se curăță cartofii și dovleceii, se taie cuburi mici și se pun, împreună cu ardeii tăiați fîșii subțiri peste amestecul de legume călite. Fasolea se pune peste amestec, iar conopida se păstrează pînă cînd se acoperă cu apă caldă amestecul. Se pot adăuga cîteva bame opărite cu borș și vînătă tăiată felii, călită în ulei împreună cu ceapa și zarzavatul de supă. În mîncare se pune sarea necesară și se pot ...

MÎNCARE SCĂZUTĂ DE GOGONELE VERZI Ingrediente - 1/2 kg gogonele verzi - 2 cepe - 2 morcovi - 1 ceașcă de ulei - 2 roșii decojite - sare - verdeață tocată Mod de preparare Se toacă ceapa și se călește în ulei fierbinte. Se adaugă roșiile cînd ceapa a devenit sticloasă, împreună cu rondele de morcov și gogonele tăiate felii subțiri. Se acoperă cu apă caldă, se adaugă sare și se acoperă cratița. Se fierbe la foc mic o oră și se servește caldă, cu verdeață tocată deasupra.

MÎNCARE SÎRBEASCĂ Ingrediente - 4 cartofi fierți în coajă - 4 roșii decojite - 4 ardei grași - 200 g ciuperci - 1 pahar de smîntînă - 100 g cașcaval ras - sare - piper boabe - 2 linguri de unt - 1 ceapă Mod de preparare Se curăță cartofii și se golesc de miez. Se spală ardeii și roșiile, se golesc semințele, se apală și se scurg. Din ciupercile tocate, o ceapă călită în unt, miezul de cartofi și miezul de roșii, puse toate în unt și scăzute bine, se face un amestec care se sărează și se piperează după gust. Se umplu cartofii, roșiile și ardeii cu acest amestec, se pun căpăcele de roșii la fiecare din aceste legume, se așază într-o tavă unsă cu puțin unt și se acoperă cu un pahar de smîntînă. Tava se introduce în cuptorul fierbinte, pentru o jumătate de oră. Se rade cașcavalul deasupra cînd se servește. Mîncarea este gata atunci cînd ardeii sînt fierți.

MÎNCARE MACEDONEANĂ DIN ARDEI ȘI ROȘII Ingrediente - 1 kg ardei capia - 1/2 kg roșii - 1 ceașcă de orez - 2 vinete - 1 ceapă - usturoi - verdeață tocată - 1 ceașcă de ulei - sare - piper boabe Mod de preparare Se coc vinetele și se curăță de coajă cît sînt fierbinți. Se lasă să se scurgă un sfert de oră, după care se rup fîșii subțiri. Ceapa se toacă mărunt și se călește în ulei fierbinte pînă devine sticloasă. Atunci se adaugă roșiile fără coajă și se lasă să scadă acoperit zece minute. Se adaugă ardeii copți și curățați de coajă, rupți fășii subțiri și vinetele. În mîncare se adaugă sarea necesară și se fierbe cu cîteva boabe de piper pînă în momentul în care scade sosul. Se adaugă apoi orezul fiert separat și scurs, cîțiva căței de usturoi tocat și verdeață. Mîncarea se mai fierbe un sfert de oră sau se scade la cuptor, după care se servește caldă, cu salată picantă de roșii.

MÎNCARE MACEDONEANĂ Ingrediente - 3 cartofi - 100 g ciuperci - 1 conopidă - 1 sfeclă roșie - castraveciori murați - 100 g măsline - 4 ouă fierte tari - 1 lingură muștar - 1 ceașcă mare de ulei - 2 ouă crude - 200 g salam picant - sare Mod de preparare Se curăță legume și se fierb în apă caldă cu puțină sare o oră. Se scot, se taie felii subțiri și se amestecă cu o maioneză făcută din două gălbenușuri crude, o lingură de muștar și o ceașcă mare de ulei. Sfecla se fierbe separat, în coajă, iar ciupercile se călesc în puțin unt. Amestecul de legume se sărează și se piperează după gust, după care se pune pe un platou mare și se înconjoară cu felii de ou fiert tare, măsline fără sîmburi și felii de castravete murat. În mijlocul platoului se pun felii de salam picant, ținute în ulei fierbinte cîteva minute.

COTLETE DE LEGUME Ingrediente - 2 morcovi - 2 cartofi - 2 țeline mijloci - 2 rădăcini de pătrunjel - 2 ouă - sare - piper măcinat - 2 linguri de făină - 2 linguri de pesmet - verdeață - ulei - smîntînă Mod de preparare Se curăță legumele, se spală și se pun la fiert în apă caldă cu puțină sare. Se fierb acoperit o oră, după care se scurg și se răcesc. Se taie cubulețe mici, se pun într-o farfurie adîncă și se amestecă cu un ou. Celălalt ou se bate bine cu o lingură de făină. Amestecu se sărează și se piperează după gust. Se fac cotlete potrivit de mari, care se trec prin ou bătut, apoi prin pesmet și se prăjesc în ulei încins. Cotletele de legume se servesc calde, cu garnitură de legume, acoperite cu smîntînă și verdeață tocată.

CHIFTELE DE LEGUME ÎN AMESTEC Ingrediente - 3 cartofi - 2 morcovi mari - 2 rădăcini de pătrunjel - 1 păstîrnac - 100 g mazăre - 3 ouă - 1 ceașcă de ulei - sare - piper măcinat - 2 linguri de făină - pesmet Mod de preparare Se curăță legumele și se pun la fiert în apă caldă. Se fierb o oră cu puțină apă sare și cu oala acoperită. Se scot, se sfărîmă cu o furculiță și se pun într-o farfurie adîncă, se amestecă cu două ouă, sare piper măcinat. Amestecul se omogenizează și se fac din el chiftele care se trec prin făină, apoi prin ou și pesmet și se prăjesc în ulei fierbinte. Se servesc calde cu cartofi natur sau cu varză călită.