www.Zapaciti.ro

  Rețete ca la Mama Acasă   Aperitive din Legume Servite Calde sau Reci Aperitive Servite Calde Biftecuri Biscuiți Borșuri de Carne cu Legume Borșuri de Legume Ciorbe de Carne cu Legume Ciorbe din Legume Clătite Clătite Umplute Picante Colțunași Deserturi din Fructe Deserturi fără Zahăr Dulciuri din Aluat ( Nisipos ) Dulciuri din Aluat Fraged ( Fursecuri ) Dulciuri din Aluat Fraged ( Pateuri ) Dulciuri din Aluat Fraged ( Plăcinte ) Dulciuri din Aluat Fraged ( Prăjituri ) Escalopuri Fripturi de Porc Fripturi din Carne de Vacă Legume Conservate în Oțet Legume și Zarzavaturi Conservate în Saramură ( Murături ) Mîncăruri din Carne de Porc Mușchi de Vacă Paste Făinoase Preparate în Casă Pișcoturi Piureuri Pîine de Casă Prăjituri Prăjituri din Diverse Aluaturi ( Checuri ) Prăjituri din Diverse Aluaturi ( fursecuri ) Preparate din Burtă Preparate din Carne de Berbec Preparate...

SFATURI CULINARE PENTRU GOSPODINE Aluaturile cu unt și untură nu se lucrează în bucătărie, ci pe o masă în hol, unde nu este cald. Se lucrează la rece ( frig ). În amestecul de carne pentru cîrnații de porc, oaie, mînzat, se pune apă rece pentru ca umplutura să alunece ușor pe intestine. Carnea de berbec, oaie, miel, înainte de a o pregăti se ține 1 - 2 ore în apă rece cu o 1 - 2 linguri de oțet pentru a-și pierde mirosul specific. Intestinele de porc, oaie, miel, după ce se curăță și se spală, se pune în apă rece cu sare, 24 de ore pentru ai dispărea mirosurile, înainte de a folosi intestinele se spală în mai multe ape reci. Stomacul pentru tobă, ( ca să se albească și să dispară orice urmă de grăsime sau de murdărie, se freacă ușor cu mălai. Se limpezește în mai multe ape reci și se lasă să se scurgă ). Perișoarele după ce le-ați făcut, se pune în ciorbă, atunci cînd apa este în clocot, ca să nu se desfacă. Ceapa ca să își piardă din tărie, ceapa se frea...

ÎMPĂTURATĂ Ingrediente - Făină cît cuprinde - Apă - sare - 2 - 3 linguri de ulei - 2 - 3 linguri de zahăr - untură Mod de preparare Se frămîntă aluatul din făină, apă, și ulei și zahăr. După ce ați terminat de framîntat se dă aluatul afară la rece o jumătate de oră. Se ia o parte din aluat, și se întinde o foaie foarte subțire ca pentru tăiței, se încinge bine untura, și pe foaie întinsă ungeți cu untură, cu o lingură sau o pensulă special pentru așa ceva. După ce ați uns foaie cu untură, se ia de un capăt, și se pune să acopere jumătate cealaltă de aluat, și acum din nou ungeți partea de sus cu untură, si faceți tot așa, pînă se termină foaia de aluat. Se pune la frigider pentru o jumătate de oră. Și repetați operațiunea pînă se termină tot aluatul. După jumătatea de oră care a stat în frigider, se pune într-o tavă rotundă sau cratiță, se pune hîrtie pentru copt și se pune aluatul în cratiță, de grosimea 1 - 2 cm. ( dacă aveți cuptorul foarte bun, se...

MUJDEI DE USTUROI Ingrediente - 1 căpățînă de usturoi - sare - cîteva picături de oțet sau zeamă de lămîie - 75 - 100 ml ulei sau smîntînă Mod de preparare Se curăță usturoiul, după ce la-ți curățat, se taie felii subțiri, pentru a vă ușura munca și să-l pisați mai ușor. După ce ați pisat bine usturoiul, se amestecă bine cu ulei,  puțin cîte puțin și amestecați încontinu, pînă devine o pastă omogenă. După aceea se pune cîteva picături de oțet sau zeamă de lămîie. Dacă considerați ca este prea iute, mai adăugați puțină smîntînă, ca să îi ia din iuțeală. Mujdeiul de usturoi se poate freca cu smîntînă în loc de ulei.                                  Pentru a mări imaginea, dați un click pe imaginea dorită.

CUIBUȘOARE CU PÎINE, OU ȘI ȘUNCULIȚĂ Ingrediente -Franzelă - margarină - cașcaval - 6 ouă - șunculiță ( caizer, bacon sau după preferințe cu ce doriți ) - sare - piper măcinat - ardei gras sau capia Mod de preparare Se unge o forma de brioșe cu margarină, se fărîmițează franzela și se pune în forma de brioșe,  deasupra se pune cașcavalul ras. Se pune șunculița, caizer sau bacon ( după preferință ),  roată se pune cîte un ou deasupra, se pune cîte o felie de ardei gras sau capia deasupra, se sărează și piperează după gust. Se bagă la cuptor, la foc potrivit, și cînd este gata oul se scoate, și se servește cald. Se poate servi cu roșii și castraveți. Poftă bună.

TELE PARIZAL tele parizal Ingrediente - 4 ouă mari - 250 g parizer - brînza de vaci - pătrunjel - sare - 4 linguri de făină - ardei gras - ciuperci Mod de preparare Se curăță ardeiul de semințe, se spală, și se taiaie cubulețe, și ciupercile după ce se spală bine se taie cubulețe, și parizerul la fel. Se bat ouăle, și după care se adaugă făina, și tot ce sa tăiat cubulețe. Se pune într-o formă de cozonac, și se tapetează cu făină, sau se poate pune și hîrtie pt copt. Se pune compoziția în tavă, după care se bagă la cuptor, pentru 25 - 30 minute la foc potrivit. Se poate servi cu salam, roșii sau castraveți lîngă tele parizal.  Poftă bună

SANDWICH DAT PRIN OU CU CAȘCAVAL ȘI SALAM LA MIJLOC Ingrediente - 3 - 4 ouă - sare - piper măcinat - cîteva feli de franzelă - cașcaval 200 - 300 g - salam 200 - 300 g - 1 linguriță de bulion - 2 - 3 linguri de ulei Mod de preparare Se unge feliile de pîine cu puțină margarină, și se adaugă pe felia de pîine, o felie de cașcaval și una de salam, se acoperă cu altă felie de pîine deasupra, după care se dă prin sosul gata preparat dinainte. Sosul se pregătește din ouă, sare și piper, măcinat după gust., și bulion. Se prăjește pe ambele părți, după care se servește cald, merge și cu o cană de ceai. Poftă bună.

FICĂȚEI DE PASĂRE CU CEAPĂ Ingrediente - 3 - 4 ceape - 200 - 300 g ficat de pasăre - sare - piper - 1 lingură de bulion - 2 - 3 linguri de ulei Mod de preparare Se curăță ceapa, se toacă mărunt, și ficatul se curăță de pieliți, se spală sub jet de apă rece, se pune la scurs și se scurge bine de apă, după aceea se pune ceapa la călit, după ce s-a călit ceapa se pune ficatul de pasăre peste ceapă, și se amestecă bine. După aceea se pune o lingură de bulion, sare și piper măcinat după gust. După ce s-a făcut se servește cu mămăliguță caldă cu orez sau piure, și cu murături. ficăței de pasăre cu ceapă

TARTINE CU UNT ȘI SARDELE Ingrediente - 100 g sardele fără oase ( din conservă ) - 3 castraveciori în oțet - 3 ouă fierte tari - 1 linguriță de muștar - 100 g unt - 3 - 4 fire de ceapă verde - 1 franzelă Mod de preparare Se toacă mărunt castraveciorii și sardelele, apoi se trec împreună cu ceapa prin mașina de tocat. Pasta obținută se amestecă cu untul frecat spumă și cu o linguriță de muștar. Amestecul se omogenizează și se potrivește din sare, după care se ung felii de franzelă prăjite în prealabil pe plită. Se așază tartinele pe un platou, se ornează platoul cu frunze de salată verde și se servesc reci.

TARTINE PICANTE Ingrediente - 1/2 franzelă - 2 ouă fierte tari - 1 linguriță de boia dulce - 3 linguri de smîntînă - 3 - 4 fire de ceapă verde - 3 linguri de unt Mod de preparare Se taie franzela felii subțiri de 1 cm și se prăjesc în unt. Se lasă pe o farfurie. Într-o farfurie adîncă se pun ouăle trecute prin sită, se amestecă cu ceapa tocată fin și cu untul frecat spumă. Amestecul se colorează cu boia dulce și se subțiază cu smîntînă. Se ung feliile de franzelă reci, se pun pe un platou ornat cu felii de ou sau frunze de salată verde și se servesc în aceeași zi.

TARTINE PICANTE CU CREIER Ingrediente - 1/2 franzelă - 1 creier de porc - 2 linguri de unt - sare - 1/2 ceapă - piper măcinat - 2 linguri de smîntînă. Mod de preparare Se lasă creierul în apă rece, apoi se pune la fiert în apă caldă cu sare. Se scoate, se curăță de pielițe, se sfărîmă cu o furculiță și se pune să se prăjească cu o jumătate de ceapă tocată mărunt și cu o lingură de unt. Cînd ceapa a devenit sticloasă, se trage cratița de pe foc, se sărează și se omogenizează amestecul. Se răcește, apoi se subțiază cu două linguri de smîntînă. Ffranzela se taie felii, care se prăjesc în unt. Se răcesc și se ung cu amestecul de creier. Se servesc în aceeași zi.

BULZ LA CUPTOR CU BRÎNZĂ LA CUPTOR Ingrediente - Ouă - smîntînă - brînza Mod de preparare Se face o mămăligă, nu prea tare, o mămăliga moale, după ce ați făcut mămăliga, se pune pe un prosop umed. După aceea îtindeți mămăliga ca o foaie de cocă, și se unge cu un pic de margarină. După ce ați uns mămăliga cu margarină, se pune un strat de smîntînă, După ce ați pus smîntîna se pune un strat de brînză rasă. După ce ați pus și brînza rasă, se rulează precum o ruladă. Exact ca în imaginea alăturată. După aceea se taie, felii mai groase, și se pune într-o tavă unsă cu margarină, exect ca în imaginea alăturată. După ce ați pun în tavă, se face cu mîna un loc mic, pentru a pune un ou deasupra fiecărei rondele de mămăligă, cu smantînă și brînză rasă. După aceea se bagă la cuptor timp de 10 sau 15 minute la foc mic, pînă se fac ouăle de deasupra. După ce sa făcut puteți mînca, se mai poate pune pe deasupra smantînă, în cazul în care ...

MĂMĂLIGĂ Mamaliga la început Ingrediente Video mămăligă la tuci - apă - sare - mălai Mod de preparare Video mămăligă la tuci Orice gospodină mai în vîrstă știe că mămăliga nu se face în oală emailată, mămăliga se face la ceaon sau tuci cum i se mai zice. Puneți apa în ceaon cam jumătate sau trei sferturi din ceaon, se pune o linguriță de sare, se lasă apa să dea în clocot, si atunci se pune malaiul în ploaie, dar și in același timp se amestecă, ca să nu facă cocoloașe, după ce ați adăugat mălaiul, dați focul mic și amestecați bine bine ca să nu fie cocoloașe de mălai, mamaliga se fierbe 20 -30 minute cand este gata, îți dai seama cand se ia după făcăleț, ca imaginea de mai jos. Video mămăligă la tuci mamaliga este gata Puneți mămăliga pe un fund uscat nu ud. Mămăliga se poate mînca cu brînză, smîntînă, sau după caz cu ce vă place și aveți la îndemînă. Eu unul servesc acum cu varză a la cluj. Mămăliga se taie cu ața de papiotă varz...

VARZĂ A LA CLUJ Ingrediente Video varză a la cluj - 1 varză murată sau dulce 1 kg - 1 kg carne tocată de porc - orez o ceașcă - cimbru după gust - piper după gust - 1 ceapă potrivită - 150 ml ulei sau untură - bulion 2 linguri - mărar - boia Video varză a la cluj Mod de preparare Se curăță ceapa, se spală se toacă, orezul se fierbe separat doar jumătate, se strecoare și se pune peste carnea tocată apoi se pune, condimentele după gust, cimbru, mărar, sare foarte puțină dacă este varză murată, ( pentru că varza murată are destulă sare ), 1 linguriță de bulion și se amestecă bine. Se pune ceapa la călit, cînd sa călit puțin se pune peste și carnea tocată peste ceapa călită, și se călește cu ceapă cu tot. Se pregătește o tavă, sau un bol termorezistent, și se unge cu puțină untură sau ulei, ( untura este mai bună la gust ). Și se așează un rînd de varză murată sau dulce tocată, după aceea se pune rînd de carne, iar un rînd de varză, și deasupra ...