www.Zapaciti.ro

PLUM-CAKE ( CHEC ) Ingrediente - 125 g unt - 125 g făină - 125 g zahăr pudră - 4 ouă - sare - 100 g stafide - 1 lingură de fructe confiate - 3 linguri de rom Mod de preparare Se freacă untul 5 minute pînă cînd arată ca o cremă. Peste el se pune zahărul și se continuă operația încă un sfert de oră. Ouăle se pun pe rînd, iar cînd amestecul este omogen, se adaugă stafidele și cojile de portocală confiate, se parfumează cu trei linguri de rom și se amestecă bine. Făina se toarnă în ploaie, se omogenizează și se răstoarnă totul într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu făină. Se coace la foc iute zece minute, apoi se micșorează focul și se mai coace o jumătate de oră. Se taie după ce s-a răcit.

CHEC CU STAFIDE ȘI RAHAT Ingrediente - 6 ouă - 150 g zahăr - 10 nuci tocate - 100 g rahat - 50 g stafide - 200 făină - 1/2 lămîie - praf de copt - zahăr vanilat - zahăr pudră Mod de preparare Se sparg ouăle pe rînd și se separă gălbenușurile care se freacă spumă cu zahărul. Peste amestec se pun albușurile bătute spumă, se încorporează amestecînd fără întrerupere stafidele spălate și curățate, nucile tocate, rahatul tăiat bucăți mici și făina. Peste amestec se stinge un praf de copt cu zeama de la o jumătate de lămîie, se rade coajă de lămîie în compoziție, se pune un praf de sare și se omogenizează. Compoziția se toarnă în formă de chec și se coace la foc potrivit. Se taie cînd s-a răcit, după ce a fost pudrat cu zahăr farin în amestec cu zahăr vanilat.

CHEC CU ULEI Ingrediente - 8 linguri de ulei - 8 ouă - 16 linguri de zahăr - 16 linguri de făină - 10 nuci tocate - zahăr vanilat - sare Mod de preparare Se separă gălbenușurile de albușuri și se freacă cremă cu uleiul adăugat treptat, ca la maioneză. Cînd uleiul s-a terminat, se adaugă albușurile bătute spumă tare cu zahărul pus cîte puțin și cu făina adăugată în ploaie. Se adaugă un praf de sare, se omogenizează, se pun nucile tocate și o vanilie tocată sau un plic de zahăr vanilat, apoi se toarnă în două forme și se coc checurile la foc potrivit trei sferturi de oră. Se răcesc puțin în tăvi, apoi se scoate pe un platou. Se taie numai cînd s-au răcit.

CHEC CU MIERE Ingrediente - 100 g miere - 6 ouă - 100 g nuci tocate - 50 g zahăr - 50 g stafide - 1/2 linguriță amoniac - 1/2 lămîie - 100 g unt - 300 g de făină Mod de preparare Se pune mierea într-un castron adînc și se freacă cu gălbenușurile și cu zahărul. Gălbenușurile se pun pe rînd. Se amestecă pînă cînd nu se mai simt cristalele de zahăr în compoziție. Atunci se pun nucile tocate mărunt, stafidele și untul înmuiat pe foc. Se omogenizează și se lasă deoparte. Separat se bat albușurile spumă tare, peste ele se adaugă făina în ploaie, se amestecă cele două compoziții, se omogenizează amestecînd încet, și se adaugă un praf de copt sau amoniac stins cu zeama de la o jumătate de lămîie. Se rade coaja de lămîie peste compoziție și se împarte în două. Se pune în tăvi, se introduc tăvile în cuptorul fierbinte și se coc checurile la foc potrivit, după ce au stat la foc iute un sfert de oră. Se taie numai cînd sînt reci.

CHEC COLORAT Ingrediente - 200 ml lapte dulce - 1 ou - 100 ml ulei - sare - praf de copt - 2 linguri de cacao - 100 g zahăr tos - 1/2 lămîie - 300 g făină - zahăr vanilat Mod de preparare Zahărul se freacă cremă cu oul întreg, iar cînd cristalele de zahăr nu se mai simt, se toarnă uleiul treptat. Se pune un praf de sare, se stinge praful de copt cu zeama de la o jumătate de lămîie, se parfumează amestecul cu coajă de lămîie și se omogenizează, după care se adaugă laptele încet. Făina cernută proaspăt se adaugă în ploaie, se amestecă în continuare și se ia o parte din compoziție. Se ung tăvile cu unt, se tapetează cu făină și se toarnă aluat în fiecare din tăvi. Aluatul oprit se amestecă cu două linguri de cacao cernută proaspăt, se parfumează cu zahăr vanilat și se pune în cantități egale peste aluatul din tăvi. Checurile se coc trei sferturi de oră, se răcesc puțin în tăvi și se scot pe un platou unde se pudrează cu zahăr farin.

CHEC ECONOMIC Ingrediente - 150 ml lapte dulce - 200 g făină - 2 ouă - 2 linguri de unt topit - 1/2 praf de copt - sare - 1/2 lămîie - 100 g nuci măcinate - 150 g zahăr - 100 g rahat Mod de preparare Se separă gălbenușurile și se freacă spumă cu zahărul și untul înmuiat pe foc. Peste crema obținută se pune laptele călduț și se amestecă încet ca să devină compoziție omogenă. În amestec se adaugă praful de copt stins cu zeama de la jumătate de lămîie, un praf de sare și coajă de lămîie. Făinna se cerne și se adaugă treptat, apoi se omogenizează. Se ung două tăvi mici cu unt, se tapetează cu făină, se pune în fiecare cîte un strat de aluat gros de 2 - 3 cm. La mijloc se pune un strat de nucă măcinată, în amestec cu rahat tăiat mărunt, se acoperă cu restul de aluat și se pun tăvile în cuptorul fierbinte. Se coc la foc potrivit trei sferturi de oră, se răcesc puțin în tavă, apoi se scot pe un platou și se pudrează cu zahăr farin. Se taie numai reci.

CHEC FIN Ingrediente - 250 g unt - 200 g zahăr pudră - 8 gălbenușuri - sare - 10 nuci tocate - 4 bucăți de rahat tăiat cuburi mici - 1 lingură de rom - 250 g făină - 1/2 linguriță de amoniac - 1 lingură de oțet Mod de preparare Se freacă gălbenușurile cu untul care a stat la temperatura camerei pînă cînd devine cremă spumoasă. Se adaugă zahărul și se continuă operația încă un sfert de oră. Peste cremă obținută se adaugă un praf de sare, apoi nucile tocate, rahatul tăiat cuburi mici, amoniacul stinsul cu oțet și o lingură de rom. Se omogenizează amestecul mereu cu furculiță într-un singur sens. Se pune făina cernută, cîte puțin, amestecînd pînă cînd se încorporează bine. Se răstoarnă compoziția în două tăvi unse cu unt și tapetate cu făină și se coace trei sferturi de oră, după indicațiile  date în rețetele anterioare .

CHEC ALB Ingrediente - 8 albușuri - 8 linguri de făină - 8 linguri de zahăr - 4 bucăți de rahat - 1 lingură de rom - 10 nuci tocate - vanilie - sare Mod de preparare Se spală ouăle, se separă albușurile și se bat spumă cu telul. Se adaugă zahărul cîte o lingură, continuînd operația pînă cînd se termină zahărul. Tot la fel se procedează cu făina, care se cerne și se toarnă, în ploaie, cu lingura peste albușuri. Se adaugă romul și un praf de sare și se încetează baterea numai cînd aluatul stă pe tel și nu curge. În compoziție se amestecă nuci tocate mărunt. Se toarnă în tava unsă cu unt și tapetată cu făină. Se coace ca orice chec : întîi la foc iute, apoi la foc potrivit. Sr scoate cînd s-a rumenit, se pudrează cu zahăr pudră și se lasă să se răcească în tavă. Se taie rece.

CHEC CU BRÎNZĂ Ingrediente - 150 margarină - 1 pahar de zahăr tos - 3 ouă întregi - sare - 200 g brînză de vaci - 1 lămîie - vanilie - 50 g stafide - 300 g făină Mod de preparare Se freacă margarina spumă cu zahărul, se adaugă cele trei gălbenușuri, apoi se stoarce zeama de la o lămîie peste amestec și se omogenizează. Se adaugă un praf de sare, brînza frecată în prealabil cu albușurile bătute spumă și cu stafidele spălate. Amestecul se parfumează cu coaja rasă de lămîie, după care se adaugă făina, în ploaie. Se amestecă energic, ca să se încorporeze bine, după care se toarnă aluatul în tăvi unse cu unt și tapetate cu făină și se introduc în cuptorul fierbinte. Unul din secretele acestei prăjituri este coacerea. Prăjitura se introduce în cuptorul fierbinte, se coace la foc iute un sfert de oră, pentru ca aluatul să crească frumos, după care se continuă coacerea la foc potrivit încă o jumătate de oră. Checul se coace în forme mici.