www.Zapaciti.ro

PETITS-BEURRE Ingrediente - 100 g unt - 3 ouă - 3 linguri de caimac - 250 g zahăr - 1/2 linguriță de amoniac - 500 g făină - 1/2 făină Mod de preparare Se cerne făina, se pune peste ea caimacul , apoi se adaugă gălbenușurile, pe rînd, timp în care se amestecă încet cu făina toate ingredientele. Se stinge amoniacul cu zeama de la o jumătate de lămîie, se pune peste făină, se adaugă un praf de sare și albușurile bătute spumă. La urmă se adaugă zahărul, care s-a dizolvat cu 50 ml apă, pe foc moale. Se frămîntă un aluat tare, care se odihnește la rece două ore, apoi se scoate și se lucrează la rece. Se întinde o foaie groasă de 1 cm, se taie forme dreptunghiulare sau rotunde, se așază într-o tavă neunsă și se coc la foc potrivit o jumătate de oră. Tava se introduce în cuptorul fierbinte, apoi focul se micșorează. Biscuiții aceștia nu se pudrează cu zahăr.

BISCUIȚI CU CACAO Ingrediente - 100 g unt - 80 g zahăr pudră - 1 ou - 200 g făină - 2 linguri de cacao - coajă rasă de lămîie - sare - 2 linguri de zahăr pudră Mod de preparare Se freacă spumă untul cu zahărul și cu oul întreg. Cînd crema devine spumoasă, se adaugă cacaua cernută proaspăt, se parfumează cu coajă de lămîie și se pune un praf de sare. Se adaugă făina treptat și se încorporează prin frecare. Se frămîntă apoi un aluat tare care se lasă să se odihnească la rece două ore. Se scoate aluatul de la rece, se întinde o foaie groasă de 1 cm, se taie cu cuțitul forme diferite și se așază pe o tavă neunsă, apoi se introduc în cuptorul fierbinte. Se coc la foc potrivit o jumătate de oră, se scot și se pudrează cu zahăr farin.

BISCUIȚI SIMPLI Ingrediente - 100 g unt - 4 ouă - 1 linguriță de amoniac - 100 g zahăr - zahăr vanilat - 250 g făină - sare - 2 linguri de zahăr pudră - 1 lingură de oțet. Mod de preparare Se freacă spumă untul cu zahărul și cu cele patru gălbenușuri. Albușurile se bat spumă tare și se pun peste cremă. Se parfumează cu vanilie, se adaugă un praf de sare și se cerne deasupra făina. Se frămîntă un aluat un aluat mai moale ce se trece prin forme speciale și se obțin biscuiți care se coc la foc potrivit 20 de minute. În aluat se pune o linguriță de amoniac stins cu oțet o dată cu sarea și zahărul vanilat. Biscuiții se pudrează cu zahăr farin și se șasă să se răcească.

BISCUIȚI NISIPOȘI Ingrediente -  180 g unt - 150 g zahăr - 250 g făină - 4 gălbenușuri fierte - sare - coajă de lămîie Mod de preparare Se cerne făina într-un castron adînc, se face o adîncitură în care se pun gălbenușurile fierte și trecute prin mașina de tocat sau pe răzătoare de sticlă, sare, untul topit, zahărul dizolvat în 50 ml apă și coajă de lămîie. Se amestecă toate, se frămîntă un aluat vîrtos, care se lasă să se odihnească la rece două ore. Se scoate, se întinde o foaie groasă de 2 cm, se taie dreptunghiuri și se pun să se coacă pe o tavă neunsă, în cuptorul fierbinte. Se țin cu focul mare cinci minute, apoi se lasă pentru o jumătate de oră la foc potrivit. Se servesc pudrați cu zahăr farin, după ce s-au răcit.