Tartine cu Carne Tocată

TARTINE CU CARNE TOCATĂ


Ingrediente

- 4 - 6 pîinișoare mici,
- 100 g carne tocată
- 50 g slănină sau costiță afumată
- 1 lingură de bulion
- 1 ceașcă de ulei
- 1 ou
- sare
- piper măcinat
- 1 ceașcă de lapte dulce


Mod de preparare


Se taie pîinișoarele în două, se scobesc de miez
și se așază pe o tavă unsă cu uli.
Carnea tocată se amestecă cu felii subțiri de
costiță afumată, o lingură de bulion, un ou crud,
puțin miez de pîine înmuiat în lapte dulce și
se sărează, după gust.
Cu acest amestec se umplu jumătățile de pîinișoare,
care se stropesc cu laptele ce a rămas și se introduc
în cuptorul cald pentru 1 oră.
Se piperează, după gust, sau se pot pregăti fără piper.
Cînd amestecul se poate consuma, tartinele se scot
din cuptor și se servesc calde, alături de roșii întregi,
ardei gras sau salată picantă de vară.

Tartine cu Carne Tocată

TARTINE CU CARNE TOCATĂ


Ingrediente

- 4 - 6 pîinișoare mici,
- 100 g carne tocată
- 50 g slănină sau costiță afumată
- 1 lingură de bulion
- 1 ceașcă de ulei
- 1 ou
- sare
- piper măcinat
- 1 ceașcă de lapte dulce


Mod de preparare


Se taie pîinișoarele în două, se scobesc de miez
și se așază pe o tavă unsă cu uli.
Carnea tocată se amestecă cu felii subțiri de
costiță afumată, o lingură de bulion, un ou crud,
puțin miez de pîine înmuiat în lapte dulce și
se sărează, după gust.
Cu acest amestec se umplu jumătățile de pîinișoare,
care se stropesc cu laptele ce a rămas și se introduc
în cuptorul cald pentru 1 oră.
Se piperează, după gust, sau se pot pregăti fără piper.
Cînd amestecul se poate consuma, tartinele se scot
din cuptor și se servesc calde, alături de roșii întregi,
ardei gras sau salată picantă de vară.

Tartine cu Cașcaval sau cu Șvaițer

TARTINE CU CAȘCAVAL SAU CU ȘVAIȚER


Ingrediente

- 1 franzelă
- 300 g cașcaval sau șvaițer
- 2 linguri de unt
- sare
- piper



Mod de preparare


Se taie franzela felii potrivit de groase, care se ung
cu unt și se acoperă cu felii de cașcaval sau șvaițer.
Se sărează și se piperează ușor, apoi se așază feliile
pregătite într-o tavă unsă cu unt.
Tava se introduce în cuptorul cald și se ține 20 de minute.
Se scot din cuptor cînd cașcavalul s-a înmuiat ușor.
Se servesc imediat.

Tartine cu Cașcaval sau cu Șvaițer

TARTINE CU CAȘCAVAL SAU CU ȘVAIȚER


Ingrediente

- 1 franzelă
- 300 g cașcaval sau șvaițer
- 2 linguri de unt
- sare
- piper



Mod de preparare


Se taie franzela felii potrivit de groase, care se ung
cu unt și se acoperă cu felii de cașcaval sau șvaițer.
Se sărează și se piperează ușor, apoi se așază feliile
pregătite într-o tavă unsă cu unt.
Tava se introduce în cuptorul cald și se ține 20 de minute.
Se scot din cuptor cînd cașcavalul s-a înmuiat ușor.
Se servesc imediat.

Legume de Sezon la Cuptor

LEGUME DE SEZON LA CUPTOR


Ingrediente

- 200 g fasole verde
- 200 g mazăre boabe
- 1 conopidă mică
- 1 varză albă mică
- 1 ceașcă de orez
- sare
- piper
- 4 roșii
- 1 ceașcă de ulei
- 4 ouă
- 1 cană supă de zarzavat


Mod de preparare

Se curăță legumele, se pune la fiert în apă caldă cu sare
și se scot după un sfert de oră.
Se scurg și se pun într-o formă unsă cu ulei mult.
Se sărează, se piperează după gust, se amestecă cu orezul
fiert pe jumătate, apoi se acoperă cu cele patru ouă bătute spumă.
Se mișcă ușor amestecul cu furculița, apoi se adaugă o
cană de supă de zarzavat, după care se introduce forma
la cuptorul cald unde se ține o oră.
Se scoate cînd budinca s-a rumenit, se taie cît e caldă, se
acoperă cu smîntînă și se servește imediat.
Mîncarea se ornează cu felii de roșii bine coapte.

Legume de Sezon la Cuptor

LEGUME DE SEZON LA CUPTOR


Ingrediente

- 200 g fasole verde
- 200 g mazăre boabe
- 1 conopidă mică
- 1 varză albă mică
- 1 ceașcă de orez
- sare
- piper
- 4 roșii
- 1 ceașcă de ulei
- 4 ouă
- 1 cană supă de zarzavat


Mod de preparare

Se curăță legumele, se pune la fiert în apă caldă cu sare
și se scot după un sfert de oră.
Se scurg și se pun într-o formă unsă cu ulei mult.
Se sărează, se piperează după gust, se amestecă cu orezul
fiert pe jumătate, apoi se acoperă cu cele patru ouă bătute spumă.
Se mișcă ușor amestecul cu furculița, apoi se adaugă o
cană de supă de zarzavat, după care se introduce forma
la cuptorul cald unde se ține o oră.
Se scoate cînd budinca s-a rumenit, se taie cît e caldă, se
acoperă cu smîntînă și se servește imediat.
Mîncarea se ornează cu felii de roșii bine coapte.

Pîinișoare Umplute

PÎINIȘOARE UMPLUTE

Ingrediente

- 6 - 8 pînișoare mici
- 1 cană de lapte dulce
- 2 ouă fierte tari
- 100 gcașcaval ras
- 200 g pește sărat
- 1 ou crud
- 1 lingură de unt
- sare
- piper măcinat
- verdeață tocată


Se taie căpăcele la pîinșoare și se golesc de miez
cu un cuțit ascuțit.
Miezul se înmoaie în lapte dulce, se fărîmițează și se
amestecă cu peștele curățat de oase și de pielițe și
tocat mărunt, cu verdeață tocată, două ouă crude bătute
spumă și un ou fiert tare tocat mărunt.
Amestecul se omogenizează se piperează după gust, se
mai sărează dacă e nevoie, apoi se umplu pîinișoarele.
Se unge o formă cu unt, se unt pîinișoarele la rînd, se
stropesc cu lapte cald și se introduce forma în cuptor la
foc iute o jumătate de oră.
Se servesc fierbiți lîngă legume sote sau lîngă roșii întregi.

Pîinișoare Umplute

PÎINIȘOARE UMPLUTE

Ingrediente

- 6 - 8 pînișoare mici
- 1 cană de lapte dulce
- 2 ouă fierte tari
- 100 gcașcaval ras
- 200 g pește sărat
- 1 ou crud
- 1 lingură de unt
- sare
- piper măcinat
- verdeață tocată


Se taie căpăcele la pîinșoare și se golesc de miez
cu un cuțit ascuțit.
Miezul se înmoaie în lapte dulce, se fărîmițează și se
amestecă cu peștele curățat de oase și de pielițe și
tocat mărunt, cu verdeață tocată, două ouă crude bătute
spumă și un ou fiert tare tocat mărunt.
Amestecul se omogenizează se piperează după gust, se
mai sărează dacă e nevoie, apoi se umplu pîinișoarele.
Se unge o formă cu unt, se unt pîinișoarele la rînd, se
stropesc cu lapte cald și se introduce forma în cuptor la
foc iute o jumătate de oră.
Se servesc fierbiți lîngă legume sote sau lîngă roșii întregi.

Gustare Studențească

GUSTARE STUDENȚESCĂ


Ingrediente

- 4 cartofi mari fierți în coajă
- 200 g carne macră
- 1 ceapă mare
- 1 ceașcă ce ulei
- usturoi
- sare
- boia dulce
- piper măcinat
- 4 ouă


Mod de preparare

Se curăță cartofi de coajă și se taie în cuburi mici ;
la fel se procedează cu carnea care a fost friptă sau
fiartă mai înaintă.
Se pun să se călească împreună cu o ceapă tocată
mărunt și o ceașcă mică de ulei.
Se lasă la foc pînă cînd cartofii se rumenesc ușor
apoi se adaugă usturoiul pisat, sarea și piperul
Se colorează amestecul cu boia de ardei și se mai
lasă acoperit cîteva minute.
Se bat ouăle, se răstoarnă peste amestec, se lasă să
se închege ouăle și se trage cratița de pe foc.
Se servește imediat, așezată pe un platou și tăiată
felii groase.
Gustarea se asortează cu roșii întregi, castravete verde
și ardei gras.

Gustare Studențească

GUSTARE STUDENȚESCĂ


Ingrediente

- 4 cartofi mari fierți în coajă
- 200 g carne macră
- 1 ceapă mare
- 1 ceașcă ce ulei
- usturoi
- sare
- boia dulce
- piper măcinat
- 4 ouă


Mod de preparare

Se curăță cartofi de coajă și se taie în cuburi mici ;
la fel se procedează cu carnea care a fost friptă sau
fiartă mai înaintă.
Se pun să se călească împreună cu o ceapă tocată
mărunt și o ceașcă mică de ulei.
Se lasă la foc pînă cînd cartofii se rumenesc ușor
apoi se adaugă usturoiul pisat, sarea și piperul
Se colorează amestecul cu boia de ardei și se mai
lasă acoperit cîteva minute.
Se bat ouăle, se răstoarnă peste amestec, se lasă să
se închege ouăle și se trage cratița de pe foc.
Se servește imediat, așezată pe un platou și tăiată
felii groase.
Gustarea se asortează cu roșii întregi, castravete verde
și ardei gras.

Gustare Vegetariană

GUSTARE VEGETARIANĂ

Ingrediente

- 4 - 5 cartofi fierți în coajă
- 1 castravete murat
- 1 ceapă
- 4 mere
- verdeață tocată
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- piper
- măcinat sau usturoi
- 1 sfeclă roșie fiartă


Mod de preparare

Se taie felii subțiri și se pune într-o cratiță cu o ceapă
mică de ulei.
Cînd ceapa s-a înmuiat, se taie felii subțiri sfecla și
merele, care se curăță în prealabil de semințe și de coajă,
și castravetele murat.
Toate se pun peste ceapă călită, se rumenesc împreună
un sfert de oră, după care se adaugă cartofii curățați de coajă
și tăiați cubulețe.
Se acoperă vasul în care se pregătește mîncarea și se lasă
la foc mic, după ce s-a adăugat o ceașcă mică de apă.
Cînd mîncarea a scăzut bine, se ia cratița de pe foc.
Gustarea se servește fierbinte, alături de legume de sezon
sau murături.

Gustare Vegetariană

GUSTARE VEGETARIANĂ

Ingrediente

- 4 - 5 cartofi fierți în coajă
- 1 castravete murat
- 1 ceapă
- 4 mere
- verdeață tocată
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- piper
- măcinat sau usturoi
- 1 sfeclă roșie fiartă


Mod de preparare

Se taie felii subțiri și se pune într-o cratiță cu o ceapă
mică de ulei.
Cînd ceapa s-a înmuiat, se taie felii subțiri sfecla și
merele, care se curăță în prealabil de semințe și de coajă,
și castravetele murat.
Toate se pun peste ceapă călită, se rumenesc împreună
un sfert de oră, după care se adaugă cartofii curățați de coajă
și tăiați cubulețe.
Se acoperă vasul în care se pregătește mîncarea și se lasă
la foc mic, după ce s-a adăugat o ceașcă mică de apă.
Cînd mîncarea a scăzut bine, se ia cratița de pe foc.
Gustarea se servește fierbinte, alături de legume de sezon
sau murături.

Gustare Caldă

GUSTARE CALDĂ

Ingrediente

- 2 cartofi mari
- 100 g costiță
- 1 ceapă mare
- 100 g salam afumat
- usturoi
- 1 ceapă de ulei
- sare
- piper



 Mod de preparare

Cartofii se fierb în coajă, se curăță cît sînt calzi,
se taie felii subțiri și se pun într-o cratiță cu o
ceașcă de ulei.
O dată cu cartofii se pun costița, salamul și ceapa tăiată
peștișori, se sărează și se călesc împreună pînă cînd
se rumenesc.
Se adaugă apoi usturoi tocat mărunt și ouăle bătute
spumă.
Cînd ouăle s-au închegat, se ia cratița de pe foc.
Amestecul se sărează și se piperează după gust, înainte
de a pune ouăle.
Gustarea se servește imediat, așezată pe un platou
asortat cu legume murate sau cu legume de sezon.

Gustare Caldă

GUSTARE CALDĂ

Ingrediente

- 2 cartofi mari
- 100 g costiță
- 1 ceapă mare
- 100 g salam afumat
- usturoi
- 1 ceapă de ulei
- sare
- piper



 Mod de preparare

Cartofii se fierb în coajă, se curăță cît sînt calzi,
se taie felii subțiri și se pun într-o cratiță cu o
ceașcă de ulei.
O dată cu cartofii se pun costița, salamul și ceapa tăiată
peștișori, se sărează și se călesc împreună pînă cînd
se rumenesc.
Se adaugă apoi usturoi tocat mărunt și ouăle bătute
spumă.
Cînd ouăle s-au închegat, se ia cratița de pe foc.
Amestecul se sărează și se piperează după gust, înainte
de a pune ouăle.
Gustarea se servește imediat, așezată pe un platou
asortat cu legume murate sau cu legume de sezon.

Fricandele

FRINCANDELE


Ingrediente

- 200 g friptură rece de pui
- 1 ceapă
- 1 lingură de unt
- 2 ouă
- sare
- piper măcinat
- 3 linguri de pesmet
- 2 felii de pîine
- 1 ceașcă de ulei



Mod de preparare


Se toacă carnea cu un cuțit ascuțit, se amestecă cu
o ceapă tocată și frecată cu sare, cu pîinea fărîmițată
și cele două ouă crude.
Amestecul se omogenizează cu o lingură de unt, se
sărează și se piperează după gust, apoi se fac fricandele
în formă de mititei, care se trec prin pesmet și se prăjesc
în ulei încins.
Se servesc calde, cu roșii întregi și ardei gras alături.

Fricandele

FRINCANDELE


Ingrediente

- 200 g friptură rece de pui
- 1 ceapă
- 1 lingură de unt
- 2 ouă
- sare
- piper măcinat
- 3 linguri de pesmet
- 2 felii de pîine
- 1 ceașcă de ulei



Mod de preparare


Se toacă carnea cu un cuțit ascuțit, se amestecă cu
o ceapă tocată și frecată cu sare, cu pîinea fărîmițată
și cele două ouă crude.
Amestecul se omogenizează cu o lingură de unt, se
sărează și se piperează după gust, apoi se fac fricandele
în formă de mititei, care se trec prin pesmet și se prăjesc
în ulei încins.
Se servesc calde, cu roșii întregi și ardei gras alături.

Ficăței de Pasăre în Plic

FICĂȚEI DE PASĂRE ÎN PLIC


Ingrediente

- 1/4 kg ficăței de pasăre
- 1 lingură de unt
- sare
- hîrtie pergament




Mod de preparare

Se curăță ficățeii de pielițe, se spală și se pun
cîte doi sau trei în hîrtie pergament unsă bine
cu unt.
Se unge o tavă cu restul de unt, se așază plicurile
de hîrtie pergament prinse cu ace de gămălie, se
introduce tava în cuptor și se lasă o jumătate de oră.
Înainte de a unge ficățeii cu unt, aceștia se sărează
și se piperează după gust.
Se servesc fierbinți, așezați pe un platou ornat cu
roșii și ardei gras.

Ficăței de Pasăre în Plic

FICĂȚEI DE PASĂRE ÎN PLIC


Ingrediente

- 1/4 kg ficăței de pasăre
- 1 lingură de unt
- sare
- hîrtie pergament




Mod de preparare

Se curăță ficățeii de pielițe, se spală și se pun
cîte doi sau trei în hîrtie pergament unsă bine
cu unt.
Se unge o tavă cu restul de unt, se așază plicurile
de hîrtie pergament prinse cu ace de gămălie, se
introduce tava în cuptor și se lasă o jumătate de oră.
Înainte de a unge ficățeii cu unt, aceștia se sărează
și se piperează după gust.
Se servesc fierbinți, așezați pe un platou ornat cu
roșii și ardei gras.

Ficăței de Pasăre în Sos de Vin Picant

FICĂȚEI DE PASĂRE ÎN SOS DE VIN PICANT


Ingrediente

- 1/2 kg ficăței de pasăre
- 1 pahar de vin alb
- 1 ceașcă mare de ulei
- sare
- piper măcinat
- cimbru
- usturoi pisat
- 1 pahar suc de roșii


Mod de preparare


Se spală ficățeii și se curăță de pielițe, apoi se pun
cu o ceașcă  de ulei într-o cratiță emailată.
Se acoperă cratița și se lasă să fiarbă la foc mic.
Separat se face un sos picant din : usturoi pisat,
frecat bine cu sos în care s-au preparat ficățeii, sare,
piper măcinat și un pahar de vin alb.
Se parfumează cu cimbru și se răstoarnă peste ficăței.
Zece minute înainte de a trage cratița de pe foc, se
adaugă un pahar mic de suc de roșii, puțin îndulcit.
Se scade totul la foc mic, după care se răstoarnă pe un
platou și se servește cu cartofi fierți.

Ficăței de Pasăre în Sos de Vin Picant

FICĂȚEI DE PASĂRE ÎN SOS DE VIN PICANT


Ingrediente

- 1/2 kg ficăței de pasăre
- 1 pahar de vin alb
- 1 ceașcă mare de ulei
- sare
- piper măcinat
- cimbru
- usturoi pisat
- 1 pahar suc de roșii


Mod de preparare


Se spală ficățeii și se curăță de pielițe, apoi se pun
cu o ceașcă  de ulei într-o cratiță emailată.
Se acoperă cratița și se lasă să fiarbă la foc mic.
Separat se face un sos picant din : usturoi pisat,
frecat bine cu sos în care s-au preparat ficățeii, sare,
piper măcinat și un pahar de vin alb.
Se parfumează cu cimbru și se răstoarnă peste ficăței.
Zece minute înainte de a trage cratița de pe foc, se
adaugă un pahar mic de suc de roșii, puțin îndulcit.
Se scade totul la foc mic, după care se răstoarnă pe un
platou și se servește cu cartofi fierți.