www.Zapaciti.ro

COD CU SOS DE CEAPĂ Ingrediente -4 pești mari - 1 ceașcă de ulei - 2 cepe mari - sare - 4 roșii decojite - usturoi - 2 linguri de făină - 2 linguri de pesmet - 2 ouă - piper măcinat - cimbru Mod de preparare Se pregătește peștele, se spală și se taie în două. Pe fiecare bucată de pește se pune puțină sare și puțin piper măcinat, apoi se trec prin făină, prin ouă și prin pesmet și se prăjesc în ulei încins. Se scot cînd sînt gata pe o farfurie mai mare și se lasă la cald. În uleiul rămas, strecurat cu atenție, se călesc cepele tocate mărunt, împreună cu usturoiul tocat și o ceașcă de apă. Cînd ceapa a devenit sticloasă se adaugă roșiile decojite și tăiate felii subțiri. Sosul se fierbe acoperit pînă cînd scade bine. Se parfumează cu puțin cimbru sau o foaie de dafin. Se răstoarnă sosul peste pește și se servește cald, cu mămăliguță rece.

COD PE ,,CANAPEA” Ingrediente - 6 pești mici decongelați - 6 felii de franjelă - 2 linguri de făină - 2 linguri de unt - 1 ceașcă de ulei - 200 g jambon - sare - piper măcinat - 1 ou - lămîie Mod de preparare Peștele se decongelează în apă rece o oră, se curăță de aripioare și se înlătură capul, apoi se spală și se sărează. După gust, se poate pipera puțin. Se trec peștii întregi prin ou bătut, apoi prin făină și se prăjesc în ulei fierbinte. Se scot pe un platou, unde se păstrează pînă cînd se pregătesc restul ingredientelor. Franzela se taie felii subțiri de 2 cm, se aurește în unt cald, se scoate pe un platou cu pește. În untul rămas se pun șase felii de franzelă în rază pe platou, se acoperă cu o felie de jambon, iar peste jambon se pun cîte un pește prăjit. Astfel pregătit, peștele se stropește cu zeama de la o jumătate de lămîie și se servește imediat.

COD MARINAT Ingrediente - 4 - 5 pești mijlocii - 1 ceașcă de ulei - sare - 1 morcov - 1 ceapă - 1 rădăcină de pătrunjel - 1/2 țelină - 1 pahar de oțet - piper boabe - 1 foaie de dafin - 2 linguri de făină - 100 g măsline - 1 linguriță de boia Mod de preparare Peștele decongelat și fără cap, golit de intestine și spălat bine, se taie bucăți și se dă prin făină, apoi se prăjește în ulei încins. Se scoate peștele pe un platou mai mare, se lasă la cald. Se strecoară uleiul în care s-a prăjit peștele, se mai adaugă ulei proaspăt, se taie legumele fideluță și se călesc în ulei. În sosul astfel pregătit, se adaugă o ceașcă de apă caldă, sarea necesară, boiaua de ardei și cîteva boabe de piper. Se fierbe la foc mic o jumătate de oră, apoi se adaugă oțetul fiert separat cu boabe de piper și sare. Se pune peștele deasupra sosului, se acoperă cratița și se fierbe la foc mic zece minute. Cînd se răcește sosul, se adaugă măslinele fără sîmburi și clocotite separa...

COD LA CUPTOR Ingrediente - 2 pești mijlocii - 1 lămîie - sare - 1 ceașcă de ulei - 1 ceapă - 1 morcov - verdeață tocată - 1 lingură de oțet - 1 kg cartofi Mod de preparare Se înlătură capul peștelui, se lasă să se decongeleze în apă rece o oră, după care se pune, spălat și curățat de aripioare, într-o formă de sticlă incasabilă în care s-a așezat un strat de ceapă tăiată felii subțiri, în amestec cu morcov rondele și cîteva felii de lămîie. Se acoperă cu supă caldă, se sărează și se introduce forma în cuptor pentru o oră, la foc potrivit. Se adaugă oțetul cînd peștele este gata, se mai lasă cinci minute, după care se scoate peștele pe un platou mare, se încojoară cu cartofi fierți în coajă, peste care s-a turnat ulei cînd au fost curățați. Sosul în care s-a făcut peștele se trece prin sită, se toarnă peste pește și cartofi, se acoperă cu verdeață tocată fin și se servește imediat.