www.Zapaciti.ro

CHIFTELE DE VINETE Ingrediente - 4 vinete mari - 1 ceașcă de ulei - sare - 2 ouă - 3 linguri de făină - 1 ceapă Mod de preparare Se coc vinetele, se curăță și se toacă mărunt cu un cuțit special de lemn. Se amestecă cu ceapa tocată, sare, făină și cele două ouă bătute bine. Se ia cu lingura din amestec și se prăjesc chiftelele în ulei încins. Cgiftelele se servesc fierbinți, cu cartofi stropiți cu unt sau cu sos de roșii îndulcit.

VINETE LA GRĂTAR Ingrediente - 4 vinete - 1 lingură de muștar - sare - unt - piper măcinat - 1 pahar sos de roșii Mod de preparare Se spală vinetele și se taie în două pe lung. Se presară fiecare felie cu puțină sare, se pun feliile una lîngă alta pe un fund de lemn, cu o greutate deasupra, pentru o oră. Feliile scurse se spală, se șterg și se pun la grătar, unse cu muștar, unt și puțină sare. Se pot pipera după gust. Se grig la foc potrivit pînă cînd se pot consuma. Se sevesc imediat, cu salată de roșii picantă sau cu sos de roșii.

TOCANĂ DE VINETE CU SMÎNTÎNĂ Ingrediente - 6 vinete mici - 2 cepe - 1 ceașcă de ulei - 1/2 kg roșii decojite - 1 cană de smîntînă Mod de preparare Vinetele se spală și se taie felii groase care se presară cu puțină sare deasupra, se țin acoperite cu o greutate, cel puțin o oră, apoi se spală, se taie cubulețe și se pun să scadă peste ceapa călită în ulei fierbinte, îndoit cu apă caldă. Vinetele se adaugă cînd ceapa devine sticloasă. Se lasă să fiarbă la foc mic, apoi se adaugă sarea necesară și roșiile tăiate felii subțiri, cînd vinetele s-au înmuiat bine. Mîncarea se servește caldă, cu smîntînă deasupra

TOCANĂ DE VINETE CU SALATĂ VERDE Ingrediente - 6 vinete mici - 1 ceașcă de ulei - 6 salate verzi - usturoi - sare - 1 pahar de vin alb - boia de ardei iute - 1 linguriță bulion de roșii Mod de preparare Se curăță vinetele de codițe, se spală și se taie felii groase de 1 - 2 cm. Se presară cu sare și se lasă cu o greutate deasupra o oră, pentru ca toxinele să se scurgă o dată cu zeama vinetelor. Se spală feliile astfel pregătite, se auresc în ulei încins și se adaugă apoi o cană de supă și puțină sare. Se lasă să fiarbă la foc domol pînă cînd se înmoaie bine, după care se amestecă cu usturoi, tocat, boia de ardei și se prăjește în ulei rămas de la vinete, apoi se acoperă cu un pahar de vin alb. Se lasă să scadă la foc mic. Cînd salata este fiertă, se amestecă într-un vas mai mare cu vineteșe și se scad împreună cu bulionul de roșii. Mîncarea se servește caldă.

VINETE ORIENTALE Ingrediente - 4 vinete mijlocii - 1 ceașcă de ulei - sare - 6 roșii decojite - piper măcinat - usturoi tocat - 1 lingură de pesmet Mod de preparare Se spală vinetele și se curăță de codițe. Trei vinete se taie în două pe lung, și se prăjesc în ulei bine încins. Se întorc repede, pentru ca să nu absoarbă mult ulei. O vînătă se coace, se curăță cît este fierbinte de coajă, se toacă mărunt și se lasă să se scurgă o jumătate de oră. Se amestecă într-o farfurie adîncă cu miezul de la trei roșii, o lingură de pesmet, sare, piper măcinat și usturoi tocat și se îngroașă pe foc cu restul de ulei în care s-au prăjit vinetele. Cu acest amestec se umplu jumătățile de vinete, se lipesc două cîte două, se așază apoi într-o formă unsă și se acoperă cu felii de roșii decojite. Se introduce forma în cuptorul încins, pentru o jumătate de oră. Mîncarea se servește rece.

VINETE FELII Ingrediente - 4 felii mijlocii - 1 ceașcă de ulei - 1 ou - 4 linguri de făină - 1 ceașcă de lapte - sare Mod de preparare Vinete se taie și se taie felii groase de 2 cm. Se presară cu sare și se țin cu o greutate deasupra o oră, ca să se scurgă de zeama foarte bogată în toxine. Se spală feliile după ce s-au scurs, se șterg și se trec prin aluatul de clătite făcut din ou, făină și puțin lapte. Vinetele în aluat se servesc fierbinți, cu sos de roșii deasupra.

VINETE PANE CU SMÎNTÎNĂ Ingrediente - 3 vinete mijlocii - 1 ceașcă de ulei - 2 linguri de făină - sare - 1 ou - 2 linguri de pesmet - 1 pahar de smîntînă Mod de preparare Se spală vinetele se taie felii subțirii de 1 - 2 cm. Se presară cu puțină sare fină și se lasă să se scurgă cîteva minute cu o greutate deasupra. Se șterg, apoi se trec prin făină, ou și pesmet, și se prăjesc în ulei încins.

VINETE LA CUPTOR CU ARDEI ȘI ROȘII Ingrediente Video ardei gras umplut cu carne de porc - 3 vinete mari - 1 kg de ardei gras - 1 kg de roșii decojite - sare - 1 ceașcă de ulei - 2 cepe - usturoi Mod de preparare Video ardei gras umplut cu carne de porc Se coc vinetele și ardeii, se curăță și se rup fîșii. Se lasă cîteva minute să se scurgă, apoi se pun peste ceapa tocată mărunt și călită în jumătate de ceașcă de ulei. Se călesc împreună zece minute, după care se unge o formă cu ulei, se așază pe fundul ei un strat de felii de roșii, apoi amestecul de vinete, se pune peste amestec puțin usturoi tocat mărunt, se acoperă cu alt strat de felii de roșii și se introduce forma în cuptor pentru o jumătate de oră, la foc moale. Mîncarea se face în sosul ei, iar dacă este nevoie se mai adaugă puțină apă în timpul fierberii. Se servește rece. Video ardei gras umplut cu carne de porc