www.Zapaciti.ro

ȘNIȚEL DE LEGUME ( 6 porții x 110 g ) Ingrediente - Cartofi 300 g - dovlecei 200 g - morcovi 200 g - făină 20 g - ouă 2 buc - brînză de vaci 30 g - sare 4 g - zahăr 10 g - unt sau ulei 30 g - pesmet 10 g Mod de preparare Legumele, spălate și curățate, se fierb; apoi se toacă mărunt. Separat, se amestecă făina cu ouăle, brînza de vaci, sarea și zahărul. La această compoziție se adaugă legumele, fierte și tocate, se amestecă totul bine. Se fac chifteluțe rotunde, se dau prin puțină făină, se turtesc în formă de șnițel pe un fund presărat cu pesmet și se rumenesc în unt sau ulei. Calorii   145/porție

MÎNCARE DE FASOLE VERDE ( 6 porții x 150 g ) Ingrediente - Fasole verde 500 g - roșii 500 g - verdeață 20 g - ulei 100 ml - ceapă 50 g - sare 5 g Mod de preparare Se toacă ceapa mărunt și se fierbe în puțină apă. Se aruncă apa în care a fiert, iar ceapa se pune pe fundul unei cratițe. Deasupra se așază păstăile de fasole, curățate și spălate și roșiile tăiate felii. Se presară sarea, se toarnă uleiul și o ceașcă de apă. Se acoperă cratița, se pune pe foc și se lasă să fiarbă la foc mic, pînă cînd fasolea se înmoaie. La sfîrșit, se adaugă verdeață tocată mărunt. Calorii   200/porție

FASOLE VERDE CU PESMET ȘI SMÎNTÎNĂ ( 3 porții x 100 g ) Ingrediente - Fasole verde 300 g - unt 25 g - sare 2 - 3 g - pesmet rumenit 20 g - smîntînă 30 g Mod de preparare Fasolea se fierbe în apă cu sare. Se strecoară, se așază pe o farfurie și se presară cu pesmet rumenit în unt. Se servește caldă, punînd deasupra smîntînă. În loc de smîntînă, se poate pune sos de roșii.

PIURE DE MAZĂRE ( 8 porții x 120 g ) Ingrediente - Mazăre boabe 700 g - sare 5 - 6 g - zahăr 10g - unt sau margarină 80 g - lapte 300 ml Mod de preparare Mazărea se fierbe în apă ( eventual și cu un vîrf de cuțit de bicarbonat, timp de 40 - 45 minute. Se strecoară bine, se pasează într-un vas, printr-o sită fină. Pe plită sau la baie de aburi, se amestecă cu untul sau margarina, laptele, sarea și zahărul. La copiii între 9 - 12 luni se servește cu pîine. La copiii peste 1 an se poate servi cu friganele  sau cu crochete de griș.

MAZĂRE VERDE ÎNĂBUȘITĂ CU FRIGANELE ( 10 porții x 120 - 130 g ) Ingrediente - Mazăre boabe 600 g - unt sau margarină 50 g - făină 20 g - zahăr 10 g - sare 5 - 6 g Pentru Friganele - Friganele ( 12 bucăți ) : felii pîine albă 12 buc - lapte 100 ml - făină 5 g - unt 5 g - zahăr 10 g - ulei 50 ml - 1 ou Mod de preparare Mazărea se fierbe 15 minute în puțină apă. Separat, din unt sau margarină, făină, zahăr, sare și zeama în care a fiert mazărea, se prepară un sos subțire, în care se adaugă mazărea și se fierbe puțin. Friganelele se prepară prin înmuierea feliilor de pîine în sosul pregătit din amestecul laptelui cu făina, oul și untul și zahărul, prăjindu-se apoi în uleiul fierbinte. Friganelele se dau la copiii peste 1 an. La copiii între 9 - 12 luni, mazărea se servește cu pîine. Calorii   220/porție cu 2 friganele

CARTOFI NOI CU SMÎNTÎNĂ ( 6 porții x 120 g ) Ingrediente - Cartofi noi 500g - unt 50 g - smîntînă 200 g - sare 4 - 5 g - mărar 3 - 4 g Mod de preparare Cartofii se curăță, se spală și se pun la fiert. Se pune untul într-o cratiță se așază pe foc. Cînd untu începe să se topească, se adaugă cartofii fierți. Se lasă cîteva minute, să-i pătrundă untul, după care se adaugă smîntîna, sarea și mărarul tocat mărunt și se amestecă bine. Se lasă să fiarbă 10 minute și se servesc calzi. Se poate prepara și din cartofi vechi ( în acest caz cartofi se taie în felii ). Calorii    200/porție

CARTOFI UMPLUȚI ( 8 porții x 150 g ) Ingrediente - Cartofii 800 g - unt 40 g - făină 10 g - lapte 80 ml - sare 3 - 4 g - șuncă presată sau parizer 80 g - cașcaval 80 g - pătrunjel 5 g Mod de preparare Cartofii, bine spălați, curățați de coajă, se coc la cuptor. Se lasă să se răcească puțin, apoi se taie un căpăcel și se scobește miezul cu o linguriță. Miezul de cartofi se amestecă cu un sos alb Bechamel , pregătit din unt, lapte și făină, în care se pune și șunca sau parizerul, tăiat în cubulețe mici. Cu această compoziție se umplu cartofii, se reașază în cratiță, se presară peste ei cașcavalul ras, se ung cu unt topit și se dau la cuptor cîteva minute. Se servesc calzi, eventual cu salată verde. Calorii    180/porție

CARTOFI UMPLUȚI CU MIEZUL LOR, UNT ȘI BRÎNZĂ DE VACI ( 2 porții x 150 g ) Ingrediente - Cartofii 300 g - unt 10 g - lapte 100 ml - brînză de vaci 50 g - sare 2 - 3 g Mod de preparare Cartofii se coc la cuptor, apoi se curăță de coajă și se scobesc de miez. Aceasta se amestecă cu untul, laptele, brînza de vaci și sarea; se obține o pastă cu care se umplu cartofii și se țin la cuptor 5 minute. Calorii   180/porție

DOVLECEI UMPLUȚI CU OREZ ( 4 porții x 120 g ) Ingrediente - Dovlecei 500 g ( 4 bucăți potrivite ) - ulei 50 ml - orez 15 g - ceapă 50 g - sare 4 - 5 g - smîntînă 50 g - verdeață tocată 10 g - sos de roșii 200 ml - zahăr 5 g Mod de preparare Ceapa, curățată și spălată, se toacă mărunt și se înăbușă cu puțină apă și ulei. Se amestecă cu orezul, verdeața și sarea. Dovleceii, spălați și decojiți, se taie în două și se scobesc de semințe, după care se umplu cu compoziția de mai sus; apoi se așază într-o tavă, se adaugă uleiul și o ceașcă de apă cald, în care se poate pune puțin zahăr. Se fierb la cuptor. Cînd sînt fierți, se adaugă sosul de roșii și se mai lasă în cuptor 15 minute. Calorii   160/porție

DOVLECEI LA TAVĂ ( 2 porții x 120 g ) Ingrediente - Dovlecei 250 g ( două bucăți potrivite ) - roșii 100 g - 1 cățel de usturoi - uns sau ulei 20 g - sare 2 - 3 g - mărar și pătrunjel 2 - 3 g - cașcaval ras 40 g Mod de preparare Dovleceii, spălați și decojiți, se rad pe răzătoarea mare, se lasă puțin să se scurgă, apoi se pun într-o crăticioară în care s-a încins grăsimea ( untul sau uleiul ) și se adaugă verdeața și usturoiul sfărîmat. Deasupra se pun roșiile tăiate felii - după ce au fost curățate de coajă - și se presară cașcavalul ras. După ce s-a înăbușit la foc moale, se dă la cuptor, la foc potrivit, pînă scade zeama. Calorii   165/porție

DOVLECEI CU SMÎNTÎNĂ, FĂINĂ ȘI UNT ( 4 porții x 100 g ) Ingrediente - Dovlecei 500 g ( 4 bucăți potrivit de mari ) - smîntînă 100 g - făină 5 g - unt 30 g - sare 3 - 4 g Mod de preparare După  ce se curăță de coajă și se spală, dovleceii se taie în lung, apoi în lat, în bucăți de 3 - 4 cm lungime. Se lasă puțin să clocotească în apă cu sare; apoi se scurge apa printr-o strecurătoare și se pun la cuptor cu untul. Smîntîna se îngroașă cu făină și se toarnă peste dovlecei cînd aceștia sînt moi. Se mai lasă la cuptor 20 de minute. În loc de smîntînă, se poate folosi sos alb . Calorii    100/porție

DOVLECEI UMpLUȚI CU BRÎNZĂ ( 2 porții x 120 g ) Ingrediente - Dovlecei 250 g ( 2 buc de mărime mijlocie ) - brînză de vaci 50 g - 1/4 ou - griș 3g ( fiert în 10 ml lapte ) - mărar tocat 1 g - sare 2 - 3 g - smîntînă sau iaurt 30 g Mod de preparare Se curăță dovleceii, se taie în lung, în jumătăți, se scobesc și apoi se opăresc. Se amestecă brînza de vaci cu oul, grișul, verdeața și sarea și se umplu cu această compoziție dovleceii, care se pun apoi la cuptor, cu 1/2 din cantitatea de smîntînă; se coc 30 minute. Se serversc calzi, cu restul de smîntînă pună peste ei.

DOVLECEI CU SMÎNTÎNĂ ( 2 porții x 120 g ) Ingrediente - Dovlecei 300 g - smîntînă 40 g - mărar 5 g - sare 2 - 3 g Mod de preparare După ce se decojesc, dovleceii se taie în bucăți mai mari și se fierb în apă cu sare. Se scurg de apă și, cît sînt încă fierbinți, se toarnă peste ei smîntîna amestecată cu mărarul tocat. Calorii    65/porție

PIURE DIN ZARZAVATURI DIFERITE ( o porție = 150 g ) Ingrediente - Cartofi 50 g - dovlecei 40 g - morcovi 30 g - spanac 30 g - fasole verde 30 g - zahăr 5 g - unt 5 g - sare 1 g - eventual salată verde, mărar, pătrunjel. Mod de preparare Zarzavaturile se spală bine și cu - excepția cartofilor -  se curăță și se pun cu puțină apă fierbinte într-o cratiță cu capac ca să se înăbușe în zeama lor. Se adaugă zahărul. Cartofi fierți se curăță de coajă, se spală repede, se taie felii mari și se adaugă la restul de zarzavat, cînd acesta este pe jumătate fiert. După ce zarzavaturile se înmoaie ( cca 20 minute ), se trec fierbinți prin sită și se adaugă sarea. la piure se poate adăga acum și salată verde, ( 20 ) sau mărar și pătrunjel se poate adăuga acum și salată verde, ( 20 g ) sau mărar și pătrunjel verde ( cîte 1 - 2 g ) spălat și tocat. În momentul servirii se adaugă untul. Calorii   140/porție

PIURE DE URZICI, LOBODĂ SAU ȘTEVIE ( 2 porții x 100 g ) Mod de preparare Se prepară la fel ca piureul de spanac și se dă la copiii peste 9 luni. Calorii   120/porție

PIURE DE SPANAC ( 2 porții x 100 g ) Ingrediente - Spanac 300 g - zahăr 3 g - unt 10 g - făină 2 g  1/2 linguriță - lapte 100 ml - sare 2 g Mod de preparare Se alege spanacul și se spală în cîteva ape, se pune într-o cratiță și se înăbușă în zeama lui, fără apă, pînă se înmoaie ( cca 15 minute ), adăugînd-se zahărul. Cînd spanacul s-a înmuiat, se trece prin sită și se ,,drege” cu un sos alb pregătit astfel: se topesc în cratiță 5 g de unt, se rumenește în el făina și se lasă să fiarbă puțin, apoi se stinge cu laptele. Sosul se fierbe 20 minute și se toarnă apoi peste spanacul trecut prin sită. Se adaugă sarea, se pune din nou pe foc și se lasă să se încălzească, pînă ies aburi. Acum se adaugă restul de 5 g unt. Se dă la copiii peste 7 luni. Calorii   120/porție

PIURE DE MORCOVI ( 2 porții x 100 g ) Ingrediente  - Morcovi 200 g - zahăr 5 g - griș 10 g - lapte 50 ml - sare 2 g - unt 10 g Mod de preparare - Morcovii, bine spălați, se curăță, se taie felii, se pun într-o cratiță, se toarnă peste ei o cantitate nu prea mare de apă clocotită și se adaugăzahărul. Se fierb înăbușit 30 - 40 minute, adăugînd din cînd în cînd apă, ca să nu se prindă. Cît sînt fierbinți, se trec prin sită, se adaugă grișul fiert în lapte ( sau numai laptele ) și sarea. În loc de lapte se poate pune sos alb vezi rețeta. Piureul se pune din nou pe foc și se ține pînă ies aburi ( nu se lasă să fiarbă ). Cînd se ia de pe foc, se adaugă untul. Calorii   110/porție

PIURE DIN FULGI DE CARTOFI ( 2 porții x 80 - 90 g ) Ingrediente - Fulgi de cartofi 3 linguri - apă sau supă de legume 75 ml - lapte 75 ml - unt 15 g - zahăr 7 g - sare 3 g Mod de preparare Laptele, apa sau supa de legume, zahărul și sarea se pun la fiert. Compoziția fierbinte, se toarnă peste fulgii de cartofi, cîte puțin, amestecîndu-se ușor ( nu se freacă ) ; la sfîrșit se adaugă untul și se amestecă din nou. Calorii   cca 100/porție

PIURE DE CARTOFI COPȚI ( 4 porții x 80 g ) Ingrediente - Cartofi 300 g - lapte 100 ml - sare 2 - 3 g - zahăr 5 g - unt 10 g Mod de preparare Cartofii, bine spălați, se pun la cuptor, pe o tavă de tablă. Cînd s-au copt, se curăță de coajă și miezul lor se zdrobește cu o lingură, se pasează prin sită sau prin presa de zarzavaturi. Se adaugă apoi laptele cald, zahărul, sarea și untul și se freacă pînă devine spumos. Calorii   100/porție

PIURE DE CARTOFI ( 4 porții x 80 g ) Ingrediente - Cartofi 300 g - lapte 100 ml - sare 3 g - zahăr 5 g - unt 10 g Mod de preparare Cartofii, bine spălați și fierți, se decojesc, se pasează prin sită, se pun în cratiță și se adaugă laptele fierbinte, zahărul și sarea. Se bat bine cu telul, pentru ca piureul să fie alb, spumos și fără cocoloașe. Cînd piureul este gata se ia de pe foc și se adaugă untul. Piureul, odată pregătit, nu trebuie să stea. Dacă nu poate fi servit imediat, se lasă în aburi, acoperit și se toarnă peste el laptele fierbinte, fără să se amestece. Înainte de a fi servit, se adaugă untul și se bate bine cu telul. Calorii   cca 100/porție