www.Zapaciti.ro

SPUMĂ DE FRUCTE Ingrediente - 1/4 fructe de sezon - 4 albușuri - 4 linguri de zahăr farin Mod de preparare Cureți fructele de frunze și de codițe, le speli în apă rece și le toci cu o furculiță mărunt. Le lași să se odihnească și să lase zeamă, cît vreme bați spumă tare cele patru albușuri. Lucrezi cu albușuri care au stat la temperatura camerei cîteva ore, ca să nu se taie la bătut. Pui zahărul pe rînd și bați cu telul fără întrerupere. Cînd amestecul se ține de tel, este gata. Pui fructele, luînd cu lingura cîte puțin și bați în continuare. O altă metodă mai simplă este aceea cînd bați albușurile în amestec cu fructele de la început, și pui doar zahăr cîte puțin. Spuma de fructe o servești imediat.

PRUNE-CREMĂ Ingrediente - 1/2 kg prune - 200 g frișcă - 10 nuci tocate - vanilie Mod de preparare Curei prunele de coajă, le treci pe răzătoarea de sticlă și le pui într-o farfurie adîncă, în amestec cu zahăr vaniliat și nuci tocate. Lași la rece o oră, apoi pui în cupe adînci și servești cu frișcă deasupra.

PIERSICI DELICIOASE Ingrediente - 6 piersici mari - 6 linguri de apă - 1/2 lămîie - vanilie - 6 linguri de zahăr - 100 g pișcoturi Mod de preparare Cureți de coajă șase piersici mari, le scoți sîmburii, le desfaci în două și le pui pe lingura de supă. Într-o cratiță cu gura largă fierbi zahărul cu apa și, cînd clocotește, pui piersicile și le ții două minute. Tragi lingura de supă afară, pui piersicile în compotieră și lași siropul să se îngroașe pe foc mic, parfumat cu vanilie și zeamă de lămîie. Tragi cratița cînd siropul a scăzut la jumătate. Lași să se răcească și-l torni rece peste fructe. Pui compotiera la rece pentru două ore, apoi servești în cupe mărginite cu pișcoturi fine.

PERE CU SOS Ingrediente - 6 pere - 4 linguri de zahăr tos - 6 linguri de apă - 1 ceașcă de lapte dulce - 1 baton de ciocolată - 1 ou - 1/2 linguriță de făină Mod de preparare Alegi pere bine coapte, le speli și le cureți de coajă, apoi le tai felii subțiri de 2 - 3 cm și le pui la fiert în sirop de zahăr, care clocotește. Le lași în sirop cîte 2 minute, le scoți și le scurgi, apoi le pui în compotieră. Siropul îl îngroși pe foc mic cu un sos făcut din jumătate de linguriță de făină desfăcută în lapte dulce și un baton de ciocolată, rupt bucățele mici. Sosul îl fierbi înainte de a-l pune în sirop. Îngroși pînă cînd arată ca o smîntînă. Tragi cratița de pe foc și lași să se răcească. Pui oul în amestec, freci energic ca să omogenizezi și torni peste pere. Pui compotieră la rece și servești peste două ore.

MERE TIROLEZE Ingrediente - 6 mere acrișoare - 1/2 lămîie - 1 pahar de lapte - 4 linguri de făină - 1 ou - 1/2 ceașcă de ulei - zahăr vanilat pudră - 1 lingură de unt Mod de preparare Speli oul și-l spargi într-o farfurie adîncă, pui făina și amesteci, subțiezi cu lapte și pui în aluat o lingură de unt. Aluatul îl pui la rece pentru o oră, după care faci din el clătite pe care le prăjești într-o tigaie specială, unsă cu puțin ulei. Merele le cureți de coajă, le tai felii subțiri și le presari cu zahăr și vanilie. Le stropești cu zeama de la jumătate de lămîie și le ții să se macere la rece. Umpli clătitele cu ele și le rulezi, apoi le servești presărate cu zahăr farin.

DESERT DIN FRUCTE DE IARNĂ CU VIN SPUMOS Ingrediente - 2 portocale - 4 mere - 4 pere - vișine din compot - cireșe din compot - 2 banane - 4 linguri de zahăr farin - 1/2 litru vin spumos - vanilie Mod de preparare Cureți merele, perele și portocalele de coajă și de semințe, le tai felii subțiri și le pui într-un castron adînc, cu zahăr farin între straturi. Pui cireșele și vișinele fără sîmburi, le acoperi și pe acestea cu zahăr farin și cu puțină vanilie, și pui vasul la rece. Cînd servești salata de fructe, adaugi bananele tăiate felii subțiri, acoperi cupele cu vin spumos ținut la rece și servești imediat.

DESERT DIN FRUCTE CONSERVATE Ingrediente - 1/2 kg căpșune - 1/2 kg caise - 1/2 kg zmeură - 1/2 kg piersici - 1/2 kg struguri - 1/2 kg vișine - 1/2 kg cireșe amare - 1/2 l alcool rafinat - 1 1/2 kg zahăr vanilie Mod de preparare Cureți fructele de frunze și de codițe, le speli cu multă apă rece și le pui în borcan de sticlă de 10 litri procedînd astfel : pui la bază borcanului căpșunele și cireșele pregătite așa cum s-a arătat. Le acoperi cu jumătate de kilogram de zahăr, apoi pui alcool. Acoperi borcanul pînă cînd poți pune vișinele. Peste vișine pui doar un strat subțire de zahăr. La fel procedezi cu celelalte fructe, pînă cînd pui strugurii. Cînd ai terminat, pui vanilie, acoperi cu un strat mai gros de zahăr, dacă nu ești sigură de temperatura cămarei, pui un strat subțire de aspirină pisată, și legi borcanul cu celofan pus în două, umezit pe o parte și strîns bine cu o sfoară subțire. Pui borcanul în cămară și-l desfaci peste iarnă, cînd fructele s...

DESERT DIN FRUCTE DE TOAMNĂ Ingrediente - 4 mere - 4 pere - 4 piersici - 4 linguri de zahăr tos - 1 lingură de rom - 1/4 linguriță de scorțișoară pisată - 1/2 lămîie - 1 cană de smîntînă proaspătă Mod de preparare Cureți fructele de coajă tare de deasupra, le golești de semințe și de sîmburi și le tai felii subțiri. Acoperi cu zahăr tos, amesteci ușor cu o furculiță ca să nu rupi fructe, stropești cu rom și presari cu puțină scorțișoară pisată. Pui vasul la rece pentru două ore, acoperi cu smîntînă proaspătă și servești în cupe adînci.

DESERT DIN FRUCTE DE VARĂ Ingrediente - 1/4 kg căpșune - 1/4 kg fragi - 1/4 kg caise - 1/4 kg zmeură - 1/4 kg zahăr - 1/2 lămîie - 200 g frișcă - 50 ml coniac - 100 g pișcoturi Mod de preparare Cureți fructele de frunze, le speli cu multă apă rece, le golești de sîmburi și le așezi într-un castron adînc, puse straturi subțiri, cu zahăr între ele. Storci peste fructe zeama de la jumătate de lămîie și stropești cu coniac. Pui vasul la rece pentru două ore. Cînd servești, amesteci fructele umblînd ușor cu o furculiță între ele, le așezi în cupe adînci, pe care le garnisești cu pișcoturi de șampanie. Peste fructe pui frișcă proaspătă și servești imediat.

MERE RASE Ingrediente - 6 mere acrișoare - 4 linguri de zahăr tos - 100 g de nuci tocate - 1/2 lămîie - vanilie - 1/4 linguriță scorțișoară pisată Mod de preparare Cureți merele de coajă și le treci pe răzătoare de sticlă. Amesteci nucile tocate și lași amestecul deoparte. Pe foc mic faci un sirop gros din patru linguri de zahăr și trei linguri de apă, acrești cu zeamă de lămîie și parfumezi cu vanilie. Răcești siropul, amesteci cu merele care au stat cu nucile tocate, dai amestecul la rece. Servești după două ore, garnisind cupele cu fructe din dulceață de care dorești.

MERE SURPRIZĂ Ingrediente - 8 mere - 4 linguri de marmeladă de caise - 1 lingură de zahăr - 1 albuș - 1 lingură de unt Mod de preparare Cureți merele de coajă, le golești de semințe și de partea tare, dar păstrezi fundul, ca să le poți umple. Pui în golul merelor marmeladă de caise, ungi o formă cu o lingură de unt și pui merele în formă. Peste golul umplut cu marmeladă pui albuș de ou bătut spumă tare și pui forma în cuptor pentru douăzeci de minute. Ții forma la foc potrivit, apoi scoți și vanilezi merele, le răcorești și le servești cu dulceață de care dorești.

MERE CU CREMĂ Ingrediente - 8 mere - 1/2 l vin alb - 4 linguri de zahăr - 4 ouă vanilie - 200 g frișcă Mod de preparare Cureți merele de coajă, le golești de partea tare din mijloc și de semințe, le pui într-o cratiță cu pereți înalți și le acoperi cu vin alb. Fierbi la foc mic pînă cînd merele se înmoaie și se pot consuma. Le scoți și le pui pe un platou, unul lîngă altul, iar rămas îl amesteci cu zahăr și vanilie și-l fierbi ajunge sirop legat. Tragi cratița de pe foc, lași să se răcească, apoi îngroși siropul cu gălbenușurile frecate bine. Umpli golurile de la mere cu dulceață de care dorești, acoperi cu cremă de gălbenușuri șiîmbraci în frișcă. Servești atunci, sau ții la rece o oră.