www.Zapaciti.ro

COLȚUNAȘI CU VIȘINE Ingrediente - Aluat de colțunași Vezi aici - 1/2 kg de vișine - 300 g zahăr tos - 1 cană de smîntînă Mod de preparare Se curăță fructele de codițe și de sîmburi, după ce s-au spălat în mai multe ape reci. Se amestecă cu zahăr tos și se pun pe o strecurătoare să stea jumătate de oră. Siropul obținut se fierbe pe foc mic un sfert de oră, apoi se amestecă, într-o farfurie mare, cu o cană de smîntînă. Se fac colțunași din aluat ca în rețeta vezi aici , apoi se umplu cu vișine scurse și se fierb în apă fierbinte. Se scot și se acoperă cu smîntînă. Se servesc imediat.

COLȚUNAȘI CU MAGIUM ȘI PESMET Ingrediente - 100 g de magium de prune sau marmeladă de caise - 6 linguri de zahăr - 1/2 kg de pesmet cernut - 1 linguriță de rom - 5 nuci - aluat de colțunași dintr-un ou Mod de preparare Se întinde aluatul ( vezi rețeta anterioară ) , se taie în pătrate cu latura de 4 cm, se pune umplutură pe un colț și se lipesc în triunghi. Umplutura se face din magium de prune sau marmeladă de caise în amestec cu nuci tocate și rom. După ce colțunașii au fiert, se scot și se dau prin pesmet prăjit în amestec cu zahăr tos. Pesmetul se cerne proaspăt, se pune într-o tigaie unsă cu ulei și se rumenește pe foc mic, amestecînd mereu ca să nu se ardă. La urmă, cînd pesmetul și-a schimbat culoarea, se adaugă zahărul și se amestecă. Se trec colțunașii prin pesmet și se servesc calzi.

COLȚUNAȘI CU CARNE Ingrediente - 1 Ou - 1/2 coajă ou plină cu apă rece - făină cît cuprinde - sare - Pentru Aluat - 100 g de carne rasol fiartă - 1 ceapă mică - sare - 1 lingură de unt - 1/2 linguriță bulion Mod de preparare Se sparge oul, se adaugă o jumătate de coajă plină cu apă rece, se amestecă, se pune un praf de sare și se cerne deasupra făină. Se frămîntă un aluat potrivit de tare, care se întinde imediat sub formă de foaie. Se taie foaia în pătrate cu latura de 4 cm, se pune umplutura pe un colț, se lipesc pătratele în triunghi, apoi se pun în apă care clocotește. Umplutura se pregătește din carne tocată, în amestec cu ceapă și un praf de sare, călite în puțin ulei. Cînd umplutura nu mai are sos, se ia cratița de pe foc și se răcește, după care se folosește.