Colțunași cu Vișine

COLȚUNAȘI CU VIȘINE


Ingrediente

- Aluat de colțunași Vezi aici
- 1/2 kg de vișine
- 300 g zahăr tos
- 1 cană de smîntînă


Mod de preparare


Se curăță fructele de codițe și de sîmburi, după
ce s-au spălat în mai multe ape reci.
Se amestecă cu zahăr tos și se pun pe o strecurătoare
să stea jumătate de oră.
Siropul obținut se fierbe pe foc mic un sfert de oră,
apoi se amestecă, într-o farfurie mare, cu o cană de
smîntînă.
Se fac colțunași din aluat ca în rețeta vezi aici, apoi se
umplu cu vișine scurse și se fierb în apă fierbinte.
Se scot și se acoperă cu smîntînă.
Se servesc imediat.

Colțunași cu Magium și Pesmet

COLȚUNAȘI CU MAGIUM ȘI PESMET


Ingrediente


- 100 g de magium de prune sau marmeladă de caise
- 6 linguri de zahăr
- 1/2 kg de pesmet cernut
- 1 linguriță de rom
- 5 nuci
- aluat de colțunași dintr-un ou



Mod de preparare

Se întinde aluatul ( vezi rețeta anterioară ), se taie în pătrate
cu latura de 4 cm, se pune umplutură pe un colț și se
lipesc în triunghi.
Umplutura se face din magium de prune sau marmeladă de
caise în amestec cu nuci tocate și rom.
După ce colțunașii au fiert, se scot și se dau prin pesmet
prăjit în amestec cu zahăr tos.
Pesmetul se cerne proaspăt, se pune într-o tigaie unsă cu ulei
și se rumenește pe foc mic, amestecînd mereu ca să nu se ardă.
La urmă, cînd pesmetul și-a schimbat culoarea, se adaugă zahărul
și se amestecă.
Se trec colțunașii prin pesmet și se servesc calzi.

Colțunași cu Carne

COLȚUNAȘI CU CARNE


Ingrediente

- 1 Ou
- 1/2 coajă ou plină cu apă rece
- făină cît cuprinde
- sare

- Pentru Aluat
- 100 g de carne rasol fiartă
- 1 ceapă mică
- sare
- 1 lingură de unt
- 1/2 linguriță bulion


Mod de preparare

Se sparge oul, se adaugă o jumătate de coajă plină
cu apă rece, se amestecă, se pune un praf de sare și
se cerne deasupra făină.
Se frămîntă un aluat potrivit de tare, care se întinde
imediat sub formă de foaie.
Se taie foaia în pătrate cu latura de 4 cm, se pune
umplutura pe un colț, se lipesc pătratele în triunghi,
apoi se pun în apă care clocotește.
Umplutura se pregătește din carne tocată, în amestec
cu ceapă și un praf de sare, călite în puțin ulei.
Cînd umplutura nu mai are sos, se ia cratița de pe foc
și se răcește, după care se folosește.