www.Zapaciti.ro

GULII PANE Ingrediente - 6 gulii - 1 ceașcă de ulei - sare - 1 ou - 2 linguri de făină - 1 ceașcă de lapte - verdeață tocată Mod de preparare Se face un aluat de clătite din ou, făină și puțin lapte dulce, în care se pune un praf de sare. Guliile se fierb un sfert de oră în apă cu sare, se scot și se taie felii groase. Pregătite astfel, guliile se trec prin aluatul de clătite și se prăjesc în ulei încins. Se servesc calde, cu verdeață tocată deasupra, așezate pe un platou mare, alternînd guliile cu felii de ou fiert tare și cu felii subțiri de lămîie.

GULII CU SMÎNTÎNĂ Ingrediente - 4 - 5 gulii tinere - 2 linguri de unt - 1 linguriță de făină - sare - piper măcinat - 1 cană de smîntînă Mod de preparare Se curăță guliile și se pun să fiarbă întregi cu apă caldă și sare. Se scot cînd sînt fierte, se taie în două și se acoperă cu smîntînă în care s-a desfăcut o lingură de făină. Guliile se pun într-o cratiță cu unt și puțină sare. Se ține cratița pe foc mic un sfert de oră, ca să fiarbă bine făina din amestec, apoi se ia cratița de pe foc și se servește mîncarea caldă, cu puțin piper măcinat deasupra.

GULII CU SOS ALB Ingrediente - 6 - 8 gulii - 50 g unt - sare - 2 linguri de făină - 1/2 l supă de carne - 1 lingură de zahăr Mod de preparare Se curăță guliile, se spală și se pun să fiarbă întregi în apă cu sare. Se scot cînd au fiert și se pun într-o forma unsă cu puțin unt. Se acoperă cu un sos alb făcut din două linguri de unt, două linguri de făină, un praf de sare și jumătate de litru de supă de carne pusă peste amestecul de unt și făină, treptat. Sosul se face pe foc mic, amestecînd în continuu cu o lingură de lemn, pentru ca amestecul să se omogenizeze bine. Ciulamaua obținută se toarnă după ce s-a îndulcit cu o linguriță de zahăr și s-a sărat după gust, peste guliile așezate în formă. Se țin guliile în cuptorul fierbinte un sfert de oră, după care se scot și se servesc imediat.

PIURE DE GULII Ingrediente - 4 - 5 gulii tinere - 1 cartof - sare - 1 lingură de unt - 1 ceașcă de lapte Mod de preparare Se curăță guliile și cartoful, se spală și se taie felii groase care se pun să fiarbă cu apă caldă, la foc mic, o oră, cu puțină sare. Se scot cînd sînt bine fierte, se dau prin sită și se amestecă cu o lingură de unt și o ceașcă de lapte. Piureul de gulii se servește cald, cu cîrnații prăjiti sau friptură de pui.

GULII UMPLUTE 1 Ingrediente - 6 - 8 gulii tinere - 1 ceașcă de orez - sare - verdeață tocată - 2 cîrnați proaspeți - 3 roșii decojite - 1 ceașcă de ulei - 1 linguriță de făină - 1 linguriță de zahăr - piper Mod de preparare Se curăță guliile de coaja tare, se spală și se golesc de miez. Se scurg cîteva minute, după care se umplu cu un amestec format din : bucăți de cîrnați prăjiți puțin ulei, orez fiert, verdeață tocată și o roșie tăiată felii subțiri. Amestecul se sărează și se piperează după gust. Se iau bucăți de cîrnați, se pune în fiecare gulie cîte una se umple golul rămas cu amestecul de orez și se așază guliile într-o cratiță cu pereții înalți. Se face un sos din apă caldă ulei, sare și piper boabe și se toarnă peste gulii. Se acoperă cratița și se fierbe totul la foc mic. Se scade o oră și, cînd guliile s-au înmuiat se adaugă o linguriță de zahăr dizolvat într-o ceașcă de apă împreună cu o linguriță de făină. Se acoperă guliile cu două roșii t...

GULII CU SOS Ingrediente - 6 gulii tinere - 1 ceapă - 1 ceașcă de ulei - 1 linguriță de bulion - 1 linguriță de făină - sare - 1 lingură de zahăr Mod de preparare Se curăță guliile, se spală și se taie rondele. Se pun în ulei încins și se înmoaie puțin, apoi se scot pe o farfurie. Se toacă ceapa mărunt, se pune în uleiul rămas cu o ceașcă de apă caldă și se lasă să fiarbă acoperit un sfert de oră, apoi se stinge cu o ceșcuță de apă rece în care s-au desfăcut făina și bulionul de roșii. În acest sos se pun feliile de gulii, se adaugă sare și se fierbe acoperit o oră. Cînd guliile sînt fierte, se adaugă zahărul, se amestecă ușor în mîncare, se mai lasă să scadă zece minute, după care se ia oala de pe foc. Mîncarea se servește caldă, bine scăzută.