www.Zapaciti.ro

TURTE LA TIGAIE Ingrediente - 500 g făină - sare - 1 lingură de zahăr - drojdie 1 pliculeț de drojdie uscat, sau 1 cub de 25 g - 200 - 300 g apă caldă Mod de preparare Se pune făina într-un castron adînc, amesteci drojdia cu apa caldă și zahărul, și freci pînă se topește zahărul. După aceea pui maiaua peste făină și faci un aluat, amesteci pînă nu se mai ia de mîini aluatul, atunci este gata. Îl lași o jumătate de oră la dospit, acoperit cu un prosop ( ștergar ) curat. După ce și-a dublat volumul, adică s-a dospit, aruncăm cu făină pe masa de lucru, și începem să întindem turtele aproximativ cît tigaia de pare, și grosimea de 1 cm. Le punem în tigaie fără ulei sai untură, și le coacem. Se poate servi cu brînza sau telemea proaspătă.

PÎINE CU CARTOFI Ingrediente - 1 kg de făină - 1 1/2 kg cartofi - sare - 2 linguri pline cu drojdie de bere - 1 ceașcă de ulei - 1 lingură de zahăr Mod de preparare Se cerne făina, se pune într-un vas adînc și se amestecă cu cartofii fierți în coajă și trecuți prin mașina de tocat, cu drojdia frecată cu o lingură de zahăr și cu o linguriță de sare. Se frămîntă cu apă călduță o jumătate de oră, se adaugă la frămîntat uleiul, după care se lasă aluatul să dospească pînă cînd iese afară din vasul în care a fost frămîntat. Se ung formele cu ulei, se pune aluatul împletit, se mai țin formele pe plita caldă puțin timp și se introduc în cuptorul încălzit, pentru trei sferturi de oră. Pîinea se păstrează acoperită, cîteva ore.

PÎINE CU LAPTE Ingrediente - 1 kg de făină - 1 linguriță de sare - 1/2 l lapte - 3 linguri de ulei - 1 ou - 1 ,,nucă” de drojdie - 1 lingură de zahăr Mod de preparare Se cerne făina într-un vas adînc, se pune sare, apoi se adaugă drojdia frecată cu o lingură de zahăr. Se frămîntă cu lapte călduț și cu două linguri de ulei pînă cînd aluatul devine elastic, după care se lasă aluatul la dospit o oră. Se împarte în două părți egale și se pune la copt în forme unse cu ulei. Cînd se pun formele în cuptorul cald, pîinile se ung cu gălbenuș de ou. Se lasă focul mic cîteva minute, pentru ca aluatul să poată crește, apoi se face flacăra mai mare și se coace pîinea trei sferturi de oră. Se păstrează într-un prosop curat, ca să se înmoaie coaja.

PÎINE SIMPLĂ Ingrediente - 1 kg de făină - 1 ,,nucă” de drojdie - sare - 1/2 l apă caldă - 3 linguri ulei - zahăr Mod de preparare Se cerne făina, se adaugă o linguriță de sare și se amestecă. Se freacă drojdia de bere cu o lingură de zahăr pînă cînd devine o pastă lichidă, se pune peste făină, se frămîntă un aluat mai moale, cu apă caldă. La frămîntat se pun două linguri de ulei pentru ca pîinea să fie pufoasă. Se frămîntă un sfert de oră ; frămîntatul are ca scop pătrunderea unei cantități de aer în aluat, care-l ajută să crească. Aluatul se lasă la dospit o oră, apoi se împarte în două și se pune la copt în forme unse cu ulei. Se coace întîi la foc mic, după care se face flacăra mare și se lasă pînă cînd se rumenește pîinea frumos. Se scoate din cuptor și se lasă învelită, două ore, cu un prosop curat.