www.Zapaciti.ro

CLĂTITE PUFOASE Ingrediente - 3 ouă - 2 linguri de unt - 2 linguri de zahăr pudră - 3 linguri de făină - 1 cană de lapte - coajă rasă de lămîie - 1 praf de sare Mod de preparare Se spală ouăle, se sparg și se separă gălbenușurile care se freacă cu untul și zahărul, apoi se încorporează albușurile bătute spumă. Se subțiază cu lapte, după ce s-a adăugat făina cernută proaspăt și s-a omogenizat amestecul. Din aluatul obținut se fac clătite, după ce aluatul s-a parfumat cu coajă rasă de lămîie și s-a ținut la rece o oră. Clătitele se prăjesc în ulei, numai pe o parte, după care se scot și se presară cu zahăr tos. Se servesc rulate sau împăturite, pudrate cu zahăr farin.

CLĂTITE CU SMÎNTÎNĂ Ingrediente - 1 ou - 10 linguri de făină - 1/2 lapte dulce - 1 pahar de apă rece - sare - 3 linguri de ulei - 1 cană de smîntînă - 1 pahar de marmeladă - 3 linguri zahăr farin Mod de preparare Se spală oul, se sparge într-un vas adînc, se adaugă fîina în ploaie, se amestecă bine și se subțiază cu lapte. Cînd se termină laptele, se pune apa rece, se omogenizează și se lasă aluatul la rece. Se fac clătite prăjite în ulei și se așază pe o farfurie întinsă cînd sînt gata. Se unge fiecare clătită cu marmeladă de caise sau de prune, se rulează și se acoperă cu smîntînă. Se servesc imediat. După gust, clătitele se pot îndulci cu zahăr farin, pudrat peste smîntînă.

CLĂTITE POLONEZE Ingrediente - 250 g brînză dulce de vaci - 2 linguri de zahăr tos - 100 ml smîntînă - 1 pahar de marmeladă de caise sau de prune - 1 ou - 10 linguri de făină - ulei - sare - rom - 3/4 lapte dulce Mod de preparare Se fac clătitele ca în rețeta aceasta, se scot pe o farfurie și se ung cu marmeladă de fructe parfumată cu o lingură de rom. Clătitele astfel pregătite se rulează și se pun într-o formă unsă cu unt sau ulei. Se presară printre ele brînză de vaci în amestec cu zahăr tos, se acoperă cu smîntînă și se introduce forma în cuptorul cald pentru un sfert de oră. Se scot și se servesc calde, presărate cu zahăr farin.

CLĂTITE CU UNT Ingrediente - 5 linguri de făină - 1 ceașcă de unt topit - 2 ouă - 1 cană de lapte - 2 linguri de sifon - sare  Mod de preparare Se spală ouăle, se șterg și se sparg într-un vas adînc. Se pune făina și se subțiază cu lapte. Se adaugă un praf de sare și 2 linguri de sifon, după care se fac clătitele în unt topit. Se unge tigaia cu unt, se acoperă fundul tigăii cu aluat, se face focul tare și se coc clătitele pe ambele părți. Clătitele rulate și presărate cu zahăr farin.

CLĂTITE FRNȚUZEȘTI Ingrediente - 2 ouă 10 linguri de făină - 3/4 lapte dulce - 3 linguri de coniac - coajă de lămîie rasă - 4 mere rase - sare - 2 linguri zahăr tos - 3 linguri de ulei Mod de preparare Se spală ouăle, se șterg și se sparg într-un vas adînc. Se adaugă făina în ploaie, se amestecă și se subțiază amestecul cu lapte dulce. Cînd amestecul arată ca o smîntînă subțire, se pun merele rase, care au stat o oră la macerat cu trei linguri de coniac. Se adaugă un praf de sare, un pahar mic de apă minerală, se parfumează cu coajă rasă de lămîie și se fac clătite în tigaia unsă cu ulei. Aceste clătite se servesc presărate cu zahăr tos și rulate sau strînse în patru.

CLĂTITE CU BERE Ingrediente - 1 ou - 10 linguri de făină - 1 pahar de apă rece - 1/2 bere - sare - 3 linguri de ulei Mod de preparare Se spală oul, se șterge cu prosop curat și se sparge într-un vas adînc. Se pune peste ou făină cît cuprinde, se amestecă, se subțiază cu apă rece, se continuă operația pînă cînd se termină făina, apa și berea. Cînd amestecul arată ca o smîntînă subțire, se adaugă un praf de sare și se lasă aluatul la rece. Clătitele vor ieși mult mai pufoase și nu se vor prinde de tigaie, dacă sînt ținute la rece. După o oră, clătitele se prăjesc în tigaia unsă cu puțin ulei, se scot pe o farfurie întinsă și se servesc umplute cu dulceață sau presărate cu zahăr tos.

CLĂTITE CU MERE RASE Ingrediente - 1 ou - 10 linguri de făină - 4 mere - sare - 1 lingură rom - 3/4 l lapte dulce - zahăr Mod de preparare Se curăță merele de coajă și de semințe, se dau pe răzătoare, se pun într-o farfurie adîncă cu două linguri de zahăr tos și o lingură de rom. Se lasă la macerat o oră, după care se amestecă cu aluatul de clătite pregătit ca în rețeta anterioară. Din acest aluat se fac clătite care se servesc presărate cu zahăr tos și rulate sau împăturite în forme geometrice.

CLĂTITE CU LAPTE Ingrediente - 1 ou - 3/4 lapte dulce - 10 linguri de făină - sare - 3 liguri de ulei - coajă de lămîie Mod de preparare Se spală oul, se șterge cu o cîrpă curată și se sparge într-un vas adînc. Se pune peste două linguri de făină, se amestecă și se subțiază cu lapte dulce. Se continuă operația pînă cînd se termină făina și laptele. Cînd amestecul este omogen, se adaugă un praf de sare și două linguri de apă rece. Aluatul se lasă la rece o oră, se parfumează cu jumătate linguriță de coajă de lămîie rasă și se fac clătite în tigaia specială. Se unge tigaia cu puțin ulei, se ia o lingură de supă plină cu aluat, se pune în tigaie ; se coc clătitele pe ambele părți. Se pun pe farfurie întinsă și, cînd se termină tot aluatul, tigaia se învelește și se păstrează în cămară. Clătitele se servesc presărate cu zahăr tos sau umplute cu dulceață de fructe, rulate și puse pe o farfurie de desert.

CLĂTITE SIMPLE Ingrediente - 1/2 apă minerală sau sifon - 10 linguri de făină - 1 ou întreg - un praf de sare Mod de preparare Se sparge oul într-un vas adînc, se pun deasupra două linguri de făină și se subțiază cu apă minerală adăugată cîte puțin. Se mai adaugă făină, se subțiază iar cu apă minerală și se continuă operația pînă cînd se termină făina și apa minerală. Se amestecă cu o lingură de lemn ca să se omogenizeze bine, se adaugă un praf de sare și se ține vasul la rece o oră înainte de a prăji clătitele. Se unge o tigaie ( folosită în gospodărie numai în acest scop ) cu două picături de ulei și se răstoarnă aluat de clătite cît să acopere fundul tigăii. Se coace pe o parte, după care se întoarce clătita, se mai ține un minut și se pune pe o farfurie întinsă. Clătitele se coc la foc iute. Din compoziția dată rezultă zece clătite.